살균 유무에 관계없이 겨울철 녹두를 준비하는 TOP 10 조리법

녹색 콩이 재배됩니다. dachas와 채소밭 모두에서. 작물을 돌보는 것은 어렵지 않지만 여름이 따뜻하고 긴 지역에서 익습니다. 꼬투리에 있는 설익은 콩은 3~4일 안에 상합니다. 나라 북서부의 토지 소유자는 겨울 동안 녹두를 준비하는 요리법에 관심이 있습니다. 이식이 제품은 절인 및 발효되어 샐러드에 첨가되고 항아리에 말아집니다.


녹두의 장점

설탕 품종에 속하는 작물의 콩은 환경으로부터 배출 가스나 독성 물질을 흡수하지 않습니다. 꼬투리조차도 소비하기에 적합합니다. 고대에 로마인과 이집트인들은 아스파라거스 콩으로 파우더와 마스크를 만들어 얼굴의 주름을 가리고 피부에 활력을 불어넣었습니다. 콩에는 혈당을 낮추는 아르기닌이 풍부해 당뇨병 환자에게 좋다. 100g의 식물성 제품에는 50칼로리 미만이 포함되어 있어 다양한 식단에 녹두를 포함하고 파스타, 시리얼, 감자를 대체할 수 있습니다.

콩에 존재하는 섬유질은 쉽게 소화되며 독성 물질로부터 장을 정화합니다. 철분은 간에 유익한 효과가 있으며 혈액 구성을 개선합니다. 이 제품에는 칼륨과 마그네슘, 엽산, 리보플라빈 형태의 미량 원소가 포함되어 있습니다.

녹두를 먹을 때:

  1. 수면이 정상화되었습니다.
  2. 과도한 체액이 몸 밖으로 나옵니다.
  3. 신경계가 진정됩니다.
  4. 면역력이 강화됩니다.
  5. 효능이 회복됩니다.

콩은 간 기능을 자극하고 심장병 발병을 예방하며 부종을 제거합니다. 약용 특성 외에도 맛이 좋고 수프, 샐러드, 반찬을 만드는 데 적합하며 야채 및 고기와 잘 어울리고 조림, 튀김, 구운 것입니다.

그릇에 녹두

겨울용 콩 준비에 대한 일반 규칙

야채의 맛을 망치지 않고 미량 원소와 산을 보존하려면 특정 요구 사항을 준수해야합니다.

녹색 꼬투리를 철저히 씻고 끝을 제거하고 길이 약 4cm로 자르고 물에 넣고 최소 5 분 동안 끓입니다.

겨울용 아스파라거스 콩을 준비하려면 소다로 씻어서 항아리에 넣고 가급적 0.5 리터 용량으로 냄비에 2/3 정도 담그고 콩을 끓여 뚜껑을 밀봉해야합니다.

살균은 약한 불에서 이루어져야 합니다.

고전적인 절임 레시피

어린 콩과 식물 꼬투리는 질감이 섬세하고 액체를 빠르게 흡수합니다. 제품을 오랫동안 조리할 필요가 없습니다. 겨울 동안 1kg의 콩을 피클하려면 다음을 수행하십시오.

  • 식초 - ¼ 컵;
  • 소금 - 티스푼;
  • 설탕 - 50g;
  • 딜 - 3개 가지;
  • 마늘 - 4쪽
  • 물 – 2잔.

씻은 녹두

꼬투리를 분류하고, 씻고, 너무 익은 것을 제거하고, 양쪽의 거친 모서리를 잘라야 제품의 맛을 망칠 수 있습니다. 3cm 길이의 막대기를 끓는 물에 넣고 5분간 끓여서 액체를 빼내야 합니다. 그런 다음 소쿠리로 옮겨집니다.

분류하고 씻은 딜과 껍질을 벗긴 마늘 정향을 항아리 바닥에 놓고 삶은 콩을 위에 붓습니다. 매리네이드를 준비하려면 끓는 물에 설탕과 소금을 녹입니다. 결과물에 식초가 첨가됩니다. 뜨거운 매리 네이드를 꼬투리와 양념이 담긴 항아리에 붓습니다. 용기를 팬에 담아 살균한 후 주석 뚜껑을 사용하여 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요나 수건으로 몇 시간 동안 감쌉니다.

