집에서 딸기 와인을 만드는 간단한 요리법이 많이 있습니다. 이 음료는 베리, 물, 과립 설탕으로 만들거나 다른 재료를 첨가할 수 있습니다. 대부분의 경우 효모 또는 건포도가 구성에 추가됩니다. 보드카를 사용한 강화 와인 요리법도 있습니다. 맛있는 음료를 얻으려면 음료를 만드는 기본 규칙을 엄격히 따라야 합니다.
딸기 와인 만들기의 미묘함
맛있는 와인을 만들려면 다음 권장 사항을 따라야 합니다.
- 잘 익고 색깔이 풍부한 베리를 사용하세요. 녹색 또는 상한 과일은 적합하지 않습니다.
- 딸기는 땅에 닿기 때문에 요리하기 전에 씻어야 합니다.
- 구성에 효모를 추가하려면 건포도 또는 와인 스타터를 사용할 수 있습니다.
- 딸기주스는 구하기가 꽤 어렵습니다. 이것이 바로 드라이 와인이 베리로 만들어지지 않는 이유입니다. 그들은 일반적으로 달콤한 음료에 사용됩니다.
- 와인은 18-26도에서 발효되어야 합니다.
- 음료는 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 최적의 온도는 8도로 간주됩니다.
베리 선택 및 준비
초원, 숲, 빅토리아 들판에서 와인을 만들려면 원료를 현명하게 선택해야 합니다. 과일은 잘 익었고 밝은 붉은색을 띠고 있어야 합니다.
와인을 만들기 위해 과일은 일반적으로 세척되지 않아 천연 효모가 표면에 남아 있습니다. 단, 딸기는 씻어야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 흙맛을 갖게 될 것입니다.
과일을 갈기 위해 고기 분쇄기나 믹서기를 사용해서는 안됩니다. 으깬 씨앗은 쓴맛을 유발합니다. 그러므로 열매를 손으로 으깨는 것이 좋습니다. 와인은 깨끗하고 살균된 용기에 준비되어야 합니다. 에나멜 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 유리 용기도 적합합니다.
집에서 딸기 와인 만드는 법
그러한 와인을 만들려면 올바른 조리법을 선택하고 절차 기술을 엄격하게 따라야합니다.
간단한 레시피
이 저렴한 이스트 프리 레시피는 다음 재료를 기반으로 합니다.
- 딸기 8kg;
- 과일 1kg당 설탕 100~150g.
과일은 씻어서 으깨야 합니다. 10리터 유리 용기에 펄프를 넣고 설탕을 넣습니다.거즈로 목을 묶고 3일 동안 방치합니다. 그런 다음 주스를 깨끗한 용기에 붓고 물개로 덮으십시오.
발효가 끝나면 덩어리가 없어질 때까지 용기를 서늘한 방으로 30~50일 동안 옮겨야 합니다. 그런 다음 액체를 다른 용기에 붓습니다.
소비에트 시대의 전통 조리법
자신의 손으로 와인을 만들려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 설탕 2kg;
- 건포도 100g;
- 딸기 3kg;
- 물 3리터.
이것은 소비에트 시대부터 사용되어 온 저렴한 마을 옵션입니다. 우선, 열매를 씻어서 으깨십시오. 그런 다음 설탕 1kg을 뜨거운 물에 녹입니다. 시럽을 30도까지 식힙니다.
다진 딸기와 건포도를 추가합니다. 용기를 거즈로 덮으십시오. 주기적으로 맥즙을 저어주세요. 5일 후 설탕을 넣고 용기에 장갑을 씌워주세요.
잠시 후 장갑을 낀 병을 살펴보세요. 발효가 약해지면 과육을 걸러내고 용기를 서늘한 곳에 두어야 합니다. 1.5개월이 지나면 와인은 가벼워질 것입니다. 이 단계에서는 퇴적물에서 제거하는 것이 좋습니다.
냉동 딸기에서
냉동 딸기로 와인을 만들 수도 있습니다. 베리를 해동하려면 끓는 물을 위에 붓거나 전자레인지를 사용하지 마세요.
자연적으로 해동되어야 합니다.
와인을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 물 2리터;
- 딸기 3kg;
- 건조 효모 10g;
- 설탕 2kg;
- 보드카 500밀리리터.
열매를 으깨고 과립 설탕과 섞은 다음 효모를 첨가하십시오. 물개를 붙이고 조성물을 발효시킵니다. 한 달 후 과육을 제거하고 새 용기에 붓습니다. 보드카를 붓고 한 달 더 두십시오.
