식초를 추가하지 않고 겨울 동안 오이를 보존하는 것은 아세트산 용액을 사용하고 싶지 않은 주부들에게 종종 관심을 끄는 문제입니다. 신맛이 나는 대체품을 추가하면 이 방부제 없이도 가능합니다. 젖산 발효는 충분한 양의 소금, 설탕 및 야채 항아리의 저온 살균으로 중단됩니다. 병을 저온 살균할 필요는 없지만 서늘한 방에 준비물을 보관해야 합니다.
식초 없이 오이를 보존할 수 있나요?
겨울 내내 꼬임이 지속되고 "꺼지지"않도록하기 위해 전통적으로 식용 소금, 설탕, 식초와 같은 방부제가 사용됩니다. 어떤 이유로 아세트산 첨가가 바람직하지 않은 경우 대체 방부제를 사용해 볼 수 있습니다.
야채를 산성화하고 젖산 발효를 억제하는 다양한 제품으로 식초를 대체할 수 있습니다.
오이 통조림을 만들 때 식초를 어떻게 대체할 수 있나요?
식초를 대체할 수 있는 방부제(3리터 병당 필요량):
- 구연산 - 5g 또는 1티스푼;
- ½ 레몬 주스;
- 붉은 건포도 - 반 킬로그램;
- 링곤베리 - 305g;
- 크랜베리 - 205g;
- 밤색 - 305 그램;
- 체리 자두 - 10 개;
- 보드카 - 55밀리리터;
- 아스피린 - 2정;
- 구스베리 - 반 킬로그램;
- 신 사과 - 2 조각.
주요 성분 요구 사항
오이는 여름철이나 초가을에 통조림으로 만들어집니다. 정원에서 재배하거나 시장에서 구입한 야채는 보존에 적합합니다. 온실 식물은 일반적으로 나중에 사용하기 위해 저장되지 않으며 샐러드를 만드는 데에만 사용됩니다.
보존을 위해 선택한 오이는 다음과 같아야 합니다:
- 익은;
- 밝은 녹색;
- 노란색 반점이 없습니다.
- 여드름과 어두운 가시가 있습니다.
- 중간 크기(10-13cm);
- 두꺼운 피부로;
- 씁쓸하지 않다;
- 결함, 손상, 부패가 없습니다.
먼저 야채를 찬물에 3~6시간 동안 담가둡니다. 항아리에 넣기 전에 오이의 꼬리를 잘라냅니다.
컨테이너 준비
야채는 일반적으로 3리터, 때로는 2리터의 대형 유리병에 보관됩니다. 물과 소다로 용기를 미리 씻으십시오. 넥에 균열이나 칩이 없는지 주의 깊게 검사하십시오. 병은 증기, 끓는 액체 또는 오븐에서 4분간 멸균됩니다.
용기는 플라스틱, 주석 또는 비틀어지는 뚜껑으로 닫혀 있습니다. 또한 사전 멸균되어 있습니다.
식초 없이 오이를 보존하는 방법?
아세트산 용액을 사용하지 않고도 블랭크를 만들 수 있는 레시피가 있습니다. 보존을 위해서는 항아리, 매리 네이드 또는 소금물, 오이 자체를 준비해야합니다. 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 향신료를 항아리 바닥에 놓습니다. 건포도, 체리, 참나무 잎, 마늘, 양파를 넣을 수 있습니다. 그런 다음 가능한 한 많은 오이를 압축하십시오.
야채는 식초 대용품이나 식염을 곁들인 소금물로 절입니다. 3리터 용기에는 1.5리터의 액체와 1.5킬로그램의 야채가 들어 있습니다. 보존을 위해 비요오드화 소금과 결정성 설탕이 사용됩니다.
살짝 소금에 절인 오이
보존을 위해 어떤 성분이 사용됩니까?
- 오이 - 1.455 킬로그램;
- 허브, 마늘, 향신료, 양 고추 냉이 잎 및 뿌리;
- 물 - 1.45 리터;
- 식탁 용 소금 - 3 큰술.
3리터 용기에 채소를 넣고 오이를 압축한 다음 뜨겁거나 차가운 소금물을 부어주세요. 2~3일이 지나면 살짝 소금에 절인 오이가 완성됩니다.
차가운 방법
맛있고 바삭한 야채를 요리하는 방법:
- 오이 - 3.05 킬로그램;
- 셀러리;
- 건포도 잎, 체리, 양 고추 냉이 뿌리;
- 월계수 잎;
- 후추.
차가운 염수의 경우:
- 물 - 3.05 리터;
- 소금 - 9 큰 스푼;
야채를 용기에 넣고 차가운 소금물로 채우고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 3-4일 후에 오이가 준비됩니다.
겨울 내내 비틀림을 유지하기 위해 흐린 용액을 냄비에 붓고 끓입니다. 야채를 항아리에서 꺼내어 끓는 물로 씻은 다음 다시 멸균 용기에 담습니다. 신선한 허브와 향신료가 항아리 바닥에 놓입니다. 야채에 뜨거운 용액을 부어 넣습니다. 병을 15-22분 동안 저온살균하고 주석 뚜껑으로 감습니다.
