숙련 된 주부들은 식초를 사용하지 않고 겨울 동안 항아리에 바삭한 오이를 절이는 입증 된 많은 요리법을 제공합니다. 모든 성분을 정확하게 계산하고 지침에 명시된 기타 모든 권장 사항을 따라야 합니다. 작업을 시작하기 전에 제품을 선택하고 용기를 준비하십시오. 요리 과정은 간단합니다. 야채를 오랫동안 보관하기 위해 식초를 다른 재료로 대체합니다.
겨울철 식초없이 오이 절임의 특징
오이는 차갑거나 뜨거운 소금물을 사용하여 겨울 보관을 위해 준비됩니다. 식초는 요리에 기분 좋은 신맛을 더할 뿐만 아니라 산세의 유통 기한을 늘릴 수도 있습니다. 수많은 조리법 중에는 식초를 첨가하지 않은 구성도 있습니다.
오이 준비하기
수확을 위해서는 표면이 매끄럽고 손상이 없는 중간 크기의 오이를 선택합니다. 미리 세탁하고 찬물에 4.5 시간 동안 담가 둡니다. 그 후 완전히 건조되고 꼬리가 잘립니다.
컨테이너 준비
산세를 위해서는 모든 크기의 용기를 사용하십시오. 가장 중요한 것은 칩이나 균열이 없다는 것입니다. 용기는 기름기가 있는 침전물 없이 깨끗해야 합니다. 먼저 소다 용액을 사용하여 세척한 후 멸균합니다.
식초 없이 오이를 피클하는 방법?
식초를 사용하지 않고도 장기간 보관할 수 있도록 오이를 절이는 것이 쉽습니다. 모든 요리법은 간단합니다. 이는 간단하고 저렴한 구성 요소를 기반으로 합니다.
살짝 절인 오이 "손가락을 핥을 것이다"
리터 병을 만들려면 다음 구성 요소 목록이 필요합니다.
- 오이 - 620g;
- 마늘 - 세 정향;
- 베이 리프 - 1 잎;
- 딜 우산;
- 말린 후추 열매;
- 고추 - 2 개;
- 양 고추 냉이 잎;
- 소금 - 245g.
요리 과정에는 간단한 단계가 포함됩니다.
- 오이는 향신료와 함께 용기에 담겨 있습니다.
- 물에 소금을 녹이고 4분간 끓인 후 야채에 붓습니다.
- 염분은 이틀 동안 방치해야하며 액체는 배수됩니다.
- 소금을 넣지 않은 새 끓는 물을 붓고 다시 부어주세요.
- 마지막, 세 번째에는 끓는 물을 붓고 뚜껑으로 용기를 닫습니다.
양 고추 냉이와 차가운 마늘을 곁들인
요리에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 오이 - 4.3kg;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 - 46g;
- 고추 - 11g;
- 바질;
- 딜 - 1 묶음;
- 소금 - 280g.
오이 절임은 쉽습니다.
- 향신료와 녹색 과일이 층으로 배치되어 있습니다.
- 물과 소금을 끓게 가져 오십시오.
- 완성된 소금물을 여과하고 식힌 다음 항아리에 붓습니다.
리터 항아리에 신 오이
이 레시피를 실행하려면 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.
- 녹색 과일;
- 소금 - 36g;
- 딜 우산;
- 참나무, 체리, 건포도 및 마가목 잎;
- 명예;
- 마늘 - 두 정향;
- 겨자씨 - 11g.
준비에는 시간이 거의 걸리지 않으며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.
- 용기 바닥에 향신료와 허브를 추가하십시오.
- 뜨거운 물을 부어;
- 6 분 후 액체를 배출하고 소금을 녹인 다음 다시 부으십시오.
- 용기를 덮고 짐을 놓으십시오.
- 5일 후에 오이를 씻어서 항아리에 옮깁니다.
- 식힌 끓인 물을 부어주세요.
- 남은 것은 금속 뚜껑으로 용기를 닫는 것뿐입니다.
구연산으로
야채에 소금을 뿌리려면 다음 제품 목록이 유용합니다.
