돌보는 주부들은 겨울 동안 입증 된 고추 요리법을 많이 제공합니다. 이 구성에는 요리에 독특하고 즐거운 느낌을 주는 다른 구성 요소도 포함될 수 있습니다. 중요한 단계는 제품 선택 및 용기 준비입니다. 조화로운 맛을 얻으려면 지침에 명시된 비율을 따라야합니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 보존 내용이 오랫동안 저장됩니다.
겨울철 고추 통조림의 원리
통조림 고추는 매운 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 맛있는 간식을 준비하려면 적합한 조리법과 고품질 제품을 선택하고 완성된 요리를 보관할 용기를 준비해야 합니다.
고추는 전체를 준비하고 조각으로 자릅니다. 맛은 변하지 않습니다. 고추의 씨와 껍질을 깨끗이 씻어내면 간식의 매운 맛이 덜해집니다.
통조림 공정을 통해 뜨거운 야채의 유익한 특성과 색상을 오랫동안 보존할 수 있으며 매운맛은 전혀 감소하지 않습니다. 가장 중요한 것은 권장 사항을 따르는 것입니다.
작업을 시작하기 전에 선택한 야채를 철저히 씻고 건조시킵니다. 일부 조리법에는 제품을 미리 튀기거나 끓여야 합니다.
제품 유형
캡사이신은 야채에 매운 맛을 줍니다. 매운 정도는 고추에 있는 이 성분의 양에 따라 다릅니다. 일반 고추에는 이 성분이 들어있지 않습니다. 가장 매운 고추는 Dragon's Breath 품종입니다.
다음과 같은 종류의 고추가 구별됩니다.
- 중국 고추는 매운 맛이 뚜렷합니다.
- 하바네로 그룹은 타는 듯한 맛으로 구별되며, 이 품종은 멕시코 요리를 준비하는 데 사용됩니다.
- 트리니다드 그룹은 과일 향이 나는 매운 맛이 특징입니다.
- 할라피뇨 품종은 적당히 매운 맛이 나며 향신료와 신맛도 있습니다.
- 카이엔 고추는 매콤하고 불 같은 맛이 납니다.
- 고추는 매운맛이 있어요.
올바른 재료를 선택하는 방법
보존을 위해서는 표면이 매끄럽고 손상되거나 썩은 흔적이 없는 야채를 선택하세요. 녹색 고추와 붉은 고추를 조합하면 아름다운 요리가 됩니다.
야채를 전체적으로 보존할 계획이라면 크기가 같은 표본을 선택하는 것이 좋습니다.
겨울철 야채를 고리, 반 고리, 스트립 또는 단순히 임의 모양의 작은 조각으로 잘라서 준비하는 것이 허용됩니다.
보존용 용기 준비
핫 포드를 보존하려면 작은 용기를 선택하십시오. 접시를 리터 병에 담는 것으로 충분합니다. 용기는 칩이나 손상 없이 표면이 매끄러워야 합니다.
은행은 철저히 씻겨집니다. 베이킹소다를 사용하는 것이 좋습니다. 그런 다음 끓는 물 증기로 소독해야합니다.
겨울에 고추를 굴리는 방법
장기간 보관할 수 있는 매콤한 간식을 준비하려면 재료를 준비하는 것뿐만 아니라 적절한 조리법을 선택해야 합니다.
클래식 고추장 절임
요리를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 불타는 꼬투리;
- 소금과 설탕 각각 40g;
- 식초 30ml;
- 향신료 (마늘, 건포도, 벚꽃 잎, 딜, 양 고추 냉이 또는 정향).
고추를 준비하는 것은 쉽습니다.
- 보존은 매리 네이드 준비로 시작됩니다. 소금과 설탕을 물에 녹여 끓입니다.
- 고추와 향신료는 용기에 담겨 있습니다.
- 준비된 매리네이드를 야채 위에 6분 동안 붓습니다.
- 액체를 냄비에 붓고 다시 끓여서 항아리에 붓습니다 (절차는 두 번 반복됩니다).
- 매리 네이드를 마지막으로 부은 후 식초를 넣으십시오.
