시골이나 정원의 거의 모든 소유자는 집에서 포도와 딸기와 과일로 와인을 만듭니다. 물론 가장 인기있는 것은 포도이지만 올바르게 준비하면 베리와 과일도 열등하지 않습니다. 완성된 와인은 화창하고 밝고 따뜻한 여름과 황금빛 가을을 연상시키는 사용된 열매와 과일의 맛과 향의 꽃다발을 유지합니다.
베리 와인의 특징, 이점 및 해로움
수제 베리 와인은 한 가지 유형의 과일뿐만 아니라 이러한 작물의 여러 대표자를 혼합하여 준비할 수 있다는 점에서 구별됩니다. 완제품은 상점에서 구입한 알코올 음료와 비교하여 유리합니다.
집에서는 최고의 베리와 포도 와인이 만들어지며, 주로 개인 부지나 여름 별장에서 재배한 정원 작물로 준비하고 때로는 시장에서 구입합니다. 어쨌든 음료는 화학 첨가물이나 염료를 사용하지 않고 천연 원료로 준비됩니다.
와인을 준비하려면 썩지 않은 잘 익은 과일을 선택하세요. 정원 작물과 함께 딸기, 블루베리 등과 같은 야생 딸기로 훌륭한 음료가 만들어집니다.
소량의 수제 와인은 건강에 좋습니다. 예를 들어, 라즈베리 와인은 감기에 도움이 되고, 블랙커런트 와인은 혈관벽을 강화하며, 체리 와인에는 여성 건강 비타민이 들어 있습니다.
알코올 음료를 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있으며, 제조 기술을 위반하는 경우에도 마찬가지입니다.
원료 선택 방법
향긋하고 맛이 좋은 와인을 얻으려면 올바른 종류의 신선한 베리를 선택해야 합니다.
- 이상적인 디저트 와인을 만들기 위해 마가목 열매, 건포도, 딸기를 사용합니다.
- 드라이 와인은 구스베리와 같은 신맛이 나는 다양한 베리로 만들어집니다.
- 블렌드 와인의 경우 다양한 베리가 선택됩니다.
또한 선택한 열매는 녹색이거나 썩거나 건조해서는 안됩니다.
집에서 베리로 다양한 와인 만드는 법
와인 메이커는 대부분 포도로 와인을 만들지 만 딸기, 라즈베리, 건포도 및 기타 정원 및 산림 열매도 사용합니다. 수많은 기존 조리법 중에서 특정 유형의 베리를 준비하는 데 더 적합한 조리법을 선택할 수 있습니다.
간단한 레시피
이 조리법에 따라 와인을 만들려면 정원이나 산림 열매를 사용할 수 있습니다.
구성요소:
- 포도 3kg;
- 설탕 300g.
와인을 만들려면 씻지 않은 베리를 손으로 으깬 후 큰 용기에 넣고 설탕을 넣고 저어줍니다. 미래의 와인을 뚜껑이나 거즈로 덮은 따뜻한 곳에 두십시오.
주중에는 주스와 과육을 매일 섞어야 합니다.
7 일 후 맥즙을 짜내고 설탕 2 컵을 와인 제품에 부어 2 리터의 액체를 만듭니다. 주스를 병에 붓고 바늘로 여러 손가락을 찌른 후 의료용 장갑을 목에 대십시오. 내용물이 용기의 전체 부피를 차지해서는 안됩니다. 3/4 또는 반 병이면 형성된 이산화탄소가 빠져 나갈 시간이 있고 결과 거품이 나오지 않도록 충분합니다.
장갑을 끼면 병은 3주 동안 지속됩니다. 그런 다음 침전물을 방해하지 않고 와인을 유리 용기에 붓습니다. 뚜껑을 덮어 지하실에 보관하세요.
효모 없이
효모 없이 와인을 만드는 것은 간단한 조리법과 동일한 원리를 따릅니다. 예를 들어 건포도, 블랙베리, 딸기와 같은 다양한 열매로 와인을 만들기로 결정했다면 더 나은 발효를 위해 씻지 않은 건포도 몇 개를 추가해야 합니다. 포도로 만든 와인에는 추가적인 효모가 필요하지 않습니다.
