Adjika는 마늘과 향신료 향이 나는 탁월한 맛으로 유명한 조지아 및 압하지야 요리의 요리입니다. 그루지야 조미료의 인기 있는 변형은 달콤한 맛을 지닌 요리법입니다. 겨울을 위해 준비된 달콤한 아지카는 고기 요리에 이상적입니다. 토마토, 소량의 당근, 다양한 종류의 고추가 전통적인 재료 세트에 추가됩니다. 또한 독특한 맛을 내기 위해 다양한 종류의 과일을 사용하여 특별한 독특한 단맛을 선사합니다.
뛰어난 맛 외에도 달콤한 adjika는 유용한 비타민의 바다를 제공합니다. 그렇기 때문에 모든 주부는 추운 날 여름 야채의 풍부한 맛을 즐기기 위해 이 간식의 요리법을 숙지해야 합니다.
겨울을위한 달콤한 adjika 준비의 특징
양념을 정말 맛있게 만들려면 준비 및 보관에 대한 몇 가지 규칙을 사용해야 합니다.
- 요리의 대부분은 고추와 토마토여야 합니다.
- 피망과 당근을 더 넣으면 맛이 더 달콤해집니다.
- 다양한 향신료 조합은 애피타이저에 완전히 독특한 향을 더하고 특별한 매운맛을 더할 수 있습니다.
- 겨울 통조림의 경우 재료는 항상 고온에서 조리됩니다.
- adjika의 야채는 에나멜 팬에서만 조리됩니다.
- 식초는 발효 과정을 늦추어 제품을 더 오래 보관할 수 있도록 도와줍니다.
- 보관하려면 서늘한 장소(예: 냉장고, 식료품 저장실, 지하실, 차고)를 선택해야 합니다.
주요재료 준비
요리를 시작하기 전에 각 재료를 올바르게 선택하고 신중하게 준비해야 합니다.
- 토마토 - 많은 요리사가 adjika에 토마토를 추가하는 것을 권장하지 않지만 이 연습은 모든 곳에서 수행됩니다. 따라서 토마토가 조리법에 포함되어 있으면 끓는 물로 데워야하며 피부가 저절로 벗겨지기 시작하고 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
- adjika에는 모든 종류의 마늘이 적합합니다. 먼저 껍질을 벗기면됩니다.
- 후추 – 간식에는 하바네로, 세라노, 할라피뇨, 포블라노, 애너하임 등 다양한 종류가 있습니다.할라피뇨 고추와 포블라노 고추는 중간 정도의 열을 갖고 있습니다. 그들은 adjika의 기초로 가장 자주 사용됩니다. 양념에 단맛을 더하려면 피망을 추가하세요.
- 당근 - 요리의 매운 맛을 없애줍니다. 깨끗이 닦은 다음 굵은 강판으로 갈아야합니다. 맛이 특별히 눈에 띄지 않도록 양을 과용하지 않는 것이 중요합니다.
- 소금 – 주로 바다 소금;
- 향신료 - 취향에 맞게 선택할 수 있지만 조지아 사람들은 종종 수넬리 홉, 고수풀, 마조람, 바질, 딜을 사용합니다. 많은 상점에서는 필요한 모든 허브가 이미 필요한 비율로 혼합되어 있는 기성품인 adjika용 특별 조미료를 판매합니다.
숙련 된 요리사는 adjika에 감미료, 해바라기 기름 및 양파의 흔적이 포함되어서는 안된다고 경고합니다. 이것은 스낵 제조법과 모순되어 맛을 근본적으로 바꿉니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
유리 병은 겨울용 달콤한 adjika 용기로 선택되어 제품을 가장 오래 보관할 수 있습니다. 제품을 채우기 전에 용기를 겨자와 소다로 철저히 청소합니다. 그런 다음 전자레인지, 오븐, 스팀 또는 뜨거운 물을 사용하여 소독하시면 됩니다.
커버는 새것이어야 하며 손상되지 않은 것이어야 합니다. 또한 사용하기 전에 끓여야 합니다.
뜨거운 아지카를 유리병에 부을 때는 고온의 영향으로 터지지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야 합니다.
