토마토 절임은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 적절한 조리법을 선택하는 것입니다. 하지만 맛있는 간식은 야채의 맛과 효능을 오랫동안 보존해 줍니다. 토마토는 어떤 반찬과도 함께 제공될 수 있습니다. 각 레시피에는 재료 목록, 방법, 조리 시간이 다릅니다. 조화로운 맛을 얻으려면 지침에 명시된 모든 권장 사항을 따라야 합니다. 모든 성분의 복용량에 특별한주의를 기울입니다.
토마토 절임의 원리
소금에 절이는 방법에는 세 가지가 있습니다.
- 뜨거운 버전의 염장은 전통적인 것으로 간주됩니다. 준비된 제품을 용기에 하나씩 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 항아리를 말아서 열로 덮고 식힌 후 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 토마토의 냉염은 대형 용기에서 가장 자주 수행됩니다. 야채에 식힌 매리 네이드를 붓고 용기를 나무 판으로 덮습니다.
- 건염법을 사용하면 염수가 없습니다. 토마토를 준비된 용기에 넣고 소금으로 덮고 뚜껑으로 덮습니다. 이틀 후 산세를 냉장고에 넣습니다. 시간 측면에서 이것이 가장 빠른 준비 옵션입니다.
공정 시작 전 원료 준비
얇지만 촘촘한 껍질을 가진 거의 모든 종류의 다육질의 빨간색 또는 노란색 토마토가 산세에 적합합니다. 표면에 손상이나 부패의 흔적이 없어야 합니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
전체 야채를 준비하는 경우 2리터 이상의 용기를 가져가는 것이 좋습니다. 야채 조각으로 만든 요리는 더 작은 용기에 담을 수 있습니다. 컨테이너는 사전 검사를 받습니다. 표면에 손상이 없어야 합니다. 선택된 용기는 소다수로 세척하고 멸균합니다.
겨울용 소금에 절인 토마토 요리법
입증된 요리법 중 하나에 따라 준비된 야채는 독특하고 즐거운 맛을 가지고 있습니다.
손가락으로 핥아먹는 간단한 피클링 방법
토마토를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 마늘 - 38g;
- 양파 - 130g;
- 식물성 기름 - 65 ml;
- 소금 - 110g;
- 설탕 - 45g;
- 베이 리프 - 2 잎;
- 올스파이스 완두콩;
- 식초 - 210ml;
- 녹지의 가지.
단계별 지침:
- 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 큰 조각으로 자르고 녹색을 잘게 자릅니다.
- 마늘, 허브, 오일을 먼저 용기에 넣습니다.
- 그런 다음 양파 반 고리로 토마토를 배치하십시오.
- 조미료, 식초를 첨가하여 소금물을 준비하고 야채 위에 부어 넣으십시오.
- 용기는 16분간 멸균됩니다.
3리터 병당 구연산 함유
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 설탕 - 122g;
- 소금 - 36g;
- 구연산 - 12g;
- 세 개의 마늘 정향;
- 명예;
- 푸른 잎.
접시에 소금을 뿌리는 것은 어렵지 않습니다.
- 마늘, 허브, 향신료를 3리터짜리 항아리에 담습니다.
- 과일은 빽빽한 줄로 놓여 있고 끓는 물을 부어 넣습니다.
- 16분 후 물을 붓고 향료와 구연산을 넣고 다시 끓인다.
- 완성된 매리네이드를 용기에 붓습니다.
2 리터 병에 식초와 양파 포함
2리터 용기의 경우 다음 제품이 필요합니다.
- 피망 - 110g;
- 양파 - 45g;
- 마늘 - 세 정향;
- 설탕 - 42g;
- 소금 - 34g;
- 식초 - 52 ml;
- 명예;
- 말린 후추 열매;
- 푸른 잎.
토마토에 소금을 뿌리려면 일련의 순차적인 단계를 수행해야 합니다.
- 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 반으로 자르고 고추는 조각으로 자르고 잘게 썬 구성 요소의 절반은 용기에 보냅니다.
- 용기는 토마토로 반쯤 채워져 있습니다.