재료에 후추와 월계수 잎을 추가하면 절인 콩이 더 향긋하고 맛있습니다.

한국어로

감자 나 콜리 플라워뿐만 아니라 콩과 식물로 만든 놀랍고 부드러운 간식으로 반찬이나 풍성한 요리를 준비 할 수 있습니다.

한국어로 녹두 500g을 담그려면 다음을 수행해야합니다.

  • 양파;
  • 베이 리프;
  • 마늘 - 여러 정향;
  • 소금 - 10g;
  • 당근 – 1개;
  • 해바라기 기름 – 1/2 컵;
  • 고수풀;
  • 고추가루 - 1티스푼.

완두콩 샐러드

꼬투리는 씻어서 끝 부분을 제거하고 자르고 월계수 잎과 함께 소금물에 2 분간 끓여야합니다. 데친 콩은 소쿠리를 통해 여과됩니다. 당근과 양파를 껍질을 벗기고 자르고 마늘을 갈아줍니다. 이 재료들을 꼬투리와 섞어서 덩어리를 냄비에 옮깁니다.

가열된 기름에 식초, 고수풀, 후추, 소금을 첨가합니다. 매리네이드가 끓으면 야채 위에 붓습니다. 콩을 항아리에 넣고 겨울 보관을 위해 약 20 분 동안 살균하고 뚜껑을 덮습니다. 이 한국어 야채 요리법은 가정에서 사용하기에 매우 적합합니다. 가족과 손님 모두가 이 향기로운 간식을 즐길 수 있습니다.

절인 녹두

콩과 식물의 미량 원소와 산을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 냉동하거나 캔에 담그거나 담글 필요가 없습니다. 소금에 절인 양배추 콩은 원래의 맛을 가지고 있으며 매우 건강합니다. 소금물을 얻으려면 다음을 수행하십시오.

  • 물 1리터,
  • 구연산 5g;
  • 소금 – 2 큰 술.

꼬투리를 씻고 양쪽 끝을 제거한 다음 병이나 통에 넣고 약간 압축합니다. 용액을 준비하려면 끓는 물에 소금과 산을 붓고 5분간 끓인 후 콩 위에 붓습니다. 용기를 덮고 묶은 후 압력을 가합니다.

몇 주 후에 실온에서 발효 과정이 시작됩니다. 꼬투리는 서늘한 곳으로 옮겨져 한 달 동안 신맛이납니다. 소금에 절인 양배추 콩은 간식이나 반찬으로 제공될 수 있습니다. 준비는 고기와 감자와 함께 소비됩니다. 냉장고에 보관하세요.

항아리에 녹두

녹두의 로비오 - 겨울을 위한 조리법

그루지야 요리는 요리로 유명합니다. 많은 사람들이 다진 쇠고기로 만든 킨칼리, 닭고기로 만든 차호크빌리, 야채 조림으로 만든 프칼리, 유명한 카르초 수프를 좋아합니다.화창한 나라 Sakartvelo의 주부들은 로비오에 대한 여러 가지 옵션을 제공합니다. 항상 고수, 토마토 페이스트, 조미료가 들어있습니다. 조지아인들은 이 요리를 준비하기 위해 으깬 팥을 사용하지만, 녹두도 이 목적에 적합합니다.

  1. 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자른 꼬투리를 15분간 끓입니다.
  2. 토마토는 데치고 껍질을 벗기고 입방체 모양을 갖습니다.
  3. 다진 양파는 가마솥에 해바라기 기름으로 튀겨집니다.
  4. 같은 그릇에 모든 재료를 섞고, 콩이 익은 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 불을 켜고 5분간 끓입니다.
  5. 다진 파슬리, 바질, 고수, 갈은 마늘을 조림 야채에 붓고 소금과 후추를 넣습니다.

Lobio는 항아리에 옮겨져 멸균되고 뚜껑으로 밀봉됩니다. 그루지야 요리를 준비하려면 다음을 사용하십시오.

