오이는 토마토와 당근, 고추와 사과, 토마토 페이스트 및 케첩과 결합하여 향기로운 샐러드를 만드는 데 사용됩니다. 채소를 소금에 절이고 식초와 산으로 절인 다음 작은 오이를 항아리에 넣습니다. 겨울에 가장 맛있는 오이 요리법을 찾는 것만으로는 충분하지 않으며 어떤 채소를 통조림으로 만들고 소금에 절일 수 있는지 알아야합니다. 그렇지 않으면 부드러워지고 바삭하지 않으며 아름다운 그늘을 잃게됩니다.
야채 선택 요구 사항
큰 오이는 항아리에 완전히 들어가지 않지만 샐러드에는 좋습니다. 통조림 제조에는 산세 및 범용 품종이 사용됩니다. 외부 기능으로 구별할 수 있습니다.
- 짙은 녹색 그늘;
- 검은 가시와 결절;
- 부드러운 피부.
최대 8cm 길이의 작은 오이는 산세에 적합하며 크기가 7에서 12 사이인 과일도 있습니다. 큰 오이는 잘 절이지 않으며 샐러드를 만드는 데 사용됩니다.
프로세스 시작을 위한 컨테이너 준비
겨울 동안 채소를 보존하기 위해 다양한 크기의 유리병이 사용됩니다. 소다, 겨자 가루로 세척하고 다음 방법 중 하나를 선택하여 멸균합니다.
- 오븐에서;
- 끓는 물에;
- 찐;
- 전자레인지에.
주석 뚜껑은 소독됩니다. 야채를 피클하기 위해 많은 주부들은 씻어서 말려야 하는 통을 선택합니다.
오이 준비를 위한 최고의 요리법
쓴맛을 없애고 공극을 없애기 위해 통조림으로 만들기 전에 나물을 찬물에 5~6시간 동안 담가두고 집에서는 다양한 수확 방법을 사용하여 겨울 동안 포장합니다.
바삭바삭한 오이
많은 사람들은 향기로운 허브와 향신료가 주는 매콤하고 신맛이 나는 절인 야채를 좋아합니다. 식초는 일반적으로 방부제로 사용됩니다. 겨울 동안 최대 13cm 길이의 신선한 오이 1kg을 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 건포도와 양 고추 냉이 잎;
- 딸기와 후추;
- 정향;
- 소금 - 30g;
- 마늘;
- 설탕 2스푼.
피클과 보존 식품의 딜은 일반적으로 우산 형태로 배치됩니다.
채소를 씻어 찬물 한 그릇에 넣고 4 시간에 걸쳐 여러 번 갈아줍니다. 리터 병은 끓는 물 냄비, 오븐 또는 이중 보일러에서 멸균됩니다.잎과 향신료, 딜과 완두콩, 마늘 정향을 용기에 넣습니다. 오이는 수직으로 배치됩니다. 항아리는 끓는 물로 꼭대기까지 채워집니다.
매리 네이드를 준비하려면 냄비에 물을 붓고 향신료와 정향을 넣고 2 분간 끓인 다음 식초를 넣으십시오.
녹색에서 액체가 배출되고 용기에 소금물이 채워집니다. 특수 키를 사용하여 주석 뚜껑으로 조이고 캔을 뒤집어 따뜻하고 두꺼운 수건으로 감쌉니다.
살짝 절인 오이(핫 방식)
고대 러시아 여성들은 나물을 피클하지 않고 다른 준비 방법을 사용했습니다. 많은 요리법이 오늘날까지 살아 남았지 만 수정 된 형태입니다. 옛날처럼 살짝 소금에 절인 오이를 만들려면 야채에 들어 있는 비타민과 미네랄이 손실되지 않는 뜨거운 방법을 사용하면 됩니다. 1kg의 채소를 채우려면 한 숟가락의 암염과 같은 양의 설탕을 섭취하십시오. 양 고추 냉이 잎은 오이에 탄력과 바삭함을 주며 건포도와 체리는 기분 좋은 향기를 선사합니다.
씻어낸 신선한 과일의 양쪽 끝 부분을 제거하고 3시간 동안 담가둡니다. 허브, 마늘, 통후추, 녹색 허브를 그릇에 넣고 끓는 소금물을 용기 상단까지 채웁니다. 냉각 후 공작물을 냉장고에 넣습니다.
사과 레시피
야채는 과일과 결합되어 맛있고 흥미로운 맛을 선사합니다. 오이 1kg을 씻어서 끝부분을 제거하고 1~2시간 동안 담가둡니다. 건포도 잎과 딜을 항아리에 넣고 그 위에 채소를 놓습니다. 겨울 사과를 조각으로 자르고 남은 재료가 담긴 용기에 넣고 뜨거운 물을 부어 넣습니다.