최고의 요리법
압하지야 아지카는 세계 거의 모든 곳에서 준비되지만, 달콤한 아지카의 전통적인 조리법은 미식가들을 결코 만족시키지 않습니다. 가장 맛있는 옵션을 선택하려면 페이스트 같은 양념을 준비하는 다양한 기술을 시도해야 합니다.
달콤한 홈메이드 아지카
그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 일반 신선한 고추 2-2.5kg;
- 5-6 개의 뜨거운 고추;
- 마늘 200g;
- 포도 또는 사과 식초 100-150ml;
- 소금, 조미료 맛.
단고추와 기타 재료를 미리 깨끗이 손질한 후 잘게 다져주세요. 소스를 끓입니다. 소금을 첨가하여 약한 불로 1.5-2시간 동안 끓입니다. 완전히 익을 때까지 5-6 분 동안 팬에 향신료를 추가합니다.
고추와 토마토로
이 버전은 고추를 사용하지 않지만 다음 성분을 포함합니다.
- 육즙이 많은 토마토 5kg;
- 피망 1kg;
- 강판 당근 반 킬로그램;
- 나머지 고전 재료(마늘, 식초, 소금, 조미료).
모든 제품은 껍질과 씨앗을 분리하고 고기 분쇄기로 갈아야 합니다. 스토브 위에 2시간 동안 놓아두면서 점차적으로 팬에 소금과 수넬리 홉을 추가합니다.
살구와 함께
이 특이한 소스의 기본은 잘 익은 살구입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 살구 1.8kg;
- 사과 1.3kg;
- 토마토 3kg;
- 당근 1kg;
- 고추 1kg;
- 소금 맛.
야채를 껍질을 벗기고 구덩이에 넣으십시오. 믹서기에 섞는다. 마지막에 소금을 넣고 약한 불로 30분 정도 끓입니다. 준비된 혼합물을 용기에 말아서 따뜻한 담요 아래에 24시간 동안 놓아두세요.
간단한 레시피
이 버전의 요리는 만들기가 가장 쉽습니다. 그것을 준비하려면 작은 제품 세트가 필요합니다.
- 피망 1kg;
- 마늘 반 킬로그램;
- 토마토 또는 토마토 페이스트 3kg;
- 좋아하는 품종의 고추 100g;
- 소금, 조미료.
모든 구성 요소를 초과분으로 청소하고 고기 분쇄기 또는 믹서기로 돌리고 필요한 조미료와 소금을 추가하고 열처리없이 밤새 방치합니다. 다음날 혼합물을 미리 준비된 용기에 넣고 겨울까지 보관할 수 있습니다.
자두와 함께
레시피에는 피망이 전혀 없지만 이것이 아지카의 맛을 떨어뜨리지는 않습니다.
필요함:
- 신 자두 2kg;
- 3개 뜨거운 고추;
- 마늘 200g;
- 토마토 페이스트 반 잔;
- 소금 맛.
자두, 마늘을 껍질을 벗기고 체에 후추로 문지릅니다. 그런 다음 약한 불로 50분 동안 요리하고 완성되면 페이스트, 설탕, 소금을 추가합니다. 가열된 병에 붓습니다.
비트 뿌리 달콤한 아지카
- 사탕무 2kg;
- 토마토 2kg;
- 피망 1kg;
- 마늘 250g;
- 2-3 고추;
- 2 큰술. 엘. 간장.
다른 버전의 adjika만큼 준비하기 쉽습니다. 모든 것을 청소하고 부드러운 상태로 만들고 끓인 후 약한 불로 한 시간 더 끓인 다음 마지막으로 간장을 추가합니다. 20분 더 끓입니다.
자두와 달콤한 고추로
달콤한 과일 소스와 마찬가지로 이 아지카는 구운 감자를 반찬으로 곁들여 가금류 요리에 훌륭한 첨가물이 될 것입니다.
필요하다:
- 잘 익은 달콤한 자두 0.5kg;
- 달콤한 고추 0.5kg;
- 고추 몇 개;
- 마늘 2개;
- 1 큰술. 토마토 페이스트 숟가락;
- 설탕과 소금 맛.