  • 녹두 - 1kg;
  • 토마토 – 5개 조각;
  • 향료;
  • 해바라기 유.

전채는 매콤하고 맛있습니다. Lobio는 일상적인 사용과 잔치에 적합합니다.

항아리에 허브를 넣은 녹두

항아리에 고추 샐러드

강낭콩 마늘, 당근, 토마토 등 다양한 야채와 잘 어울립니다. 파스타, 생선, 닭고기와 함께 제공되며 맛있고 독창적입니다. 포드 샐러드는 겨울에 보관하면 살균하지 않아도 향이 나고 새콤달콤한 맛이 난다. 이 준비는 저렴하며 요리 기술이 필요하지 않습니다. 조리법 중 하나를 사용하여 다음을 수행하십시오.

  • 콩과 달콤한 고추 – 각각 300g;
  • 당근 – 200;
  • 해바라기 기름 – 1/3 컵;
  • 설탕 - 40g;
  • 토마토 - 1kg;
  • 식초 - 40밀리리터;
  • 마늘 – 1 조각;
  • 소금-숟가락.

꼬투리를 세척하고 거친 끝부분을 제거합니다.고추는 조각으로, 당근은 조각으로, 콩은 조각으로 자릅니다. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 냄비에 붓고 해바라기 기름과 설탕을 넣고 3 분간 끓인 다음 야채를 1/4 시간 동안 끓입니다. 당근이 부드러워지면 꼬투리를 넣고 다시 불에 올려 10분 동안 끓입니다.

콩이 올리브 색조를 띠면 달콤하고 매운 고추, 마늘, 조금 나중에 식초를 추가해야합니다. 야채 혼합물을 끓인 후 항아리에 붓고 주석 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집어 하루 동안 포장해야합니다.

항아리에 녹두

야채 통조림

일부 재료를 다른 재료로 대체하여 다양한 방법을 사용하여 겨울용 녹두를 준비하는 것은 쉽습니다. 봄까지 상하지 않으며 야채와 함께 보존하면 맛이 좋습니다. 간단한 레시피를 사용하여 다음을 선택하세요.

  • 어린 꼬투리 - 4kg;
  • 토마토와 고추 – 각각 1kg;
  • 해바라기 기름 – 2 컵;
  • 식초 - 1 스푼;
  • 소금 - 80g.

야채는 씻어서 껍질을 벗기고 다진 다음 냄비에 섞어 고추와 소금으로 양념해야합니다. 해바라기 기름을 준비물에 부은 후 모든 것이 끓을 때까지 기다렸다가 40-45 분 동안 요리해야합니다. 콩과 야채를 불에서 꺼내기 전에 식초를 추가해야 합니다. 보존 식품은 미리 소독한 항아리에 담아 뚜껑을 덮고 내용물이 식을 때까지 따뜻한 천으로 싸줍니다.

항아리에 야채를 넣은 녹두

바질과 월계수 보존

매콤한 허브와 잎은 콩의 맛을 향상시키고 독특한 향을 선사합니다. 소금물 없이도 겨울 동안 그러한 제품을 닫을 수 있습니다. 1kg의 어린 꼬투리에서 고기, 보르시 또는 수프 드레싱을 준비하려면 추가 재료가 필요합니다.

  • 소금 - 큰 스푼.
  • 물 - 리터;
  • 베이 리프 – 5-7 조각;
  • 바질 - 무리;
  • 설탕 – 20g.

콩을 보존하려면 먼저 삶은 다음 소금과 섞고 허브와 월계수로 맛을 낸 다음 멸균 항아리에 단단히 넣습니다. 스낵을 플라스틱 뚜껑 아래에 보관하려면 향신료와 함께 물에서 얻은 소금물로 채워집니다.

겨울에는 토마토에서

통조림은 신선한 토마토 페이스트에 어린 꼬투리를 준비하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 일부 주부들은 항아리를 소독하지 않고 식초를 사용합니다. 이 제품은 좋은 방부제입니다. 레시피에 따라 다음을 선택하십시오.

  • 토마토 – 1500g;
  • 녹두 – 킬로그램;
  • 마늘;
  • 양파;
  • 바질;
  • 갈은 후추;
  • 소금 - 1.5 큰 술.

