대부분의 경우 칠리는 요리와 모든 종류의 야채 준비에 특별하고 흥미로운 맛을 제공하는 뜨거운 양념을 준비하는 데 사용됩니다. 매운 것을 좋아하는 사람들은 겨울에 훌륭한 간식을 즐기기 위해 고추를 피클하는 것이 좋습니다. 칠리 준비는 코카서스 지역에서 특히 인기를 얻었습니다. 거기에서는 카차푸리, 시시 케밥 등과 같은 다양한 전통 요리와 함께 제공됩니다. 고추를 제대로 소금에 절이는 방법을 자세히 알려 드리겠습니다.
겨울철 고추 절임의 특징
많은 주부의 경험에 따르면 산세에 가장 적합한 품종은 고기가 많은 품종입니다. 여기에는 Vizier, Astrakhan 또는 Wit가 포함됩니다. 그들 각각은 그 자체로 맛있고 육즙이 많으며 매콤합니다..
원료 준비
피클링용 고추를 준비하려면 꼬리를 제거해야 하며, 일반적으로 씨앗은 그대로 둡니다. 생강, 허브, 꿀, 설탕과 함께 칠리 페퍼는 요리를 더욱 맛있게 만듭니다.
참고로! Bashkir 칠리 또는 달콤한 피망과 함께 만든 준비에서 특히 흥미로운 맛이 관찰됩니다. 과일의 색상 팔레트는 노란색, 빨간색 및 녹색입니다.
용기 준비
고추를 잘 담그고 맛있는 간식을 만들려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 우선 재료 자체의 준비이고, 두 번째는 캔의 살균입니다.
고추를 제대로 담그는 방법은 무엇입니까?
집에서 고추를 차갑게 준비하는 방법은 완성된 요리를 냉장고에 엄격하게 보관한다는 것을 의미합니다. 뜨거운 방법을 사용하면 병을 먼저 멸균한 다음 밀봉합니다. 오늘날에는 충분한 수의 요리법이 있습니다.
찬물에 간단하게 염장
고추 자체가 꽤 매워서 조림의 맛이 적당합니다. 차갑게 소금을 뿌리려면 물, 후추, 요오드화되지 않은 굵은 소금이 필요합니다.
요리 방법:
- 고추를 씻고 꼬리를 제거합니다.
- 그런 다음 중앙, 상단 및 하단에 구멍을 뚫습니다.
- 팬이나 기타 멸균된 용기에 담습니다.
- 소금 용액(포화)을 준비하고 물을 가열하여 공정 속도를 높입니다.
- 준비된 용액을 식힌 다음 항아리 (팬)에 완전히 붓고 그 위에 압력과 수건을 올려 놓습니다.
- 따뜻하고 어두운 곳에 7~9일 동안 보관합니다(이 기간 동안 작업물은 소금에 절여 잘 발효됩니다).
- 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 보관하세요.
아르메니아의 소금에 절인 고추
Tsitsak – 이것이 이 준비 레시피의 이름입니다. 이는 준비 중에 매우 뜨겁지 않은 녹색 꼬투리가 자주 사용된다는 사실 때문입니다.
소금에 절이려면 다음이 필요합니다.
- 소금 250g;
- 물 5리터;
- 마늘 6쪽;
- 푸른 잎;
- 고추 3kg.
제대로 소금을 뿌리는 방법:
- 이틀 동안 건조시킵니다.
- 소금물 준비.
- 고추, 허브, 마늘을 헹굽니다(마지막 두 개를 플라스틱 팬 바닥에 부분적으로 펴고 칠리를 넣고 준비된 소금물에 부어 넣습니다).
- 접시를 위에 놓고 며칠 동안 누르십시오.
- 소쿠리에 물기를 빼고 다시 소금물을 넣은 후 냉장고에 보관하세요.
그루지아 고추
필요할 것이예요:
- 소금 20g;
- 꿀(35g);
- 식물성 기름;
- 고추 1kg;
- 월계수 잎(2개);
- 마늘 4쪽;
- 식초(230밀리리터);
- 푸른 잎.
준비:
- 칠리와 채소를 씻어냅니다 (후자는 잘게 썬 것입니다).
- 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
- 꼬투리 바닥을 자릅니다.
- 냄비에 소금, 식초, 잎, 기름, 설탕을 넣고 끓인 후 고추를 넣습니다.
- 완성 된 제품 전체를 허브, 마늘과 함께 용기에 넣고 매리 네이드에 붓습니다.
- 냉장보관하세요.
마늘과 딜
재료:
- 올리브 오일 3테이블스푼;
- 소금;
- 딜과 마늘;
- 와인(드라이 화이트, 100밀리리터);
- 식초(사과식초, 2티스푼);
- 향신료 - 맛보기;
- 후추 - 검은색 갈은 것;
- 고추 300g.
