겨울철 콩을 준비하고 섭취하는 방법, TOP 10 요리법 및 금기 사항

겨울용 콩 준비는 영양가가 매우 높고 신체에 비타민이 부족한 계절에 유용합니다. 또한 많은 콩과 식물은 맛과 결합되는 다양한 요리를 중요하게 생각합니다.

콩과 식물의 장점

콩과 식물에는 비타민 C 및 PP, 철, 마그네슘, 인, 칼륨 및 칼슘 등 인간에게 유용한 많은 물질이 포함되어 있습니다.그들은 구성에 다량의 섬유질이 포함되어 있어 소화 과정을 자극하고 장내 미생물을 개선합니다. 이 작물의 식물성 단백질은 동물성 단백질만큼 활발하지는 않지만 새로운 세포를 만드는 데 참여합니다.

콩은 콜레스테롤과 혈당 수치, 호르몬 수치를 안정시킵니다. 그것을 먹으면 혈관과 심장이 강화되고 기억력이 향상됩니다. 콩의 탄수화물은 인슐린 방출 없이 흡수되기 때문에 당뇨병 환자에게도 권장됩니다.

식단에 콩과 식물이 안정적으로 존재하면 면역 체계와 신경계에 긍정적인 영향을 미칩니다. 그러나 콩을 매일 먹고 메인 요리로 사용하는 것은 권장되지 않습니다. 꽤 무거운 음식입니다.

누가 먹으면 안 되나요?

콩류는 확실히 몸에 유익하지만 적절하게 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 인간에게 위험한 독성 물질을 방출합니다.

특정 그룹의 사람들에게는 식단에 콩을 포함시키는 것이 금기 사항입니다. 이들은 간염 및 췌장염, 통풍 및 위장 장애 환자입니다. 콩류는 노인이나 췌장 질환이 있는 사람들에게도 어려운 음식이 될 수 있습니다.

이 작물에 포함된 올리고당은 소화하기가 매우 어렵기 때문에 건강한 사람에게도 가스 형성이 증가합니다. 콩 요리법에 자주 포함되는 다양한 구풍제는 자만심의 효과를 완화합니다.

겨울에 맛있는 요리법

많은 주부들은 가정 조건이 모든 종류의 준비를 만드는 데 매우 유리하다고 믿습니다. 모든 장치가 준비되어 있으며 재료를 실험하는 형태의 창의성 기회가 열립니다.

아래의 각 레시피를 만들어 자신에게 가장 적합한 레시피를 찾을 수 있습니다.

토마토 소스에 콩

집에서 만든 토마토 소스는 접시의 모양을 장식하고 추가적인 유익한 특성을 추가합니다. 특히 직접 재배한 야채를 사용하는 경우에는 더욱 그렇습니다.

보존 재료:

• 다양한 종류의 콩 1kg;
• 양파 500g;
• 작은 당근 1개;
• 해바라기 기름 반 잔;
• 토마토 5kg;
• 소금, 설탕, 향신료 각각 1 티스푼 이상.

1. 콩을 5시간 동안 불린 후 요리하세요. 어떤 경우에도 너무 익히면 안 됩니다.
2. 볶은 양파와 당근을 준비합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 토마토 하나하나에 껍질이 남아 있지 않은지 확인해야 합니다. 이렇게하려면 토마토를 작은 조각으로 자르거나 믹서기에서 갈아주세요.
4. 로스트를 팬에 옮기고 기름을 넣고 토마토를 넣습니다. 20분 동안 저어주고 가열합니다.
5. 결과물에 콩을 담그고 소금과 설탕을 넣으십시오. 끓여서 저온살균 용기에 옮깁니다.
6. 모직 담요 아래에서 공작물을 천천히 식히십시오. 이렇게 하면 고르게 냉각됩니다.

토마토 페이스트에

이 레시피를 사용하면 소스를 준비할 필요가 없고 슈퍼마켓에서 판매하는 일반 토마토 페이스트를 사용할 수 있기 때문에 시간이 절약됩니다.

준비하다:

• 콩 1kg;
• 토마토 페이스트 1개의 작은 패키지;
• 당근 300g;
• 3개의 작은 양파;
• 식물성 기름 4테이블스푼;
• 소금과 설탕 각각 2테이블스푼;
• 샘물 또는 끓인 물 5리터;
• 갈은 후추 5작은술.

1. 깨끗이 씻은 콩을 설탕과 소금으로 삶아줍니다.
2. 당근과 양파를 볶은 다음 콩에서 나온 물과 토마토 페이스트 병의 내용물을 붓습니다. 끓인 후 15분간 더 가열합니다.
3. 콩과 버터를 추가합니다. 끓여서 15분 더 가열합니다.원하는 경우 향신료를 추가하십시오.
4. 뚜껑을 닫고 거꾸로 된 항아리를 지하실에 넣으십시오.

