시큼한 가시로 만든 와인은 고기 요리뿐만 아니라 과자와도 잘 어울린다. 원래 제품은 맛이 좋지 않고 신선한 소비에 거의 부적합하다는 사실에도 불구하고 훌륭한 음료가됩니다. 상점에서 구입한 유사품의 일부인 유해한 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 꽃다발은 독창적이며 미식가도 좋아할 것입니다.
집에서 슬로 와인을 만드는 특징
와인을 준비하기 전에 가시 열매를 약간 말려서 얇은 신문지에 며칠 동안 펼쳐 놓아야 합니다. 피부에 형성된 효모를 보존하기 위해 씻을 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 발효 과정을 시작하기 위해 인공적인 것을 사용해야 합니다. 고온에서는 효모도 죽으므로 와인을 만들 때 뜨거운 액체를 사용해서는 안됩니다.
슬로에서 씨앗을 제거할 필요가 없으므로 와인 메이커는 종종 이 절차에 신경 쓰지 않습니다.
올바른 원료를 선택하는 방법
집에서 와인을 만들려면 첫 번째 서리가 내린 후 슬로 열매를 따는 것이 좋습니다. 잘 익을 뿐만 아니라 부드러워져 과즙 추출이 더 쉬워집니다.
썩거나 상한 과일은 버려야 합니다.
최고의 요리 레시피
각 와인 메이커는 자신이 사용하는 슬로 음료에 대한 입증된 레시피를 가지고 있습니다. 그러나이 무기고는 지속적으로 보충되고 수정되며 새로운 색상과 꽃다발이 맛과 향 모두에 나타납니다.
술 없이도 간단한 방법
알코올을 첨가하지 않은 홈메이드 슬로 와인은 다음 재료로 준비됩니다.
- 가시 과일 - 7kg;
- 과립 설탕 - 1.75 kg;
- 깨끗한 물 - 6.5 l.
가시를 철저히 반죽하여 목이 넓은 유리 용기에 붓습니다. 다음으로 물을 부어 따뜻한 곳에 3 일 동안 방치하여 주기적으로 전체 덩어리를 저어줍니다. 지정된 시간이 지나면 맥즙을 여과하고 주스에 과립 설탕을 넣고 발효 용기에 붓습니다.1~2개월이 지나면 발효 과정이 완료되고 와인의 침전물을 빼낸 후 병에 담을 수 있습니다. 숙성은 2-3개월 안에 일어난다.
효모 없이
블랙손 와인은 열매를 세척하지 않고 날씨 조건이 좋을 경우 인공 효모를 첨가하지 않고 만들어집니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
- 가시 과일 - 2.5kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 깨끗한 물 - 3 l;
- 건포도 또는 마른 포도 - 100g.
냄비에 설탕과 대부분의 물을 넣고 약한 불로 끓입니다. 남은 물을 열매 위에 붓고 약한 불에 올려서 열매가 터지기 시작할 때까지 기다리십시오. 슬로에 삶은 시럽을 넣고 건포도를 넣습니다. 모든 것을 발효 용기에 붓고 물개를 설치하십시오. 발효 과정이 멈 추면 와인은 침전물에서 제거되고 원할 경우 약간의 보드카 또는 알코올을 첨가하여 강도를 높입니다.
건포도와 함께
비에 노출된 과일로 와인을 만들어야 한다면 맥즙에 건포도를 첨가하는 것이 좋습니다. 음료를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 슬로 열매 - 2kg;
- 과립 설탕 - 1kg;
- 어두운 건포도 - 150g;
- 물 - 2.5 l.
설탕과 물 1리터로 시럽을 만드세요. 준비된 가시에 남은 물을 붓고 약한 불에 올려주세요. 열매의 껍질이 갈라지기 시작하자마자 스토브에서 팬을 제거하십시오. 준비된 유리 용기에 모든 것을 붓고 시럽을 부은 다음 물개를 설치하십시오. 기포가 더 이상 빠져나가지 않고 바닥에 촘촘한 침전물이 형성되면 와인을 병에 담아 지하실로 보낼 수 있습니다.
뼈 포함
씨앗을 사용하여 슬로 와인을 만드는 것은 모든 와인 메이커에게 공통적인 활동입니다. 아무도 씨앗을 제거하는 데 신경을 쓰고 싶어하지 않기 때문입니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 슬로 열매 - 1kg;
- 보드카 - 1.5 l;
- 설탕 - 350g;
- 깨끗한 물 - 필요에 따라.
