겨울용 사과와 토마토로 adjika를 준비하는 간단한 요리법

맛있는 스낵을 좋아하는 사람들을 위한 조지아식 별미는 아지카(adjika)입니다. 남부 민족을 위한 이 전통 요리의 요리법은 러시아 식탁에 등장하면서 변화를 겪었습니다. 후추(주성분)가 배경으로 사라지고 토마토가 요리의 기초가 되었습니다. 러시아 미식가들은 이 요리에 대해 다양한 흥미로운 변형을 내놓았습니다. 사과, 호두, 양 고추 냉이, 토마토를 곁들인 adjika는 겨울 동안 가족을 기쁘게 할 것입니다. 우리는 귀하가 자신에게 가장 적합한 요리법을 선택할 수 있도록 다양한 요리법을 만들었습니다.

요리의 특징

풍미가 풍부한 매운 소스는 병원성 박테리아를 죽입니다. 압하지야어를 문자 그대로 번역한 이 매운 요리를 후추 소금이라고 합니다. 디코딩은 adjika의 주요 구성에 해당합니다.

준비 및 보관 방법은 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다.

• 신선한;
• 마른.

첫 번째 경우 소스는 퓌레 생 야채로 만들어집니다.

건조 혼합물은 말린 고추, 마늘, 향신료로 만들어집니다. 조미료로 사용되며 고기와 생선 요리, 뜨거운 요리에 추가됩니다.

붉은 고추는 adjika에 밝은 색상을 제공합니다. 실제로, 덜 익은 꼬투리를 섭취하면 녹색이 될 수 있습니다. 이 경우 소스가 그렇게 매워지지 않습니다. 토마토를 추가하면 요리의 매운맛이 줄어듭니다. 클래식 아지카를 준비하려면 고추만 사용하세요. 준비는 초가을에 하는 것이 가장 편리합니다.

불 같은 맛은 하얀 막과 씨앗에서 나옵니다. 너무 매운 것이 싫으시면 빼시는 게 좋을 것 같아요. 토마토는 단단하고 밝고 다육질이지만 육즙이 많지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

몇 가지 팁:

1. 고기 분쇄 및 열처리 후 야채는 어두워집니다. 이 프로세스는 중지할 수 없습니다. 식품산은 색상을 복원하고 비타민의 유통기한을 연장하는 데 도움이 되지 않습니다.
2. 손상되지 않은 경우 알루미늄 팬을 사용하여 요리할 수 있습니다. 세라믹 금속 또는 주철 조리기구가 더 적합합니다.

필요한 재료를 준비하세요

사과는 아지카에 풍미를 더하고 약간의 신맛과 단맛을 더해줍니다. 맛이 부드러워집니다. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 15분 후 얼음물에 담가주세요.

간단한 조작으로 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 고추를 껍질을 벗기려면 뜨거운 오븐에 몇 분 동안 넣어두세요.

사과는 일반적으로 껍질을 벗깁니다. 네 부분으로 자르고 씨앗을 제거해야합니다. 야채는 푸드 프로세서 또는 고기 분쇄기를 사용하여 스크롤하고 잘게 자릅니다. 요리하려면 큰 냄비가 필요합니다.

겨울 동안 사과와 토마토로 adjika를 요리하는 방법

실험하는 것을 두려워하지 마세요! 최고의 요리법은 자신의 취향에 따라 만드는 요리법입니다.

매콤한 맛이 더해진 소스

직접 만든 핫 소스에는 재료가 거의 들어 있지 않습니다. 토마토 1kg : 피망 700g, 고추 10개, 신 사과 500g, 마늘 1개, 식초 9% - ¼컵, 소금 - 40g, 설탕 - 0.5컵.

1. 야채를 준비합니다.
2. 과일을 갈아서 냄비에 붓습니다.
3. 소금을 넣고 설탕을 넣고 끓을 때까지 기다리십시오.
4. 30분 후 식초를 추가합니다.
5. 5분 더 요리하세요.
6. 준비된 유리병에 옮겨 담습니다.
7. 처음 24시간 동안은 따뜻한 담요에 싸서 보관하는 것이 좋습니다.

당근과 식초를 넣고 끓인다

사과의 단맛과 고추의 매콤함을 결합한 멋진 아지카입니다.

• 신선한 당근 1kg;
• 피망 1kg;
• 양파 1kg;
• 육즙이 많은 사과 1kg;
• 토마토 3kg;
• 칠리 고추 200g;
• 마늘 200g;
• 식초 2테이블스푼 9%;
• 우리는 귀하의 취향에 맞게 소금과 설탕의 양을 결정합니다.
• 정제유 200g.

레시피:

1. 당근을 갈아주세요.
2. 야채와 과일을 갈아주세요.
3. 믹서기에서 양파를 갈아주세요.
4. 마늘을 잘게 썬다.
5. 퓌레 혼합물을 팬에 붓습니다. 끓으면 불을 줄이고 30분 동안 그대로 두세요.
6. 다진 마늘을 추가합니다.
7. 미리 으깬 고추를 넣어주세요.
8. 소금과 설탕을 넣으십시오.
9. 식초와 기름을 붓습니다.
10. 10분 더 조리하세요.
11. 식을 때까지 기다리지 말고 유리병에 옮겨 담으세요.
12. 용기를 뒤집고 담요로 덮으십시오.