준비:
- 마늘을 자른다.
- 딜을 자릅니다.
- 이전 재료를 용기에 넣고 소금과 후추를 첨가합니다.
- 고추를 씻고 씨를 제거하십시오.
- 프라이팬에 기름을 두르고 고추를 넣고 볶습니다.
- 완제품을 식히십시오.
- 같은 프라이팬에 향신료를 붓고 가열하고 여과합니다.
- 딜과 마늘로 고추를 채 웁니다.
- 용기에 담고 포도주, 식초, 기름을 채웁니다.
- 24시간 동안 냉장보관하세요.
토마토 소스에 매콤한 칠리
재료:
- 설탕(55g);
- 마늘(35g);
- 식초 (9% - 150밀리리터);
- 월계수잎(5개);
- 칠리(1kg);
- 토마토 주스(3리터);
- 식물성 기름(80g);
- 갈은 후추.
요리법:
- 주스에 소금, 월계수 잎, 갈은 후추를 넣고 끓입니다.
- 씻은 고추를 넣고 끓입니다(15~20분).
- 마늘 정향을 갈아서 냄비에 넣고 기름을 부으십시오.
- 끓여서 식초를 넣으십시오.
- 열을 줄이세요.
- 완성된 스낵을 토마토 주스와 함께 원하는 용기에 담습니다.
- 뚜껑을 꼭 닫으세요.
꿀과 함께
이 레시피를 준비하는 데 필요한 것은 식초(2리터), 칠리(1.5kg), 꿀(6테이블스푼)뿐입니다.
꼬투리를 씻고 꼬리와 씨를 제거합니다(선택 사항). 화상으로부터 손과 피부를 보호하기 위해 일회용 장갑을 착용하고 모든 작업을 수행하는 것이 좋습니다. (원하는 대로) 고추를 자릅니다. 항아리에 꿀(1티스푼)을 넣고 잘게 썬 다음 다시 꿀을 넣으세요. 식초를 붓고 병을 말아 올리세요.
향기로운 허브와 함께
필요한 것은 마늘(0.5kg), 칠리(2kg), 소금, 사프란, 수넬리 홉(맛내기용)뿐입니다.
고기 분쇄기를 사용하여 칠리와 마늘을 갈아서 향긋한 양념과 소금을 추가하고 완성 된 혼합물을 밀폐 용기에 담아 냉장고에 추가로 보관하십시오. 마요네즈 소스(선택 사항)를 곁들인 전채 요리를 제공합니다.
헝가리어
준비 재료:
- 칠리 - 반 킬로;
- 토마토 – 3개 조각;
- 소금, 설탕, 말린 파프리카 (20-30g);
- 식초(15밀리리터);
- 기름 (식물성 - 200 밀리리터);
- 양파(2개);
- 마늘.
일부 재료를 헹구고 씨를 제거하십시오. 양파와 마늘을 자르고 결과 혼합물에 기름을 첨가하십시오. 토마토에서 주스를 준비한 다음 고추 위에 붓습니다. 몇 시간 동안 그대로 둔 다음 병에 넣으십시오. 설탕, 소금, 식초의 소금물을 붓습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.
한국어로
칠리를 씻고 끓는 물을 부은 다음 준비된 용기에 담습니다. 껍질을 벗긴 마늘과 설탕, 물, 고수풀, 소금을 섞은 것을 첨가합니다. 끓여서 식힌 다음 병을 채우십시오.
살균하지 않고
매운 꼬투리 1kg, 물 150ml, 설탕, 소금, 6% 식초(200ml), 기름(식물성)이 필요합니다.
고추를 씻어 씨를 제거하고 잘게 썬다. 물, 설탕, 소금, 기름으로 양념장을 준비한 뒤 후추를 넣고 식초를 부어 끓인다. 준비된 용기에 담아 냉장보관하세요.
살짝 소금에 절인 고추
재료:
- 칠레;
- 조미료;
- 물(2리터);
- 설탕 3 큰술과 같은 양의 암염;
- 식초(9%);
- 양 고추 냉이.
꼬투리를 말리고 멸균된 병에 채웁니다. 매리네이드를 준비하고 꼬투리 위에 붓습니다. 양 고추 냉이 뿌리와 향신료를 추가하십시오. 매리네이드를 팬에 붓고 다시 끓입니다(이 과정을 3회 수행).식초를 붓고 말아주세요.
보존식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
가공물은 건조, 통조림, 냉동이 가능하며 장기간(최소 2~3년) 보관할 수 있습니다.
