잼은 풍부한 과일 맛과 기분 좋은 단맛을 지닌 과일이나 열매로 만든 향긋한 달콤한 제제입니다. 이 제품은 다양한 재료로 조리가 가능하며, 특히 겨울을 대비해 준비한 매실잼이 맛이 좋습니다. 이 균질하고 두껍고 젤리 같은 덩어리는 차를 마시거나 제과류 및 기타 다양한 요리를 채우는 데 탁월한 간식이 될 수 있습니다.
매실잼 만들기의 특징
잼이 원하는 일관성을 얻고 제대로 끓여서 맛있게 만들려면 숙련 된 주부들이 다음을 권장합니다.
- 요리를 위해서는 측면이 낮은 넓은 접시를 사용하는 것이 좋습니다.
- 고온 또는 중간 온도 조건이 사용됩니다.
- 잼을 준비하는 동안 물을 추가할 필요가 없으며 반대로 액체를 증발시켜야 합니다.
- 과일이 부드러워지고 수분의 일부가 증발한 후에 설탕을 첨가하는 것이 좋습니다.
- 끓는 과정의 속도를 높이려면 과일을 작은 조각으로 자르고 믹서기에서 갈아주는 것이 좋습니다.
그리고 한 번에 많은 양의 잼을 요리해서는 안됩니다. 이 공작물은 타거나 고르지 않게 요리되고 끓을 수 있으며 작은 부분을 다루는 것이 훨씬 쉽습니다.
주성분의 준비
이 준비가 잘 되려면 움푹 들어간 부분이나 썩은 부분이없고 밀도가 높은 펄프가있는 잘 익은 또는 약간 덜 익은 자두를 사용해야합니다.
잼은 파란색, 흰색, 노란색, 빨간색, 자두 등 다양한 과일로 만들 수 있습니다. 분류하고 벌레가 많고 부패한 것을 제거하고 흐르는 물에 헹구어 야합니다.
줄기는 제거해야 하며, 대부분의 요리법에서는 씨가 있는 자두를 사용하므로 줄기를 제거해야 합니다. 대부분의 경우 이것은 막대기로 씨앗을 밀어 낼 수 있지만 흰색과 같은 일부 품종의 과일에서는 이런 식으로 제거하는 것이 불가능할 것입니다. 수동으로 제거하세요.
또 다른 뉘앙스 - 노란 자두의 껍질은 보존에 쓴 맛을 주므로 제거하는 것이 좋습니다. 과정을 더 쉽게 만들기 위해 과일을 끓는 물에 담그거나 전자레인지에 몇 분 동안 담가둘 수 있습니다. 자두가 준비되면 요리를 시작할 수 있습니다.
집에서 자두 콩피츄어 만드는 법
Confiture는 균질한 젤리 외에도 과일 조각이 포함되어 있다는 점에서 잼과 다릅니다.
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 300g;
- 물 - 125ml.
요리 알고리즘:
- 자두 반쪽을 팬에 넣고 물을 채웁니다.
- 중간 불로 끓입니다.
- 공작물을 약한 불로 40 분 동안 끓입니다. 자주 저어 거품을 제거합니다.
- 삶은 과일은 믹서기나 체를 사용하여 분쇄됩니다.
- 퓌레에 설탕을 넣고 약한 불로 40분간 끓입니다.
- 완성된 콩피츄어를 병에 붓고 밀봉합니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
많은 시간과 노력이 필요하지 않은 공작물을 준비하는 고전적인 방법이 있습니다. 이를 위해서는 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 800g;
- 물 - 0.5 큰술.
잼을 만드는 과정은 다음과 같습니다.
- 과일은 물과 결합되어 혼합됩니다.
- 끓인 후 열을 줄이고 덩어리를 30 분 동안 끓입니다.
- 설탕은 덩어리가 혼합 될 때마다 3 분 간격으로 200-250g씩 부분적으로 도입됩니다.
- 끓을 때까지 온도를 올렸다가 낮추고 매실을 30분 동안 끓인다.
- 제품을 병에 담을 준비가 되었습니다.
씨없는
5분 레시피로 매실잼을 빠르게 만들 수 있으니, 씨앗에서 빨리 분리되는 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.
구성요소:
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 0.5kg;
- 물 - 0.5 컵.
요리 알고리즘:
- 설탕을 끓는 물에 부어 스토브 위에 놓습니다.
- 시럽은 약한 불로 조리됩니다.
- 과일 반쪽을 시럽에 넣고 7분간 끓입니다.
- 불을 끄고 뚜껑 아래에서 잼을 4~5분간 끓입니다.
- 준비물을 항아리에 부을 수 있습니다.
껍질을 벗기지 않고
껍질을 벗기고 자두로 만든 잼은 더 균질하고 가벼워서 만들기 위해서는 다음이 필요합니다:
- 자두 - 2.5kg;
- 5-6 커널;
- 설탕 - 2kg.
과일 껍질을 벗기는 데 시간이 걸리기 때문에 준비 과정을 수정해야합니다. 또한 씨앗에서 추출한 커널이 필요합니다.
단계별 준비:
- 과일과 커널을 용기에 넣고 자두가 부드러워 질 때까지 중간 불로 보내십시오. 과정을 제어하고 온도를 조절해야하며 평균 요리 시간은 40 분입니다.