냉동 딸기에서
단계별 조리법은 초보 와인 메이커가 향기로운 음료를 만드는 데 도움이 될 것입니다.
필수 제품:
- 건포도 200g;
- 설탕 2kg;
- 다양한 냉동 딸기 3kg;
- 물 2리터.
베리를 사용하기 전에 냉장고 하단 선반에서 해동해야 합니다. 그런 다음 페이스트가 형성될 때까지 과일을 유봉으로 으깨세요. 베리 덩어리에 설탕을 붓고 결정이 녹을 때까지 스토브에서 가열합니다.
식힌 혼합물을 유리 용기에 담습니다. 활성 발효를 위해 건포도를 추가하십시오. 3주 후에 와인을 과육에 닿지 않게 깨끗한 병에 붓습니다. 음료를 며칠 동안 그대로 두십시오. 원하는 경우 알코올 0.5잔을 추가하여 강도를 높입니다.
강화 와인
강화 와인을 만드는 데 특별한 기술은 없습니다. 특징은 완성된 음료에 알코올을 첨가하는 것입니다.
필수 구성요소:
- 열매 4kg;
- 설탕 2kg;
- 물 4리터;
- 와인 500밀리리터당 보드카 2테이블스푼.
베리를 으깨서 페이스트로 만들고, 적당한 용기에 옮기고, 설탕을 넣고 물을 첨가합니다. 한 용기에서 액체는 가장자리에서 6cm 미만이어야 합니다. 공작물을 따뜻한 곳에 놓고 위에 물개를 설치하십시오.
20일 후 와인을 과육에서 분리하고 설탕 250g을 섞은 다음 깨끗한 병에 붓고 물개를 설치합니다. 2주 후 침전물이 섞이지 않도록 조심스럽게 와인을 배출하고 보드카를 넣고 저어줍니다. 음료수를 유리 용기에 붓고 단단히 닫은 다음 추가 보관을 위해 지하실에 보관하십시오.
발효된 열매로 와인 음료를 만드는 것이 가능합니까?
발효되었으나 곰팡이가 생기지 않은 열매는 와인을 만드는데 적합합니다. 제품은 잼이나 설탕에 절인 과일 통조림 형태로 신선할 수 있습니다. 요리 기술은 갓 따낸 열매를 원료로 사용하는 것과 다르지 않습니다.
와인메이커의 유용한 팁
처음으로 와인을 만들기 전에 와인메이커의 조언을 들어야 합니다.
- 와인 제조의 주요 뉘앙스 중 하나는 주성분을 올바르게 선택하는 것입니다.음료의 정도는 발효 과정에서 알코올과 이산화탄소로 분리되는 설탕의 양에 직접적으로 의존하기 때문에 열매는 달콤한 품종에서 선택해야합니다.
- 음료가 부패되는 것을 방지하려면 미래의 맥즙에 썩은 녹색 열매가 있어서는 안됩니다.
- 과일은 표면에 야생 효모가 존재하므로 씻지 않고 가공해야 합니다. 수제 와인에는 추가 효모를 사용하지 않습니다.
- 발효 중에는 실내 온도를 모니터링해야하며 20도 이하로 떨어지지 않고 25도를 초과해서는 안됩니다.
고품질의 와인을 얻으려면 정화 절차를 거쳐야 합니다. 완성된 음료는 병에 붓고 뚜껑을 닫은 후 지하실로 가져갑니다. 한 달이 지나면 와인 재료 입자와 효모로 구성된 침전물이 용기 바닥에 나타납니다. 와인은 무명천을 통해 깨끗하고 건조한 병에 부어서 침전물이 들어가는 것을 방지해야 합니다.
음료 저장 규칙
다른 알코올 음료와 마찬가지로 집에서 만든 와인은 플라스틱 용기에 보관할 수 없습니다. 시간이 지남에 따라 용기에서 와인의 향과 맛을 변화시키는 유해 물질이 방출되기 시작하기 때문입니다. 나일론이나 밀봉된 유리 뚜껑으로 닫힐 유리병과 항아리를 선호하는 것이 좋습니다.
보관하기에 이상적인 장소는 태양 광선이 침투하지 않는 온도가 6도 이내로 유지되는 지하실입니다. 집에서 와인의 유통 기한은 3 년에 이릅니다.
