겨울 동안 향기로운 붉은 체리 자두로 tkemali를 만드는 고전적인 요리법은 대대로 이어집니다. 그루지야 요리와 매운 소스는 이 나라의 국가 요리의 일부로 전 세계적으로 존경을 받았습니다. 체리 자두 tkemali는 모든 고기 요리와 잘 어울리고 야채 샐러드의 매운 드레싱으로 사용됩니다. 집에서 체리 자두 트케말리를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 검증된 요리법을 공유해 드리겠습니다.
겨울용 체리 자두로 tkemali를 준비하는 특징
향기로운 소스가 겨울 내내 당신을 기쁘게 하려면 완성된 요리를 올바르게 준비해야 합니다. 장기 보관을 위해 tkemali 아래의 용기를 멸균하고 소량의 구연산을 첨가합니다. 체리 자두 자체에도 필요한 수준의 방부제가 포함되어 있으므로 자체 주스로 조리된 tkemali는 종종 항아리에 넣어집니다.
중요한! 요리 준비를 시작하기 전에 준비된 과일을 철저히 헹구고 유리병은 수조에서 최소 15분 동안 소독해야 합니다..
소스를 밀봉한 후 항아리를 하루 동안 단열하고 따뜻한 담요로 덮은 다음 지하실이나 기타 보관 장소로 옮깁니다.
원료 및 용기 준비
겨울 준비에 가장 적합한 용기는 유리병입니다. 그러나 어떤 뚜껑이라도 선택할 수 있습니다. 나사산 뚜껑이나 일반 뚜껑을 사용할 수 있습니다. "시밍용" 기계입니다.
tkemali의 경우 최대 0.5리터 용량의 작은 병을 사용하는 것이 더 편리합니다. 개봉한 소스는 냉장고에 보관해도 빨리 상합니다.
최고의 요리법
인기 있는 그루지야 소스를 준비하는 데는 인상적인 옵션이 많이 있습니다. 어떤 사람들은 뜨겁거나 매운 맛을 선택하고, 다른 사람들은 달콤하고 신맛을 선호합니다. 고전적인 tkemali는 자두 소스이지만 조지아 사람들은 종종 이 과일을 체리 자두로 대체하며 결과는 나쁘지 않습니다. 검증된 레시피를 살펴보겠습니다.
그루지야어의 녹색 체리 자두로 만든 tkemali의 고전 요리법
집에서 준비할 수 있는 고대 조지아 요리법입니다. 설 익은 체리 자두 열매가 기본으로 사용됩니다. 소스의 특징은 녹색 과일의 독특한 신맛에 있습니다.이 tkemali의 맛은 매실 품종의 소스를 연상시킵니다. 재료:
- 녹색 체리 자두;
- 민트;
- 향료: 고수풀 가루, 고추 혼합물, 마늘;
- 잘게 다진 신선한 허브: 고수풀, 파슬리, 딜;
- 소금, 설탕.
체리 매실은 철저히 씻어서 불에 태운다. 과일은 약 15분 동안 끓여야 하며, 부드러워진 과일을 체로 문질러 씨와 큰 껍질을 제거합니다. 블렌더로 결과물을 치고 다시 불에 태우십시오. 10분 후 민트와 함께 향신료와 허브를 추가합니다. 준비되기 5분 전에 10-15분 더 요리해야 합니다. 소금과 설탕을 첨가하세요. Tkemali는 멸균 된 항아리에 뜨겁게 부어집니다.
노란 체리 자두에서
노란 체리 자두 tkemali에는 추가 방부제가 필요하지 않으며 식초를 사용하지 마십시오. 이 유형의 tkemali를 준비하는 방법은 녹색 체리 자두를 사용한 이전 방법과 동일합니다. 신선한 허브를 많이 사용할수록 소스의 맛이 더욱 좋아집니다.
준비 5분 전에 소금, 설탕과 함께 포도유 3-4테이블스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
마늘이 없는 붉은 체리 자두에서
이 레시피는 각종 간식에서 마늘의 강한 냄새를 거부하는 사람들에게 적합합니다. 마늘은 소량의 강판 핫칠리페퍼로 대체할 수 있습니다. 요리사는 각자의 취향에 따라 매운 정도를 조절한다.
