겨울용 절인 토마토를 만드는 17가지 최고의 요리법

겨울 동안 절인 토마토가 가장 일반적인 준비 유형입니다. 다양한 요리법이 있습니다. 고품질의 제품을 얻으려면 보존 준비의 모든 미묘함을 관찰해야합니다.

겨울용 토마토 절임의 미묘함

제품의 맛이 좋기 위해서는 다음과 같은 특징을 준수해야 합니다.

• 야채는 찌그러짐이나 손상이 없어야 합니다. 가장 최적의 유형은 다육하거나 분홍색으로 간주됩니다.
• 산세 중에 토마토가 갈라지는 것을 방지하려면 이쑤시개를 사용하여 여러 곳에 구멍을 뚫어야합니다.
• 산세에는 파슬리, 딜과 같은 허브를 사용해야합니다. 이러한 첨가제는 기분 좋은 뒷맛을 제공하는 데 기여합니다.
• 소금물의 양을 정확하게 계산하려면 포장된 토마토의 결과 리터 수를 2로 나누어야 합니다.
• 소금물은 통조림 공정 중에 준비됩니다. 액체는 보관할 수 없으며 끓는 물 형태로만 사용됩니다.
• 식초는 소금물을 붓기 직전에 첨가해야 합니다.

야채는 담글 필요가 없습니다. 찬물로 잘 씻어주시고 남은 물기를 완전히 제거해 주세요..

피클에 가장 적합한 토마토는 무엇입니까?

준비를 위해서는 작은 크기의 토마토를 사용해야합니다. 크림이 가장 최적으로 간주됩니다. 갈색 품종도 사용할 수 있습니다.

제품의 높은 맛을 얻으려면 고기가 많고 달콤한 품종을 선호해야합니다.

용기 준비

공작물을 최대한 오래 유지하려면 용기를 적절하게 준비하는 것이 매우 중요합니다. 병은 깨끗한 물로 여러 번 씻어서 헹구어야 합니다. 수확의 전제 조건은 캔을 찌는 것입니다. 유리 용기를 햇빛이나 전자레인지로 튀길 수도 있습니다.

특수 나사식 뚜껑을 사용하는 경우 먼저 끓는 물에 담근 다음 보존 식품이 담긴 용기를 나사로 고정해야 합니다.

조리 방법

각 레시피에는 따라야 하는 개별 특성이 있습니다.

클래식 레시피 "손가락을 핥을 것입니다"

레시피도 복잡하지 않고 단시간에 완성할 수 있어요. 준비에는 3리터 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 더 작은 용기는 토마토를 손상시켜 외관이 좋지 않을 수 있습니다.

구성요소:

• 토마토 - 2kg;
• 푸른 잎;
• 마늘, 양파;
• 버터 - 3 큰술.

매리네이드:

• 소금 - 3 큰 스푼;
• 설탕 - 반 잔;
• 식초 - 유리;
• 후추 열매 - 5개.

보존 과정:

• 양파와 마늘을 잘게 썬다.
• 첫 번째 층에 채소와 마늘을 놓습니다.
• 야채를 굵게 자르고 양파와 함께 층에 놓습니다.
• 매리네이드를 만드세요.
• 야채 위에 소금물을 붓고 소독하세요.

야채는 모양이 잘 유지되고 양파 향이 가득합니다. 작업물을 최소 10분 동안 소독해야 합니다. 그렇지 않으면 야채가 발효될 수 있습니다.

살균하지 않고 “아주 맛있어요”

간단한 방법으로 토마토를 피클 할 수 있지만 전채가 부드러워 반찬에 추가로 사용할 수 있습니다.

구성요소:

• 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 말린 후추 열매;
• 푸른 잎;
• 식초 맛.

채우기에는 이전 레시피와 마찬가지로 재료가 사용됩니다.

공작물은 다음과 같이 준비됩니다.

• 허브, 마늘, 후추로 구성된 첫 번째 층을 만드십시오.
• 야채를 넣고 소금물에 부어 물기를 빼십시오.
• 식초를 넣고 끓인 소금물을 부어주세요.

줄기를 제거할 수 없으면 이쑤시개로 구멍을 여러 개 뚫어야 합니다. 이 절차를 수행하면 야채의 무결성이 보존됩니다. 토마토는 마늘 맛이 나고 오래 지속됩니다.

