이르가(Irga)는 러시아 남부 지역에서 가장 흔히 발견되는 흔한 관목 식물입니다. 외부 적으로이 베리의 열매는 블랙 커런트와 비슷하지만 훨씬 더 맛있습니다. 이 식물을 재배하는 사람들은 종종 겨울 준비를 하고 이 식물로 향기로운 와인 음료를 만듭니다. 그러나 그 전에 집에서 서비스베리 와인을 만드는 간단한 요리법을 숙지해야 합니다.
서비스베리로 와인을 만드는 미묘함
와인 음료 만들기를 시작하기 전에 준비의 주요 미묘함을 미리 숙지해야 합니다.
- 와인이 맛있고 향긋하기 위해서는 이물질 냄새가 없는 샘물이나 조심스럽게 여과된 물로만 만들어야 합니다.
- 음료는 더 오래 보관되므로 사전 멸균 된 용기에 부어야합니다.
- 맛을 향상시키기 위해 구연산 또는 기타 과일 첨가물을 와인 액체에 첨가하여 음료에 특별한 향을 더합니다.
올바른 주성분을 선택하는 방법
음료의 맛은 준비를 위해 어떤 재료를 선택했는지에 따라 크게 달라집니다. 따라서 재료 선택에 특별한 주의를 기울이는 것이 좋습니다.
가장 중요한 구성 요소는 음료가 만들어지는 서비스 베리 열매로 간주됩니다. 전문가들은 가장 향기롭고 육즙이 많기 때문에 잘 익은 열매만을 사용할 것을 권장합니다. 썩고 잘 익은 과일은 발효액의 맛에 부정적인 영향을 미치기 때문에 금기입니다. 따라서 결함이 있는 과일을 제거하려면 열매를 미리 분류해야 합니다.
집에서 서비스베리로 와인 만드는 법
집에서 맛있는 와인을 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 요리법이 있습니다.
효모가 필요 없는 간단한 레시피
많은 주부들이 이 간단한 조리법을 사용하여 음료를 만듭니다. 준비를 위해서는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 2kg의 열매;
- 과립 설탕 킬로그램;
- 깨끗한 물 2리터.
먼저, 샤드베리를 으깨고 압력을 가해 신선한 주스를 짜내야 합니다. 그런 다음 설탕과 물로 달콤한 시럽을 준비하고 15-20 분 동안 불에 끓입니다.식힌 후 갓 짜낸 주스와 섞어 목이 좁은 용기에 붓습니다. 그 후 목에 의료용 장갑을 씌워 산소가 내부로 들어가는 것을 방지합니다. 추가 발효를 위해 장갑이 담긴 용기를 암실로 옮깁니다. 한 달 후 액체를 여과하고 병에 붓습니다.
효모를 첨가한
어떤 사람들은 효모를 사용하여 음료를 만드는 것을 선호합니다. 이 경우 다음이 필요합니다.
- 1.5kg의 열매;
- 설탕 3kg;
- 8리터의 물;
- 레몬 주스 300ml;
- 와인 효모 5g.
먼저 과립 설탕을 녹이는 데 필요한 물을 끓여야합니다. 그런 다음 열매를 롤링 핀으로 반죽하고 시럽으로 채웁니다. 생성된 혼합물을 레몬 주스와 혼합하고 용기에 붓고 일주일 반 동안 암실로 옮깁니다. 처음 이틀 동안은 액체를 하루에 2-3회 저어줍니다. 그런 다음 주입된 혼합물을 여과하고 병에 붓고 2-3주 더 발효되도록 둡니다.
주스 추출 없음
때때로 사람들은 주스를 짜고 싶지 않아 주스를 짜지 않고 와인을 만들기로 결정합니다. 이 레시피에 따라 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 과립 설탕 900g;
- 리터의 정제수;
- 서비스베리 과일 1킬로그램.
준비된 열매를 손으로 반죽하고 용기에 옮기고 물과 설탕을 부어 넣습니다. 그런 다음 채워진 용기를 물개로 덮고 3일 동안 주입합니다. 그 후 300ml의 액체 설탕과 과립 설탕을 혼합물에 첨가합니다. 생성된 혼합물은 3주 동안 발효된 후 여과되어 깨끗한 용기에 부어집니다.
건포도 옵션
테이블 와인 음료를 준비하려면 약간의 건포도를 추가하십시오.다음 재료를 미리 준비해야 합니다.
- 2리터의 액체;
- 설탕 1.5kg;
- 갓 짜낸 베리 주스 1리터.