- 마지막 단계에서는 항아리를 밀봉하는 것이 남아 있습니다.
고추를 이용한 또 다른 조리법
접시를 포장하려면 다음 제품을 준비하십시오.
- 불타는 꼬투리 - 1.1 kg;
- 마늘 - 40g;
- 말린 후추 열매;
- 양 고추 냉이 잎;
- 카네이션;
- 소금과 설탕 - 각각 47g;
- 식초 - 15ml.
준비는 어렵지 않습니다:
- 허브와 향신료가 섞인 고추를 용기에 담습니다.
- 12 분 동안 내용물 위에 끓는 물을 붓습니다.
- 물을 빼고 매리 네이드를 준비하십시오 : 소금과 설탕을 녹이십시오.
- 야채에는 기성품 매리 네이드가 부어집니다.
- 액체를 다시 배출하고 끓여서 항아리에 부어 넣으십시오.
- 각 용기에 식초를 추가합니다.
기름과 식초로
이 매콤한 애피타이저는 명절 테이블에 훌륭한 추가 식품이 될 것입니다. 이 레시피에는 다음 재료가 사용됩니다.
- 고추 - 1.6kg;
- 마늘 - 70g;
- 와인 식초 - 550 ml;
- 식물성 기름 - 260 ml;
- 파슬리 - 무리;
- 설탕 - 90g;
- 셀러리 - 145g;
- 향신료와 소금 맛.
준비는 다음 작업 순서에 따라 수행됩니다.
- 소금물의 경우 소금, 식초, 설탕, 기름을 물에 녹이고 끓여야합니다.
- 뜨거운 꼬투리를 매리 네이드에 담그고 6 분간 끓입니다.
- 다른 모든 구성 요소를 자르십시오.
- 모든 제품을 용기에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다.
- 하루가 지나면 매리 네이드의 물기를 빼고 끓여서 야채에 다시 부어 넣으십시오.
- 그 후에야 그들은 캔을 비틀기 시작합니다.
꿀이 들어간 핫 버전
꿀을 첨가하면 통조림 고추의 맛을 확실히 기억할 것입니다. 다음 제품이 필요합니다.
- 칠리 - 1.8kg;
- 식초 - 400ml;
- 설탕과 꿀 - 각각 20g;
- 소금 - 60g.
이 작업에는 몇 가지 간단한 단계가 포함됩니다.
- 소금, 설탕, 꿀, 식초를 물에 녹이고 끓인 후 2.5 분 더 요리합니다.
- 매운 야채를 용기에 담습니다.
- 야채에 뜨거운 매리 네이드가 부어집니다.
박제 고추
속을 채운 전채 요리의 경우 크고 둥근 모양의 표본을 선택해야 합니다.요리를 준비하려면 뜨거운 야채 자체 외에도 다른 구성 요소가 필요합니다.
- 와인 식초 - 900 ml;
- 통조림 참치 - 3 개;
- 올리브 - 1 병;
- 마늘 - 작은 머리 1개;
- 식물성 기름;
- 바질.
준비에는 다음 단계가 포함됩니다.
- 고추에서 씨앗과 막이 제거됩니다.
- 식초를 끓입니다.
- 야채를 식초에 4분간 담가두세요.
- 통조림 식품과 다진 올리브를 섞는다.
- 결과 혼합물은 고추 내부에 단단히 배치됩니다.
- 속을 채운 야채를 용기에 담고 마늘과 바질을 넣고 기름을 붓습니다.
아르메니아어로 칠레
간식을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 칠리 - 900g;
- 소금 - 45g;
- 마늘 - 1 머리;
- 식초 - 70ml;
- 푸른 잎.
단계별 지침은 모든 단계를 올바르게 수행하는 데 도움이 됩니다.
- 야채를 베이킹 시트에 놓고 17 분 동안 160도까지 예열 된 오븐에 넣습니다.
- 마늘을 잘게 자르고 허브를 자릅니다.
- 물에 소금과 식초를 넣고 끓입니다.
- 고추, 마늘, 허브를 용기에 담습니다.
