아마도 모든 사람들은 어린 시절부터 체리로 만든 잼의 달콤하고 신맛을 기억할 것입니다. 가장 섬세한 농도의 디저트는 독립된 진미로 먹을 수 있고 구운 식품을 보완하며 파이 충전재로도 사용할 수 있습니다. 그리고 진정으로 풍부한 맛을 얻으려면 특히 어렵지 않기 때문에 직접 요리하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 적절한 조리법을 선택하고 모든 뉘앙스를 따르는 것입니다.
체리 잼 준비의 특징
잼을 맛있게 오래 보관하려면 다음 요리 규칙을 따라야 합니다.
- 과일 선택에 책임감있게 접근하십시오.
- 원하는 농도에 따라 건포도, 살구 또는 사과를 추가하세요.
- 주부가 달콤한 잼을 원하지 않으면 설탕은 레시피에서 제외됩니다.
- 설탕을 추가하는 경우 올바르게 수행하십시오. 그 비율은 60% 이상이어야 합니다. 그렇지 않으면 디저트에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
- 더 밝은 향을 얻으려면 요리하는 동안 체리 구덩이 봉지를 그릇에 넣으십시오 (거즈로 만들 수 있음).
- 더 부드러운 덩어리를 만들려면 고기 분쇄기를 사용하고 조각이 들어간 잼의 경우 믹서기를 사용하십시오.
- 겨울 준비를 위해 보온 특성으로 유명한 생강을 추가할 수 있습니다.
- 잼을 담는 용기는 넓지만 얕아야 하며, 벽이 두꺼운 것이 좋습니다.
- 잼을 밀봉할 병을 소독합니다.
- 체리 잼을 오랫동안 보관하려면 금속 뚜껑으로 병을 밀봉하세요. 나일론은 가까운 장래에 진미를 먹을 계획인 경우에만 적합합니다.
올바른 과일을 선택하는 방법
잼이 잘 나오려면 올바른 과일을 선택해야 합니다. 진미의 맛은 그들에 달려 있습니다. 자신의 정원에서 수확한 육즙이 많고 육질이 좋은 열매가 가장 적합합니다. 약간 익은 것을 선택할 수 있습니다. 더 균질 한 덩어리를 만들 것입니다. 주된 조건은 썩거나 곰팡이가 핀 과일이 없다는 것입니다. 과일이 잼의 유통 기한을 크게 단축시키기 때문입니다.
수확 단계에서 최소한의 과즙을 잃으려면 줄기가 있는 체리를 따는 것이 좋습니다. 많은 사람들은 자신의 정원에서 베리를 세척하지 말 것을 권장하지만, 베리에 쌓인 먼지를 제거하기 위해 헹구는 것이 더 좋습니다. 잘 익은 체리 외에도 소량의 젊고 약간 녹색인 과일을 수집해야 합니다. 펙틴이 함유되어 있어 잼이 더 두꺼워집니다.
집에서 체리잼 만드는 법
이 잼은 준비가 매우 간단하고 주부라면 누구나 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 적절한 조리법을 찾고 여기에 설명된 대로 모든 것을 수행하는 것입니다.
겨울을 위한 간단한 요리법
겨울용 체리 잼을 만들려면 몇 가지 재료만 있으면 됩니다.
- 체리;
- 설탕;
- 구연산 꼬집음;
- 물 (베리 5kg 당 1 리터).
준비:
- 열매를 씻고 말리고 분류하고 잔해물을 제거하십시오.
- 끓인 물. 여기에 체리를 추가하고 부드러워질 때까지 약 7-10분 동안 요리합니다.
- 열매를 소쿠리에 넣어 물기를 빼십시오.
- 미세한 체로 과일을 문지릅니다.
- 결과물에 설탕을 붓고 섞어서 불을 붙입니다.
- 미래의 잼이 끓을 때까지 기다렸다가 약 3 시간 동안 계속 저어 주면서 약한 불로 요리합니다. 필요한 경우 약간의 물을 추가할 수 있습니다.
- 요리가 끝나면 구연산을 넣고 저어주세요.
씨없는
잼을 보관할 계획이 없다면 구연산을 첨가할 필요가 없습니다. 요리하기 전에 열매에서 씨앗을 제거할 수도 있습니다.
재료:
- 체리;
- 맛을 내기 위한 설탕(최소 60%);
- 물 (베리 5kg 당 약 1 리터).
준비:
- 모든 과일을 분류하고, 씻고, 말리고, 줄기를 제거하십시오 (주스를 잃지 않도록 냄비 위에 이것을하는 것이 좋습니다).
- 씨앗을 제거하세요. 특별한 장치나 손을 사용할 수 있습니다. 냄비 위에서도 똑같이하십시오.
- 체리를 고기 분쇄기로 스크롤하거나 믹서기로 갈아줍니다. 더 균일한 질량을 얻기 위해 두 가지를 모두 사용할 수 있습니다.
- 물과 설탕을 넣고 섞어주세요.
- 센 불로 끓입니다.
- 약 150분 동안 계속 저으면서 약한 불로 끓입니다.
무설탕
설탕 없이 잼을 만들 때는 또 다른 방부제인 정향이나 계피를 사용해야 합니다. 완성된 진미는 필름이 형성될 때까지 예열된 오븐에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 잼이 빨리 곰팡이가 생길 수 있습니다.
