어떤 이유로 겨울용 살구 소스 요리법은이 과일로 만든 잼 및 기타 디저트만큼 인기가 없습니다. 그러나 그것은 완전히 헛된 일입니다. 올바르게 준비하면 주요 고기 요리와 닭고기 요리에 훌륭한 추가 식품이 될 수 있습니다. 소스의 구조는 퓨레와 비슷합니다. 달콤하고 신맛이 나는데, 이는 주성분을 유리하게 강조합니다. 하지만 조리법에 따라 조심스럽게 요리해야 합니다.
겨울용 살구 소스 준비의 특징
결과 제품은 인도 처트니 드레싱과 유사합니다. 기본 구성 요소 선택에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 그리고 소스의 맛과 신선도를 최대한 오랫동안 유지하기 위해서는 보관용기를 제대로 준비해야 합니다.
주요 성분 선택의 세부 사항
이미 이름에서 소스의 기본이 살구라는 것이 분명합니다. 더 익은 것 (이상적으로는 너무 익은 것)이 많을수록 준비가 더 맛있어집니다. 너무 단단하고 녹색 통이 있는 표본은 피하십시오.
직접 사용하기 전에 과일에서 곡물을 제거하고 손상된 과육을 다듬습니다.
조금씩 요리하는 것이 좋습니다. 소스의 구조에 관한 단일 요구 사항은 없습니다. 덩어리가 포함될 수 있지만 대부분의 사람들은 단일 페이스트 같은 일관성을 선호합니다. 매운맛은 보조성분의 양을 늘리거나 줄여서 입맛에 맞게 조절할 수 있습니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
모든 준비와 마찬가지로 살구 소스도 뚜껑이 있는 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 나사식 및 롤업 옵션도 적합합니다. 열린 항아리에 담긴 소스는 향과 맛을 빨리 잃습니다. 따라서 작은 용기에 조리하는 것이 좋습니다. 150-200ml이면 충분합니다. 채우기 전에 뚜껑과 함께 병을 소독해야 합니다.
집에서 살구 소스 만드는 법?
달콤한 과일 과육은 야채와 매콤한 양념과 잘 어울립니다. 고전적인 새콤달콤한 살구 소스와 함께 생강, 칠리, 토마토 및 기타 흥미로운 제품 조합으로 겨울 드레싱을 준비할 수 있습니다.
클래식 새콤달콤 소스
고기뿐만 아니라 구운 야채나 튀긴 야채와도 잘 어울리는 만능 요리입니다.
재료:
- 살구 펄프 - 550g;
- 칠리 – ½ 꼬투리;
- 딜 - 맛보기;
- 소금 - 10g;
- 설탕 - 30g;
- 마늘 정향 - 5개.
요리 기술:
- 껍질을 벗긴 살구를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣고 소금과 설탕을 뿌립니다.
- 약간의 물을 추가하고 과일을 20분 동안 가열합니다.
- 허브와 향신료를 잘게 자르고 베이스에 추가합니다. 같은 시간 동안 끓입니다.
균일한 농도를 얻으려면 믹서기로 소스를 퓌레로 만듭니다.
빠른 레시피
최소한의 시간으로 겨울용 살구 소스를 만들 수 있습니다.
재료:
- 살구 - 2kg;
- 계피와 소금 - 각각 1 핀치;
- 물 - 불완전한 유리;
- 레몬 주스 – 40밀리리터;
- 설탕 – 140g;
- 고추 – 1g.
요리 기술:
- 과일에서 씨앗을 제거하고 고기 분쇄기로 갈아서 냄비에 옮기고 물을 넣으십시오.
- 약한 불에 놓고 가끔 저어주면서 끓이기 시작합니다.
- 5분 후 소금, 계피, 설탕을 추가합니다.
- 5분 후에 나머지 구성 요소를 로드합니다.
- 혼합물을 다시 끓여서 멸균 병에 붓습니다.
용기를 밀봉한 후에는 먼저 뒤집어서 포장해야 합니다.
매운 소스
뜨거운 요리를 좋아하는 사람들은 마늘과 칠리로 소스를 만드는 옵션을 높이 평가할 것입니다.
재료:
- 살구 - 1kg;
- 칠리 – 1-2 꼬투리;
- 마늘 – 5쪽;
- 설탕 – 85g;
- 물 - 1.5 컵;
- 소금 - 10g;
- 해바라기 기름 – 4 큰 술;
- 테이블 식초 - 20 밀리리터.