- 오이 - 1.8kg;
- 달콤한 고추 - 55g;
- 마늘 - 세 정향;
- 구연산 - 6g;
- 소금 - 68g;
- 명예;
- 딜;
- 말린 후추 열매.
요리를 준비하는 것은 간단합니다. 모든 단계를 순서대로 따르세요.
- 용기에 채소, 후추, 월계수 잎을 넣으십시오.
- 달콤한 고추를 조각으로 자르고 절단 부분을 용기에 넣으십시오.
- 용기의 절반을 오이로 채우십시오.
- 허브와 후추의 두 번째 부분으로 덮으십시오.
- 항아리에 녹색 야채를 계속 채우십시오.
- 모든 재료에 끓는 물을 부어 21분 동안 끓입니다.
- 액체를 부어 소금으로 끓입니다.
- 마늘과 구연산을 야채에 뿌립니다.
- 소금물로 채우십시오.
붉은 건포도
통조림 야채는 단단하고 육즙이 많습니다. 다음 재료가 필요합니다.
- 녹색 과일 - 1.9kg;
- 붉은 건포도 - 450g;
- 마늘 - 두 정향;
- 푸른 잎;
- 설탕과 소금 - 각각 55g.
요리 과정은 간단합니다.
- 제품은 용기에 혼합됩니다.
- 13 분 동안 끓는 물을 부으십시오.
- 액체를 부어 소금과 설탕으로 끓입니다.
- 남은 것은 소금물을 항아리에 붓는 것입니다.
베리 잎으로
열매의 잎은 특별한 향과 맛을 더해줍니다. 어떤 잎이라도 산세를 할 수 있습니다. 이 구성에는 블랙베리 잎과 기타 제품이 사용됩니다.
- 오이 - 1.7kg;
- 마늘 - 47g;
- 딜 가지;
- 양 고추 냉이 - 11g;
- 블랙베리 잎;
- 말린 후추 열매;
- 소금 - 98g.
단계별 지침이 포함된 염장 방법:
- 그들은 딜, 베리, 양 고추 냉이 잎, 마늘을 용기에 넣기 시작합니다.
- 오이는 빽빽한 줄로 배치됩니다.
- 소금으로 물을 끓여서 야채에 붓고 이틀 동안 그대로 두십시오.
- 그런 다음 발효 중에 쏟아진 소금물 대신 끓인 물을 첨가하십시오.
구스베리와 함께
다음 재료를 준비하세요.
- 오이 - 1.7kg;
- 구스베리 - 900kg;
- 푸른 잎;
- 마늘 - 두 정향;
- 설탕 - 94g;
- 소금 - 182g.
단계별 지침:
- 모든 제품은 용기에 담겨 있습니다.
- 끓는 물에 22분 동안 붓는다.
- 액체를 배출하고 소금과 설탕으로 4 분간 끓입니다.
- 소금물은 용기에 부어 남아 있습니다.
겨자와 함께
겨자를 첨가하면 맛있는 오이를 얻을 수 있습니다. 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 오이 - 1.7kg;
- 소금 - 75g;
- 겨자 가루 - 7g;
- 말린 후추 열매;
- 칠리 - 꼬투리 2개;
- 마늘 - 세 정향;
- 딜 우산과 가지;
- 참나무와 양 고추 냉이 잎.
준비 방법은 간단합니다.
- 용기에 채소, 잎, 고추, 마늘 정향을 추가합니다.
- 오이를 가까운 층에 배치하십시오.
- 따뜻한 끓인 물에 소금과 겨자를 녹이고 야채 위에 용액을 부으십시오.
- 발효 과정을 기다려야하므로 산세는 3 일 동안 방치됩니다.
- 용기에 끓인 물을 넣고 뚜껑을 닫습니다.
아스피린 함유
아스피린은 방부제 역할도 합니다. 시밍을 위해서는 다음 제품을 준비해야 합니다.
- 오이 - 1.9kg;
- 아스피린;
- 푸른 잎;
- 마늘 - 두 정향;
- 소금 - 92g;
- 설탕 - 186g.