신 오이
야채를 보존하는 방법:
- 야채, 허브, 향신료를 항아리에 넣습니다.
- 물 1.56리터, 소금 4.5테이블스푼으로 소금물을 준비합니다. 끓는 물에 소금을 녹이지 않고 병에 직접 소금을 부을 수 있습니다.
- 모든 재료를 뜨거운 용액에 붓고 따뜻한 곳에 3-5일 동안 방치합니다.
- 그런 다음 흐린 소금물을 배출하고 오이를 항아리에서 꺼내 끓는 물로 씻은 다음 다시 깨끗한 용기에 담습니다. 허브와 향신료를 바꾸십시오.
- 야채에 끓인 소금물을 붓고 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
붉은 건포도
보존을 위해 필요한 구성 요소는 무엇입니까?
- 오이 - 1.505 킬로그램;
- 붉은 건포도 - 505g;
- 양파 - 반 머리;
- 딜 우산;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 후추 - 5-10 완두콩;
- 마늘 - 3-4 정향;
- 월계수 잎 2개.
뜨거운 매리네이드의 경우:
- 물 - 1.56 리터;
- 식탁용 소금 - 4 큰 스푼;
- 설탕 - 1 큰 숟가락.
구스베리와 함께
필요한 구성요소:
- 오이 - 1,499 킬로그램;
- 구스베리 - 505g;
- 향료;
- 푸른 잎;
- 마늘.
뜨거운 매리네이드의 경우:
- 물 - 1.47 리터;
- 식탁 용 소금 - 4.5 큰 스푼;
- 설탕 - 1 큰 술.
매콤한 머스터드와 함께
제품이 필요한 방법:
- 오이 - 1.506 킬로그램;
- 딜 우산 - 5개;
- 겨자씨 - 3 큰 스푼;
- 향료.
매리네이드의 경우:
- 물 - 1.49 리터;
- 소금, 설탕 - 각각 65g;
- 구연산 - 1 티스푼.
야채, 허브, 겨자 위에 뜨거운 매리네이드를 붓습니다.3리터짜리 병을 15~20분 동안 저온살균한 다음 주석 뚜껑으로 닫고 뒤집습니다.
아스피린 함유
트위스트를 준비하기 위해 취해야 할 것:
- 오이 - 1,499 킬로그램;
- 향료;
- 푸른 잎;
- 마늘 - 3 정향;
- 양 고추 냉이 잎과 뿌리;
- 체리와 건포도 잎.
매리네이드의 경우:
- 물 - 1.45 리터;
- 식탁 용 소금 - 4 개의 큰 숟가락;
- 설탕 - 1.5 큰 스푼;
- 아스피린 - 2정(분쇄).
모든 구성 요소는 항아리에 담겨 있습니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요. 3리터 용기를 15~22분 동안 저온살균하고 뒤집어 놓습니다.
보드카 포함
구성요소:
- 오이 - 1.495 킬로그램;
- 마늘 - 2-3 정향;
- 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎;
- 딜;
- 향료.
염수의 경우:
- 물 - 1.55 리터;
- 식탁 용 소금 - 4.5 큰 스푼;
- 보드카 - 55밀리리터.
모든 재료는 차가운 소금물에 부어집니다. 3~5일이 지나면 간식이 완성됩니다. 은행은 차가운 방에 보관됩니다.
분말구연산으로
필요한 것:
- 오이 - 1,650 킬로그램;
- 딜;
- 향료;
- 마늘;
- 양 고추 냉이, 타라곤, 셀러리 잎.
매리네이드의 경우:
- 물 - 1.46 리터;
- 식탁용 소금 - 3테이블스푼
- 설탕 - 3 큰 숟가락;
- 구연산 - 1 티스푼.
야채와 허브를 유리 용기에 넣고 끓인 물을 채웁니다. 23분 후 액체를 배출합니다. 그런 다음 끓는 물을 다시 부어주세요. 25분 후 액체를 다시 팬에 붓고 식염과 결정성 설탕을 첨가하고 액체 자체를 끓입니다.
오이에 향신료를 넣고 그 위에 뜨거운 매리네이드를 부은 다음 마지막으로 구연산을 첨가합니다. 그 후 용기를 뚜껑으로 말아서 뒤집습니다.
공작물을 정확히 어떻게 보관합니까?
항아리가 저온 살균 된 경우, 즉 야채와 매리 네이드가 담긴 용기를 약한 불로 16-22 분 동안 끓인 경우 트위스트를 방에 보관할 수 있습니다.차갑거나 뜨거운 소금물로 채워진 오이를 0...+1 도의 서늘한 방에 보관하는 것이 좋습니다.
개봉한 트위스트는 3~7일 이내에 드셔야 합니다. 이번에는 코르크 마개가 없는 병을 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.