준비는 설탕 시럽을 준비한 다음 베리 주스와 혼합하는 것으로 시작됩니다. 물개로 밀봉된 용기에 액체를 붓습니다. 실온의 실내에서 1개월 반 동안 주입됩니다. 액체의 재생이 멈추면 병에 담겨집니다.
무설탕 레시피
굵은 설탕을 첨가하지 않고도 서비스베리로 향기로운 와인을 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 신선한 주스 1리터;
- 1.5 리터의 물.
미리 물을 끓인 다음 짜낸 열매와 주스를 추가해야합니다. 액체를 용기에 붓고 밀봉한 후 2주 동안 발효시킵니다. 발효 과정에서 용액을 정기적으로 저어줍니다. 그런 다음 침전물을 제거하려면 액체를 여과하고 새 용기에 부어야 합니다.
건포도가 추가되어
일부 와인 메이커는 효모 대신 건포도를 선호합니다. 와인 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 3kg의 열매;
- 설탕 반 킬로;
- 건포도 55g;
- 물 3-4리터.
열매를 으깨서 냄비에 옮기고 가열합니다. 그런 다음 거즈를 사용하여 주스를 짜내고 남은 케이크는 버립니다. 생성된 주스는 액체 및 설탕과 혼합됩니다. 그 후 모든 것을 용기에 붓고 발효시킵니다. 발효된 혼합물을 용기에 붓고 지하실에 넣습니다.
라즈베리와 함께
준비된 와인 준비를 더 달콤하고 향기롭게 만들기 위해 라즈베리가 추가됩니다.
주요 성분:
- 서비스베리와 라즈베리로 만든 주스 1리터;
- 과립 설탕 킬로그램;
- 물 3리터.
먼저 열매의 주스를 섞은 후 시럽을 준비하기 시작합니다.그런 다음 주스와 섞어 용기에 붓고 한 달 동안 발효시킵니다. 그 후, 액체에서 침전물을 제거하고 유리병에 병에 담습니다.
체리와 함께
체리는 집에서 만드는 와인의 맛을 향상시키는 데 이상적인 첨가물로 간주됩니다. 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 체리 반 킬로;
- 1.5kg의 서비스 베리;
- 설탕 850g;
- 물 2-3리터.
먼저 설탕 시럽을 만들어 짜낸 체리와 샤드베리 위에 붓습니다. 그런 다음 혼합물을 따뜻한 방으로 옮겨 발효시킵니다.
액체가 발효를 멈추면 와인 음료를 용기에 붓습니다.
바다 갈매 나무속
바다 갈매나무 와인 음료를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 서비스베리 킬로그램;
- 바다 갈매 나무속 반 킬로;
- 과립 설탕 킬로그램;
- 1.5 리터의 물.
모든 열매가 부드러워지고 그 후에 달콤한 시럽이 준비됩니다. 분쇄된 재료를 뜨거운 시럽과 섞어 용기에 붓고 발효시킵니다. 한 달 후 액체를 여과하고 병에 붓고 4개월 더 방치합니다.
발효 잼에서
다음 재료는 이 레시피에 따라 와인을 준비하는 데 도움이 됩니다.
- 1.5kg의 잼;
- 물 2리터;
- 설탕 300g;
- 건포도 맛.
먼저 건포도, 설탕, 물을 섞은 잼을 3리터짜리 병에 넣습니다. 그런 다음 가스가 빠져나가는 작은 구멍이 있는 장갑을 목에 댑니다. 일주일 후 설탕이 혼합물에 추가됩니다. 목에 있는 장갑이 완전히 떨어지면 액체가 발효를 멈춥니다.
냉동 딸기에서
다음 재료는 와인 음료를 만드는 데 도움이 됩니다.
- 끓인 물 2리터;
- 2-3kg의 열매;
- 건포도 100g;
- 설탕 450g.
냉동 베리는 블렌더를 사용하여 으깬 후 설탕, 건포도와 함께 항아리에 넣습니다. 용기에 따뜻한 물을 채우고 워터씰을 설치합니다. 그런 다음 모든 병을 어두운 방으로 옮겨 발효시킵니다. 발효가 완료되면 와인을 빈 병에 붓습니다.
제품의 추가 보관
온도가 12~15도 사이인 어두운 지하실에 와인을 닫아 보관하는 것이 좋습니다. 지하실이 없으면 냉장고를 사용하여 보관할 수도 있습니다.
결론
일부 여름 거주자와 주부들은 서비스베리로 직접 만든 와인을 준비합니다. 음료를 만들기 전에 음료를 만드는 데 도움이 되는 기본 레시피를 숙지해야 합니다.
