Satsebeli는 조지아 고유의 맛있고 매콤한 소스입니다. 우리나라에서는 이 이름과 관련된 사람이 바로 그 사람입니다. 실제로 조지아에서는 모든 소스를 이 단어라고 부릅니다. 그렇기 때문에 준비 요리법에 대한 많은 옵션이 있습니다. 대부분의 경우 이러한 종류의 소스는 뚜렷한 달콤하고 신맛과 다양한 향신료의 향이 나는 두꺼운 농도를 가지고 있습니다. 겨울 동안 satsebeli를 준비하는 가장 인기있는 요리법을 자세히 고려해 볼 가치가 있습니다.
요리의 특징
사츠벨리 소스는 고기, 생선, 다양한 반찬 및 구운 음식과 함께 제공될 수 있습니다. 이것은 거의 모든 요리와 잘 어울리는 정말 다재다능한 추가 제품입니다. 설명된 소스의 영양가는 사용된 재료 세트에 따라 직접적으로 달라집니다. 예를 들어, 견과류, 포도, 석류를 다량 첨가한 요리는 인, 철, 비타민 B와 같은 유용한 미네랄과 물질로 포화됩니다.
또한, 사세벨리는 영양가 있고 건강할 뿐만 아니라 다양한 질병과의 싸움에서 면역 체계를 강화합니다. 여기에는 당뇨병, 내분비계, 간 및 심혈관계의 많은 질병이 포함됩니다.
이러한 유익한 특성의 대부분은 요리에 다양한 향신료와 허브가 존재하기 때문입니다. 마늘, 양파, 고수 - 이 모든 것이 면역 체계를 강화합니다.
필요한 재료를 준비하세요
사세벨리를 준비하는 데 사용되는 재료 세트는 선택한 레시피에 따라 달라질 수 있습니다. 요리는 다음과 같이 준비할 수 있습니다.
- 토마토;
- 달콤한 피망;
- 붉은 고추;
- 체리 자두;
- 견과류;
- 포도
다음은 향신료, 허브 및 허브로 사용할 수 있습니다.
- 양파;
- 마늘;
- 고수풀;
- 소금;
- 고수풀;
- 딜;
- 파슬리.
이미 언급한 바와 같이, 설명된 요리의 다양한 변형은 소스의 고향인 조지아에서 모든 소스를 설명하는 데 "satsebeli"라는 단어가 사용된다는 사실에 기인합니다. 그렇기 때문에 러시아에는 준비 방법이 많이 있습니다.
집에서 소스를 만드는 옵션
집에서 사세벨리 소스를 만드는 가장 인기 있는 요리법을 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 아래 정보에서는 설명된 요리의 다음 변형에 대해 설명합니다.
- 고전;
- 토마토에서;
- 체리 자두를 추가하여;
- 견과류에서;
- 붉은 건포도와 함께;
- 포도에서;
- 층층 나무가 추가되었습니다.
고전적인 방식
고전적인 조리법에 따라 사세벨리 소스를 준비하고 추가로 보존하려면 다음이 필요합니다.
- 토마토;
- 설탕;
- 달콤한 고추;
- 고수풀;
- 고추;
- 마늘;
- 채소 (딜, 파슬리).
요리를 시작하기 전에 가장 크고 살이 많은 토마토 과일을 선택하는 것이 좋습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 처음에는 끓는 물로 토마토를 데워야합니다. 이렇게하려면 끓는 물에 20-30 초 동안 넣으십시오. 그런 다음 꺼내서 껍질을 벗겨야 합니다.
- 고추는 과일에서 씨앗을 제거한 후 작은 조각으로 잘라야합니다.
- 준비된 야채는 믹서기에서 부드러워 질 때까지 섞은 다음 이전에 으깬 마늘 정향을 결과 펄프에 추가해야합니다.
- 결과물은 약한 불로 30-40 분 동안 끓여야합니다. 이를 위해서는 벽이 두꺼운 접시를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 요리가 끝나기 10분 전에 허브와 향신료를 넣어서 맛을 보세요.
토마토에서
토마토 사세벨리는 이 버전의 소스에 약간의 달콤한 고추가 사용된다는 점을 제외하면 클래식 버전과 거의 동일하게 준비됩니다. 결과적으로 사세벨리에 부드러운 맛을 주기 위해서는 설탕을 추가로 첨가해야 합니다.
거의 모든 향신료와 허브를 사용하여 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. 대부분의 경우 양파, 마늘, 딜, 파슬리가 추가됩니다.
체리 자두를 첨가하여
체리 자두(자두)를 추가하여 사세벨리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 미리 조리된 자두 퓨레;
- 달콤하고 고추;
- 마늘;
- adjika (건조 형태와 소스 형태 모두 사용 가능);
- 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.
체리 자두 퓌레는 다음과 같이 준비됩니다. 열매를 철저히 씻은 다음 몇 분 동안 끓는 물에 넣습니다. 5~7분 동안 조리한 후 열매에서 껍질을 제거합니다. 그런 다음 부드러워질 때까지 믹서기에서 갈아줍니다.
