Adjika는 코카서스에서 우리에게 온 가장 인기있는 조미료 중 하나입니다. 대부분 빨간색 페이스트처럼 보입니다. 가장 큰 장점은 매콤한 향이 나는 밝고 풍부한 맛으로 다양한 요리와 잘 어울린다는 것입니다. 맛있는 양념을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 고유 한 변형이있는 고전적인 adjika 레시피가 눈에 띕니다.
adjika 준비의 기본 원리
다양한 요리법에도 불구하고 모든 유형의 조미료를 통합하는 몇 가지 기능이 있습니다.
- adjika의 기본은 마늘, 고추 및 소금입니다.
- 사과와 피망으로 매운맛을 줄일 수 있습니다.
- 영양소를 보존하고 싶다면 요리하지 않고 레시피를 활용하세요.
- 요리하면 겨울철 제품의 유통 기한이 늘어납니다.
- 요리에는 철제 또는 법랑 접시를 사용하십시오.
- 매운 고추가 눈에 들어가지 않도록 장갑을 끼고 조리하세요.
Adjika는 다양한 요리, 특히 고기와 잘 어울리고 칼로리도 낮습니다. 하지만 심각하기 때문에 많이 먹을 수 없으며 위장에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다..
주성분 및 저장용기 준비
완성된 아지카의 맛은 올바르게 선택되고 가공된 재료에 따라 달라집니다.
- 더위를 더 많이 느끼고 싶다면 잘 익은 고추를 선택하세요.
- 토마토는 다육하고 잘 익은 것이어야 합니다.
- 마른 고추씨는 열을 증가시키고, 부드러운 고추씨는 열을 감소시킵니다.
- 허브와 씨앗을 볶으면 에센셜 오일이 기분 좋은 향을 선사합니다.
- 먼저 많은 주스로 토마토를 끓이면 adjika가 너무 액체가되지 않습니다. 같은 목적으로 고추를 1~2일 동안 말립니다.
조미료를 담는 용기는 뚜껑에 균열이나 녹이 없어야 합니다. 스토브 또는 오븐에서 세척하고 살균합니다. 모든 장비는 끓는 물로 소독됩니다.
조리 방법
Adjika 요리법은 재료와 가공 방식은 물론 준비 과정의 복잡성도 다릅니다.
겨울 동안 요리하지 않고 클래식 adjika
가장 쉽고 빠르게 준비할 수 있는 레시피입니다. 기본적인 원재료만 있으면 됩니다:
- 달콤한 고추 1kg;
- 마늘 1.5kg;
- 토마토 3kg;
- 고추 150g;
- 소금, 설탕 - 소유자의 취향에 따라.
피망은 줄기를 제거하고 자르고 마늘은 껍질을 벗겨주세요. 믹서기에서 모든 재료를 다진 다음 섞고 소금이나 설탕을 넣으십시오. 하룻밤 동안 그대로 둔 다음 병에 담아두세요.
코사크 아지카
또 다른 고전적인 요리법이지만 남겨 두어야 할 고추씨 때문에 더 매워집니다. 필요할 것이예요:
- 토마토 1kg;
- 같은 양의 고추;
- 마늘(3개).
이렇게 준비했습니다:
- 믹서기를 사용하여 야채를 자릅니다.
- 마늘을 마늘 프레스에 통과시킵니다.
- 토마토를 끓이세요.
- 그런 다음 나머지 재료를 넣고 섞습니다.
- 10분 더 요리하세요.
그 후, adjika를 항아리에 넣고 식을 때까지 천으로 감쌀 수 있습니다.
백인 아지카
이 조리법에 따른 요리는 다른 요리와 다르며 매우 매워 보입니다. 성분은 다음과 같습니다:
- 1kg이 조금 넘는 토마토;
- 고추 2kg;
- 마늘 약 3kg.
씨앗은 제거되지 않고 마늘과 함께 건조됩니다. 야채를 믹서기에서 으깬 다음 거즈로 덮은 에나멜 또는 유리 용기에서 7일 동안 방치하여 발효시켜야 합니다. 이 시간 동안 떠오른 페이스트를 제거하고 여분의 액체를 배출하고 소금과 기름을 첨가하십시오. 이 adjika는 오랫동안 항아리에 보관할 수 있습니다.
그루지야어 아지카
이 요리는 야채와 향신료가 섞여 있어 맛이 좋습니다.
- 킬로그램의 고추;
- 마늘 1.5kg;
- 소금 3/4컵;
- 고수풀, 딜 씨앗, 수넬리 홉 혼합물 0.5컵;
- 파프리카.
그루지야어 버전은 매우 간단하게 준비되었습니다.
- 야채와 향신료를 자릅니다.
- 재료를 섞고 소금을 넣으십시오.
- 다른 조미료를 추가할 수 있습니다.
압하지야 아지카
이 옵션의 경우 다음 재료를 사용하십시오.
- 구근;
- 마늘(2개);
- 고수풀;
- 바질;
- 호두 150g;
- 칠레;
- 크멜리수넬리;
- 소금.
양파, 마늘, 바질, 고수를 잘게 자릅니다. 호두를 자르고 양념을 추가합니다. 그런 다음 모든 재료가 혼합됩니다. 혼합물이 건조해지면 물을 첨가하십시오.
고추냉이와 함께
다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 2kg;
- 킬로그램의 피망;
- 신선한 양 고추 냉이 뿌리;
- 갈은 후추;
- 9% 식초 한 잔;
- 같은 양의 소금.
야채를 자르고 후추를 넣은 다음 잘게 썬 양 고추 냉이, 소금, 식초를 넣습니다. 저어주고 필름으로 덮고 몇 시간 후에 액체를 배출하십시오.
매운 아지카
이 옵션은 다음과 같은 재료로 인해 그다지 맵지 않습니다.
- 토마토 3kg;
- 피망 10개;
- 킬로그램의 당근;
- 고급 올리브 오일 한 잔;
- 식초 150밀리리터;
- 같은 수의 설탕;
- 소금 30g;
- 녹색 사과 12개.
모든 야채와 사과를 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 혼합물을 끓입니다. 불을 줄이고 요리하고 50분간 저어준 다음 나머지 재료를 넣고 10분간 더 요리합니다.
당근과 양파와 함께
또 다른 간단한 요리법. 재료:
- 달콤한 고추 반 킬로그램;
- 같은 양의 당근;
- 토마토 2.5kg;
- 고추 3개;
- 양파 0.3kg
- 소금 한 잔
- 설탕 1/4컵
- 식물성 기름 250밀리리터.
모든 재료를 잘게 자르고 믹서기로 갈아서 양파를 갈아줍니다. 30 분 동안 저어 불을 붙입니다. 소금, 설탕을 넣고 약한 불로 1시간 또는 2.5시간 동안 끓입니다(보존용). 또한 저장을 위해 식초를 첨가하십시오.
얼마나, 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
Adjika는 특히 생 야채로 만든 경우 냉장 보관해야 합니다.그러나 주석 뚜껑으로 밀봉된 항아리에서는 실온에서도 상하지 않습니다.
이러한 조건에서 요리는 겨울 내내 품질을 유지합니다.
