칠리페퍼는 가장 인기 있는 조미료 중 하나입니다. 신선하고 건조되고 조리된 형태로 사용됩니다. 고추는 절일 때 요리에 자주 사용됩니다. 이 제품은 고기를 포함한 첫 번째 코스와 두 번째 코스에 적합한 훌륭한 전채 요리가 됩니다. 또한 고추는 장기간 보관되며 적절하게 준비하면 거의 모든 유해 미생물이 파괴됩니다. 모든 취향에 맞는 요리 요리법이 많이 있습니다.
겨울용 고추 절임의 특징
절임에 필요한 재료 중에는 소금과 설탕이 있으며, 식초, 마늘, 각종 허브도 첨가되는 경우가 많습니다. 주요 임무는 염수의 산도가 높은지 확인하는 것입니다. 고추는 장갑을 통해서만 다룰 수 있다는 것을 잊지 마십시오. 또한 요리 중에는 얼굴을 만지지 마세요.
주성분 및 용기 준비
고추는 다음 요구 사항을 충족해야 합니다.
- 균일한 붉은색;
- 붉은 반점 없이;
- 탄력있는;
- 균열 없음;
- 꼬리는 건조하지 않습니다.
모든 고추는 씻어졌습니다. 일반적으로 꼬리와 씨앗없이 말려 있지만 줄기를 남기기로 결정한 경우 위에서 과일을 뚫습니다. 병에 균열이 있는지 확인하고 헹구십시오.
오븐에서는 증기 등으로 살균해야 합니다.
겨울에는 칠리 고추를 피클하는 방법?
절인 요리법 중에는 간단하고 복잡한 요리법이 있습니다. 기본 재료 외에도 많은 다른 재료가 사용됩니다.
간단하고 빠른 레시피
가장 쉬운 방법은 야채를 요리하지 않는 것입니다. 필요할 것이예요:
- 고추 – 200g;
- 식초 200밀리리터;
- 설탕 150g.
꼬리가 없는 꼬투리를 사용하세요. 항아리에 설탕을 붓고 그 위에 후추를 넣고 그 위에 남은 설탕을 놓습니다. 식초를 붓고 금속 뚜껑으로 닫습니다. 항아리를 가볍게 흔들어 설탕을 매리네이드에 녹입니다.
매운 옵션
이 레시피의 칠리는 매콤하면서도 순해서 많은 사람들이 좋아할 것입니다. 리터 병에 필요한 재료:
- 고추 350g;
- 마늘(1개);
- 고수풀, 딜, 민트;
- 식초;
- 소금;
- 설탕;
- 고수풀, 갈은 후추, 정향, 월계수 잎.
녹색에서 줄기를 제거하십시오. 줄기를 잘라낼 필요는 없습니다. 꼬투리 위에 끓는 물을 5분간 붓고 식으면 고추가 부드러워질 때까지 여러 번 반복합니다. 이 시간 동안 남은 재료를 넣고 15분 동안 불을 유지하세요. 식초를 붓고 담그십시오. 항아리 바닥에 허브와 향신료를 놓고 후추를 뿌린 다음 매리 네이드를 위에 붓습니다.
버터와 함께
이 조리법은 식초가 없다는 점이 특징이지만 오일은 보존에 좋은 조건을 만들고 주성분의 매운맛을 부드럽게 해줍니다. 필요할 것이예요:
- 킬로그램의 고추;
- 마늘 3쪽;
- 민트;
- 소금 200g;
- 식물성 기름 반 리터.
접시에 다진 고추, 마늘, 민트를 놓습니다. 마늘 조각은 너무 작아서는 안됩니다. 소금을 넣고 체나 소쿠리에 담아 24시간 동안 방치하여 불필요한 물기를 제거합니다. 그런 다음 항아리에 넣고 압축하고 기름을 부어 혼합물을 덮으십시오.
꿀과 사과식초로
또 다른 특이한 요리법. 필수 재료:
- 킬로그램의 고추;
- 마늘 2쪽;
- 반 리터의 테이블과 사과 사이다 식초;
- 꿀 5큰술.
식초를 섞고 꿀을 매리 네이드와 함께 희석하십시오. 항아리에 마늘을 넣고 후추를 모두 넣은 다음 혼합물을 붓습니다.
조지아어
전통적으로 레시피에서는 껍질이 얇기 때문에 피망을 사용하고 노란색을 내기 위해 옥수수 부분을 사용합니다. 전체 성분 목록은 다음과 같습니다.
- 고추 3kg;
- 물 3리터;
- 소금 100g;
- 옥수수 잎과 낙인 150g;
- 보드카 150g.
꼬투리의 꼬리를 자르고 세로로 자릅니다. 그런 다음 3일 동안 그대로 놓아두세요.소금에 절이는 경우 물병을 잘라서 옷걸이에 걸어 두는 것이 좋습니다. 고추와 옥수수를 번갈아 가며 놓습니다. 소금을 넣은 끓인 물을 채워주세요. 뚜껑을 꼭 닫고 꼭꼭 눌러 실온에 2주 정도 방치해 주세요. 그런 다음 고추를 유리병에 옮기고 보드카로 채웁니다.