다진 마늘과 함께

이 수확 방법은 '눈 속의 토마토'라고도 불린다.손님을 놀라게 할 수 있는 매력적인 외관을 가지고 있습니다.

구성요소:

• 토마토 - 1kg;
• 마늘 - 10 정향;
• 설탕 반 잔;
• 소금 - 1 스푼;
• 식초 1스푼.

공작물 준비 알고리즘:

• 토마토는 유리 용기에 담아야 합니다.
• 마늘과 향신료를 추가하십시오;
• 소금물을 추가하십시오.

마늘은 준비물에 독특한 맛과 밝은 향을 더해줍니다. 서빙하기 전에 보존액을 살짝 흔들어야 합니다.

겨자씨와 함께

머스타드를 사용하면 요리를 더욱 향기롭게 만들 수 있습니다. 겨자씨는 통조림 제조에 매우 흔히 사용되는 성분입니다.

구성요소:

• 작은 토마토 - 1kg;
• 칠리 - 작은 꼬투리;
• 겨자-꼬집음;
• 마늘 맛.

충전에는 다음 구성 요소가 사용됩니다.

• 소금 - 1 스푼;
• 설탕 - 2 큰 스푼;
• 딜 곡물-꼬집음.

취한 조치:

• 첫 번째 층에 마늘과 칠리를 놓습니다.
• 토마토를 접으십시오;
• 소금물을 부어 액체를 배출하십시오.
• 겨자를 추가하고 붓고 비틀십시오.

추가 향신료를 사용할 수 있지만 이는 요리사의 재량에 달려 있습니다.

식초 에센스로

이 방법은 간단하고 다른 조리법에 비해 토마토의 맛이 떨어지지 않습니다.

3리터 용기 구성품:

• 빨간 토마토;
• 물;
• 소금 한 스푼;
• 설탕 5테이블스푼;
• 식초 에센스 - 1 티스푼.

공작물 준비:

• 토마토를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
• 물을 빼고 소금물을 준비하십시오.
• 소금물을 붓고 조입니다.

에센스를 사용하면 제품에 기분 좋은 향과 약간의 신맛이 더해집니다. 또한 이러한 제제는 맛 특성을 저하시키지 않고 오랫동안 보관됩니다.

오이와 함께

오이로 토마토를 닫을 수 있습니다. 이렇게 준비하면 하나의 용기에 두 개의 스낵을 합칠 수 있습니다. 이 경우 오이와 토마토의 맛이 다릅니다.

구성요소:

• 토마토 - 반 킬로그램;
• 오이 - 반 킬로그램;
• 소금-숟가락;
• 설탕 - 3 스푼;
• 식초 - 2 큰 스푼;
• 푸른 잎;
• 마늘 - 6쪽.

통조림으로 만드는 과정:

• 항아리에 마늘과 허브를 넣으십시오.
• 토마토와 오이를 항아리에 넣으십시오.
• 소금물을 준비하고 야채에 식초를 넣고 결과 소금물 위에 부어주세요.

오이는 맛이 좋습니다. 일부 요리법에는 피망을 대량으로 첨가하기도 합니다.

아스피린과 식초로

토마토는 모양을 유지하며 겨울 내내 맛이 변하지 않고 그대로 유지됩니다.

3리터용 구성품:

• 작은 토마토 - 2kg;
• 달콤한 고추;
• 마늘 - 2 정향;
• 푸른 잎;
• 베이 리프;
• 말린 후추 열매.
• 식초 - 2 큰 스푼;
• 소금 - 반 숟가락;
• 설탕 - 1 스푼;
• 아세틸살리실산 - 3정.

보존 과정:

• 항아리 바닥에 마늘, 월계수 잎, 허브, 후추 열매를 놓습니다.
• 달콤한 고추를 자르고 야채와 함께 놓으십시오.
• 토마토를 놓으십시오;
• 향신료와 아스피린을 추가하십시오.
• 소금물을 붓고 뚜껑을 조입니다.

이 전채는 준비가 매우 빠르며 원하는 경우 양 고추 냉이 뿌리 또는 잎을 추가할 수 있습니다.

안에 구연산과 마늘이 들어있어요

구연산의 사용은 식초의 대안입니다. 그러나 구연산을 사용한 제제는 맛이 다르며 토마토의 맛을 강조합니다..