과일을 씨앗과 함께 으깨서 항아리에 층으로 넣고 각각에 소량의 과립 설탕을 뿌립니다. 혼합물을 거즈로 덮고 따뜻한 곳에 놓아 발효시킵니다. 그런 다음 소량의 물을 추가하고 워터 씰을 설치한 후 가스 발생이 멈출 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 와인을 배수하고 어둡고 시원한 방에 넣고 열매 위에 보드카를 붓고 3 주 동안 그대로 두십시오.
지정된 시간이 지나면 팅크를 배출하고 와인과 섞습니다.
다손과 야생 슬로의 팅크
야생 딸기와 정원 딸기를 혼합하여 와인을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 야생 가시 과일 - 3.5 kg;
- 자두 과일 - 3.5 kg;
- 과립 설탕 - 4kg;
- 깨끗한 물 - 3 l;
- 와인 효모 - 첨부된 지침에 따라.
단계별 요리 레시피:
- 슬로와 자두를 흐르는 물에 헹구고 갈아주세요.
- 결과물에 물을 붓고 약한 불을 켜고 7 분 동안 끓입니다.
- 액체를 깨끗한 용기에 붓고 절차를 다시 반복하십시오.
- 결과 주스를 한 용기에 넣고 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
- 혼합물이 식으면 효모를 넣고 모든 것을 발효 용기에 붓습니다.
- 워터 씰을 설치하고 기포가 완전히 방출되지 않을 때까지 기다리십시오.
- 침전물에서 와인을 배출하고 병에 담습니다.
장갑을 이용한 빠른 레시피
이 조리법에 따라 인목속을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 가시 과일 - 1.5 kg;
- 과립 설탕 - 750g;
- 보드카 - 1리터
열매를 설탕과 섞고 발효가 시작될 때까지 그대로 두십시오. 이 혼합물에 보드카 1잔을 붓고 고무 의료용 장갑을 위에 얹은 채 병에 넣으세요. 한 달 정도 지나면 발효가 완료된다. 완성된 와인을 배출하고 남은 보드카를 추가한 후 서늘하고 어두운 방에 보관합니다.
강화 와인
표준 발효를 통해 홈메이드 블랙손 와인의 도수는 약 12°입니다. 온도를 16~20°로 높여야 한다면 알코올이나 설탕을 사용하세요. 주요 발효 과정이 완료된 후, 제품 1리터당 75g의 비율로 과립 설탕이 와인에 첨가됩니다. 음료는 물개 아래에 1주일 더 방치됩니다. 다음으로 필터링하고 보드카를 추가합니다.
전체 열매에서
다음 재료를 사용하여 전체 슬로에서 와인을 만들 수 있습니다.
- 잘 익은 약간 얼린 과일 - 2.5kg;
- 깨끗한 물 - 2.5 l;
- 과립 설탕-맛보기.
씻지 않은 베리를 물과 함께 유리병에 붓고 잘 섞습니다. 워터씰을 설치하고 따뜻한 방에 놓아 발효시킵니다. 활성 과정이 시작되자마자 주스를 따라내고 깨끗한 용기에 붓고 설탕을 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 결과적으로 얻고 싶은 음료의 종류에 따라 설탕의 양은 주스 1리터당 200~350g입니다. 물개를 다시 설치하고 발효가 완료될 때까지 와인을 만지지 마십시오. 다음으로 침전물을 제거하고 병에 담습니다.
음료수 보관 이용 약관
일반적인 조리법에 따라 준비되고 강화되지 않은 슬로 와인은 다음 조건이 충족되면 최대 3년 동안 품질을 유지할 수 있습니다.
- 제품은 유리 용기에 포장되어 밀봉되어 있습니다.
- 와인은 병에 담기 전에 앉을 시간이 있었습니다.
- 보관은 +6 - +16 °C 온도의 지하실이나 기타 적합한 방에서 수행됩니다.
강화 와인은 5년 이내에 섭취하는 것이 좋습니다.
완성된 음료는 어떻게 활용하나요?
슬로 와인은 고기나 야채 요리, 과자와 함께 마실 수 있습니다. 그것은 모두 당신이 마시는 음료의 종류에 따라 다릅니다. 고기, 치즈, 달콤한 과일은 드라이와 잘 어울립니다.약간 달콤한 와인과 함께 치즈, 해산물, 닭고기 또는 사냥감, 야채를 제공하는 것이 좋습니다. 하지만 디저트 와인은 치즈, 초콜릿, 과일, 아이스크림과 함께 마십니다.