와인 식초에
덕분에 고추는 특이한 향기를 얻습니다. 재료:
- 물 반 리터;
- 소금과 식초 각각 반 스푼;
- 설탕 한 스푼;
- 마늘 3쪽;
- 백리향, 로즈마리, 고수풀, 파프리카;
- 올스파이스와 검은 후추.
고추, 소금, 설탕, 마늘, 검정 및 올스파이스를 넣고 물을 끓입니다. 식초를 넣고 센 불로 몇 분 동안 끓입니다. 1/4시간 동안 방치한 다음 고추를 항아리에 옮기고 나머지 향신료를 넣고 매리네이드에 부어 넣으십시오.
꿀과 겨자와 함께
이 레시피는 꿀과 겨자의 흥미로운 조합을 만들어냅니다. 재료:
- 칠레;
- 천연꿀;
- 겨자, 올스파이스, 베이 리프;
- 과일 식초.
꿀과 식초를 섞은 후 20분간 방치합니다. 항아리에 향신료를 넣은 다음 후추를 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 떨림.
양파를 곁들인 멕시칸 스타일
매우 매운 옵션입니다. 필수 구성요소:
- 할라피뇨 고추와 프레즈노 고추 각각 15개 꼬투리;
- 마늘;
- 전구;
- 베이 리프;
- 말린 오레가노;
- 소금;
- 설탕;
- 식초;
- 조미료
끓는 물에 베이 리프, 소금, 설탕을 넣으십시오. 1/4시간 후에 식초를 부어주세요. 양파, 마늘, 칠리 혼합물 위에 매리네이드를 붓습니다. 일주일 동안 그대로 두십시오.
한국어로
또 다른 매운 옵션. 구성요소:
- 3-4 고추;
- 마늘;
- 식물성 기름;
- 향료;
- 설탕;
- 소금.
꼬투리와 향신료를 섞는다. 간 마늘을 기름에 1분간 볶은 후 앞서 얻은 혼합물을 첨가합니다. 테이블에 직접 올려 놓거나 병에 담아서 드실 수도 있습니다.
통째로 절인 칠리
매우 빠르고 편리한 요리법. 필요할 것이예요:
- 꼬투리에 1kg의 고추;
- 식초;
- 소금;
- 설탕;
- 베이 리프;
- 향신료 - 맛보기.
물에 설탕, 소금, 향신료를 넣고 약한 불로 5분 동안 저어줍니다. 조금 후에 베이 리프를 추가하십시오 – 식초. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
칠리 고추의 Adjika
대부분의 백인 요리법과 마찬가지로 요리도 매우 매운 것으로 나타났습니다. 구성요소:
- 킬로그램의 고추;
- 마늘 머리;
- 식초 50밀리리터;
- 식물성 기름;
- 수넬리 홉과 고수 각각 1테이블스푼;
- 소금 120g.
다진 꼬투리와 마늘을 섞는다. 남은 재료를 넣고 병에 옮깁니다. 기름을 채우십시오.
백인 요리법
또한 매콤하고 흥미로운 요리법입니다. 재료:
- 고추 8개;
- 고수풀, 딜, 민트, 고수풀, 정향, 월계수 잎;
- 마늘 - 한 조각;
- 소금, 설탕;
- 식초;
- 올스파이스와 후추.
모든 재료를 물에 끓인 다음 식초를 부어야합니다. 물을 걸러내고 허브, 향신료, 후추를 병에 넣습니다. 매리 네이드를 붓습니다.
향긋한 멸치로 속을 채운 고추
이 레시피는 다양한 해산물이 자주 사용되는 이탈리아에서 유래되었습니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 고추 2kg;
- 1.5kg의 소금에 절인 멸치;
- 케이퍼 50g;
- 1.5 리터의 물, 식초 및 식물성 기름.
물과 식초로 고추를 끓입니다. 3분 후 떼어내고 말려주세요. 멸치를 헹구고 머리, 내장, 뼈를 제거합니다. 고추를 채우십시오. 항아리에 넣고 기름을 넣으십시오.
녹색 아지카
모양과 맛이 다소 특이한 adjika 버전입니다. 필요할 것이예요:
- 고추 7개;
- 마늘;
- 셀러리;
- 파슬리, 고수풀, 딜, 고수풀;
- 소금.
신문이나 수건으로 며칠 동안 고추를 말리십시오.그런 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기를 통해 꼬투리와 채소를 소금으로 갈아줍니다. 저어주고 양조하십시오.
완제품 보관 규칙
고추는 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 햇빛에 노출되지 않도록 하세요. 최대 3년까지 아주 오랫동안 보관할 수 있습니다. 덮개가 녹슬지 않도록 하십시오.