- 항아리의 내용물은 매리 네이드로 채워져 있습니다.
토마토 레시피
토마토와 함께 고추도 함께 보관하면 맛있을 것 같아요. 다음 제품이 필요합니다.
- 토마토 - 55g;
- 피망 - 180g;
- 칠리 - 70g;
- 마늘 - 110g;
- 소금 - 25g;
- 설탕 - 45g;
- 식초 - 6ml.
모든 야채는 믹서기를 사용하여 잘게 썰어야 합니다. 그런 다음 소금, 설탕, 식초를 첨가합니다. 모든 것을 잘 저어주고 혼합물을 항아리에 붓습니다.
항아리에 전체 고추
접시를 말아 올리려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 고추 - 900g;
- 식초 - 220ml;
- 식물성 기름 - 160 ml;
- 마늘 - 45g;
- 소금 - 35g;
- 설탕 - 110g;
- 베이 리프 - 4 개;
- 말린 후추 열매.
모든 제품이 준비되자마자 요리를 시작하세요.
- 설탕, 소금, 향료, 식초 및 기름을 넣은 물을 끓입니다.
- 끓는 매리네이드에 야채를 4분 동안 데치세요.
- 매리 네이드의 향신료와 꼬투리 자체가 각 병에 배치됩니다.
- 뜨거운 매리 네이드를 붓고 항아리를 밀봉하십시오.
절인 고추
필요한 재료:
- 고추 꼬투리;
- 물;
- 소금.
요리는 간단하게 준비됩니다.
- 포크로 후추를 찌르십시오.
- 물과 소금을 채우십시오.
- 용기를 뚜껑으로 덮고 6 일 동안 무게를 유지하십시오.
- 후추가 부드러워지면 항아리에 넣으십시오.
- 야채를 넣은 소금물을 붓고 뚜껑으로 용기를 닫습니다.
살균하지 않고
준비를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.
- 고추 - 350g;
- 설탕 - 50g;
- 소금 - 10g;
- 식초 - 55ml;
- 바질, 후추 열매, 벚꽃 잎, 양 고추 냉이, 딜과 같은 향신료.
준비에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.
- 설탕, 소금, 식초를 물에 넣고 끓입니다.
- 향신료와 핫 포드를 준비된 용기에 담습니다.
- 16 분 동안 항아리의 내용물 위에 끓는 물을 붓습니다.
- 그 후에야 매리 네이드가 부어집니다.
고추 절임
이 요리의 경우 다양한 색상의 꼬투리를 준비하는 것이 좋습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 뜨거운 야채 - 900g;
- 소금 - 35g;
- 마늘 - 40g;
- 채소 (체리, 건포도 또는 양 고추 냉이 잎, 딜).
단계별 지침:
- 물에 소금을 넣고 끓입니다.
- 일부 허브와 마늘을 준비된 용기에 넣습니다.
- 포드를 배치하십시오.
- 다시 허브와 마늘 층이 나옵니다.
- 남은 것은 내용물을 소금물로 채우는 것입니다.
그루지야 전채
다음 제품이 필요합니다.
- 고추 - 2.4kg;
- 마늘 - 140g;
- 식물성 기름 - 240 ml;
- 파슬리와 셀러리 - 각각 한 묶음;
- 베이 리프 - 4 개;
- 소금 - 70g;
- 설탕 - 60g;
- 식초 - 450ml.
준비 방법은 간단합니다.
- 소금, 설탕, 월계수 잎, 식초 및 기름을 넣은 물을 끓입니다.
- 야채는 매리 네이드에서 6 분 동안 끓입니다.
- 식힌 매리 네이드에 허브와 마늘을 넣고 다시 끓입니다.
- 후추에 매리 네이드를 부어 하루 동안 압력을가합니다.
- 야채를 항아리에 옮기고 소금물로 채우고 뚜껑으로 덮습니다.
보존식품은 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
통조림으로 만든 뜨거운 야채는 환기가 잘 되는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 이 형태로 간식을 2년 동안 보관할 수 있습니다. 개봉 후 고추 한 병은 냉장고에 3주 이상 보관되지 않습니다.
