건포도는 주부들뿐만 아니라 와인 메이커들에게도 인기가 있습니다. 그들은 종종 블랙 커런트로 와인을 만듭니다. 그 맛은 포도 음료보다 거의 열등하지 않습니다. 그러나 준비를 시작하기 전에 그러한 와인을 만드는 데 필요한 주요 뉘앙스를 숙지해야 합니다.
준비의 뉘앙스
일부 와인 메이커에게는 건포도 열매로 만든 드라이 와인이 가장 맛있는 음료로 간주됩니다. 그러나 진정으로 향기롭게 만들려면 준비의 뉘앙스를 이해해야 합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 와인을 만들려면 올바른 재료를 선택하는 것이 좋습니다. 숙련된 와인제조자들은 완전히 익은 열매만 사용하라고 조언합니다. 왜냐하면 열매는 달콤하고 설탕 없이도 음료를 준비할 수 있기 때문입니다.
- 물이 없는 조리법을 사용하여 준비하는 경우 액체를 보드카나 희석 알코올로 대체해야 합니다.
- 준비된 와인은 올바르게 보관해야 합니다. 지하실은 보관에 가장 적합합니다.
성분 선택
와인 음료의 품질은 와인이 만들어지는 재료에 따라 직접적으로 달라집니다. 따라서 책임감있게 베리 선택에 접근하는 것이 좋습니다.
수년 동안 이러한 음료를 만들어온 전문가들은 베리를 선택할 때 표면을 주의 깊게 검사할 것을 권장합니다. 피부에 기계적 손상이나 부패 징후가 없어야 합니다. 또한 썩은 열매는 불쾌한 맛이 나기 때문에 사용하지 마십시오.
적절한 열매를 선택한 후 설탕 선택을 진행하십시오. 와인 음료를 만들려면 굵은 과립 설탕을 사용하는 것이 좋습니다. 와인에 더 풍부한 맛을 더하는 데 도움이 되기 때문입니다.
집에서 블랙커런트 와인 만드는 법
와인 음료를 만들 수 있는 10가지 간단한 요리법이 있습니다.
클래식 레시피
많은 초보 와인 메이커는 와인을 만들기 위해 고전적인 레시피를 사용합니다. 이 경우 효모와 보드카 없이 준비됩니다. 대신 다음 재료가 필요합니다.
- 설탕 5kg;
- 15리터의 물;
- 10킬로그램의 열매.
먼저 열매를 으깬 후 혼합물을 40도까지 가열합니다. 그런 다음 끓인 혼합물을 별도의 용기에 옮기고 설탕 시럽과 섞습니다. 그런 다음 발효가 시작될 때까지 주입됩니다. 조성물이 발효되기 시작하면 침전물없이 배수되고 설탕과 섞인 다음 물개로 닫힙니다. 발효가 완료된 후 와인을 병에 담아 숙성시킵니다.
간단하고 빠른 레시피
음료를 빨리 준비하려면 간단한 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 15리터의 물;
- 설탕 7kg;
- 블랙커런트로 만든 죽 10리터.
건포도 펄프를 설탕으로 덮고 따뜻한 방에서 일주일 반 동안 주입합니다. 그런 다음 맥즙은 소쿠리를 사용하여 여과됩니다. 여과한 후 장갑병에 붓고 설탕과 섞어 발효시킵니다. 발효가 완료된 후 혼합물을 발효기에 붓고 지하실로 옮깁니다. 2개월 반 후에 음료의 침전물을 제거하고 병에 담습니다.
포도 옵션
이 단계별 레시피는 포도를 추가하여 맛있는 와인을 준비하는 데 도움이 됩니다. 다음 제품으로 준비됩니다.
- 3kg의 열매;
- 포도 7-8kg;
- 설탕 500-800g.
먼저, 건포도 과일을 과즙기에서 으깨줍니다. 그런 다음 갓 짜낸 주스가 포도에서 추출됩니다. 35-45도까지 가열 한 후 과립 설탕과 건포도 주스를 섞습니다. 준비된 액체를 유리병에 붓고 2주 동안 발효시킵니다.
발효가 완료되면 와인 음료를 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
사과와 함께
일부 와인 메이커는 사과를 첨가하여 와인을 만드는 것을 선호합니다. 이 음료는 다음 재료로 준비됩니다.
- 건포도 열매 킬로그램;
- 1.5 리터의 주스;
- 과립 설탕 600-700g.
열매를 미리 으깨서 설탕과 섞은 다음 실온에서 1-2일 동안 주입합니다. 그런 다음 담근 열매에서 주스를 짜내고 사과 주스와 섞습니다. 생성된 혼합물은 설탕과 혼합됩니다. 원하는 경우 알코올을 추가하여 음료를 더 강하게 만들 수도 있습니다. 혼합물은 한 달 반 동안 발효되어야 하며 그 후에는 병에 담아야 합니다.
