콩과 식물의 유익한 특성은 자신의 소유지에서 식물을 재배하는 많은 여름 거주자에게 알려져 있습니다. 야채 재배자들은 겨울 동안 항아리에 콩을 준비하는 요리법이 가장 맛있고 최대 영양분을 유지하며 오랫동안 저장되는지 궁금합니다. 이 질문에 대한 답은 때때로 수년 동안 추구됩니다. 특히 운이 좋은 여름 거주자는 처음으로 자신의 것을 찾습니다.
콩류의 유익한 특성과 칼로리 함량
콩과 식물을 먹는 것이 인체에 많은 이점을 가져다 준다는 것은 비밀이 아닙니다. 매일 소량의 콩을 섭취하면 건강이 좋아집니다.
음식을 먹는 것이 도움이 됩니다:
- 소화 개선;
- 신체 강화, 감염 퇴치;
- 혈액 정화;
- 심혈관 질환의 발생을 예방합니다.
- 모발 건강;
- 지방 없이 단백질이 풍부하다.
- 암 발생 예방;
- 혈중 콜레스테롤 수치 감소;
- 콩에 함유된 섬유질과 펙틴은 중금속 염을 몸에서 제거합니다. 이는 오염 수준이 높은 지역의 경우 특히 그렇습니다.
- 항염증 및 이뇨 효과를 제공합니다.
콩 섭취의 이점은 사람마다 개별적으로 결정되므로 작물의 위험성을 잊어서는 안됩니다. 특히, 다음과 같은 질환을 앓고 있는 사람들에게는 콩류 섭취를 권장하지 않습니다.
- 신장증;
- 췌장염;
- 통풍;
- 또는 각종 위장 질환.
콩의 영양가는 품종에 따라 다르며 일반적인 평균은 다음과 같습니다.
- 킬로칼로리 – 14;
- 단백질 – 1.5g;
- 지방 – 0.1g;
- 탄수화물 – 1.8g;
- 물 – 83g;
- 전분 - 6g;
- 단당류 및 이당류 – 1.6g;
- 유기산 – 0.7g;
- 식이섬유 - 0.1g.
콩에는 유용한 미네랄과 비타민이 많이 포함되어 있습니다. 통조림 콩의 칼로리 함량은 95 킬로 칼로리입니다.
주성분의 준비
성공의 절반은 콩을 얼마나 잘 익히느냐에 달려 있습니다. 기본 준비 규칙:
- 콩을 분류해야합니다. 다른 콩은 다르게 조리되므로 동일한 품종을 선택하는 것이 좋습니다.
- 저녁에는 물에 담가서 소금에 절일 수 있습니다. 그러면 아침에 요리가 더 빨리 익을 것입니다.
- 덜 익힌 콩은 중독을 일으킬 수 있으므로 익을 때까지 요리하십시오.
콩을 준비할 때 특별한 조치를 취할 필요는 없지만, 수년이 지나면서 같은 계열 내에서 관련된 몇 가지 뉘앙스가 개발됩니다.
겨울을위한 콩으로 맛있는 요리법
가정 조건은 겨울용 콩을 사용하여 간단하고 건강하며 매우 맛있는 요리법을 준비하는 데 적극적으로 기여합니다. 각 주부는 자신의 재량과 가족의 선호에 따라 작물의 과일을 준비하는 방법을 선택합니다. 그러나 거의 모든 가족에게 인기 있는 더 좋은 요리법이 있습니다.
흰 콩과 팥 통조림의 고전적인 요리법
주부들은 종종 고전을 선호합니다. 수년에 걸쳐 테스트를 거친 요리법은 신뢰할 만해 보입니다. 그것을 준비하는 데 약간의 시간과 노력이 필요합니다. 그리고 그것을 위한 재료는 항상 가까이에 있습니다. 요리에 사용됨, 빨간색 또는 흰 콩, 개인 취향에 따라.
구성요소:
- 콩 - 1kg;
- 물 - 3.5 리터;
- 소금과 설탕 - 각각 120g;
- 식초 - 3 티스푼;
- 향신료 - 맛보기.
갓 따낸 과일을 사용할 때에는 콩을 1시간 정도 담가두세요.
건조된 제품에 물을 채우고 밤새 방치하는 것이 좋습니다. 콩은 먼저 분류되고 분류됩니다. 지정된 시간이 지나면 콩이 들어 있던 액체를 배수하고 깨끗한 물을 용기에 붓습니다. 그들은 지정된 양의 액체 전체를 취하여 소금에 절인 다음 설탕과 가족이 선호하는 모든 향신료를 첨가합니다. 불에 올려 콩이 익을 때까지 요리하세요.
그런 다음 식초를 넣어 보존하고 조금 더 익힌 다음 뜨거운 병에 넣으세요. 말아서 뚜껑 위로 뒤집고 위에 따뜻한 것을 덮으십시오.완전히 식을 때까지 이대로 보관하세요.