요리 기술:
- 고추와 마늘을 잘게 자르고 뜨거운 식물성 기름에 가열합니다.
- 살구 껍질을 벗기고 냄비에 넣으십시오.물을 넣고 뚜껑을 덮어 20분간 끓입니다.
- 뜨거운 드레싱을 추가하고 모든 재료가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 체를 통해 갈아주세요. 소금과 설탕을 넣고 약한 불로 5~10분간 끓입니다.
원하는 경우 향신료 도입 단계에서 고수풀이나 올스파이스를 추가할 수 있습니다.
생강과 함께
뿌리를 갈아서 사용하면 소스에 아시아풍 풍미가 더해집니다. 가루 향신료가 아닌 신선한 생강이 필요합니다.
재료:
- 살구 - 1kg;
- 생강 – 30g;
- 사과 사이다 식초 – 1 잔;
- 신 사과와 레몬 - 각각 1 조각;
- 지팡이 설탕 – 200g;
- 마늘 – 5쪽;
- 양파 – 머리 2개;
- 커민 – 10g;
- 카레 – 2티스푼;
- 소금 - 맛보기;
- 카이엔 고추 – 1g;
- 정향 – 새싹 3개.
요리 기술:
- 설탕과 식초를 3분 동안 끓입니다.
- 잘게 썬 살구, 양파, 레몬(과육, 주스, 껍질)을 넣고 10분간 끓입니다.
- 절구에 향신료를 갈아서 소스에 첨가합니다. 약 40분 동안 끓입니다.
- 마늘과 생강을 갈아 소스에 첨가합니다.
- 혼합물을 체에 문지르고 다시 끓입니다.
뚜껑이 있는 멸균 용기에 붓고 보관하세요.
토마토와 함께
신선한 토마토가 없으면 퓌레, 주스 또는 페이스트를 사용할 수 있습니다. 하지만 야채와 함께 먹으면 맛이 더 좋아집니다.
재료:
- 토마토와 살구 – 각각 1kg;
- 설탕 - 100g;
- 레몬 – ½ 조각;
- 소금 - 맛보기;
- 강판 생강 – 2 티스푼;
- 갈은 후추 - 1 핀치.
요리 기술:
- 토마토와 살구를 부드러워질 때까지 따로 쪄주세요(과일에 약간의 물을 추가하세요). 시원하고 체로 문지릅니다.
- 설탕과 함께 향신료(생강 제외)를 넣고 25분 동안 끓입니다.
- 요리가 끝나기 전에 생강을 넣고 저어 병에 붓습니다.
물기가 많은 토마토를 얻으면 토마토 페이스트 두 스푼을 추가로 추가하고 설탕의 양을 늘릴 수 있습니다.
살구 트케말리 소스
살구로 만든 클래식 소스를 변형하면 고기 요리와 완벽하게 어울립니다.
재료:
- 살구 - 1kg;
- 녹색 믹스(딜, 파슬리, 로즈마리, 바질) – 각각 1 묶음;
- 칠리 – 꼬투리 1개;
- 마늘 - 4쪽
- 소금, 후추, 설탕-맛보기.
요리 기술:
- 껍질을 벗긴 살구에 물을 붓고 약한 불로 35분 동안 끓입니다.
- 체를 이용하여 퓌레를 만듭니다.
- 허브, 마늘, 칠리를 갈아주세요. 핫 소스에 넣고 나머지 재료를 넣고 끓입니다. 롤업.
소스를 냉장고에 보관하세요.
완제품을 올바르게 보관하는 방법은 무엇입니까?
살구 소스의 유통 기한은 모든 요리 규칙을 준수하더라도 1 시즌을 초과해서는 안됩니다. 제품을 건조하고 멸균 된 병에 붓고 가열 된 뚜껑으로 덮고 이전에 소다 용액으로 씻어야합니다.
통풍이 잘되고 햇빛으로부터 보호되는 서늘한 곳에 작업물을 보관하는 것이 좋습니다.
멀티 쿠커를 사용하면 요리가 훨씬 쉬워집니다. 이 경우 살구에 물을 추가할 필요가 없으며 장치 자체가 살구가 타는 것을 방지합니다. 결과 제품은 특별한 향과 두꺼운 구조를 갖습니다.
