건포도는 접근성과 유익한 특성을 결합한 독특한 베리로 간주됩니다. 많은 여름 거주자들은 열매를 잘 맺고 관리하기 쉽기 때문에 건포도 덤불을 재배합니다. 수확한 과일은 종종 맛있는 설탕에 절인 과일이나 잼을 만드는 데 사용됩니다. 와인은 또한 붉은 건포도로 만들어집니다. 그러나 그러한 음료를 준비하기 전에 올바르게 만드는 방법을 숙지해야합니다.
요리의 미묘함
와인 만들기를 시작하기 전에 준비의 복잡성을 자세히 연구해야 합니다.
- 건조하고 달콤한 와인을 제대로 만들려면 소량의 과립 설탕을 첨가해야합니다.
- 음료를 준비하려면 숙성 된 건포도 열매 만 사용됩니다. 왜냐하면 신맛이 가장 적기 때문입니다.
- 술을 만들 때 물과 설탕의 첨가 비율을 반드시 준수하십시오.
- 액체가 발효될 용기는 멸균되어야 합니다.
- 준비된 음료는 시원한 지하실에 보관해야 합니다.
주요 성분 요구 사항
준비된 와인 음료를 향긋하고 맛있게 만들려면 와인을 만들 올바른 재료를 선택해야 합니다. 알코올 음료를 만드는 데 필요한 주요 구성 요소는 붉은 건포도입니다. 숙련된 와인 메이커는 잘 익은 열매를 사용하도록 조언합니다. 신맛이 나지 않으므로 조리 과정에서 최소한의 설탕을 첨가해야 합니다.
음료를 만들기 위해 베리를 선택할 때 표면을 주의 깊게 검사하십시오. 먼지나 기계적 손상의 흔적이 없어야 합니다. 또한 썩은 건포도는 맛에 부정적인 영향을 미치므로 사용해서는 안됩니다.
집에서 레드커런트 와인 만드는 법
레드커런트 열매로 향기로운 와인을 만들 수 있는 9가지 요리법이 있습니다.
보드카와 효모를 사용하지 않는 간단한 레시피
이 단계별 조리법은 건포도에서 알코올 음료를 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 요리를 시작하기 전에 다음 재료를 준비하세요.
- 10kg의 열매;
- 과립 설탕 5kg;
- 물 10-14리터.
먼저 모든 열매를 냄비에 붓고 설탕으로 덮은 다음 60도까지 가열합니다. 그런 다음 주스를 짜내고 남은 펄프를 물로 다시 채웁니다. 이틀 후, 주스를 침전된 케이크와 혼합하고 장갑을 낀 항아리에 담아 1차 발효를 진행합니다. 조성물이 발효를 멈 추면 침전물없이 다른 용기에 부어집니다. 채워진 용기를 서늘한 방으로 옮겨 액체가 가라앉도록 합니다. 침전된 와인은 물기를 빼고 2~4개월 동안 다시 발효시킵니다.
10 리터 레시피
이 레시피를 사용하면 맛있는 음료를 만들 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 10리터의 물;
- 7-8kg의 열매;
- 설탕 4-5kg.
건포도가 주스를 방출하기 위해 그릇에 붓고 설탕과 물을 섞은 다음 가스 렌지에서 가열합니다. 그 후 주스를 짜낸 다음 물과 케이크와 완전히 섞입니다. 생성된 혼합물을 실온에서 발효되도록 방치합니다. 그런 다음 발효액을 여과하고 침전시킨 후 다시 발효시킵니다. 2~3개월 정도 지속되어야 합니다.
체리와 설탕 시럽을 첨가하면
자신의 손으로 맛있는 음료를 만들려면 설탕 시럽과 체리를 첨가하면 됩니다. 음료는 다음 재료로 준비됩니다.
- 8kg의 붉은 건포도;
- 체리 반 킬로;
- 과립 설탕 450g;
- 물 1리터.
우선, 모든 열매를 그릇에 넣고 일주일 반 동안 발효시킵니다. 그런 다음 구성을 압축하고 추출된 주스를 무명천에 통과시켜야 합니다. 물과 설탕을 건포도와 체리 주스와 섞어 달콤한 시럽을 만듭니다. 혼합물을 약 40일 동안 주입한 후 병에 담습니다.
