코카서스 지역의 이 소스는 장수와 건강의 원천으로 간주됩니다. 탄닌과 펙틴 함량이 높아져 단백질 식품의 흡수가 향상됩니다. 각 주부는 어떤 향신료를 넣을지, 겨울 동안 자두로 tkemali를 만드는 방법을 스스로 결정합니다. 그러나 그들은 모두 기본적인 조리법에 의존합니다. 일부는 요리에 자두를 사용하고 다른 일부는 체리 자두를 사용합니다. 맛있는 소스의 비결은 적절한 향신료에 있습니다.
겨울용 tkemali 매실 소스 준비의 특징
맛있는 tkemali를 얻는 비결과 특징:
- 껍질을 벗긴 자두(때때로 체리 자두가 사용됨)를 갈아서 양조합니다. 일부 주부들은 껍질과 함께 모든 재료를 믹서기로 휘핑하여 과정을 단순화합니다.
- 중요한 점은 열처리 시간이며 최적의 조리 시간은 15-20분입니다.
- 소스는 채소 없이 준비할 수 있으며, 사용하기 전에 신선하게 추가할 수 있어 독창적이고 맛있습니다.
과일을 선택하는 방법?
성공적인 tkemali의 조건 중 하나는 자두가 신맛이 있어야 한다는 것입니다. 이 소스가 높이 평가되는 것은 특유의 신맛 덕분이다. 따라서 약간 덜 익은 과일을 사용합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까?
소스를 살균할 필요는 없으며, 용기가 깨끗하고 살균되고 건조된 것만으로도 충분합니다.
겨울 동안 매실에서 tkemali를 요리하는 방법
tkemali의 다양한 변형은 고전적인 조리법을 기반으로 준비됩니다. 원하는 경우 토마토와 달콤한 고추를 추가하고 향신료 세트와 양을 변경합니다.
클래식 레시피
맛있는 tkemali를 준비하려면 클래식 소스 준비 방법을 단계별로 따르는 것이 좋습니다. 요리 기술을 익히면 다양한 요리법을 사용하여 새로운 재료를 추가할 수 있습니다.
필요한:
- 자두 - 4kg;
- 마늘 – 7-8쪽;
- 고추 - 꼬투리;
- 고수풀 - 무리;
- 소금 – 25g;
- 딜 - 무리;
- 민트 - 3-4 가지;
- 향신료(고수풀, 갈은 후추);
- 설탕 – 45g.
시퀀싱:
- 과일을 용기에 넣고 소량의 물을 첨가합니다. 10분간 조리하면 부드러워져야 합니다.
- 혼합물을 체로 문지르고 필요한 농도가 얻어질 때까지 퓌레를 요리합니다. 질량은 케첩과 같아야합니다.
- 다진 마늘, 향신료, 지정된 양의 소금과 설탕을 추가합니다. 15분 동안 요리하세요.
- 다진 허브를 넣고 5분간 더 조리하세요. 준비된 용기에 담습니다.
간단한 레시피
이 조리방법은 시간이 없을 때 사용하는데 조지아식 양념이 꼭 필요하다. 고전적인 제품 세트가 필요합니다.
행위:
- 씨앗에서 과일을 분리하고 믹서기로 허브, 후추, 민트 및 마늘과 함께 균질 한 덩어리로 치십시오.
- 표시된 향신료, 소금, 설탕을 추가하고 20분 동안 요리합니다. 항아리에 넣으십시오.
피망으로
레시피의 특징은 붉은 달콤한 고추가 추가된다는 것입니다. 4kg의 자두에는 5-7 조각이 필요합니다. 요리 과정에서 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 분쇄하고 자두에 추가해야합니다. 다음으로, 고전적인 조리법에 따라 요리하십시오.
석류즙으로
석류 주스는 소스에 특별한 맛과 밝은 색상을 부여합니다. 자두 1kg당 주스 50ml를 첨가하는 것이 좋습니다. 물 대신 붓고 10 분간 끓여서 소쿠리로 갈아주세요. 다음 - 고전 요리 기술에 따르면.
호두와 함께
견과류는 tkemali에 독특한 맛을 선사합니다. 자두 1kg 당 볼로쉬 견과류 50-70g을 추가하는 것이 좋습니다. 열처리가 끝나기 10분 전에 분쇄하여 소스에 첨가해야 합니다.
토마토와 함께
이 조리법을 사용하면 바비큐나 생선 요리에 완벽한 tkemali를 준비할 수 있습니다. 구운 야채조차도 정말 놀라울 것입니다.
필요한:
- 자두 – 500g;
- 토마토 - 500g;
- 마늘 – 4-5쪽;
- 고추 - 1/4 꼬투리;
- 소금 – 15g;
- 고수 – 15g;
- 설탕 – 25g;
- 고수풀 - 무리;
- 식초 - 15밀리리터;
- 식물성 기름 – 15밀리리터.
시퀀싱:
- 토마토와 자두 위에 물 70ml를 붓습니다. 10분 동안 요리하세요. 소쿠리로 닦으십시오.