- 나머지 다진 구성 요소의 층을 놓으십시오.
- 토마토가 다시오고 있습니다.
- 향신료를 추가하십시오;
- 끓는 물에 부어;
- 16 분 후 냄비에 물을 붓고 조미료를 넣고 끓여서 식초를 부으십시오.
- 마지막 단계에서 남은 것은 야채 위에 매리 네이드를 붓는 것입니다.
1리터 당 식초를 사용하지 않는 뜨거운 방법
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 소금 - 14g;
- 설탕 - 27g;
- 체리와 건포도 잎;
- 마늘 - 두 정향;
- 명예;
- 말린 후추 열매;
- 레몬산.
맛있는 요리를 준비하려면 다음과 같은 여러 단계를 순차적으로 수행해야 합니다.
- 조미료와 허브를 항아리에 넣습니다.
- 그 다음에는 토마토를 드세요.
- 야채에 끓는 물을 부어 넣습니다.
- 26분 후 물을 붓고 구연산과 함께 향신료를 넣고 다시 끓입니다.
- 건포도와 벚꽃 잎이 토마토에 추가됩니다.
- 소금물을 붓는다.
포도잎으로
다음 재료를 준비하세요.
- 토마토 - 1.9kg;
- 포도 잎 - 3-7 조각;
- 설탕 - 110g;
- 소금 - 65g.
요리 옵션은 특이하지만 쉽습니다.
- 각 토마토는 용기에 담기 전에 포도 잎으로 싸여 있습니다.
- 쌓인 과일에 끓는 물을 부어 넣습니다.
- 14분 후 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다.
- 완성 된 매리 네이드를 야채에 붓습니다.
해바라기유로
클래식 버전에는 다음 재료가 필요합니다.
- 피망 - 115g;
- 양파 - 95g;
- 마늘 - 32g;
- 말린 후추 열매;
- 베이 리프 - 두 잎;
- 설탕 - 122g;
- 소금 - 93g;
- 해바라기 유.
준비에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 토마토는 반으로 자르고 고추는 스트립으로, 양파는 반 고리로 자릅니다.
- 야채는 후추 열매와 마늘 정향과 함께 층으로 배치됩니다.
- 물과 향신료로 소금물을 준비하여 야채 위에 붓습니다.
- 위에 식물성 기름을 붓습니다.
겨자와 함께
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 토마토 - 1.8kg;
- 마늘 - 38g;
- 말린 후추 열매;
- 식초 - 35ml;
- 베이 리프 - 5 개;
- 양 고추 냉이;
- 딜;
- 칠레;
- 겨자 가루 - 62g;
- 설탕과 소금 - 각각 62g.
요리 과정은 쉽고 다음 단계로 구성됩니다.
- 허브를 곁들인 양념이 용기에 보내집니다.
- 토마토를 놓으십시오;
- 향신료로 물을 끓으십시오.
- 야채에 겨자를 추가하십시오;
- 소금물을 부어주세요.
셀러리 포함
집에서 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 셀러리 - 2 가지;
- 말린 후추 열매;
- 푸른 잎;
- 마늘 - 47g;
- 소금과 설탕 - 각각 36g;
- 구연산 - 7g.
단계별 작업:
- 마늘, 셀러리 가지, 후추를 용기에 넣습니다.
- 항아리는 토마토로 반쯤 채워져 있습니다.
- 나머지 야채는 16분 동안 끓인 다음 향신료와 구연산을 첨가합니다.
- 믹서기에서 드레싱을 갈아서 전체 토마토 위에 붓습니다.
벨로루시어
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 구연산 - 7g;
- 소금 - 46g;
- 설탕 - 112g;
- 말린 후추 열매;
- 마늘;
- 셀러리, 딜.
간식은 준비하기 쉽습니다.
- 채소는 용기에 담겨 있습니다.
- 토마토를 단단히 놓으십시오.
- 27 분 동안 끓는 물을 부으십시오.
- 용기에 향신료를 붓고 새로운 끓는 물을 부으십시오.