물 없이 보드카로
일부 와인 메이커는 설탕이나 물을 첨가하지 않고 음료를 만듭니다. 이 레시피에 따라 음료를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 건포도 과일 킬로그램;
- 설탕 반 킬로;
- 1-2 리터의 보드카;
- 풍미를 더해주는 민트.
먼저, 베리를 과립 설탕과 민트 가지와 섞습니다. 그런 다음 모든 것을 보드카로 붓고 뚜껑으로 덮습니다. 혼합물을 한 달 동안 주입한 후 여과하고 병에 담습니다.
라즈베리 사워도우와 함께
건포도 와인은 라즈베리 사워도우를 사용하여 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 3kg의 열매;
- 과립 설탕 2kg;
- 라스베리 250g;
- 물 5리터.
먼저, 라즈베리 스타터를 준비합니다. 이를 위해 베리를 설탕과 물로 덮어야 합니다. 그런 다음 혼합물을 거즈로 덮고 3일 동안 방치합니다. 그런 다음 건포도를 갈아서 시럽과 섞은 다음 어두운 방에 두어야합니다. 발효 후 혼합물을 별도의 용기에 붓고 한 달 반 동안 발효시킵니다.
냉동 딸기에서
냉동 건포도로 직접 만든 와인을 만들 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 3kg의 열매;
- 물 2-4리터;
- 설탕 1.5kg.
냉동 딸기를 냄비에 붓고 가열하여 빠르게 해동합니다. 그런 다음 해동 된 열매를 고기 분쇄기 또는 믹서기에서 분쇄합니다. 준비된 퓌레를 물, 설탕과 섞어서 주입합니다. 맥아 즙은 일주일 동안 주입되어야하며 그 후에는 발효가 시작됩니다. 발효액을 여과한 후 소쿠리에 통과시킵니다.
케이크에서
일부 와인 메이커는 찌꺼기로 와인 음료를 만드는 것을 선호합니다. 이 레시피를 준비하는 데 도움이 되는 방법은 다음과 같습니다.
- 갓 짜낸 펄프 7리터;
- 5-7 리터의 물;
- 킬로그램의 설탕.
모든 베리 펄프는 미리 유리 용기에 옮겨 설탕 시럽으로 채워져 있습니다. 혼합물을 채운 용기를 물개로 밀봉하고 온도 20℃의 따뜻한 방으로 옮긴다. 2~3주 후, 혼합물을 여과하고 반복 발효를 위해 두는데, 이는 2개월 반 동안 지속됩니다.
발효된 와인은 병에 담겨 저장고로 옮겨집니다.
강화 와인
강한 와인 음료를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 6kg의 건포도;
- 과립 설탕 킬로그램;
- 보드카 300밀리리터;
- 1.5 리터의 물.
모든 열매는 분쇄되어 냄비에 약 1 시간 동안 주입됩니다. 그런 다음 주스를 짜내고 물과 설탕과 섞입니다. 혼합물을 병에 붓고 유압 씰로 덮습니다. 발효가 멈춘 후 액체를 다른 용기에 붓고 보드카와 섞은 다음 30-40일 더 발효합니다.
주스에서
와인 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 건포도 주스 600-700 밀리리터;
- 물 1리터;
- 설탕 500g.
열매의 주스는 가열된 물과 설탕과 혼합됩니다. 그런 다음 혼합물을 섭씨 25-30도 온도의 방에서 한 달 반 동안 발효시킵니다. 조성물이 발효되면 침전물 없이 깨끗한 병에 붓고 서늘한 곳에 60-70일 동안 옮깁니다. 반복적인 발효를 거쳐 완성된 와인을 유리병에 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
음료 보관 규칙 및 조건
준비된 와인 음료는 빨리 상하지 않도록 올바르게 보관해야 합니다. 숙련된 와인 메이커는 와인이 담긴 용기를 온도가 섭씨 15도를 넘지 않는 어두운 지하실로 옮길 것을 권장합니다.이 온도는 붉은 건포도로 만든 음료에 최적인 것으로 간주됩니다. 이러한 조건에서 와인은 수십 년 동안 보관할 수 있습니다.
결론
레드 커런트는 잼 보존뿐만 아니라 와인 제조에도 사용됩니다. 음료를 준비하기 전에 음료를 올바르게 만드는 데 도움이 되는 기본 조리법을 숙지해야 합니다.
