이전에는 정원사가 마늘 싹을 먹는 일조차 발생하지 않았습니다. 그것들로부터 얼마나 많은 이익을 얻을 수 있는지 생각조차 하지 않고 버려졌습니다. 시간이 지났고 견해가 바뀌 었습니다. 이제 겨울 동안 모든 주부가 사용할 수있는 요리법 인 마늘 화살이 진정한 요리의 걸작이되었습니다. 그들은 부엌에서 꽤 널리 사용되며 많은 요리 방법이 발명되었습니다.
마늘 화살의 장점
전문가들이 말했듯이 마늘 화살에는 마늘 자체보다 유용한 물질이 거의 더 많이 포함되어 있습니다. 또한 에센셜 오일의 함량이 감소하여 헤드와 같은 매운맛이 없습니다. 마늘 화살에는 많은 비타민 B6, A, B12, C뿐만 아니라 항산화제와 플라보노이드가 포함되어 있습니다. 덕분에 노화 과정이 느려지고 건강과 외모가 좋아집니다.
정향과 마찬가지로 마늘 화살도 급성 호흡기 질환을 예방하는 데 사용됩니다. 도움을 받으면 기생충의 내장을 정화하고 포도상 구균 박테리아, 이질 및 다양한 종류의 곰팡이를 파괴할 수 있습니다.
정기적으로 사용하면 뇌졸중과 심장마비의 위험이 줄어들고 혈액 구성이 개선됩니다.
비만인 사람은 마늘 화살을 매우 주의해서 사용해야 합니다. 이는이 제품이 식욕을 크게 자극한다는 사실 때문입니다. 또한, 화살을 다량 섭취할 경우 위장관 질환이 악화될 수 있다.
마늘 화살 준비
종자 주머니가 열리지 않은 어린 새싹만 식용으로 사용됩니다. 원칙적으로 강요 후 3일 후에 수확됩니다. 어린 마늘의 꼬투리를 즉시 제거하고 나머지는 씻어서 건조시킵니다.
레시피 권장 사항에 따라 화살표는 고기 분쇄기, 믹서기를 통과하거나 조각으로자를 수 있습니다. 냉동 또는 산세의 경우 화살표가 완전히 사용되는 경우가 많습니다. 원자재는 시들고 품질이 떨어지기 전에 가능한 한 빨리 처리되어야 합니다.
만능조미료
이 준비는 샌드위치 페이스트의 기초로 사용되며 고기 및 생선 매리 네이드에도 추가되며 첫 번째 코스의 양념에 사용됩니다.
집에서 건강한 양념을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 마늘 화살 – 1000g;
- 신선한 허브(딜, 백리향, 파슬리, 셀러리, 고수) – 200g
- 식탁용 암염 – 170g.
요리 방법:
블렌더 또는 고기 분쇄기를 사용하여 향신료와 칡 뿌리를 갈아서 소금으로 갈아서 준비된 (사전 멸균 된) 병에 넣으십시오. 플라스틱 뚜껑을 덮고 서늘하고 어두운 방에 보관하거나 냉장고에 보관하는 것이 더 좋습니다. 이 준비를 통해 최고의 매리네이드, 페이스트 및 수프를 준비할 수 있습니다.
소금에 절인 마늘 화살
화살표를 피클하려면 다음이 필요합니다.
- 마늘 화살 - 0.5 킬로그램;
- 식탁용 암염 – 100g.
요리 방법:
마늘 화살을 철저히 씻고 윗부분을 잘라내고 작은 조각으로 자르고 그릇에 담습니다. 거기에 소금을 넣고 잘 섞는다. 화살표가 주스를 방출하도록 약 20 분 동안 그대로 두십시오. 미리 준비된(멸균된) 병에 포장하고 액체가 화살표를 덮도록 잘 압축합니다. 플라스틱 뚜껑을 덮어 냉장고나 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
후추와 계피를 곁들인 절인 화살 요리법
그러한 준비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 물 – 250밀리리터;
- 계피 가루 - 4g;
- 마늘 화살 – 300g;
- 갈은 후추 – 2 티스푼;
- 식품 식초 - 3.5 큰 스푼;
- 식탁용 암염 – 3.5테이블스푼;
- 과립 설탕 - 2.5 큰 술;
- 베이 리프 - 2 개.
요리 방법:
어린 마늘 화살을 작은 조각 (약 4-5cm)으로 자르고 끓는 물을 부어 미리 멸균 된 항아리에 넣습니다. 매리네이드는 식초를 제외한 나머지 모든 재료로 준비됩니다. 식초가 마지막에 추가됩니다. 결과물은 마늘 화살로 채워져 말아 올려집니다. 접시는 실온에서 식혀야 합니다. 한달 후에 제품을 사용하실 수 있습니다.