이 준비는 모든 요리를 준비하거나 순수한 형태로 전채 요리로 사용됩니다.
토마토 없이 통조림
이런 방식으로 보존하면 겨울에 실험을 통해 이 준비를 사용하여 요리의 걸작을 만들 수 있습니다.
구성요소:
- 콩 - 2kg;
- 양파 - 0.4 킬로그램;
- 당근 - 0.4 킬로그램;
- 달콤한 고추 - 0.4 킬로그램;
- 소금, 설탕 및 향신료 - 맛보기;
- 식물성 기름.
콩은 반쯤 익을 때까지 조리됩니다. 모든 야채는 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 모든 재료를 함께 결합하고 소금을 넣고 과립 설탕과 향신료를 첨가하십시오. 콩이 준비될 때까지 끓입니다. 이전에 멸균된 용기에 뜨거운 물을 붓습니다. 말아서 식을 때까지 따뜻한 곳에 싸십시오.
자신의 주스로 요리하는 방법
콩을 준비하는 이러한 방법을 천연 또는 "매장"이라고 합니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.
구성요소:
- 콩 1kg;
- 소금 - 맛보기;
- 물 - 5리터.
콩을 분류하고 의심스러운 표본을 모두 선택하고 10-12시간 동안 찬물을 채웁니다. 가능하다면 물을 여러 번 갈아주세요.
시간이 지나면 콩을 물로 헹구고 약한 불에 놓습니다. 한 시간 동안 끓입니다.
바로 소금에 절일 수는 없습니다. 그렇지 않으면 콩이 딱딱하게 유지됩니다.
그런 다음 물이 조금 끓어오르면 내용물을 소금에 절여 익혀 완성한다. 뜨거워지면 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 멸균을 위해 보내집니다. 시간은 컨테이너의 크기에 따라 다릅니다.
살균이 완료되면 병을 비틀어 완전히 식힐 때까지 포장합니다.
야채 포함, 수도원 스타일
이 조리법에 따라 작물의 과일을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다.또한 결과는 정교한 미식가조차도 놀라워하며 준비가 훌륭하여 손가락을 핥을 것입니다.
구성요소:
- 콩 - 700g 항아리;
- 고추 1kg;
- 양파 0.6kg;
- 당근 0.5kg;
- 2.5kg의 토마토 또는 2리터의 주스;
- 마늘 2-3개;
- 기름 150밀리리터;
- 소금 2테이블스푼;
- 과립 설탕 3티스푼;
- 식초 - 1 큰 술.
주성분을 미리 담가두세요. 부풀어야 하기 때문에 조리 시간이 단축됩니다.
7~8시간 후 콩을 씻어서 약한 불로 끓입니다. 반쯤 익을 때까지 요리하십시오. 첫 번째 물을 갈아준 후 약간의 소금을 첨가하는 것이 좋습니다.
끓는 동안 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 씻어주세요. 그들은 가족이 선호하는 대로 재량에 따라 잘라냅니다.
콩과 토마토를 제외한 모든 재료를 섞어 불에 올려 20분 정도 끓인 후, 토마토를 고기 분쇄기에 갈아준다. 준비물에 추가하고 10-15분 동안 계속 끓입니다.
마지막으로 콩을 추가합니다. 조리 된 액체가 쏟아집니다. 설탕과 무작위로 다진 마늘을 붓습니다. 혼합물이 잘 끓을 때까지 완전히 저어주고 타지 않도록 하십시오.
그런 다음 식초를 붓고 약한 불로 5분 더 끓입니다. 공작물이 준비되었습니다. 뜨거울 때 모든 것이 항아리에 포장되어 말아집니다. 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.
토마토와 함께
다양한 요리법이 놀랍습니다. 가족 모두를 만족시킬 수 있는 요리 방법이 있습니다. 실험을 두려워하지 않아도됩니다.
구성요소:
- 콩 - 1kg;
- 토마토 - 3kg;
- 설탕 2테이블스푼;
- 소금 1테이블스푼;
- 향신료 - 맛보기.
이전 레시피와 마찬가지로 주성분을 8~10시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 완료될 때까지 요리하도록 설정합니다.
레시피에 나오는 토마토는 껍질을 벗기지 않고 사용합니다. 간단한 방법으로 제거하는 데 도움이 될 것입니다. 야채를 끓는 물로 데우면 피부가 쉽게 벗겨집니다. 완성된 토마토는 고기 분쇄기를 사용하여 비틀어집니다.
준비된 액체에 소금을 뿌리고 과립 설탕과 모든 향신료를 부어 불을 켭니다. 계속 저으면서 혼합물을 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
준비 과정을 태우지 마십시오. 완성된 요리의 맛이 손상될 수 있습니다.
시간이 지나면 콩을 넣고 10~15분간 끓입니다. 준비가 되면 혼합물이 뜨거울 때 병에 붓습니다. 말아서 보관하십시오. 이 조리법에 따라 작물의 열매를 밀봉하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.
