이사벨라 포도로 와인 만드는 법: 집에서 할 수 있는 6가지 단계별 레시피

모든 포도 품종이 술을 만드는 데 적합한 것은 아닙니다. 가장 다양한 와인베리는 이사벨라입니다. 과일의 맛은 디저트라고 할 수 없지만 진한 향이 음료에 전달됩니다. 포도 재배자들은 오랫동안 포도주 양조를 위해 다양한 품종을 재배해 왔으며 이사벨라 포도로 건조하고 달콤한 와인을 만드는 방법에 대한 많은 요리법이 만들어졌습니다. 준비된 음료는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋고, 몸을 정화하고, 면역 체계를 지원하고, 활력을 줍니다.

콘텐츠

이사벨라에서 와인을 만드는 특징
원자재 선택 규칙
집에서 이사벨라 포도로 와인을 만드는 방법
물 없이 간단한 단계별 레시피
드라이 와인을 만드는 고전적인 방법
물을 첨가한 경우
효모 함유
설탕과 함께
케이크에서
제품의 추가 보관

이사벨라에서 와인을 만드는 특징

이사벨라 와인을 만드는 것은 쉽습니다. 이 포도 품종은 와인 산업에서는 사용되지 않습니다. 연구에 따르면 메틸알코올과 청산이 과일 펄프에 고농도로 존재한다는 사실이 밝혀졌습니다. 그러나 와인을 적당히 섭취하면 이러한 화합물은 인체에 해를 끼칠 수 없습니다.

따라서 이사벨라 포도는 오늘날 가정용 와인 제조에만 사용됩니다. 여름 거주자와 와인 재배자는 재배의 소박함, 풍부한 연간 수확량 및 비원산 기후 조건에서도 고품질 결실로 인해 이 품종을 좋아합니다.

자신의 손으로 음료를 준비하려면 접시와 물개를 준비해야 합니다.

금속은 음료의 맛을 손상시키므로 에나멜 또는 나무 도구를 사용하되 금속은 사용하지 마십시오.

미리 만들어진 물개가 없으면 대신 멸균 의료용 장갑을 사용하고 바늘로 각 손가락을 뚫을 수 있습니다. 워터 씰의 기능은 접시에서 이산화탄소를 방출하는 것입니다. 준비된 용기에 끓는 물을 부어줍니다.

작업을 시작하기 전에는 고무장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 이사벨라 포도의 껍질에는 색소가 많이 함유되어 있어 손가락이 더러워질 수 있기 때문입니다.

원자재 선택 규칙

이사벨라 포도는 서리가 내리기 전 건조한 날씨에 수확됩니다. 다발은 발효 과정이 진행되지 않는 효모 곰팡이를 포함하고 있기 때문에 과일에서 푸른 빛을 띠는 코팅을 지우지 않도록 조심스럽게 잘라야합니다.

고품질의 와인을 만들려면 과일을 조심스럽게 분류하고, 건조하고, 썩고, 너무 익은 과일을 제거해야 합니다. 남은 좋은 열매는 다발에서 떼어내고 깨끗한 와플 타월 위에 올려 건조시킵니다. 그런 다음 준비된 접시에 붓습니다.

집에서 이사벨라 포도로 와인을 만드는 방법

이사벨라 포도로 음료를 만드는 것은 와인 제조에서 가장 간단한 활동 중 하나입니다. 물을 추가하거나 추가하지 않고 효모를 사용하거나 케이크를 사용하는 요리법이 있습니다.

물 없이 간단한 단계별 레시피

준비를 제대로 할 시간이 없다면 물을 사용하지 않고 간단한 레시피로 이사벨라 세미 스위트 레드 와인을 만들 수 있습니다. 완성된 음료에는 풍부한 포도 향이 있어 장기간 보관하는 동안 더욱 강해지고 신맛이 거의 느껴지지 않는 가벼운 달콤한 맛이 납니다.

와인을 준비하려면 다음을 수행하십시오.

포도 10kg;
과립 설탕 3kg.