파프리카와 고수가 들어간
특이한 조리법을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 고수 가루 – 2티스푼;
- 식탁용 암염 - 1.5테이블스푼;
- 식초 - 2.5 큰 스푼;
- 딸기 완두콩 – 6개 조각;
- 마늘 - 1 머리;
- 고급 간장 – 110밀리리터;
- 마늘 화살 - 0.8 킬로그램;
- 붉은 고추 – 완두콩 7개;
- 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 정제된 식물성 기름 – 110밀리리터;
- 갈은 파프리카 – 8 티스푼.
요리 방법:
마늘 화살을 철저히 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 해바라기유를 두르고 마늘 화살을 10분간 볶습니다. 간장과 식초를 붓고 잘 섞은 후 끓입니다. 마늘을 제외한 다른 모든 재료를 추가합니다. 작은 입방체로 자르고 요리가 끝나기 5분 전에 나머지 재료에 첨가해야 합니다. 준비된 용기에 옮겨 담아 멸균하고 보존하세요.
구스베리와 고수를 곁들인
이 맛있는 요리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 식탁용 암염 – 2테이블스푼;
- 정제된 식물성 기름 - 6테이블스푼;
- 구스베리 과일 – 1000g;
- 딜 그린 – 2 묶음.
요리 방법:
구스베리를 씻고 줄기와 줄기를 제거하십시오.고기 분쇄기를 통해 마늘 화살과 구스베리를 갈아줍니다. 씻어서 잘게 썬 고수풀과 딜을 넣고 식물성 기름을 넣고 소금을 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞으세요. 모든 것을 멸균된 용기에 넣고 플라스틱 뚜껑을 덮고 식힌 후 냉장고에 보관하세요.
백리향과 바질 통조림
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 바질 채소 - 200g;
- 향신료 "Mivina" 또는 이와 유사한 것 - 12테이블스푼;
- 신선한 백리향 허브 – 200g;
- 딜 그린 – 160g;
- 마늘 화살 - 1.4 킬로그램;
- 파슬리 – 170g.
요리 방법:
모든 채소를 잘 씻고 말리고 고기 분쇄기로 갈아서 그릇에 부으십시오. 거기에 양념을 부어주세요. 모든 것을 미리 멸균된 병에 넣고 플라스틱 뚜껑을 덮은 후 냉장고에 보관하세요.
한국어로
한국 요리 팬이라면 반드시 이 요리법을 좋아할 것입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 베이 리프 - 4 개;
- 한국산 당근 양념 - 2.5테이블스푼;
- 과립 설탕 - 1 티스푼;
- 마늘 화살 - 0.3 킬로그램;
- 식탁용 소금 - 맛보기;
- 마늘 - 1 머리;
- 식품 식초 - 2 큰술.
요리 방법:
마늘 화살을 씻고 새싹을 제거한 다음 작은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 기름을 두르고 화살이 부드러워질 때까지 볶습니다. 으깬 월계수잎과 굵은 설탕, 한식양념과 식초를 넣어주세요. 입맛에 맞게 소금이나 간장을 추가하세요(선택사항). 걸쭉해질 때까지 모든 것을 약한 불로 끓인 다음 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 나머지 재료를 추가합니다.준비된 용기에 담고 나일론 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣어주세요.
겨자와 함께
절인 오이와 비교할 수 있는 훌륭한 겨울 요리는 다음 재료로 준비됩니다.
- 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 딸기 완두콩 – 7개 조각;
- 베이 리프 - 3 잎;
- 물 – 1리터;
- 겨자씨 - 8개
- 식탁용 암염 – 2테이블스푼;
- 딜 우산 - 6개;
- 마늘 화살 - 0.5 킬로그램;
- 테이블 식초 - 110 밀리리터.
요리 방법:
마늘 화살을 철저히 씻고 모든 싹을 잘라낸 다음 작은 크기로 똑같이 자릅니다. 준비된 멸균 병 바닥에 월계수 잎과 딜을 던진 다음 맨 위까지 화살표로 공간을 채웁니다. 끓인 물을 모두 붓고 10분 동안 그대로 두세요. 물을 빼고 설탕과 식염을 첨가하여 매리 네이드를 준비하십시오. 끓여서 식초를 첨가하십시오. 겨자와 후추 씨앗을 항아리에 넣으십시오. 준비된 매리 네이드로 항아리를 채우고 말아서 식히십시오.
스낵 파스타
건강한 간식은 다음 재료로 준비됩니다.
- 마늘 화살 - 0.5 킬로그램;
- 식탁용 소금 – 5g;
- 정제된 식물성 기름 – 20밀리리터.
요리 방법:
화살을 철저히 헹구고 말린 다음 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 준비된 혼합물에 소금을 넣고 기름을 부어 잘 저어줍니다. 냉장고에 플라스틱 덮개를 씌워 보관하거나 냉동 보관하세요.
절인 마늘 화살
발효는 겨울 별미를 준비하는 가장 오래된 방법 중 하나로 인식됩니다. 이런 방식으로 마늘 화살을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 식탁용 소금 – 95g;
- 마늘 화살 – 1000g;
- 물 – 2리터;
- 라즈베리 잎 - 15개;
- 식초 - 55밀리리터;
- 딜(우산) – 12개
- 참나무 잎 - 15개.