구성요소:

• 토마토 - 1kg;
• 마늘 - 토마토의 수에 따라 섭취됩니다.
• 푸른 잎;
• 설탕 - 2 큰 스푼;
• 소금 - 1 스푼;
• 산 - 반 티스푼.

준비:

• 토마토에서 줄기가 제거됩니다. 구멍에 마늘 한 쪽을 넣습니다.
• 토마토를 항아리에 넣고 녹색을 바닥에 놓습니다.
• 소금물을 준비합니다.
• 구연산을 항아리에 붓고 소금물로 채웁니다.

열쇠를 사용하여 특수 뚜껑이나 금속 뚜껑으로 닫습니다. 보존은 외관이 다릅니다.섭취하면 야채에는 토마토 펄프에 스며드는 기분 좋은 마늘 향이 들어 있습니다.

중요한. 토마토를 더 향기롭게 만들려면 건포도 잎을 위에 올려 놓을 수 있습니다.

계피와 정향

정향과 계피를 함께 사용하면 좋은 맛을 얻을 수 있습니다. 이 맛은 밝은 맛 조합을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

구성요소:

• 토마토 - 1kg;
• 마늘 - 3 정향;
• 계피 - 티스푼 끝에;
• 정향 - 10 개;
• 소금 - 반 스푼;
• 설탕 - 숟가락;
• 식초 - 반 스푼.

준비:

• 각 토마토에 구멍을 뚫고 정향 별을 삽입해야합니다.
• 항아리 바닥에 마늘, 계피, 야채를 놓습니다.
• 끓는 물을 부어;
• 액체를 배출하고 향신료를 넣고 끓입니다.

유리 용기가 나사로 고정되어 있습니다. 일부 주부들은 민트와 바질 잎을 추가합니다. 그러나 이러한 공작물의 맛 특성은 사람마다 개별적으로 고려됩니다.

사과와 사과식초로

이 절임 방법에는 최소 3리터의 용기를 사용하는 것이 포함됩니다.

구성요소:

• 토마토 - 2kg;
• 파슬리;
• 큰 사과;
• 사과 사이다 식초 - 2 큰 술;
• 소금-숟가락;
• 설탕 - 3 스푼.

준비:

• 사과는 조각으로 잘립니다.
• 채소를 항아리에 넣은 다음 사과와 토마토를 겹겹이 놓습니다.
• 소금물이 끓게됩니다.
• 식초를 야채에 붓고 소금물을 넣으십시오.
• 10분간 소독한다.

많은 사용자들은 절인 사과와 유사한 사과의 독특한 맛 때문에 이 간단한 조리법을 선호합니다.

당근 상판 포함

이 조리법은 식초와 아스피린으로 토마토를 준비하는 것과 동일합니다.유일한 특징은 다른 채소 대신 당근 꼭대기 몇 개를 추가한다는 것입니다. 조리법이 간단하고, 살균이 필요하지 않으며, 맛이 좋습니다.

피망으로

조리법은 매우 간단하여 반찬에 추가로 사용할 수 있는 요리를 만들 수 있습니다.

구성요소:

• 작은 토마토 - 1kg;
• 후추 - 1kg;
• 소금 맛.

준비:

• 믹서기에서 후추를 갈아주세요.
• 야채에서 피부를 제거하십시오.
• 토마토의 절반을 항아리에 넣고 나머지는 잘게 자르고 후추와 섞은 다음 토마토 혼합물을 끓여서 맛에 소금을 넣으십시오.
• 야채 위에 토마토 혼합물을 붓습니다.

이 준비는 추운 곳에 보관됩니다.

체코어

이러한 유형의 준비의 특징은 토마토의 특이한 양파 마늘 맛입니다. 이 준비는 평일에는 온 가족에게 신의 선물이 될 것이며 명절에는 테이블을 장식할 수도 있습니다.

구성요소:

• 토마토 - 2kg;
• 양파 - 600g;
• 푸른 잎;
• 피망 - 600g;
• 마늘 - 10쪽.

매리네이드 용도:

• 물 - 2 리터;
• 소금 - 2 큰 스푼;
• 설탕 - 5 스푼;
• 버터 - 2 큰 스푼;
• 식초 - 3 큰술.