양파와 향신료로
요리의 경우 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 토마토 - 850g;
- 양파, 당근, 피망 - 각각 하나의 큰 표본;
- 말린 후추 열매;
- 식초 - 55ml;
- 설탕과 소금 - 각각 36g;
- 마늘 - 두 정향;
- 명예;
- 푸른 잎.
산세를 준비하는 것은 쉽습니다.
- 기본이 아닌 야채를 얇게 썰어 용기에 넣기 시작합니다.
- 그런 다음 토마토 자체를 가져 오십시오.
- 끓는 물을 부어;
- 16분 후 냄비에 물을 붓고 향신료와 식초를 넣고 끓입니다.
- 매리 네이드를 야채에 붓습니다.
항아리에 사과를 넣은 살짝 소금에 절인 녹색 토마토
다음 재료가 필요합니다:
- 녹색, 중간 크기 토마토;
- 육즙이 많은 작은 사과;
- 건포도 잎;
- 푸른 잎;
- 마늘;
- 소금과 설탕.
지침에서는 다음과 같은 작업 순서를 가정합니다.
- 사과는 조각으로 잘립니다.
- 채소를 잘게 자르십시오.
- 용기에 토마토와 사과를 교대로 넣기 시작하십시오.
- 층 사이에 채소와 마늘을 넣으십시오.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 3일 동안 압력을 가해 둡니다.
셀러리를 곁들인 매콤한 소스에 토마토 반쪽
산세를 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 중간 크기의 토마토;
- 셀러리;
- 갈은 후추;
- 푸른 잎.
단계별 지침은 요리를 신속하게 준비하는 데 도움이 됩니다.
- 준비된 토마토 중 일부는 반으로 자릅니다.
- 향신료와 허브를 항아리에 넣습니다.
- 토마토 조각을 놓으십시오;
- 27 분 동안 끓는 물에 부어 넣으십시오.
- 토마토의 나머지 절반을 조미료로 12분 동안 요리합니다.
- 토마토 덩어리를 믹서기에서 분쇄하고 끓여서 식초를 부어 넣습니다.
- 뜨거운 혼합물을 토마토 반쪽에 붓습니다.
껍질을 벗긴 토마토 자체 주스
다음과 같은 제품이 준비되어 있습니다.
- 크고 다육하며 약간 익은 토마토와 조밀하고 중간 크기의 표본;
- 설탕과 소금;
- 말린 후추 열매;
- 마늘;
- 푸른 잎;
- 사과 식초.
요리 옵션은 어떤 어려움도 일으키지 않습니다.
- 과일에서 껍질이 제거됩니다.
- 향신료, 마늘, 허브를 용기에 넣습니다.
- 양념과 함께 물을 끓입니다.
- 항아리에 토마토를 채우고 소금물을 부어 25분 동안 끓입니다.
- 나머지 토마토는 믹서기에서 분쇄됩니다. 토마토 덩어리를 삶아 향신료와 기름을 넣고 16 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
- 완성된 페이스트를 토마토 반쪽에 붓습니다.
마늘과 달콤한 고추를 곁들인 체리 토마토
전채 요리에는 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 - 660g;
- 피망 - 155g;
- 베이 리프 - 2 개;
- 칠리 - ¼ 부분;
- 푸른 잎;
- 마늘 - 두 정향;
- 말린 후추 열매.
준비에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.
- 향신료와 허브를 용기에 담습니다.
- 그리고 고추 조각을 곁들인 과일이 있습니다.
- 베이 잎과 향신료를 첨가하여 물을 끓입니다.
- 소금물을 야채에 22 분 동안 붓습니다.
- 그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓여서 식초를 추가합니다.
- 마지막 단계에서 야채에 소금물을 부어 넣습니다.
올바르게 보관하는 방법
통조림 토마토는 통풍이 잘되고 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이상적인 옵션은 지하실이나 지하실입니다.
아파트에 보관하려면 식료품 저장실과 같이 난방 장치에서 멀리 떨어진 장소를 선택하십시오.
산세척의 유효기간은 1년이지만 적절한 조건이 적용됩니다.