요리 방법:
마늘 화살을 철저히 씻고 말리고 작은 조각으로 자른 다음 끓는 물에 부으십시오. 소금과 물을 섞어 끓여서 식초를 부어 식힌다. 용기 바닥에 딜과 참나무 잎을 놓은 다음 마늘 화살을 압축합니다. 그 위에 라즈베리 잎을 놓고 준비된 소금물을 모든 위에 붓습니다. 상단을 구부리십시오. 발효 과정에서 액체가 빠져나가면 식초를 넣지 말고 첨가해야 합니다.
2~3주 후에 맛을 보실 수 있습니다. 지하실이나 냉장고에 보관해야 합니다.
빠른 산세 레시피
이 조리법을 위해서는 다음을 수행해야 합니다.
- 마늘 화살 – 1500g;
- 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 물 - 1.5 리터;
- 식탁용 암염 – 7테이블스푼;
- 향신료 (딜, 베이 리프, 딸기, 정향)-맛보기.
요리 방법:
마늘 화살을 씻어서 자르고 끓는 물에 1 분간 담근 다음 얼음물에 버리고 소쿠리에 물기를 뺍니다. 용기를 미리 세척하고 소독하세요. 물에 설탕과 식염을 넣고 끓입니다. 준비된 항아리에 향신료를 넣고 화살표를 압축하십시오. 뜨거운 소금물을 붓고 3일 동안 끓이세요. 이 시간이 지나면 액체를 제거하고 5분간 끓인 후 다시 병에 붓고 말아 올리십시오.
시즈닝을 하지 않은 야생마늘로
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 마늘 화살 – 500g;
- 야생 마늘 – 500g;
- 식탁용 소금 – 3테이블스푼;
- 물 – 1000밀리리터;
- 과립 설탕 – 3 큰 스푼;
- 테이블 식초 - 110 밀리리터.
요리 방법:
마늘 화살과 야생 마늘을 씻어서 말리고 동일한 작은 조각으로 자릅니다.물을 끓여서 조각을 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 몇 분 동안 데치십시오. 끓는 물을 버리고 얼음물을 부어주세요. 준비된 멸균 병에 모든 것을 넣으십시오. 설탕과 소금을 물에 넣고 몇 분간 끓인 후 불을 끄고 식초를 부어주세요. 준비된 매리네이드를 화살과 야생 마늘이 담긴 항아리에 붓습니다. 플라스틱 뚜껑을 덮고 식힌 후 냉장고에 넣으세요.
술취한
마늘 화살을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 파슬리 - 0.1 킬로그램;
- 딜 그린 - 0.1 킬로그램;
- 정제된 해바라기유 – 50g;
- 마늘 화살 - 0.7 킬로그램;
- 고수풀 – 0.1 킬로그램;
- 식탁용 소금 - 맛보기.
요리 방법:
화살을 철저히 씻고 가위나 날카로운 칼로 새싹을 조심스럽게 다듬고 말리십시오. 또한 채소를 철저히 씻고 말리십시오. 고기 분쇄기에 모두 통과시키고 식물성 기름을 부어 소금을 넣고 잘 섞습니다. 항아리에 잘 담아 뚜껑을 덮고 소독한 후 돌돌 말아주세요.
살균하지 않고
살균이 필요하지 않은 겨울철 마늘 화살을 보존하는 간단한 요리법이 있습니다. 필요할 것이예요:
- 마늘 화살 - 1kg;
- 식탁용 암염 – 55g;
- 과립 설탕 – 50g;
- 물 – 1000밀리리터;
- 식품 식초 - 110 밀리리터.
요리 방법:
마늘 화살에서 싹을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 물을 끓여서 화살을 던지고 몇 분 동안 데치십시오. 다음으로 끓는 물을 빼고 얼음물을 팬에 붓습니다. 화살을 꺼내서 준비된 유리 용기에 담습니다. 1 리터의 물에 과립 설탕과 식염을 넣고 저어주고 몇 분간 끓인 다음 끄고 식초를 부으십시오.준비된 매리 네이드를 마늘과 함께 항아리에 조심스럽게 붓습니다. 플라스틱 뚜껑을 덮어 서늘한 곳에 보관하세요.
공작물 보관 규칙
일반적으로 마늘 화살은 빨리 먹습니다. 그러나 때로는 장기간 보관해야 하는 경우도 있습니다. 여기서는 특정 기능을 고려해야 합니다. 통조림 식품을 철제 뚜껑으로 밀봉하고 온도가 +10°C 이하인 어둡고 서늘한 방(지하실)에 보관하는 경우 유통기한은 최대 1년입니다.
나일론 덮개 아래 냉장고에 보관되었지만 식초가 포함된 제제는 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다. 몇 달 안에 페이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 일반적으로 이러한 제품은 첫 번째 추운 날씨가 시작될 때 먹습니다.