재료:
- 체리;
- 계피(1.5티스푼);
- 정향(1-3개의 꽃차례);
- 물 (베리 8kg 당 약 1 리터).
준비:
- 초기 단계는 이전 두 단계와 다르지 않습니다. 열매를 준비하고 자릅니다.
- 크기가 다른 팬 2개가 필요합니다. 더 큰 것에 물을 붓고 체리 덩어리의 절반을 더 작은 것에 넣어야합니다.
- 물을 넣고 수조에서 약 60분간 조리합니다.
- 남은 베리의 절반을 추가하고 30분 더 요리합니다.
- 남은 베리 혼합물, 계피, 정향을 추가합니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요.
- 잼을 항아리에 붓습니다.
- 80-100도로 예열된 오븐에 항아리를 넣으세요. 필름이 형성될 때까지 거기에 보관하십시오.
- 열린 오븐에서 잼을 식히세요.
- 캔을 말아 올리세요.
젤라틴 함유
진하고 가벼운 디저트를 만들려면 젤라틴으로 체리 잼을 만들 수 있습니다. 이 진미를 얼리면 마멀레이드를 얻을 수 있습니다.
재료:
- 체리 1.5kg;
- 설탕 1kg;
- 물 0.6 리터 (젤라틴을 희석하기 위해 100 밀리리터);
- 젤라틴 1테이블스푼.
준비:
- 체리를 준비하고 씨를 제거한 후 믹서기나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 끓는 물에 설탕을 넣고 약한 불로 1/4시간 동안 끓입니다.
- 지침에 따라 젤라틴에 물을 붓습니다.
- 부풀린 후 식힌 단물에 조심스럽게 첨가합니다. 베리 혼합물을 추가합니다.
- 걸쭉해질 때까지 약한 불로 1~1.5시간 동안 조리합니다.
블랙커런트와 함께
맛있는 잼은 체리와 블랙커런트로 만들어집니다.믹서기나 고기 분쇄기를 사용하지 않고 손으로 열매를 갈아주면 잼이 나옵니다. 모든 재료의 비율은 1:1입니다.
재료:
- 체리;
- 건포도;
- 설탕.
준비:
- 이전 조리법과 마찬가지로 체리를 준비하십시오. 씨앗을 제거하세요.
- 건포도를 씻고 분류하고 모든 잔해물을 제거하십시오. 원하는 경우 "꼬리"를 잘라낼 수 있습니다.
- 열매를 갈아줍니다(각 유형을 자체 팬에 넣음).
- 체리 퓨레에 설탕 절반을 추가하고 건포도 퓨레에 절반을 추가합니다. 철저히 저어줍니다.
- 달콤한 건포도 덩어리를 끓여서 약한 불로 1/4시간 동안 끓여서 계속 저어줍니다.
- 설탕과 함께 체리 퓨레를 끓여서 약한 불로 5분 동안 저어주며 요리합니다.
- 베리를 합치고 잘 저은 다음 계속 저으면서 10분 더 요리합니다.
사과와 함께
이 조리법에서는 잼이 매우 두껍고 신맛이 톡 쏘는 것으로 나타났습니다.
재료:
- 체리;
- 사과 (체리 질량의 약 절반);
- 설탕(최소 60%);
- 물 (베리와 과일 2kg 당 약 1 리터).
준비:
- 준비된 씨를 뿌린 체리를 갈아주세요.
- 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
- 물을 붓고 불을 붙이고 끓입니다. 다음으로 불을 중간으로 줄이고 사과가 부드러워질 때까지 요리해야 합니다.
- 체에 사과를 문지릅니다. 가능한 한 뜨거워야 합니다.
- 사과 퓨레와 다진 체리, 설탕을 섞습니다.
- 불을 피우고 혼합물이 끓을 때까지 기다리십시오.
- 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약한 불로 요리합니다.
슬로우 쿠커에서
이 장치의 출현으로 많은 주부들이 대부분의 요리를 그 장치로 요리하기 시작합니다. 그리고 정당한 이유는 멀티 쿠커를 사용하면 프로세스가 더 쉬워지기 때문입니다.
재료:
- 체리;
- 설탕(최소 60%);
- 물.
준비:
- 체리를 준비하고 씨를 제거하고 자릅니다.
- 결과물을 멀티 쿠커 그릇에 넣고 약간의 물을 추가하고 "스튜"프로그램에서 약 1 시간 동안 요리합니다.
- 설탕을 넣고 잘 섞은 후 30분 더 끓입니다.
체리잼 보관하기
나중에 겨울에 사용할 진미를 준비하는 경우 적절하게 보존해야 합니다. 잼은 미리 소독된 유리병에 보관해야 합니다(증기나 뜨거운 물에 담가서). 장기간 보관할 경우에는 금속 뚜껑을 사용해야 합니다. 잼을 뜨겁게 부어서 항아리에서 식힙니다. 유통기한을 늘리려면 표면에 얇은 막이 형성될 때까지 오븐에 보관하세요.
항아리를 말아 올린 후에는 햇빛이 닿지 않는 서늘하고 건조한 곳에 두는 것이 좋습니다. 실온 보관은 금지되지 않습니다.
체리잼을 만드는 데 복잡한 것은 없습니다. 약간의 노력과 맛있는 디저트가 테이블 위에 있을 것입니다.