통조림 흰 콩

이 스낵에 들어 있는 콩은 모든 중요한 영양소를 함유하고 있습니다.

필수의:

• 흰 콩 1kg;
• 소금 3티스푼;
• 과립 설탕 2티스푼;
• 고추 1개의 작은 꼬투리;
• 올스파이스 10개;
• 토마토 3kg;
• 월계수잎 2조각.

1. 불린 콩은 익혀야 하지만 너무 익히지 마세요. 소금 3티스푼, 설탕 2티스푼과 함께 약한 불로 끓입니다. 익으면 콩을 소쿠리에 옮깁니다.
2. 토마토를 데친 후 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아주세요.
3. 흰 콩과 토마토 퓨레를 큰 그릇에 담습니다. 향신료, 소금 1티스푼을 추가합니다. 끓기 시작하기 몇 분 전에 30분 동안 가열하고 월계수 잎을 팬에 넣습니다.
4. 전채가 준비되었습니다. 이제 용기에 담아 겨울까지 방치해야합니다.

빨간색

나만의 주스로 팥 통조림을 만드는 간단한 레시피.

재료:

• 팥 1kg;
• 9% 식초 3테이블스푼;
• 양파 500g;
• 해바라기 기름 반 잔;
• 당근 500g;
• 굵은 소금 3티스푼;
• 과립 설탕 2티스푼;
• 원하는대로 다른 향신료.

1. 콩을 12시간 동안 담가두세요. 이 과정에서 물을 여러 번 갈아줍니다. 소금과 설탕으로 삶아주세요.
2. 프라이팬에 당근 조각과 함께 양파 링을 10분 동안 볶습니다. 약간의 기름만 추가하세요.
3. 남은 기름을 붓고 콩 위에 부어주세요. 끓어오르면 10분 더 가열하세요. 요리가 끝나기 2분 전에 원하는 향신료를 추가하세요.
4. 음식을 병에 넣고 잘 말아주세요. 준비가 된!

야채를 더한 간식

콩을 야채와 함께 절이는 것은 매일의 저녁 식탁이나 명절 모임에서 가장 맛있는 전채 요리 중 하나입니다.

다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

• 모든 종류의 삶은 콩 5kg;
• 신선한 피망 500g;
• 신선한 가지 50g;
• 토마토 1kg;
• 해바라기 기름 1 잔;
• 소금 3테이블스푼;
• 설탕 1테이블스푼;
• 9% 식초 1테이블스푼;
• 백리향, 파프리카, 마늘 맛.

1. 일반적인 방법에 따라 콩과 식물을 담가서 요리하십시오.
2. 껍질을 벗기지 않고 토마토를 자르고 냄비에 넣고 소금, 설탕, 기름을 넣으십시오. 20분간 가열합니다.
3. 준비된 콩을 추가한 다음 가지 큐브를 추가합니다. 그런 다음 중간 스토브 전력으로 15분간 더 조리합니다.
4. 피망을 조각으로 자르고 식초와 함께 혼합물에 첨가하십시오. 종기. 마지막에 원하는대로 향신료를 추가하십시오.
5. 맛있는 보존 식품이 준비되었습니다! 남은 것은 저온 살균 된 병에 넣고 뚜껑을 단단히 조이는 것입니다.

절인 콩

이러한 유형의 보존을 위해 녹두를 사용할 수 있습니다. 이것이 실제로이 작물의 유익한 물질을 보존하는 유일한 방법이기 때문입니다.

푸른콩을 절이는 과정은 별도의 소독이 필요하지 않아 매우 간편합니다.

데친 후 꼬투리에 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다.

매장에서 구매:

• 녹두 1kg;
• 소금 2테이블스푼;
• 9% 식초 3티스푼;
• 과립 설탕 2테이블스푼;
• 샘물 1리터;
• 후추 4조각.

구성 요소 계산은 리터 용량의 용기에 대해 제공됩니다.

1. 콩깍지를 씻어서 줄기와 줄기를 제거하세요. 끓는 물에 넣은 후 찬물로 헹궈주세요.
2. 다음으로 콩을 어떤 형태로 절일 것인지 결정해야 합니다. 전체를 그대로 두거나 반으로 자르면 항아리에 조금 더 들어갈 수 있습니다. 다진 콩류는 샐러드에 추가하기 쉽습니다.
3. 멸균 유리 용기에 콩을 가장자리까지 놓습니다.
4. 이제 피클을 먹을 시간입니다. 냄비에 끓인 물이나 샘물 1 리터를 채우고 설탕과 소금을 넣고 식초와 후추 3 큰술을 넣으십시오.
5. 소금물을 3분 동안 끓입니다. 콩과 함께 그릇에 붓고 닫습니다. 천으로 싸서 식을 때까지 기다립니다. 효율성을 위해 용기를 거꾸로 뒤집는 것이 좋습니다.