자두 퓌레를 준비한 후에는 종종 tkemali라고도 불리는 체리 자두 사세벨리 준비를 직접 진행해야 합니다. 이는 다음과 같이 수행됩니다.
- 달콤하고 고추는 믹서기에서 분쇄됩니다.
- 생성된 죽을 퓌레와 혼합하고 약한 불로 40분 동안 조리합니다.
- 준비되기 5~10분 전에 미리 분쇄한 마늘과 양파를 소스에 추가한 후 향신료와 허브를 소스에 추가하여 맛을 냅니다.
견과류 레시피
위에서 설명한 조리법과 달리 견과류로 요리를 준비할 때 주요 견과류는 토마토와 고추가 아니라 토마토 페이스트입니다. 나머지 성분은 다음과 같습니다.
- 핫칠리페퍼;
- 마늘;
- 호두;
- 고수풀;
- 향신료 khmeli-suneli 수집;
- 식초;
- 소금과 설탕 맛.
이상적으로는 가능한 가장 두꺼운 토마토 페이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 물로 희석하고 식초와 섞습니다. 결과물은 미리 준비된 마늘 죽, 후추 및 고수와 혼합됩니다.
혼합물은 약한 불로 한 시간 동안 조리됩니다. 요리하기 몇 분 전에 호두 가루, 소금, 설탕을 접시에 넣으십시오.
식초 대신 레몬즙을 사용하는 이 조리법의 대체 버전이 있습니다.
포도 소스
Satsebeli는 포도로 만들 수 있습니다. 요리를 위해서는 약간 덜 익은 녹색 과일을 사용해야 합니다. 레시피는 다음과 같습니다.
- 포도에서 주스를 짜냅니다.
- 과일과 함께 주스를 30분 동안 수조에 보관합니다.
- 그런 다음 혼합물을 소금에 절여 맛을냅니다 (산이 뚜렷하면 설탕을 첨가하여 부드럽게 할 수 있습니다).
- 다음 단계는 혼합물을 변형시키고 생성된 액체를 병이나 병에 붓는 것입니다.
소스는 이 형태로 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 다진 호두와 마늘을 포도 사세벨에 첨가합니다. 또 다른 옵션은 요리와 함께 이러한 재료를 제공하는 것입니다.
녹색과 층층 나무를 추가하여
층층나무 사세벨리를 요리하려면 다음이 필요합니다.
- 말채나무 열매;
- 허브(고수, 민트, 파슬리);
- 핫칠리페퍼;
- 마늘;
- 크멜리수넬리 조미료;
- 와인 또는 사과 사이다 식초;
- 올리브유;
- 소금과 설탕 맛.
요리를 위해서는 크고 완전히 익은 열매를 선택해야 합니다. 부드러워 질 때까지 끓는 물에 찐 다음 믹서기에 갈아서 후추, 마늘, 허브와 섞습니다. 생성된 덩어리는 체를 통해 여과됩니다. 버터, 소금, 설탕이 첨가됩니다. 준비된 접시의 농도가 너무 걸쭉해 보이면 물로 희석하여 "사워 크림" 농도로 만들 수 있습니다.
붉은 건포도에서
붉은 건포도에서 satsebeli를 요리하는 것은 말채 나무 소스를 요리하는 것과 똑같은 방식으로 이루어집니다. 차이점은 열매를 먼저 갈거나 끓일 필요가 없다는 것입니다. 후추와 마늘을 섞어 중간 불로 조리합니다.
나머지 향신료와 허브는 요리가 완전히 익은 후에 추가됩니다. 그들은 여전히 뜨거운 소스와 결합됩니다. 요리가 끝나면 항아리나 다른 용기에 붓고 실온에서 식혀주세요.
그루지야 사람
실제 조지아식 사세벨리를 단계별로 준비하려면 아래 지침을 따라야 합니다.소스의 주요 재료는 토마토 페이스트와 고수입니다.
- 고수는 철저히 씻어서 작은 조각으로 잘라야 합니다.
- 다음으로 마늘, 허브, 흑고추 및 기타 조미료(khmeli-suneli, 소금)를 섞습니다.
- 생성된 죽을 예열된 토마토 페이스트와 혼합합니다.
- 혼합물을 물로 희석한다. 직접 사용되는 물의 양은 접시에 필요한 농도에 따라 다릅니다.
공백을 저장하는 방법
사세벨리를 준비하는 데 사용된 조리법에 관계없이 결과 요리는 보존되어 겨울 동안 지하실이나 지하실로 보낼 수 있습니다. 이렇게하려면 요리 후 아직 식지 않은 소스를 미리 멸균 된 탱크 나 병에 붓고 뚜껑으로 밀봉해야합니다.
접시의 저장 수명을 늘리려면 일반 식초 한 스푼을 항아리에 넣으십시오. 가장 중요한 것은 냉장고에 넣거나 다른 방법으로 병을 인위적으로 식혀서는 안된다는 것입니다. 실온에서 스스로 식혀야 합니다. 그런 다음 공작물을 지하실이나 지하실에 보관하여 보관할 수 있습니다.