요리 과정은 다음과 같습니다.
- 허브와 향신료의 가지를 용기에 넣습니다.
- 오이를 놓으십시오.
- 32분 동안 끓는 물을 부어;
- 액체를 배수하여 설탕과 소금으로 끓입니다.
- 으깬 아스피린을 오이에 보냅니다.
- 매리 네이드를 부어주세요.
보드카 포함
보드카를 사용하면 야채의 밝은 색상을 보존할 수 있으며 병원성 미생물이 번식하는 것을 방지할 수 있습니다. 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 오이 - 1.8kg;
- 소금 - 62g;
- 설탕 - 36g;
- 말린 후추 열매;
- 마늘 - 세 정향;
- 딜 가지와 우산;
- 베이 리프 - 두 잎;
- 양 고추 냉이 잎;
- 보드카 - 55ml.
단계별 지침:
- 잎, 허브 및 기타 모든 조미료를 용기에 넣습니다.
- 오이를 일렬로 배치하십시오.
- 소금과 설탕으로 물을 끓여 식힌다.
- 야채에 소금물을 부어 넣습니다.
- 보드카가 위에 추가됩니다.
토마토 주스에
녹색 야채를 말아 올리려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 오이 - 900kg;
- 토마토 쥬스;
- 설탕 - 134g;
- 소금 - 68g;
- 두 개의 아스피린 정제;
- 양 고추 냉이와 건포도 잎;
- 파슬리와 딜;
- 마늘 - 72g;
- 명예;
- 말린 후추 열매.
요리는 토마토 주스로 시작됩니다. 토마토는 믹서기에서 분쇄됩니다. 설탕과 소금을 넣고 토마토 혼합물을 약한 불로 24분 동안 끓입니다.
추가적인 작업 진행은 다음과 같습니다.
- 오이는 조밀 한 줄로 배치되고 그 사이에 향신료가 배치됩니다.
- 끓는 물을 부어;
- 냉각된 액체는 다시 끓이기 위해 배출됩니다.
- 끓는 물을 오이에 11 분 동안 붓고 다시 부어주세요.
- 분쇄 된 정제가 잠들다;
- 야채 위에 토마토 주스를 붓습니다.
콜리플라워와 당근이 들어간
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 콜리플라워 - 980kg;
- 당근 - 72g;
- 오이 - 550g;
- 마늘 - 37g;
- 딜 가지;
- 베이 리프 - 2 잎;
- 고추 꼬투리의 작은 부분;
- 셀러리 가지;
- 말린 후추 열매;
- 소금과 설탕 - 각각 66g;
- 구연산 - 7g.
준비에는 약간의 시간이 걸립니다.
- 양배추는 작은 꽃차례로 나뉘고 당근은 조각으로 자릅니다.
- 향신료는 용기에 담겨 있습니다.
- 그런 다음 야채를 층으로 오십시오.
- 물을 끓여 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다.
- 소금물을 용기에 붓습니다.
- 16분 후에 액체를 빼내고 다시 끓입니다.
- 매리 네이드가 샐러드에 부어집니다.
살균하지 않고
요리를 위해 최소한의 재료가 준비됩니다.
- 오이 - 720g;
- 구연산 - 7g;
- 설탕 - 12g;
- 소금 - 7g;
- 명예;
- 딜 우산;
- 마늘.
요리를 준비하는 것은 쉽습니다.
- 베이 리프, 마늘, 딜을 용기에 넣습니다.
- 빽빽한 오이 줄로 용기를 채우십시오.
- 14 분 동안 끓는 물을 부으십시오.
- 액체를 배출하고 설탕과 소금으로 끓입니다.
- 야채 위에 구연산을 붓고 소금물을 부어주세요.
보관 규칙
식초 대체품을 첨가하여 보존하면 최소 1년 동안 보관할 수 있습니다. 효능과 맛은 2년 동안 보존되지만 적절한 규정이 적용됩니다. 통풍이 잘되고 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 가장 좋은 장소는 지하실이나 지하실로 간주됩니다.