체리와 함께
때로는 와인 생산에 체리를 첨가하여 더욱 향기롭게 만드는 경우도 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 체리 5kg;
- 블랙 커런트 3kg;
- 10-12 리터의 물;
- 설탕 1.5kg.
먼저 체리에 씨를 뿌린 후 건포도 과일과 함께 과립 설탕으로 덮고 이틀 동안 방치합니다. 그런 다음 준비된 베리 혼합물에 설탕 시럽을 붓고 항아리에 붓고 물개로 덮고 발효시킵니다. 발효 과정이 완료되면 와인을 유리병에 붓고 셀러로 옮깁니다.
라즈베리와 함께
이 조리법에 따라 맛있는 수제 와인을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 건포도 과일 3kg;
- 2kg의 라즈베리;
- 과립 설탕 3-4kg;
- 물 맛.
모든 열매는 설탕으로 덮고 태양 아래에서 약 3-4일 동안 주입됩니다. 그 후, 물을 부어 잘 섞는다. 채워진 용기를 물개로 밀봉하고 온도가 섭씨 20~25도인 따뜻한 곳에 두십시오.2주 후에 또 다른 400-600g의 설탕이 조성물에 첨가되고 그 후 액체는 한 달 동안 발효되어야 합니다.
냉동 딸기에서
자신의 손으로 냉동 딸기로 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 건포도 2.5kg;
- 1.5 리터의 물;
- 설탕 700-800g;
- 건포도 150g.
모든 건포도에 끓인 물을 부어 20 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 해동된 건포도와 함께 건조됩니다. 건포도 과일은 믹서기에서 분쇄 된 후 생성 된 펄프를 설탕과 혼합하고 40도까지 가열합니다.
준비된 혼합물을 항아리에 붓고 건포도와 섞습니다.
그런 다음 모든 것을 물로 채우고 섭씨 25도에서 발효시킵니다. 그 후, 발효된 혼합물을 거즈로 여과하고 병에 붓는다.
블랙커런트 잎으로 만든 샴페인
일부 와인 메이커는 와인 대신 샴페인을 만들기로 결정합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 세 개의 큰 레몬;
- 건포도 잎 150-250g;
- 설탕 1.5kg.
싱싱한 잎을 미리 찬물에 부어서 3시간 정도 방치합니다. 잎이 담가지는 동안 레몬에서 풍미를 잘라냅니다. 그런 다음 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 움푹 패입니다. 얇게 썬 레몬을 항아리에 옮기고 설탕으로 덮은 다음 주입하여 주스를 방출합니다. 과립 설탕이 완전히 녹으면 잎을 담근 후 병에 물과 효모를 첨가합니다. 혼합물이 담긴 용기는 추가 발효를 위해 차가운 장소로 옮겨지며 3-4주 동안 지속됩니다.
주스에서
일부 와인 메이커는 기성 건포도 주스를 구입하여 즉시 와인을 준비합니다.이렇게 하려면 비율을 유지해야 하므로 필요한 재료 목록을 미리 숙지해야 합니다.
- 3-4 리터의 주스;
- 설탕 1.5kg;
- 물 1-2리터.
주스를 물병에 붓고 설탕으로 덮은 다음 튜브가 달린 뚜껑으로 덮습니다. 혼합물이 발효되기 시작하도록 용기를 따뜻한 방으로 옮깁니다. 발효 기간은 실내 온도에 따라 다릅니다. 온도가 20도 이상인 경우 혼합물은 25-35일 안에 발효됩니다.
강화 와인
맛있는 강화 와인을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 설탕 2kg;
- 2-3kg의 열매;
- 구연산 20-30g;
- 물 5리터;
- 건포도 200g;
- 보드카.
건포도 열매를 블렌더로 으깬 다음 설탕과 섞습니다. 그런 다음 혼합물이 담긴 용기를 가스 렌지에 놓고 약 20 분 동안 끓여야합니다. 그 후 혼합물을 멸균 용기로 옮기고 건포도와 혼합하여 발효시킵니다. 한 달 후, 침전물이 없는 액체를 다른 용기에 붓고 보드카 및 구연산과 혼합합니다. 액체는 코르크로 막혀 지하실에 보관됩니다.
와인 보관 조건 및 규칙
맛있는 와인을 오랫동안 보관하려면 올바른 보관이 필요합니다. 와인 음료를 보관하려면 온도가 섭씨 15도인 어두운 지하실을 사용해야 합니다. 완성된 와인을 너무 따뜻한 방에 보관하면 안 됩니다.
결론
잘 익은 블랙커런트 열매로 맛있는 와인 음료를 만들 수 있습니다. 그러나 그 전에 기본 요리법뿐만 아니라 창작의 뉘앙스를 숙지해야 합니다.