콩을 이용한 레초 레시피

레초를 준비하는 것은 기존 통조림 식품보다 시간이 더 걸리지만 단식 기간 동안 육류 제품을 완전히 대체하는 독립 요리입니다.

콩으로 맛있는 레초를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 토마토 5kg;
• 당근 1kg;
• 신선한 피망 1kg;
• 모든 종류의 콩 1kg;
• 고추 1 꼬투리;
• 마늘 3쪽;
• 해바라기 기름 1 잔;
• 양파 1kg;
• 굵은 소금 1테이블스푼;
• 설탕 1티스푼;
• 2시간의 순수한 시간과 최고의 진료를 하고자 하는 마음.

• 콩을 밤새 담가두세요. 준비 상태에 이르지 않고 조금 끓입니다.
• 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 과일의 아랫부분을 잘라서 데치면 껍질이 더 쉽게 제거됩니다. 야채를 입방체로 만듭니다.
• 콩과 토마토를 그릇이나 가마솥에 넣습니다. 20분 동안 끓입니다.

• 양파와 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 양파와 마늘 껍질을 버리세요. 고추를 심으세요. 모든 야채를 잘게 썬다.
• 다른 그릇에 기름을 붓고 설탕과 소금을 넣으십시오.고추와 마늘을 제외한 모든 익힌 야채를 넣고 저어주세요. 야채가 준비될 때까지 끓입니다.
• 20분 후, 토마토와 콩, 식초의 혼합물을 결과물에 첨가합니다. 마늘 정향과 함께 고추를 저어 추가합니다. 종기.
• 철제 뚜껑이 달린 항아리에 붓습니다.

콩 캐비어

바삭한 크루통이나 채소가 들어간 샌드위치와 함께 제공됩니다.

콩 캐비어를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 콩 1kg;
• 토마토 페이스트 1병;
• 토마토 1kg;
• 당근 500g;
• 양파 1kg;
• 소금, 후추 2티스푼;
• 식물성 기름 1팩;
• 월계수 잎 4개.

백리향과 파프리카도 레시피에 추가됩니다.

• 콩을 헹구고 냄비에 넣고 물로 완전히 덮습니다. 종기.
• 끓으면 소금과 양파를 넣어주세요. 콩이 익을 때까지 가열합니다.
• 불을 끄고 액체를 배출하고 시원한 물로 소쿠리에 콩을 헹굽니다. 양파는 버릴 수 있습니다. 더 이상 유용하지 않습니다.
• 믹서기에서 콩을 갈아주세요.

• 가마솥에 해바라기 기름 반 컵을 붓고 양파 큐브와 강판 당근을 넣으십시오. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
• 토마토를 잘게 자르거나 갈아주세요. 가장 중요한 것은 껍질을 제거하는 것입니다.
• 로스팅 가마솥에 콩 덩어리, 토마토, 토마토 페이스트를 추가합니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 캐비어가 걸쭉한 질감에 도달할 때까지 스토브 최대 출력의 1/3로 저어 요리합니다.
• 캐비어를 작은 병에 옮깁니다. 큰 팬 바닥에 수건을 깔고 그 위에 병을 놓습니다. 항아리가 잠길 정도로 물을 넣고 끓입니다. 끓인 후 15분간 더 가열합니다.
• 냉각된 캐비어는 보관할 수 있습니다.

통조림 녹두

보존하기 위해 강낭콩, 매우 적은 구성 요소가 필요합니다.

• 녹두 - 1kg;
• 샘물 - 1 리터;
• 굵은 소금 - 2 큰술.

1. 깨끗한 콩의 끝 부분을 다듬고 꼬투리가 부드러워질 때까지 요리합니다.
2. 콩이 식으면 보존을 위해 용기에 담습니다.
3. 꼬투리를 끓이고 남은 물을 병에 붓고 뚜껑을 돌립니다.
4. 수욕을 만들고 끓는 온도에서 1시간 동안 가열한다.
5. 용기를 꺼내 냉장고에 넣으세요. 소금과 함께 제공하십시오.

콩류를 올바르게 보관하는 방법

준비를 위한 특별한 보관 조건을 잊지 마십시오. 항상 서늘하고 어두운 곳에 두고 열린 병을 즉시 냉장고에 넣으십시오.