설탕에 절인 과일에서
설탕에 절인 과일로 만든 와인은 다음 재료로 만들어야 합니다.
- 설탕 500g;
- 신선한 설탕에 절인 과일 5리터;
- 건포도 100g.
설탕에 절인 과일을 30도까지 올리고 건포도를 추가하고 거즈로 덮습니다. 일주일 후 과육을 짜내고 설탕을 첨가합니다. 잘 섞어서 발효되도록 둡니다. 이렇게하려면 용기에 물개를 붙이십시오.
그런 다음 퇴적물에서 와인을 배출하십시오. 어두운 곳에 두십시오. 2개월 동안 떠나세요. 침전물이 나타나면 음료수를 다시 배출합니다.
건포도와 함께
이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.
- 물 3리터;
- 과일 3kg;
- 설탕 2kg;
- 건포도 100g.
열매는 씻어서 분쇄해야합니다. 물을 30도까지 가열하고 설탕 1kg을 추가합니다. 과일 덩어리를 적절한 용기에 넣고 시럽과 건포도를 넣으십시오. 거즈로 덮으십시오. 구성은 일주일 동안 발효되어야합니다.
그런 다음 무명천으로 걸러냅니다. 액체에 설탕 500g을 넣고 물개를 설치하십시오. 용기를 따뜻한 곳에 두십시오. 5일 후 설탕 250g을 추가합니다. 5일 후 다시 조작을 수행합니다. 발효는 몇 달 후에 종료됩니다. 이 시점에서 퇴적물을 제거하여 지하실로 옮기는 것이 좋습니다. 와인은 숙성되어야 합니다.
강화 와인
이러한 와인의 생산은 다음 구성 요소를 기반으로 수행됩니다.
- 딸기와 설탕 각각 1kg;
- 물 500밀리리터;
- 보드카 500밀리리터.
열매는 씻어서 말리고 으깨야 합니다. 설탕과 물을 첨가하십시오. 섞어서 거즈로 덮으세요. 활성 발효 중에는 조성물을 저어주어야 합니다. 그런 다음 맥아즙을 새 용기에 붓고 물을 밀봉한 상태로 1주일 동안 보관합니다.
그런 다음 와인을 짜내고 보드카와 섞어 흔든다. 새 용기에 붓고 물개로 덮습니다. 1주일 동안 방치하고 긴장시킨다.
발효 잼에서
발효 잼으로 와인을 만들려면 다음을 사용해야 합니다.
- 물 1리터;
- 잼 1리터;
- 건포도 100g.
잼은 병에 넣고 물을 채워야 합니다.건포도를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 10일 후 물기를 빼고 용기에 물개를 씌워 1개월간 방치한다.
발효가 완료되면 용기 바닥에 침전물이 형성됩니다. 이 시점에서 와인을 빼내야 합니다. 음료수를 멸균병에 옮겨 담아 서늘한 곳에 보관하세요.
보드카 포함
이 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 과일과 설탕 1kg;
- 보드카 500밀리리터;
- 물 500밀리리터.
열매는 철저히 씻어서 말려야 합니다. 그런 다음 완전히 반죽하고 설탕과 물을 첨가해야합니다. 따뜻한 곳에 5일간 놓아두어 발효시킵니다. 완료 후 액체를 여과하고 보드카를 추가해야합니다.
음료수를 병에 붓고 일주일 동안 서늘한 곳에 두십시오. 지정된 시간이 지나면 음료를 마실 수 있습니다. 냉장고에 보관해야 합니다.
보관 규칙 및 기간
음료수 병은 수평으로 보관해야 합니다. 덕분에 코르크는 마르지 않고 계속 젖어 있습니다. 이 방법은 또한 공기가 내부로 들어가는 것을 방지합니다. 와인의 이상적인 온도는 +8도입니다.
사용하기 전에 병을 보관했던 것과 같은 위치에 보관해야 합니다. 그런 다음 내용물을 조심스럽게 디캔터에 붓습니다.
탁도가 나타나면 용기를 들어 올려야 합니다. 와인은 빨리 산화되기 때문에 오랫동안 디캔터에 보관하면 안 됩니다.
보관을 위해 보관된 와인이 담긴 용기에 서명하는 것이 좋습니다. 이는 음료를 마시는 올바른 순서를 결정하는 데 도움이 될 것입니다.
딸기 와인은 맛이 뛰어난 것이 특징입니다. 자신만의 향기로운 음료를 만드는 것은 아주 쉽습니다. 이렇게 하려면 올바른 레시피를 선택하고 제품 제조 규칙을 엄격히 따라야 합니다.
