라즈베리 와인: 집에서 만드는 방법, 15가지 간단한 단계별 레시피

많은 여름 거주자는 자신의 소유지에 라즈베리 덤불을 재배합니다. 그 결과 수확물은 다양한 목적으로 사용될 수 있지만 일부는 라즈베리 와인을 만드는 것을 선호합니다. 그러나 음료를 만들기 전에 음료 준비의 주요 특징을 숙지해야 합니다.

콘텐츠

라즈베리 와인 제조의 뉘앙스
원자재 선택 규칙
집에서 라즈베리 와인 만드는 법
클래식 레시피
드라이 와인
세미드라이 와인
디저트 와인
주스에서
도약과 경계로
블랙커런트와 함께
체리와 함께
레몬과 함께
보드카 포함
냉동 딸기에서
건포도와 함께
강화 음료
발효 잼에서
설탕을 곁들인 라즈베리에서
와인 보관 이용 약관
결론

라즈베리 와인 제조의 뉘앙스

와인 음료를 만들 때 도움이 되는 몇 가지 중요한 뉘앙스가 있습니다.

라즈베리는 씻을 필요가 없습니다. 과일 표면에 효모가 있어 발효 과정이 시작되므로 과일을 씻을 필요가 없습니다.
잘 익은 열매만 사용해야 합니다. 라즈베리가 완전히 익지 않으면 와인이 너무 시큼해집니다.
혼합물이 발효될 용기는 멸균되어야 합니다. 발효 중에 액체가 상하지 않도록 항아리를 미리 소독합니다.
준비된 와인은 지하실에 보관해야 합니다. 저장을 위한 최적의 온도가 발견되는 곳은 지하실입니다.

원자재 선택 규칙

라즈베리 과일로 향긋하고 맛있는 음료를 준비하려면 올바른 베리를 선택해야 합니다. 신선한 베리를 선택할 때는 표면에 주의를 기울여야 합니다. 썩은 라즈베리를 나타내는 검은 반점이나 기타 표시가 있어서는 안됩니다. 또한, 맛있는 와인을 만드는데 사용될 수 있는 신선한 과일만을 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 라즈베리 와인 만드는 법

라즈베리 와인을 만들 수 있는 레시피는 15가지가 있습니다.

클래식 레시피

간단하고 빠른 와인 제조법에 관심이 있는 사람들은 고전적인 방법을 사용할 수 있습니다. 이 경우 다음 구성 요소가 필요합니다.

10kg의 열매;
7리터의 물;
과립 설탕 6kg.

먼저, 라스베리를 냄비에 붓고 설탕을 바르고 잘 저어줍니다. 혼합물을 일주일 동안 발효시킨 후 항아리에 붓습니다. 음료는 알코올없이 준비되기 때문에 맥아 즙은 일반 물로 채워집니다. 채워진 용기에 고무장갑을 씌운 뚜껑을 덮고 발효시킵니다. 25~30일 후 혼합물을 병에 붓습니다.

드라이 와인

이 단계별 레시피는 라즈베리로 드라이 와인을 만드는 데 도움이 됩니다. 음료는 다음 재료로 준비됩니다.

1.5kg의 과일;
물 800밀리리터;
레몬산;
민트 맛.

열매를 그릇에 붓고 구연산 가루를 뿌린 다음 손으로 반죽합니다. 혼합물은 주스가 방출되기 시작할 때까지 몇 시간 동안 주입됩니다. 그런 다음 라즈베리 혼합물을 민트 잎 및 물과 섞습니다. 혼합물이 담긴 용기를 일주일 동안 따뜻한 방으로 옮긴 후 액체를 여과하고 깨끗한 병에 붓습니다. 음료가 담긴 용기는 한 달 동안 발효시킨 후 병에 담습니다.

세미드라이 와인

일부 와인제조자는 다음 재료를 사용하여 반건조 라즈베리 와인을 만들기로 결정합니다.

라스베리 3-4kg;
설탕 800g.

모든 열매를 건조한 용기에 붓고 희귀한 펄프가 얻어질 때까지 분쇄합니다. 그런 다음 혼합물을 설탕과 함께 저어주고 뚜껑을 덮고 3-4일 동안 발효시킵니다. 그 후, 추출된 주스를 물개로 덮은 항아리에 붓습니다.

20-25일 후, 조성물을 병에 붓고 지하실로 옮깁니다.

디저트 와인

디저트 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.

4-5kg의 열매;
설탕 2-3kg;
1.5 리터의 물;
탄닌 5g.

우선, 베리를 으깨서 신선한 라즈베리 주스를 얻습니다. 3~4일 동안 주입한 후 설탕 시럽과 혼합합니다. 생성된 혼합물을 항아리에 붓고 물개로 덮습니다. 일주일 후, 발효된 조성물을 탄닌과 혼합하여 한 달 반 동안 발효시킵니다.

주스에서

갓 짜낸 주스로 직접 손으로 맛있는 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

6리터의 주스;
과립 설탕 2.5kg;
물 3리터.

주스가 담긴 용기에 설탕을 첨가합니다. 그런 다음 혼합물을 완전히 혼합하고 추가 발효를 위해 병에 붓습니다. 일주일 반 후에 남은 설탕을 혼합물에 첨가 한 후 한 달 동안 발효해야합니다. 발효액을 여과하여 병에 담는다.

도약과 경계로

와인은 종종 특별한 와인 효모를 사용하여 만들어집니다. 이 레시피에 따라 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.

설탕 반 킬로;
물 2리터;
효모 35g;
과일 5킬로그램.

먼저, 갓 짜낸 라즈베리 주스에 설탕, 끓인 물을 섞습니다. 그런 다음 남은 케이크에도 물을 채우고 3-4시간 동안 주입한 후 혼합물을 주스와 혼합합니다. 생성된 라즈베리 액체에 효모가 첨가됩니다. 그런 다음 용기를 뚜껑으로 덮고 발효를 위해 놓습니다. 3주 후, 조성물을 걸러내고 병에 담는다.

블랙커런트와 함께

맛있는 음료를 얻으려면 건포도 열매가 추가됩니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

3kg의 라즈베리;
건포도 주스 250ml;
1-2 리터의 물;
설탕 400-600g.

라즈베리 과일을 과즙기에 통과시키고 끓는 물과 설탕을 부어 하루 동안 주입합니다. 그런 다음 액체를 물과 건포도 주스와 섞습니다. 혼합물로 채워진 용기를 물개로 밀봉하고 따뜻한 방에 두어 2개월 동안 발효시킵니다. 발효된 와인을 여과하고 침전물을 제거한 후 병에 담습니다.

체리와 함께

체리 라즈베리 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.

2.5kg의 라스베리;
체리 2kg;
물 3-4리터;
설탕 킬로그램

먼저, 체리 열매를 씻어서 씨를 제거합니다. 그런 다음 모든 열매를 믹서기에 넣고 분쇄합니다. 생성된 혼합물을 무명천으로 짜서 주스를 얻습니다. 짜낸 액체는 물과 설탕과 혼합되어야합니다. 혼합물을 병에 붓고 일주일 동안 발효시킵니다. 그런 다음 조성물을 설탕과 혼합하고 물개 위에 올려 발효를 계속합니다. 한 달 반 후에 와인이 병에 담깁니다.