준비:

• 마늘, 허브, 양파를 잘게 썰어 항아리 바닥에 놓습니다.
• 토마토가 놓여지고 다음 층은 후추입니다.
• 용기가 완전히 채워질 때까지 레이어가 반복됩니다.
• 삶은 매리네이드를 야채 위에 붓고 10분간 살균합니다.

보존은 단단한 뚜껑 아래 냉장고에 보관할 수 있습니다.

절인 그린 토마토

설익은 토마토를 사용하면 겨울을 위한 보편적인 준비를 할 수도 있습니다. 설익은 야채의 맛은 결코 다른 야채보다 열등하지 않습니다. 그리고 어떤 경우에는 심지어 능가하기도 합니다.

구성요소:

• 녹색 토마토 - 2kg;
• 마늘 - 1 머리;
• 당근;
• 푸른 잎.

소금물을 준비하려면:

• 물 - 2 리터;
• 소금 - 2 큰 술
• 설탕 - 반 잔;
• 식초 - 3 큰술.

준비:

• 당근과 마늘을 자른다.
• 유리 용기 바닥에 채소를 넣으십시오.
• 당근과 마늘을 토마토 상처에 넣습니다.
• 야채를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
• 액체를 배출하고 매리 네이드를 만드십시오.
• 붓고 뚜껑을 조입니다.

녹색 야채는 크기가 같아야 하며 닭고기 달걀보다 크지 않아야 합니다.

양파와 함께

토마토를 준비하는 이 방법에는 양파와 함께 토마토를 층으로 놓는 것이 포함됩니다. 양파는 토마토의 향을 강조하므로 추가 향신료가 필요하지 않습니다. 레시피에는 체코산 절인 토마토와 비슷한 재료가 들어있습니다. 유일한 차이점은 이 조리법은 딜 없이 절인다는 것입니다.

절인 방울토마토

체리는 작은 크기뿐만 아니라 섬세한 맛으로도 구별됩니다. 준비하는 동안 야채는 빨리 손상되므로 특별한 취급이 필요하다는 점을 고려해야 합니다.

1리터 구성품:

• 체리 - 3-4 가지;
• 마늘 - 2 정향;
• 푸른 잎;
• 소금 - 티스푼;
• 설탕 - 2 티스푼;
• 식초 - 숟가락.

작업 알고리즘:

• 항아리의 첫 번째 층은 녹색입니다.
• 토마토와 함께 가지를 항아리에 넣으십시오.
• 매리 네이드를 추가하고 말아 올리십시오.

나뭇가지와 함께 테이블 위에 이 요리를 제공할 수도 있습니다. 토마토는 요리로 제공되거나 장식용으로 사용될 수 있습니다. 토마토는 모양을 유지합니다. 많은 양의 야채를 담기 위해서는 방울토마토를 분리하시면 됩니다.

설탕과 함께

달콤한 토마토는 특별한 맛을 가지고 있어 어린이들이 가장 좋아하는 통조림 식품입니다. 방법은 간단하고 15분 정도 소요됩니다.

구성요소:

• 야채 - 2kg;
• 설탕 - 6 큰 스푼;
• 소금 - 1 스푼;
• 식초 - 1 스푼.

준비:

• 야채와 향신료를 항아리에 넣으십시오.
• 소금물을 붓고 조입니다.

준비물에는 맛이 강하지 않습니다. 메인 요리로도, 사이드 디쉬로도 사용할 수 있습니다. 또한, 새콤달콤한 맛이 기분 좋게 먹을 수 있는 소금물에도 특별한 주의가 필요하다. 용기 개봉 후 야채는 냉장고에 오래 보관해도 맛이 떨어지지 않습니다.

저장 기능

블랭크는 지하실이나 발코니에 보관해야 합니다. 통풍이 잘되고 습기가 들어가지 않는 곳이어야 합니다. 또한 작업물을 보관하는 장소는 햇빛에 노출되어서는 안 됩니다.

유효 기간

절인 토마토의 유통기한은 사용된 재료에 따라 다릅니다. 평균적으로 보관기간은 1년 이상이어야 합니다. 소금물이 흐려지고 뚜껑이 부풀어 오르는 경우에는 식품용으로 사용하지 마십시오.

절인 토마토는 거의 모든 가정에서 찾아볼 수 있는 주요 보존식품이다. 적절하게 통조림으로 만들어진 토마토는 겨울 내내 매일 메뉴에 다양성을 제공할 것입니다.