겨울을위한 자연스럽고 맛있는 준비는 모든 주부의 꿈입니다. 추운 계절에는 특히 비타민이 필요합니다. 조리법과 올바른 보존 기술을 따르면 완성된 야채 요리나 스낵에는 모든 종류의 비타민과 미네랄이 유지됩니다. 겨울을 위한 야채 향기로운 소스와 스낵을 준비하는 방법, 사용할 독창적인 요리법.
겨울용 소스 준비의 특징
겨울 준비가 맛있고 자부심의 원천이 되고 맛있는 메인 코스에 훌륭한 추가가 되려면 다음과 같은 여러 요구 사항이 충족되어야 합니다.
- 요리에는 가급적이면 자신의 정원에서 재배한 신선한 야채만 사용하십시오.
- 멸균 용기를 사용하십시오.
- 조리법을 따르십시오.
- 유통 기한을 늘리려면 식초 또는 구연산과 같은 방부제를 사용하십시오.
참고: 열처리를 받는 야채가 적을수록 야채의 유익한 특성이 더 많이 유지됩니다.
필수 컨테이너
유리병은 겨울철 음식을 보관하는 데 가장 좋은 용기입니다. 유리는 어떤 온도에서도 유해한 물질을 방출하지 않으며 제품의 진정한 맛과 향을 유지하며 이물질의 냄새나 맛이 나타나지 않습니다.
유리병은 소독이 용이하고, 향기로운 스낵은 뚜껑으로 밀봉할 수 있습니다.
집에서 겨울 소스 요리법
겨울 간식을 준비하는 것은 창의적인 과정입니다. 각 주부는 시간이 지남에 따라 자신 만의 독특한 요리법을 만듭니다. 신선한 토마토는 대체할 수 없는 맛있는 겨울 요리의 주요 재료입니다.
사과 소스
고기에 사과 신맛이 나는 향긋하고 맛있는 토마토 소스가 테이블을 장식하고 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
껍질을 벗기고 속을 제거한 사과를 흰 양파, 토마토와 함께 입방체로 자릅니다. 결과물을 붙지 않는 팬에 붓고 프라이팬에서 자체 주스로 약한 불로 20 분 동안 튀겨냅니다. 마늘은 마늘 프레스로 으깬 후 후추, 소금, 설탕과 함께 야채를 끓일 때 첨가됩니다.
블렌더로 팬의 내용물을 두드리고 30분 더 끓입니다.이 기간 동안 병과 뚜껑은 소독됩니다. 요리하기 15분 전에 식초를 첨가하세요. 말아올린 캔은 담요로 단열되어 라디에이터 옆에 배치됩니다.
양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
러시아 축제에서 인기 있는 요리는 양 고추냉이를 곁들인 아지카(adjika)입니다. 이는 고기 요리와 시시 케밥을 위한 매콤한 전채 요리입니다. 감기와 독감에 대한 검증된 손가락 핥기 치료법입니다.
요리의 걸작을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 - 3kg;
- 달콤한 피망 - 1kg;
- 강판 양 고추 냉이 – 400g;
- 마늘 – 7-9 머리;
- 후추 – 300g;
- 향기로운 갈은 고추의 혼합물-맛보기;
- 신선한 칠리 고추 - 맛보기;
- 식초 9% - 10 큰스푼;
- 정제된 해바라기유 – 1컵;
- 소금, 설탕 - 맛보기.
신선한 빨간 토마토와 달콤한 빨간 피망을 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과 혼합물에 갈은 양 고추 냉이와 신선한 마늘을 첨가하십시오. 향기로운 죽을 섞어서 불에 태우고 약 1 시간 동안 끓입니다. 준비 20분 전에 소금, 설탕, 모든 종류의 고추, 식초, 강판 칠리를 추가합니다.
뜨거운 adjika를 멸균 된 항아리에 넣습니다.
아지카 한국어
모든 것이 양 고추 냉이를 곁들인 고전적인 adjika 요리법과 동일하며 야채 목록에만 당근이 보충됩니다. 토마토 1kg에는 당근 500g이 필요합니다. 한국식 아지카는 고기 요리에 아주 좋은 소스입니다.
집에서 만든 토마토 소스
국물에 양념을 하여 시중에서 파는 케첩 대신 사용할 수 있는 클래식 소스입니다. 맛있고 건강하며 매우 간단합니다.
토마토와 양파는 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과물을 냄비에 붓고 불에 태우면 펄프를 약 1 시간 동안 요리해야합니다.조미료, 소금, 설탕을 20분 안에 첨가합니다. 요리가 완료되면 결과 펄프를 체로 문지르면 케이크가 더 이상 필요하지 않습니다.
다음으로 소스는 필요한 농도에 도달해야 하며 증발해야 합니다. 약 1시간 동안 요리하고 요리하기 10분 전에 식초를 첨가합니다. 스낵이 준비되었습니다. 남은 것은 멸균 병에 넣는 것뿐입니다.
양파를 곁들인 케첩
이 케첩은 병에 넣을 필요가 없습니다. 케첩은 즉시 사용할 수 있으며 일반 스크류 캡을 사용할 수 있습니다.
모든 재료를 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 통해 갈아준 후 들러붙지 않는 팬에 넣고 약한 불로 40분간 끓입니다. 준비 10분 전에 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 뜨거울 때 준비된 용기에 담으세요. 통조림 소스가 준비되었습니다.
토마토 소스
기본적으로 위에 제시된 수제 토마토 소스를 만드는 방법을 따라야합니다. 요리에 원래의 맛을 더하려면 증발 후 소스에 다음 구성 요소를 추가하는 것이 좋습니다.