토마토는 끓는 물에 몇 분 동안 담근 후 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 양파를 해바라기 기름에 살짝 볶은 후 토마토와 섞습니다. 토마토가 끓으면 소금을 약간 넣고 마늘, 꼬투리, 후추를 추가합니다. 15분 후에 바질로 양념을 하세요. 스낵은 항아리에 담아 식초로 채우거나 멸균합니다.

신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 토마토 페이스트는 콩 1kg 당 한 잔이면 충분합니다.

항아리에 토마토에 녹두

살균하지 않는 방법

겨울 동안 콩과 식물의 열매를 빨리 덮기 위해 일부 요리 걸작 감정가는 셀러리를 곁들일 수 있습니다. 매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.

  • 식초 – 100g;
  • 설탕 - 2/3 컵;
  • 소금 - 2 큰 술;
  • 물 - 리터.

깨끗이 씻은 꼬투리 2kg을 꺼내서 끝 부분을 잘라내고 2분간 끓입니다. 셀러리를 소독된 병에 담고 그 위에 콩을 얹습니다.

양념장을 준비하려면 깨끗한 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 불에 올려 끓인 후 조리하세요.그들은 그것을 꼬투리 위에 붓고 전채를 살균하지 않고 즉시 뚜껑을 감습니다.

녹두 캐비어

토마토, 단고추, 허브, 콩과 식물을 사용하여 겨울을 대비하여 별도의 요리로 섭취하고 고기와 함께 반찬으로 제공하고 삶아 먹습니다. 새로운 감자 심지어 파스타에도요. 캐비어를 준비하려면 다음을 수행하십시오.

  • 달콤한 고추 - 500g과 한 숟가락의 땅;
  • 토마토 – 1500g;
  • 꼬투리 - 3kg;
  • 녹색 파슬리 - 무리;
  • 설탕 - 1 큰 술;
  • 소금 - ¼ 컵.

콩은 씻어서 끝부분 없이 잘립니다. 고추에서 씨를 제거하고 잘게 자르고 마늘을 문지릅니다. 토마토와 함께 모든 야채는 고기 분쇄기를 통과합니다. 결과물에 파슬리와 향신료를 넣고 저어주는 것을 기억하면서 약한 불로 요리하십시오. 뜨거운 캐비어를 멸균 병에 붓고 뚜껑으로 덮습니다.

그릇에 녹두

녹색 콩 통조림 만들기

어린 아스파라거스 꼬투리는 다양한 양념과 함께 보관할 준비가 되어 있습니다. 올스파이스와 월계수 잎은 특별한 맛을 주며, 식초는 매운 맛을 더해줍니다. 통조림 공정에는 여러 단계가 포함됩니다.

  1. 녹두를 씻어서 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 3분간 데칩니다.
  2. 양파는 사각형으로 잘게 썬다. 향기로운 완두콩과 잎을 병 바닥에 함께 놓습니다.
  3. 콩은 상단에 단단히 배치됩니다.
  4. 끓는 물이 야채에 추가됩니다.
  5. 15분 후에 냄비에 물을 붓고 소금을 조금 넣고 설탕을 넣고 1분 이상 끓이지 마세요.
  6. 꼬투리가 달린 항아리에는 뜨거운 매리네이드와 식초가 채워져 있습니다.

뚜껑이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 녹색 꼬투리를 소독합니다. 아스파라거스 반 킬로그램에는 양파, 월계수 잎 2개, 완두콩 5-6개, 소금 10g, 설탕이 필요합니다.

콩 준비물 보관 방법

식이 식물 제품으로 만든 씰링은 오랫동안 상하지 않습니다. 전문가들은 2년 정도 사용을 권장하고, 콩 조제품을 장기간 보관하는 것은 바람직하지 않습니다. 지하실, 지하실의 특별한 방에 보존 식품을 보관하는 것이 좋습니다.

병을 연 후 꼬투리는 5일 이내에 사용해야 하며 제품은 냉장고 선반 중 하나에 있는 매리네이드나 소금물에 넣어두어야 합니다.

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