모든 정제된 제품을 믹서기에 넣고 반죽으로 만듭니다. 혼합물을 냄비에 붓고 토마토와 소금을 넣으십시오. 약한 불로 40분간 끓입니다. 시밍을 더 오래 보관하려면 전문가는 요리가 끝날 때 2 큰술을 부을 것을 권장합니다. 식초 숟가락 9 %. 캔을 말아 올리면 뒤집어서 공작물이 식을 때까지 기다려야합니다.
고추와 당근으로
- 달콤한 고추 2.5kg;
- 5개. 매콤한 할라피뇨;
- 달콤한 사과 1kg;
- 마늘 150g;
- 맛에 소금;
- 식초 1잔.
모든 제품을 청소하고 고기 분쇄기로 갈아서 약한 불로 1 시간 동안 요리합니다. 식힌 후 다진 마늘, 소금, 식초를 넣으십시오.
후추와 견과류가 들어간
이 레시피는 피망이 아닌 매운 고추를 기반으로 하기 때문에 특히 맛있습니다. 호두는 특별한 맛을 더해줍니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 고추 500g;
- 호두 100g;
- 파슬리, 고수 400g;
- 1 큰술. 엘. 고수풀;
- 마늘 100g;
- 소금 맛.
미식가들은 요리하기 전에 손에 특수 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 견과류와 마늘은 껍질을 벗긴 다음 고수 씨와 함께 미세한 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 고추는 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 또한 별도로 스크롤합니다. 다진 재료를 모두 섞고 다시 고기 분쇄기에 넣어 균일한 덩어리를 만듭니다. 마지막으로 다진 허브를 추가합니다. 소스는 3일 동안 그대로 두어야 하며 그 후에만 겨울 동안 항아리에 넣어야 합니다.
사과와 함께
이 소스는 부드럽지만 매운 맛을 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 복용해야 할 것:
- 잘 익은 토마토 3kg;
- 달콤한 고추 3kg;
- 달콤한 맛이 나는 사과 1kg (Antonovka);
- 3개 매콤한 할라피뇨;
- 마늘 250g;
- 식초 1잔;
- 소금 맛.
껍질을 벗긴 마늘을 제외한 모든 재료를 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 식초를 붓고 30분 동안 중간 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 다진 마늘을 소스에 넣어주세요.
자두에서
이 옵션은 준비가 간편함에도 불구하고 특이한 맛으로 모든 사람을 정복할 것입니다.
필요함:
- 피망 1kg;
- 자두 1kg;
- 1개 모든 종류의 고추;
- 토마토 페이스트 250g;
- 마늘 200g;
- 소금 맛.
모든 구성 요소를 퓌레로 만들고 준비된 용기에 붓습니다. 그러한 간식은 오랫동안 보관하지 않는 것이 좋습니다.
"인도" 아지카
이 소스는 말린 과일과 특별한 향신료가 들어있어 "인도 아지카"라고 불렸습니다.이것은 고기 요리를 이상적으로 보완합니다.
필요함:
- 피망 반 킬로;
- 사과 반 킬로그램;
- 말린 과일(대추야자, 자두, 건포도);
- 설탕 150g.
말린 과일은 끓는 물에 15분 동안 미리 담가져 있습니다. 사과와 고추는 껍질을 벗긴다. 모든 재료는 잘게 썰어 용기에 부어야합니다. 소스 요리를 시작하기 전에 과일과 야채에서 주스를 빼내야 합니다. 혼합물은 약한 불로 약 1시간 동안 준비됩니다. 마지막에 소금, 마늘, 카이엔 고추를 추가합니다.
보관 이용 약관
아지카를 준비하는 과정에서 식초와 마늘을 사용하면 유통기한이 크게 연장되지만, 이러한 재료를 사용해도 확립된 기준에 따라 소스는 준비 완료일로부터 6개월 이내에 섭취해야 합니다.
열처리를 거치지 않은 가공물을 먼저 섭취해야 합니다. 제품의 유통기한을 놓치지 않으려면 병에 라벨을 붙이는 것이 좋습니다.