- 강판 바질;
- 잘게 다진 신선한 마늘;
- 육두구;
- 로즈마리.
이 첨가제로 혼합물을 5-10분 동안 요리하고 병에 넣습니다.
트케말리 소스
숯불에 구운 고기 요리에 빼놓을 수 없는 코카서스식 조미료. tkemali를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 움푹 패인 자두 – 1.5kg;
- 신선한 마늘 - 8 정향;
- 소금, 설탕 - 맛보기;
- 조미료 - 신선한 고수풀, 바질, 칠리 페퍼, 민트, 수넬리 홉.
껍질을 벗긴 자두를 설탕으로 덮고 (3 큰술이면 충분합니다) 주스가 나올 때까지 하루 동안 방치합니다. 그런 다음 자두를 냄비에 옮기고 약한 불에 놓고 물을 넣고 5 분간 끓입니다.그런 다음 덩어리를 체로 문지르고 다시 끓이면 일관성이 상당히 두꺼워 야합니다.
다음으로 소금, 설탕, 모든 양념을 넣고 10분간 더 조리합니다. 소스가 준비되었으므로 겨울용 항아리에 넣거나 냉장고에 넣을 수 있습니다.
토마토 마늘 소스에 가지
고기 요리에 육즙이 많고 향긋한 첨가물로 사용되며 자급 자족 반찬으로도 사용됩니다.
가지를 제외한 모든 신선한 야채는 고기 분쇄기로 갈아집니다. 큐브로 자르고 결과물에 추가해야합니다. 약한 불에 놓고 약 35-40분 동안 요리합니다. 혼합물이 끓으면 소금, 향신료를 넣고 혼합물이 준비되기 10분 전에 식초를 넣으십시오. 소스를 항아리에 담을 준비가되었습니다.
살구와 사과 소스
생선 요리를 위한 절묘한 소스. 재료:
- 사과 - 500g;
- 살구 - 500g;
- 양파 – 머리 2개;
- 마늘 - 3쪽
- 와인 식초 - 150밀리리터;
- 생강 – 2티스푼;
- 소금, 설탕 - 맛보기.
모든 재료를 입방체로 자르고 프라이팬에 15분간 끓인 후 믹서기로 갈아줍니다. 소금, 설탕, 생강, 식초를 첨가하여 20 분 더 약한 불로 펄프를 요리하십시오. 완성된 소스는 스크류 캡 아래 병에 담아 냉장고에 보관하세요.
소스 "크라스노다르"
위에 제시된 사과 소스 제조법은 전통적인 크라스노다르 소스를 준비하는 기초로 사용될 수 있습니다. 토마토의 양을 늘리고 조미료로 계피 가루와 육두구를 첨가하면 충분합니다.
소스는 겨울 동안 주석 뚜껑 아래에 감겨 있습니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하시면 됩니다.
돌미오 소스
파스타용 이탈리안 소스. 재료:
- 토마토 - 1kg;
- 달콤한 빨간 피망 – 500g;
- 말린 바질, 오레가노, 갈은 고추-맛보기;
- 소금, 설탕.
잘게 썬 재료를 약한 불로 1시간 정도 끓인다. 병을 밀봉하려면 구연산이나 식초를 첨가하세요.
겨울용 배와 바질을 곁들인 두꺼운 토마토 아지카
고전적인 아지카 레시피에 잘게 다진 신선한 바질과 배를 넣어 맛보세요. 맛을 더하기 위해 소스에 사과 사이다 식초를 곁들일 수 있습니다. 기본 규칙은 두꺼운 농도가 형성될 때까지 덩어리를 요리하고 과도한 주스를 배출하는 것입니다.
아스피린을 곁들인 토마토, 후추, 마늘로 만든 생 아지카
살균하지 않고 토마토 소스를 준비합니다. 아스피린은 식초의 역할을 합니다. 재료:
- 토마토 - 2kg;
- 빨간 피망 – 500g;
- 칠리 고추 – 3개 조각;
- 마늘 – 10쪽;
- 소금, 설탕, 조미료 - 맛보기;
- 아스피린 – 7정.
모든 야채를 푸드프로세서(원하는 부속품 포함)나 고기 분쇄기로 갈아주고, 마늘은 마늘 프레스로 갈아주세요. 생성된 향기로운 덩어리에 설탕, 소금 및 향신료를 첨가하여 맛을 냅니다. 아스피린을 가루로 갈아서 압연 혼합물에 첨가합니다.
잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요. 아침에 플라스틱 뚜껑 아래에 있는 병에 아지카를 넣고 보관하세요.
야채 소스
요리사의 꿈이자 환상. 소스는 고전적인 기술을 사용하여 사용 가능한 야채로 준비됩니다. 직접 만든 토마토 소스에 애호박, 당근, 호박 등을 추가할 수 있습니다. 조리법은 요리사의 욕구와 능력에 따라 다릅니다.
보존의 추가 저장
멸균된 병에 말아 놓은 간식은 지하실이나 기타 어둡고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다. 방부제 함량이 낮거나 없는 제품은 냉장고에 보관됩니다.
유통 기한은 다양합니다. 식초를 더 많이 추가할수록 병이 더 오래 지속됩니다. 멸균과정을 위반할 경우 소스에 병원균이 유입되어 제품이 손상될 수 있습니다.
보존 과정은 노동 집약적이므로 능력에 자신이 없다면 며칠 안에 간식을 먹을 수있는 조리법을 선택하십시오.
조리법과 보존 과정을 엄격하게 준수하면 맛있고 건강하게 준비됩니다. 많이 드세요!
