겨울 동안 매운 녹색과 붉은 토마토를 요리하는 방법을 알려주는 많은 요리법이 있습니다. 각 주부에게는 반전을 만드는 자신만의 비밀이 있습니다. 전통적으로 원형으로 자른 전체 토마토와 고추를 깨끗한 병에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 장기간 보관하기 전에 꼬임을 저온 살균하는 것이 좋습니다. 토마토로 매운 샐러드를 만들 수 있습니다.
겨울에 매운 토마토를 요리하는 비결
당신이 알아야 할 것:
- 매콤한 스낵의 주요 재료는 토마토와 고추입니다.
- 준비를 위해 신선하고 젊고 과숙하지 않고 탄력 있고 썩고 손상된 야채 만 섭취합니다.
- 먼저 야채를 깨끗이 씻은 후 잘 말려주세요.
- 후추는 빨간색 또는 녹색 준비에 매운 맛을 더합니다. 빨간색은 가장 뜨겁고 가장 뜨거운 것으로 간주됩니다. 작업할 때 손으로 눈을 비비지 마십시오.
- 양 고추 냉이, 마늘 및 마른 고추 혼합물은 요리에 매운 맛을 더합니다. 당근과 사과를 조각으로 추가하면 더욱 섬세한 맛을 얻을 수 있습니다.
- 준비할 때는 깨끗하고 소독된 병과 뚜껑을 사용하세요.
- 꼬임은 보관하기 전에 저온살균하면 "폭발"하지 않습니다. 약간의 (엄격히 조리법에 따라) 식초, 구연산 또는 아스피린 정제 두 개를 추가 할 수 있습니다.
- 준비를 위해 요오드가없는 굵은 소금, 결정 성 설탕, 바람직하게는 정제되지 않은 해바라기 기름, 9 % 식초를 섭취하십시오.
- 꼬임은 조리법에 따라 엄격하게 이루어져야합니다.
- 소금물이나 매리네이드는 항상 예비품으로 준비됩니다.
주성분 및 용기의 선정 및 조제
야채를 선택하고 용기를 준비하는 방법:
- 준비에는 중간 크기의 토마토가 사용되며 항아리에 넣기가 더 쉽습니다.
- 야채는 신선해야 합니다.
- 토마토가 작을수록 소금물에 담그는 것이 더 좋습니다.
- 요리하기 전에 토마토를 찬물에 2시간 동안 담가두세요.
- 추천 품종: Slivka. 다양한 빨간색, 갈색, 녹색 토마토를 구입할 수 있습니다.
- 녹색은 회전하기 전에 세척되고 건조됩니다.
- 준비에는 다양한 고추 (신선하고 건조한)를 사용하십시오.
- 각 병의 바닥에 월계수 잎 1개, 올스파이스 또는 후추 완두콩 3-5개, 허브를 넣어야 합니다.
- 유리병은 반드시 세척 및 소독하고, 균열이나 칩이 있는지 검사해야 합니다.
- 비틀기 위해서는 열쇠로 잠글 수 있는 주석 뚜껑을 사용하고, 실이 있는 병에는 비틀어 여는 뚜껑을 사용합니다.
매운 토마토를 준비하는 최고의 요리법
수많은 요리법 중에서 귀하의 취향에 가장 적합한 요리법을 선택하십시오. 먼저 각 레시피에 대해 핫 토마토 캔 두 개를 만들 수 있습니다.
고전적인 요리 방법
전통적으로 야채가 먼저 준비됩니다.
- 토마토는 멸균된 병에 통째로 담겨 있습니다.
- 녹색 채소는 굵게 잘립니다.
- 빨간 피망이나 쓴 고추는 스트립이나 고리로 자릅니다.
- 마늘은 통째로 추가하거나 조각으로자를 수 있습니다.
- 당근은 고리로 잘립니다.
매리 네이드를 별도로 준비하십시오.
- 물이 끓도록 허용됩니다.
- 설탕과 소금을 첨가하십시오;
- 식초는 마지막에 추가됩니다.
야채에는 뜨거운 매리 네이드가 부어집니다. 그런 다음 항아리를 저온 살균합니다. 즉, 뜨거운 물 냄비에 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 0.5 리터 - 16 분, 1 리터 - 22 분, 2 리터 - 26 분, 3 리터 - 35 분. 저온살균 후, 병을 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 담요로 감쌉니다. 3개월 후에야 비틀어 볼 수 있습니다.
야채는 매콤하고 맛있는 스낵을 만드는 데 사용됩니다. 절인 통토마토와 달리 다진 야채를 해바라기유에 넣어 만든 샐러드는 보관 전 반드시 살균해야 합니다. 이 경우 토마토는 잘게 자르고 나머지 야채는 믹서기 또는 강판을 사용하여 잘게 자릅니다.
모든 야채를 팬에 넣습니다.(레시피에 따라) 소금, 설탕, 해바라기(올리브) 오일, 마지막으로 식초를 추가합니다. 샐러드를 끓인 다음 몇 (2-4) 분 동안 끓입니다. 그런 다음 간식을 항아리에 넣고 15-35분 동안 저온 살균합니다.
살균하지 않고
저온살균 없이 겨울용 절인 토마토를 준비할 수 있습니다.
사실, 그러한 매운 토마토는 차가운 방에 보관해야 합니다. 더위 속에서 그들은 "촬영"할 수 있습니다.
저온 살균 없이 토마토를 준비하는 방법:
- 야채를 씻고 말리고 항아리에 넣으십시오.
- 끓인 (뜨거운) 물을 부어주세요.
- 16분 정도 기다리세요.