- 과일에 설탕이 추가됩니다. 1kg의 2 가지 접근 방식으로 매번 덩어리를 혼합하고 녹을 때까지 기다려야합니다.
- 잼이 걸쭉해질 때까지 중간 불로 요리하세요.
- 윤기 있고 탄력 있는 덩어리를 용기에 담을 수 있습니다.
슬로우 쿠커에서
이 주방 가전제품으로 매실 잼도 준비할 수 있어 작업이 훨씬 쉬워집니다. 필요한 재료:
- 자두 (씨앗과 껍질 제외) - 800g;
- 설탕 - 멀티 쿠커에서 2.5 컵;
- 레몬 주스 - 1 작은 술;
- 젤라틴 - 3g.
준비사항은 다음과 같습니다.
- 과일 펄프는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 설탕과 주스가 혼합물에 첨가됩니다.
- 그릇에 넣고 끓을 때까지 "스팀"모드로 설정됩니다.
- 모드는 다른 모드로 변경됩니다 - "조림", 조리 시간 - 1시간;
- 젤라틴을 물에 녹여 자두에 첨가합니다.
- 완성된 매실잼을 용기에 붓습니다.
초콜릿 포함
이 맛있는 디저트는 원래의 맛을 가지고 있으며 준비가 매우 간단합니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 0.5kg;
- 젤라틴 - 1 팩;
- 초콜릿 - 100g.
단계별 준비:
- 과일은 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 퓌레로 만듭니다.
- 퓌레를 용기에 넣고 설탕으로 덮은 다음 불에 올려 놓습니다.
- 끓인 후 열이 감소하고 덩어리가 1/4 시간 동안 끓입니다.
- 물에 녹인 초콜릿과 젤라틴을 자두에 첨가합니다.
- 초콜릿이 녹으면 불을 끄고 뜨거운 잼을 용기에 부어 말아올릴 수 있습니다.
사과와 함께
자두는 사과를 포함한 다양한 과일과 잘 어울립니다. 디저트에는 다음이 필요합니다.
- 자두 - 2kg;
- 사과 - 1kg;
- 설탕 - 1kg.
잼은 다음과 같이 준비됩니다.
- 과일은 씨를 제거하고 심을 제거하고 조각으로 자르고 과립 설탕으로 덮은 다음 덩어리를 혼합합니다.
- 그들은 50-60분 동안 혼자 남겨집니다. 주스가 나타날 때까지.
- 그런 다음 용기를 약한 불에 놓고 덩어리를 끓입니다.
- 30분 후 불에서 꺼내어 블렌더로 잘게 썰어야 합니다.
- 그런 다음 끓는 소리가 반복되고 겨울 동안 잼을 말아 올릴 수 있습니다.
빵 기계에서
주부의 삶을 편하게 해주는 또 다른 장치로 겨울 준비에도 사용할 수 있습니다.
재료:
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 700g;
- 레몬 향 - 맛보기.
모든 구성 요소가 연결되어 있고 장치가 "잼/잼" 모드로 설정되어 있습니다. 빵 제작자는 디저트가 준비되었음을 소리로 안주인에게 알립니다.
냉동 자두에서
냉동 과일을 사용하여 원하는 조리법에 따라 잼을 만들 수도 있습니다. 자두와 오렌지 디저트에는 다음이 필요합니다.
- 자두 - 0.5kg;
- 설탕 - 400g;
- 주황색-1 개;
- 생강 뿌리 - 2-3cm 조각;
- 레몬 주스 - 2 큰술. 엘.
요리 알고리즘:
- 감귤류에서 주스를 짜냅니다.
- 뿌리는 미세한 강판에 갈아졌습니다.
- 과일을 해동하고 냄비에 넣고 끓입니다.
- 자두에 주스, 설탕, 생강을 넣고 덩어리를 섞어 60 분 동안 끓입니다. 약한 불로.
- 용지 걸림을 사용하고 포장할 준비가 되었습니다.
젤라틴 함유
이 구성 요소는 접시에 아름다운 외관과 기분 좋은 젤리 일관성을 제공합니다. 매실 잼의 경우 다음이 필요합니다.
- 자두 - 1kg;
- 설탕 - 800g;
- 젤라틴 - 15g;
- 레몬 주스 - 50ml.
준비사항은 다음과 같습니다.
- 과일을 냄비에 넣고 레몬 주스와 설탕 400g을 추가합니다.
- 혼합물을 교반하고 2-2.5시간 동안 방치한다.
- 젤라틴은 물에 녹고 30~40분 내에 부풀어 오른다.
- 팬을 불 위에 올리고 매실을 중간 불로 5분간 끓입니다.
- 혼합물을 식힌 후 매셔나 블렌더를 사용하여 분쇄해야 합니다.
- 나머지 설탕을 넣고 잼을 40-45분 더 끓입니다.
- 마지막에 젤라틴을 붓고 디저트를 적극적으로 저어주고 즉시 항아리에 넣습니다.
잼 보관
겨울용 잼 제조법을 사용하면 지하실, 지하실, 냉장고, 심지어 식료품 저장실 등 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 다른 경우에는 병을 냉장고 선반에 놓아야 합니다.