고추로 매콤하게

매운 아지카의 비결은 고추에 씨앗과 흰맥을 모두 남겨두는 것입니다. 그들은 불타는 매운맛을 가지고 있습니다. 매운 소스에 담긴 고추가 주성분이 될 것입니다. 신 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 살이 많고 붉은색의 토마토가 적합합니다.

조미료는 맛에 풍미를 더할 것입니다.

• 사과 1kg;
• 토마토 3kg;
• 마늘 0.3kg;
• 뜨거운 고추 0.3kg;
• 해바라기 기름 1 잔;
• 설탕 (½ 컵;
• 소금 2테이블스푼;
• 식초 ¼ 컵.

레시피:

1. 미리 껍질을 벗긴 토마토를 푸드 프로세서에 통과시킵니다.
2. 사과도 똑같이하십시오.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 으깨십시오.
4. 짧은 열처리 후 투명 필름에서 고추를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 사과와 토마토를 조리 용기에 붓고 조리하세요.
6. 1.5시간 후 나머지 재료를 첨가합니다.
7. 30분 더 요리하세요.
8. 식을 때까지 기다리지 않고 병에 옮깁니다.

식초 없는 레시피

1. 토마토 – 1kg.
2. 육즙이 많은 사과 – 500g.
3. 마늘 – 200g.
4. 피망 - 1.5kg.
5. 고추 - 4개.
6. 소금 - 1테이블스푼.
7. 과립 설탕 - 3 큰 스푼.
8. 해바라기 기름 – 3 큰 술.

레시피:

1. 야채와 과일을 씻어서 껍질을 벗기고 씨와 줄기를 제거하고 갈아주세요.
2. 하나의 팬에 결합합니다.
3. 혼합물에 소금을 뿌리고 설탕을 첨가하십시오.
4. 양념이 녹을 때까지 10분간 기다립니다.
5. 철저히 섞어서 항아리에 붓습니다.
6. 필름 형성을 방지하려면 위에 약간의 해바라기 기름을 붓습니다.
7. 항아리를 냉장고에 넣으십시오.

와인이 추가되어

특이한 요리법. 생선과 고기 요리를 추가하면 손가락으로 핥을 수 있습니다.

• 사과 – 4개 조각;
• 토마토 – 10개;
• 달콤한 고추 – 1 조각;
• 고추 - 4개 조각;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 - 1 큰 술;
• 와인 – 1 잔.

레시피:

1. 껍질을 벗긴 사과를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣습니다. 와인을 조심스럽게 붓고 그 위에 설탕을 뿌린다.
2. 와인이 끓기 시작하면 5분 이상 끓이지 마세요.
3. 미리 껍질을 벗긴 토마토를 갈아주세요.
4. 고추의 필름을 제거하고 씨를 제거한 후 잘게 썬다.
5. 야채와 사과를 결합하십시오.
6. 15분 동안 요리하세요.
7. 나머지 재료와 향신료를 추가합니다.
8. 전체 혼합물이 끓을 때까지 5분간 기다립니다.
9. 1/4시간 동안 양조하도록 둡니다.
10. 뜨거우면 용기에 담으세요. 고무 뚜껑으로 닫습니다.
11. 식으면 냉장고에 넣으세요.

보존하지 않는 방법

토마토 2kg, 마늘 5개, 달콤한 고추 500g, 칠리 페퍼 3개, 수넬리 홉, 설탕 한 잔, 식초 반 잔, 소금 맛.

표시된 과일과 채소를 스크롤하여 흐릿한 상태로 갈아줍니다. 결과물에 향신료를 추가하십시오. 모든 것을 섞고 하루 동안 어두운 곳에 두십시오. 다시 저어주고 준비된 용기에 붓습니다. 항아리를 냉장고에 넣으십시오.

요리하지 않고 준비하기

1. 파프리카 0.8kg.
2. 토마토 1kg.
3. 마늘 500g.
4. 딜 한 무리.
5. 소금 2테이블스푼.
6. 양념(각각 1테이블스푼): 세이보리, 바질, 고수, 수넬리 홉.

레시피:

1. 파프리카를 갈아주세요.
2. 마늘 껍질을 제거하세요.
3. 토마토 껍질을 벗기고 줄기를 잘라냅니다.
4. 모든 야채를 갈아주세요.
5. 딜을 잘게 자릅니다.
6. 모든 재료를 섞는다.
7. 3일 동안 발효되도록 둡니다.
8. 깨끗한 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
9. 냉장보관하세요.

슬로우 쿠커에서

느린 밥솥에서 adjika를 요리하는 것은 매우 편리합니다. 프로세스가 크게 단순화됩니다. 균일하게 가열되며 접시 전체의 가열 온도가 일정하게 유지됩니다. 특수 코팅으로 인해 타는 것을 방지하므로 지속적으로 모니터링하고 저어줄 필요가 없습니다.