주성분은 붉은 체리 자두입니다. 퓌레 덩어리에서 껍질을 제거 할 필요가 없습니다. 이렇게하면 소스가 더 많은 비타민을 유지하고 아름다운 색상을 얻습니다.
토마토와 마늘이 들어간
이 조리법에는 빨간색 또는 노란색 체리 자두가 적합합니다. 토마토는 육질이 좋은 것으로 선택되며 토마토 주스가 너무 많으면 일관성이 잘못될 수 있습니다. 요리 특징:
- 페퍼민트 품종을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 약간 덜 익은 체리 자두를 먹을 수 있습니다.
- 기름, 구연산, 식초를 첨가하지 않는 것이 좋습니다.
조지아인들은 종종 이런 유형의 소스를 준비하여 멸균된 병에 보관합니다.
호두와 함께
클래식 tkemali의 오리지널 레시피. 요리 알고리즘이 표준입니다. 비밀 성분은 호두인데, 믹서기로 갈거나 으깨야 합니다. 견과류를 절구에 넣고 소금, 마늘과 함께 으깨서 완전히 익기 5분 전에 접시에 넣으세요.
회향과 민트
향긋하고 건강한 회향을 날카로운 칼로 잘게 다집니다. 2kg의 체리 자두에는 두 개의 작은 묶음이면 충분합니다. 페퍼민트를 사용하는 것이 좋습니다. 이 조리법에는 마늘을 첨가할 필요가 없으며, 이 양념은 민트와 원래의 조합으로 회향의 매운 향을 압도할 수 있습니다.
크멜리수넬리와 함께
모든 종류의 체리 자두를 사용할 수 있습니다. 우리는 어린 우산 형태로 딜을 사용합니다. 준비 5분 전에 베이 리프 전체 잎을 추가합니다. 이 조리법에서는 마늘을 절구에 넣을 필요가 없습니다. 베이 리프와 함께 마늘 정향을 부분적으로 추가할 수 있습니다. 맛을 내기 위해 주요 향신료와 함께 수넬리 홉을 추가합니다.
피망으로
고전적인 조리법에는 체리 자두와 같은 비율로 토마토, 빨간 피망, 사과가 추가됩니다. 야채와 과일을 부드러워질 때까지 15분간 함께 끓인 후 체에 걸러내고 30분간 더 조리합니다. 장기간 보관하려면 구연산이나 소량의 식초로 간식을 "고정"하는 것이 좋습니다.
매운 트케말 소스
각 레시피의 매운맛은 사람들의 선호도에 따라 수동으로 선택됩니다. 멕시코 핫 칠리 페퍼는 열과 매운 향을 더하는 데 도움이 됩니다. 씨앗과 함께 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다.이 tkemali에 마늘을 추가하는 것이 중요합니다. 맛에 부드러움을 더하고 췌장의 매운 양념에 부드럽게 영향을 미치려면 정제되지 않은 식물성 기름을 첨가하는 것이 좋습니다.
공작물을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
조지아 사람들은 종종 tkemali를 유리병에 보관합니다. 소스는 사용하기 편리하며, 용기 개봉 후 냉장고에 보관하시면 됩니다. 은행은 러시아 전통에 확고히 자리 잡고 있습니다. 소독하고 매운 소스를 부어주는 것이 편리합니다.
중요한! 겨울 동안 tkemali를 굴릴 때는 항상 매운 소스를 사용하고 항아리는 따뜻해야합니다. 급격한 온도 변화로 인해 유리가 깨질 것입니다..
맛있는 소스가 담긴 병을 지하실이나 냉장고 상단 선반에 보관하는 것이 좋습니다. 용기를 개봉한 후 소스는 +12의 온도에서 보관됩니다. 0일주일도 안 돼. tkemali를 준비하려면 썩은 흔적이 없는 체리 자두를 선택하고 땅에서 과일을 따지 마십시오.
조지아 요리에서는 까다로운 사람이라면 누구나 좋아하는 자두 또는 체리 자두 소스 요리법을 찾을 수 있습니다.