- 냄비에 물을 다시 붓고 소금, 설탕을 넣고 끓인 다음 마지막으로 약간의 식초를 넣으십시오.
- 불에서 제거한 매리 네이드를 야채 위에 붓습니다.
- 뚜껑으로 항아리를 닫습니다.
그린 토마토를 활용해
매콤한 스낵은 녹색 토마토, 고추, 마늘로 만들어집니다. 덜 익은 토마토는 냄새가 좋고 아삭아삭합니다. 이러한 토마토로 만든 스낵은 실온에서도 보관할 수 있습니다. 그것은 고전적인 방법으로 준비됩니다. 야채를 굵게 다진 다음 항아리에 넣고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 살균합니다.
절인 매콤한 전채요리:
- 녹색 토마토 (4 부분으로 나눔) - 3.45 킬로그램;
- 쓴맛과 피망 - 각각 하나의 꼬투리;
- 마늘 - 작은 머리 1개;
- 채소, 후추 열매;
매리네이드의 경우(액체 1리터당):
- 소금 - 35g;
- 설탕 - 105g;
- 식초 - 반 잔.
고추와 마늘을 곁들인
매운 토마토 요리법 (저온살균 포함):
- 전체 토마토 - 3.15 킬로그램;
- 칠리 고추 - 3 개;
- 마늘 - 6 정향;
매리네이드의 경우(액체 1리터당):
- 소금 - 65g;
- 설탕 - 반 잔;
- 아세트산 용액 - 75밀리리터.
한국어로
매콤한 샐러드 통조림 레시피(다진 모든 야채):
- 토마토 - 2.15 킬로그램;
- 마늘 - 6 정향;
- 피망 - 3 개;
- 마른 고추 혼합물 - 0.5 티스푼;
- 소금 - 65g;
- 설탕 - 105g;
- 아세트산 용액 - 95밀리리터;
- 해바라기 기름 - 105 밀리리터.
꿀과 함께
전체 토마토를 꿀로 밀봉하는 방법:
- 토마토 - 3.15 킬로그램;
- 칠리 고추 - 3 개;
- 마늘 - 6쪽.
매리네이드의 경우(액체 1리터당):
- 여보 - 반 잔;
- 소금 - 35g;
- 아세트산 용액 - 75밀리리터.
채소 포함
항아리에 담긴 매운 샐러드를 준비하기 위한 재료(야채는 미리 잘라져 있음):
- 토마토 - 3.15 킬로그램;
- 칠리 고추 - 3 꼬투리;
- 녹색 채소 (딜, 파슬리, 셀러리);
- 마늘 - 머리;
- 소금 - 75g;
- 설탕 - 반 잔;
- 해바라기 기름 - 105 밀리리터;
- 아세트산 용액 - 95밀리리터.
양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎
겨울용 절인 전체 토마토 :
- 토마토 - 3.45 킬로그램;
- 칠리 고추 - 2 꼬투리;
- 마늘 - 6 정향;
- 양 고추 냉이의 잎과 뿌리, 건포도 잎, 체리.
매리네이드의 경우(액체 1리터당):
- 소금 - 65g;
- 설탕 - 반 잔;
- 아세트산 용액 - 95밀리리터.
매운 고추와 피망
짭짤하고 매콤한 샐러드(모든 야채는 잘게 썬다):
- 녹색, 빨간색 토마토 - 각각 1.45kg;
- 피망 - 0.450 킬로그램;
- 칠리 고추 - 2 꼬투리;
- 마늘 - 머리;
- 소금과 설탕 - 각각 65g;
- 아세트산 용액 - 75밀리리터;
- 해바라기 기름 - 105 밀리리터.
매콤한 방울토마토
겨울 동안 체리 토마토 전체를 밀봉하는 방법:
- 토마토 - 3.55 킬로그램;
- 칠리 고추 - 1 개;
- 마늘 - 6 정향;
- 딜 우산 두 개, 파슬리 약간.
매리네이드의 경우(액체 1리터당):
- 소금 - 35g;
- 설탕 - 반 잔;
- 아세트산 용액 - 85밀리리터.
고수풀과 백리향
매운 토마토를 향신료로 덮는 방법:
- 토마토 - 3.45 킬로그램;
- 피망 - 2 개;
- 마늘 - 6 정향;
- 백리향 - 4 개의 가지;
- 고수풀-꼬집음;
- 레몬 - 과일 2개;
- 식물성 기름 - 105 밀리리터;
- 아세트산 용액 - 55밀리리터;
- 소금 - 35g;
- 설탕 - 반 잔.
토마토를 4등분하여 오븐에 굽습니다. 마늘 - 으깬 후 기름에 볶은 후 허브를 추가합니다. 모든 재료가 결합됩니다. 설탕, 식초, 레몬즙, 향신료, 소금을 첨가합니다. 그런 다음 스낵을 항아리에 넣고 멸균합니다.
카이엔 고추와 함께
매운 절인 (전체) 매운 토마토:
- 토마토 - 3.45 킬로그램;
- 카이엔 고추 - 0.305 킬로그램;
- 마늘 - 6쪽.
매리네이드의 경우(액체 1리터당):
- 소금 - 35g;
- 설탕 - 65g;
- 아세트산 용액 - 75밀리리터.
절인 토마토 보관 규칙
트위스트는 어둡고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 예를 들어 지하실(차고 또는 별장), 난방이 되지 않는 보관실 또는 냉장고에 있습니다.
멸균된 절인 야채를 아파트에 보관하실 수 있습니다.
개봉한 스낵은 냉장고에 3~5일 이상 보관하지 마세요.