레시피:

토마토 2kg의 경우 사과와 당근 500g, 피망 1kg, 고추 0.1kg, 마늘 0.2kg, 세련된 해바라기 기름 한 잔, 맛에 따라 소금과 후추를 섭취하십시오.

1. 우리는 모든 제품을 청소하고 갈아서 혼합합니다.
2. 향신료를 추가하십시오.
3. 다용도 그릇에 붓고 조리 타이머를 1시간으로 설정합니다.
4. adjika가 준비되었으므로 남은 것은 그것을 컨테이너로 옮기는 것입니다.
5. 항아리를 따뜻한 곳에 거꾸로 놓으십시오.

마늘을 첨가한 생고기

요리하지 않고 만든 달콤한 사과 아지카는 많은 비타민을 함유하고 있습니다.

이 요리의 기본은 달콤한 고추입니다 - 3kg. 당근, 사과, 마늘 500g, 파프리카 꼬투리 400g, 고수 한 무리, 소금 ½ 컵, 설탕 한 스푼, 해바라기 기름 500ml가 필요합니다.

레시피:

1. 사과를 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요. 그런 다음 굵은 강판에 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
2. 당근도 썰어주세요.
3. 필름과 씨앗이 없는 불가리아 고추를 잘게 썬다.
4. 마늘과 파프리카를 섞어 잘게 썬다.
5. 야채와 과일의 혼합물에 소금과 설탕을 첨가하십시오.
6. 나머지 재료를 추가합니다.
7. 혼합물을 저어 용기에 담습니다.
8. 유통기한을 연장하려면 위에 약간의 기름을 부어주세요.
9. 냉각된 병을 옮깁니다.

달콤한

2.5kg의 토마토에는 호박 0.7kg, 당근 0.2kg, 사과 0.2kg, 달콤한 고추 0.5kg, 마늘 0.2kg, 고수풀 한 꼬집, 설탕 50g, 70g이 필요합니다. 소금, 월계수잎 2장.

레시피:

1. 야채와 사과를 씻고 껍질을 벗기고(껍질 제거) 잘게 썬다.
2. 팬을 섞어서 불에 태우십시오. 조리 시간 – 1.5시간.
3. 식물성 기름을 붓고 조미료를 넣으십시오.
4. 완성된 아지카를 깨끗한 병에 넣고 금속 뚜껑으로 닫습니다.

자두와 함께

자두를 추가하면 맛있는 스낵이 만들어집니다.

토마토 두 부분에는 당근, 양파, 사과, 피망, 자두가 각각 한 부분씩 필요합니다. 2kg의 토마토에 날카로운 맛을 내려면 마늘 0.3kg, 칠리 페퍼 0.2개, 딜 한 묶음과 파슬리 2개, 해바라기 기름 - 1컵, 식초 0.5컵 9%, 설탕과 소금 반 컵 - 2 큰술.

레시피:

1. 야채, 자두, 사과를 갈아서 퓌레로 만듭니다.
2. 마늘을 으깨고 허브를 자릅니다.
3. 큰 용기에 담아 약 1시간 동안 조리하세요.
4. 허브, 마늘, 향신료를 추가하십시오.
5. 15분 동안 요리하세요.
6. 마지막 5분 동안 마지막 식초에 해바라기유를 첨가합니다.
7. 용기에 붓고 금속 뚜껑으로 닫습니다.

가지와 함께

가지를 추가 한 Adjika는 매우 맛있습니다. 가지는 육즙을 더하고 소스를 더욱 부드럽게 만듭니다.

단고추 500g, 칠리페퍼 1개, 가지 1kg, 마늘 머리, 식초 9% 반컵, 해바라기유 1컵, 설탕 1/3컵, 소금 1테이블스푼, 설탕 2꼬집 바질과 고수풀 씨앗.

레시피:

1. 향신료를 으깨십시오.
2. 편리한 방법으로 야채를 따로 자르십시오.
3. 마늘을 으깨서 잘게 썰어주시면 됩니다.
4. 토마토를 기름과 결합하십시오.
5. 소금과 설탕을 추가합니다(취향에 따라 조절하세요). 10분 동안 계속 요리하세요.
6. 잘게 썬 가지를 조리용 용기에 넣고 다시 조리하세요.
7. 10분 후 후추 혼합물을 추가합니다.
8. 10분 후 다진마늘을 넣어줍니다.
9. 끓인 후 3분 더 기다리세요.
10. 아지카가 준비되었습니다. 소스를 유리병에 옮기고 닫습니다. 담요로 덮으십시오.

올바르게 보관하는 방법

원시 준비물은 냉장고에 보관됩니다. 기간은 60일을 초과하지 않습니다. 용기의 멸균은 안정적인 보관의 기본입니다. 겨울에는 항아리를 닫아 서늘하고 어두운 곳에 두는 것이 좋습니다.

신선한 아지카가 담긴 용기에 약간의 해바라기유를 첨가합니다. 이렇게 하면 건조한 껍질이 형성되는 것을 방지할 수 있습니다. 요오드 첨가 소금은 발효를 일으킬 수 있으므로 준비물에 첨가하지 않는 것이 좋습니다.