- 결과 퓌레에 설탕, 필요한 향신료, 소금, 다진 마늘을 붓습니다. 20분 동안 요리하세요.
- 다진 허브, 식초, 오일을 넣고 5분간 더 끓인 후 준비된 멸균 용기에 담습니다.
사과와 함께
신맛이 나는 사과를 사용하는 것이 좋습니다.
필요한:
- 자두 - 킬로그램;
- 사과 – 킬로그램;
- 파슬리, 딜 - 무리;
- 마늘 – 2쪽
- 달콤한 고추 - 하나;
- 소금 – 15g;
- 고추 – 1/5 꼬투리;
- 설탕 – 25g.
요리 특징:
- 사과를 자르고 자두와 섞은 다음 약 120ml의 물을 넣고 10 분간 끓입니다. 소쿠리를 통해 갈아주세요.
- 다음 - 고전적인 조리법에 따라.
레몬즙으로
클래식 조지아식 tkemali는 신맛이 나야 합니다. 달콤한 과일을 사용한다면 레몬즙으로 만들어도 좋아요. 자두 1kg 당 주스 100ml가 필요합니다. 준비 - 고전적인 조리법에 따라.
Adjika를 곁들인 매운 tkemali
이 소스와 클래식 소스의 차이점은 다음과 같습니다.
- 모든 구성 요소는 고기 분쇄기를 통과합니다.
- 클래식 레시피에 명시된 양의 두 배만큼 고추를 추가하세요.
요리나 식초 금지
열처리를 하지 않는 방법의 장점은 가장 귀중한 요소를 보존한다는 것입니다.하지만 이 소스는 냉장고에 보관해야 합니다. 고전적인 재료 세트가 사용됩니다.
준비 방법: 고기 분쇄기에서 모든 재료를 갈아서 향신료를 추가하고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 건조한 용기에 담아 냉장보관하세요.
멀티 쿠커 레시피
이 대체할 수 없는 조수는 주부의 시간과 노력을 절약해 줄 것입니다.
필수의:
- 자두 - 킬로그램;
- 마늘 - 4쪽
- 고추 - 1/4 꼬투리;
- 설탕 – 25g;
- 소금 - 12-15g;
- 스멜리-수넬리 – 10그램;
- 딜, 파슬리.
시퀀싱:
- 과일과 씨앗을 분리하고 믹서기로 갈아주세요.
- 모든 향신료, 지정된 양의 소금과 설탕을 붓고 그릇에 붓습니다.
- 30분 동안 "담금질" 기능을 설정하십시오. 삐 소리가 나면 소독된 용기에 붓고 닫으세요.
가시에서
필수의:
- 가시 - 1kg;
- 물 – 120밀리리터;
- 설탕 – 25g;
- 고수 – 5g;
- 민트-장식;
- 고수풀 한 무리;
- 마늘 – 3-4쪽;
- 소금 – 10g.
Tkemali는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다.
노란 매실에서
과일이 밝은 노란색이면 소스의 색이 맑아집니다. 원하는 경우 약간의 카레를 추가할 수 있습니다.
필요한:
- 자두 - 3kg;
- 고추 – 1/3 꼬투리;
- 설탕 - 80g;
- 홉-수넬리 – 15g;
- 마늘 - 머리;
- 채소 (실란트로, 딜) - 무리;
- 소금 – 45g.
시퀀싱:
- 과일과 씨앗을 분리하고 고추와 씨앗을 분리하고 마늘은 껍질을 벗기세요.
- 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.
- 표시된 향신료, 소금 및 설탕을 추가하십시오.
- 10분간 끓인 후 잘게 썬 허브를 넣고 10분간 더 끓입니다.
- 멸균된 용기에 넣고 닫아주세요.
자두에서
이 다양한 자두의 Tkemali는 진한 빨간색으로 변합니다.특유의 신맛을 얻으려면 덜 익은 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 고전적인 요리 기술을 따르십시오.
흰 매실에서
흰 자두의 Tkemali는 노란색 과일과 같은 방식으로 준비됩니다. 색상을 변경해야 하는 경우 빨간색으로 만들고 토마토 페이스트 20g과 약간의 파프리카를 추가할 수 있습니다.
붉은 매실에서
둥근 붉은 자두는 전통적인 조지아 소스를 만듭니다. 신맛이 없고 덜 익은 과일만 사용하는 것이 좋습니다. 소스는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다.
헝가리 자두에서
이 품종은 고전적인 조리법에 따라 준비된 소스에도 적합합니다. 밝은 파란색 껍질이 소스에 모든 색상을 부여하기 때문에 Tkemali는 밝고 향기로운 것으로 나타났습니다.
완제품을 보관하는 방법과 기간
tkemali 항아리는 약 2 년 동안 추위에 보관할 수 있습니다. 실내에 보관된 용기는 최대 1년 동안 보관됩니다.
열처리를 하지 않고 소스를 만든 경우에는 냉장고에 1~2주 이상 보관할 수 없습니다.