단계별 준비:

손으로 또는 나무 유봉을 사용하여 포도를 에나멜 대야에 갈아줍니다.
접시를 거즈나 얇은 천연 천으로 덮고 일주일 동안 따뜻한 곳에 두어 발효가 시작되도록 합니다.
매일 손이나 막자로 와인 맥즙을 3번 저어 거품을 제거합니다.
완성된 발효액을 여과합니다. 케이크가 완전히 압착됩니다.
액체를 큰 병에 붓고 감미료를 첨가합니다. 그들은 물개를 설치합니다.
주스가 발효되도록 병을 약 3주 동안 방치합니다. 발효 과정의 완료는 고무장갑의 수축, 효모 침전물이 바닥에 침전, 거품이 멈춘 것으로 판단합니다.
침전물을 방해하지 않도록 음료를 저장 용기에 붓습니다. 일반적으로 얇은 튜브가 사용됩니다.
부은 와인은 밀봉되어 보관을 위해 보내집니다.

드라이 와인을 만드는 고전적인 방법

드라이 포도 와인을 만들기 위해 설탕과 과일을 다른 비율로 섭취합니다.

이사벨라 포도 5kg;
설탕 - 와인 1리터당 50g의 비율로 섭취해야 합니다.

단계별 준비:

법랑 그릇에 으깬 포도를 거즈로 덮고 일주일 동안 따뜻한 곳에 두었습니다. 발효 덩어리는 매일 완전히 저어줍니다.
일주일 후 포도 덩어리를 여과하고 찌꺼기에서 주스를 짜냅니다.
발효액을 큰 병에 붓습니다. 와인-설탕 측정기로 설탕 농도를 확인하면 이 준비 단계에서 지표는 16-18%여야 합니다.
물개를 병 위에 놓습니다. 맥아즙을 8~10일 동안 발효시킵니다.
다음으로, 침전물이 바닥에 남도록 얇은 튜브를 사용하여 와인을 작은 용기에 조심스럽게 붓습니다. 맥아즙 1리터당 설탕 50g을 첨가합니다. 감미료의 총량은 약 500g이 되어야 하며, 용기 중 하나에 첨가하고 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 정확히 드라이 와인을 얻으려면 비율을 유지하는 것이 중요합니다.
큰 병이 씻겨집니다. 달게 한 맥즙을 다시 부어 넣습니다. 물개를 설치하십시오. 와인은 한 달 동안 발효됩니다.
한 달이 지나면 와인이 배수되고 바닥에 침전물이 남습니다. 그들은 그것을 시도합니다. 음료는 여전히 흐릿하지만 이미 풍부하고 기분 좋은 향기가 있어야합니다. 병을 씻고 와인을 다시 부어 넣습니다. 10일간 더 발효시켜주세요.
침전물 제거 절차를 반복합니다. 와인은 이미 어느 정도 투명도를 갖고 있어야 합니다.
와인은 침전물이 가라앉을 때까지 10일 동안 보관됩니다. 결과는 아름다운 붉은 색의 투명한 음료입니다. 멸균된 병에 붓고 밀봉한 후 3주 동안 보내어 10~12°C의 온도에서 숙성시킵니다.

이사벨라 포도로 완성된 드라이 와인의 당 농도는 0.5% 이하입니다.

물을 첨가한 경우

약한 이사벨라 와인을 만들기 위해서는 물이 사용됩니다.이 준비 방법의 장점은 더 많은 양의 음료를 생산할 수 있다는 것입니다.

재료는 클래식 레시피와 동일합니다. 변경 사항은 요리 기술에만 적용됩니다.

다음과 같이 물로 이사벨라 와인을 만드십시오.

포도 주스 1리터에 설탕 40g을 섭취하세요.
준비된 요리는 5 일 동안 따뜻한 곳에 보관됩니다. 베리 덩어리를 정기적으로 저어 거품을 제거합니다.
포도 덩어리 전체 부피의 약 30 % 양으로 끓인 물을 추가하십시오.
액체를 병에 붓습니다. 그들은 물개를 설치합니다.
발효액을 붓고 바닥에 침전물이 남습니다.
와인을 약간 가열하고 1 리터당 감미료 200g을 추가하십시오.
병을 10~15°C의 서늘한 곳에 2개월 동안 방치합니다. 궁극적으로 음료의 투명성을 얻으려면 정기적으로 깨끗한 용기에 부어 침전물을 남겨 두십시오.

와인은 산도의 균형을 맞추기 위해 물을 사용하여 제조됩니다. 이 제조법은 기후가 좋지 않은 지역에서 햇빛이 부족하고 토양 수분이 과도하여 이사벨라 포도의 열매가 무가당으로 자라는 지역에서 사용됩니다.

포도의 설탕 함량에 따라 모든 것이 순조롭게 진행된다면 물을 사용해서는 안됩니다. 알코올의 맛을 망칠 것입니다.