허브로 끓인
이 준비는 모든 비타민 애호가의 관심을 끌 것입니다. 이를 위해서는 채소와 콩 자체를 준비해야 합니다. 나머지 재료는 준비되어 있습니다.
구성요소:
- 콩 - 1kg;
- 토마토 - 1kg;
- 딜과 파슬리 1 묶음;
- 소금 - 100g;
- 고추 - 맛보기.
주성분을 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 비용이 많이 들수록 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어 듭니다. 콩이 부드러워지고 쉽게 반으로 부서질 때까지 요리하세요.
편리한 방법을 사용하여 토마토를 자릅니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 채소를 잘게 자릅니다. 꼬인 토마토를 불에 태우고 끓입니다. 채소를 추가하고 5-10분 동안 요리합니다. 채우기가 준비되었습니다.
익힌 콩은 용기에 담겨 있는데, 항아리는 가득 차지 않습니다. 상단까지 4-5cm 남겨두고 그 위에 끓는 혼합물을 붓습니다.
완성된 병은 소독용 용기에 담는다.프로세스 기간은 1.5시간입니다. 준비가 되면 병을 꺼내서 말아서 보관합니다.
구운 것
작물의 열매를 수확하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 끓이고 절이는 것 외에도 구운 콩이 만들어집니다. 빨리 준비해서 오래 보관할 수 있어요.
구성요소:
- 콩 500g;
- 토마토 250g;
- 양파 1개;
- 식초 - 1 큰 술;
- 소금 - 맛보기.
콩은 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 무작위로 다진 토마토를 추가합니다.
모든 것을 함께 섞고 베이킹에 적합한 접시에 담습니다. 오븐의 온도를 설정하고 혼합물을 약 20분 동안 오븐에 보냅니다. 요리가 끝나기 3~4분 전에 아세트산을 첨가하세요. 시간이 끝날 때까지 오븐에 그대로 두십시오.
뜨거울 때 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 담요 아래에 두십시오.
고추가 들어간 매운 콩
이 방법을 굴리려면 고추가 필요하며 각 주부는 개인 취향에 따라 수량을 독립적으로 설정합니다.
구성요소:
- 콩 5컵;
- 달콤한 고추 25 조각;
- 양파 7개;
- 2-3 고추;
- 마늘 – 1-2 머리;
- 해바라기 유;
- 소금 - 50g;
- 과립 설탕 – 200g;
- 식초 9% - 100밀리리터.
콩은 부드러워질 때까지 조리됩니다. 양파를 입방체로 자르고 그 중 2개는 생으로 남겨두고 나머지는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
고추도 입방체로 자릅니다. 과자는 조금 더 크게 자릅니다. 고추는 서로 연결되어 기름에 튀겨집니다. 껍질을 벗긴 마늘을 갈아줍니다.
토마토는 편리한 방법으로 분쇄됩니다. 용기에 붓고 양파와 고추를 모두 넣습니다.종기를 가져오고 10 분 동안 끓입니다.
그런 다음 콩과 마늘을 놓습니다. 소금, 설탕을 넣으세요. 끓여서 식초를 붓고 5분간 끓인 후 끄십시오.
뜨거울 때 항아리에 포장하고 말아서 따뜻한 담요로 포장합니다.
절인
작물의 과일을 피클하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 주부는 자신에게 편리한 방법을 선택합니다. 조리법을 따르는 것이 중요하며 맛있는 간식은 한겨울에 가족을 기쁘게 할 것입니다.
구성요소:
- 콩 - 1-2 킬로그램;
- 70% 식초 – 1티스푼;
- 소금과 설탕 - 각각 40g.
콩을 분류하고 담가 둡니다. 약한 불에 두십시오. 끓인 후 소금과 설탕을 넣으십시오. 콩의 준비 상태를 모니터링하십시오. 마무리하기 전에 아세트산을 넣고 끓입니다.
완성된 혼합물을 항아리에 넣고 말아 올립니다. 결과를 굳히려면 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 실온에 두세요.
보존 식품 항아리를 보관하는 방법
모든 주부는 자신의 준비물을 보존하고 싶어합니다. 이를 위해 그녀는 작업 시 조리법과 불임 상태를 엄격하게 준수하려고 노력합니다. 그러나 이것만으로는 충분하지 않습니다. 트위스트를 잘 보관하려면 스톡을 보관하는 장소의 온도 체계를 유지하는 것이 필요합니다.
최적의 온도는 0 ~ +15 ⁰С입니다. 반면 습도는 80%를 넘지 않아야 합니다. 이 지표를 관찰하면 완제품을 1년 이상 보관할 수 있습니다.
겨울을 위해 콩을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 기성품 과일은 그것을 사용하여 좋아하는 요리를 준비하는 시간을 크게 줄여줍니다.