채소 1kg의 경우 다음을 사용하십시오.
- 건포도 잎 2-4개;
- 딜 우산 2개;
- 사과 3-4개;
- 소금 한 스푼.
야채와 과일이 담긴 항아리를 차가운 곳에 두십시오. 오이는 성분을 빠르게 흡수하고 하루 후에 맛을 봅니다.
식초 없이
맵고 신맛이 나는 간식은 위점막을 자극하므로 위염이나 궤양이 있는 사람은 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 살짝 소금에 절인 오이는 식초를 넣지 않고 준비하면 누구에게도 해를 끼치 지 않습니다. 끓는 물로 두 번 가열하기 때문에 상온에서도 잘 보관됩니다.
4kg의 채소에는 다음이 필요합니다.
- 물 6리터;
- 마늘;
- 벚꽃잎;
- 말린 후추 열매.
씻어서 담근 오이를 항아리에 넣고 향신료와 허브를 번갈아 가며 넣습니다. 붓는 데는 3 리터의 끓는 물과 소금 한 스푼이 사용됩니다. 용기는 거즈로 덮여 있습니다. 이틀 후 액체를 따라 내고 녹색 병에 끓는 물을 채우고 금속 뚜껑으로 조인 다음 두꺼운 천으로 감쌉니다.
살균하지 않고
간단한 조리법으로 절인 오이는 집에서 보관하기 위해 별도의 열처리가 필요하지 않습니다. 채소에 아삭함을 주고 부드러워지지 않게 하려면:
- 그들은 여드름과 검은 가시가 있는 과일을 얻습니다.
- 염수는 필터를 통과합니다.
- 담그면 쓴맛이 제거됩니다.
양 고추 냉이와 건포도 잎, 마늘 정향을 멸균 병 바닥에 놓고 오이를 수직으로 놓고 끓는 물을 붓습니다..
1/4시간 후 액체를 냄비에 배출하고 향신료와 후추를 추가하고 소금물을 끓인 다음 식초를 추가합니다. 뜨거운 혼합물이 병에 채워집니다.
오이 1.5kg 외에 다음을 사용하십시오.
- 마늘 2쪽;
- 스위트 피;
- 설탕 40g;
- 소금 2테이블스푼;
- 식초 40ml.
Zelentsy는 멸균 뚜껑으로 나사로 고정되어 있습니다. 항아리는 식료품 저장실로 가져가거나 부엌에 남겨 둡니다.
한국어로
오이는 다양한 야채와 함께 샐러드에 사용됩니다. 겨울에는 당근과 마늘을 사용하여 맛있고 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다.
신선하고 씻은 채소를 찬물에 2 ~ 3 시간 동안 보관하고 헹구고 조각으로 자르고 고추를 고리 모양으로 자릅니다.당근은 한국식 샐러드 강판에 잘게 썬다. 마늘을 짜내고 설탕을 뿌린다.
모든 야채를 그릇에 넣고 잘 섞어야 합니다. 매리 네이드를 별도의 그릇에 삶아 향신료와 소금 외에도 해바라기 기름을 첨가합니다. 조성물을 나머지 성분과 함께 용기에 붓습니다. 2시간 후 샐러드를 멸균 리터 병에 넣고 압축한 다음 매리네이드로 상단까지 채우고 15-20분 동안 멸균합니다.
2kg의 채소에는 다음이 필요합니다.
- 마늘 머리;
- 당근 500g;
- 고추 꼬투리.
채우려면 설탕 ½ 컵, 식초 한 스푼, 해바라기 기름 120ml, 소금을 사용하십시오. 샐러드는 아름답고 저장도 잘됩니다.
구연산으로
일반적으로 절임시 테이블 식초 또는 사과 식초를 방부제로 사용합니다. 검은 가시가 있는 신선한 채소는 구연산으로 겨울 간식을 만드는데 사용되며, 과일의 색을 유지하려면 겨자씨가 필요합니다.
각 병에 월계수 잎과 마늘을 넣고 완두콩을 넣고 그 위에 오이를 수직으로 놓고 끓는 물을 부어주세요. 1/4시간 후에 물을 걸러내고 설탕과 소금 2테이블스푼을 넣고 매리네이드를 요리합니다. 병에 뜨거운 혼합물을 채우고 각각에 구연산 5g을 붓고 뚜껑을 닫습니다.
헝가리어
자신의 부지에서 야채를 재배하는 여름 거주자는 복잡한 조리법을 사용하여 야채를 겨울에 재배할 시간이 없습니다. 헝가리식 오이 통조림은 간단한 준비와 적은 수의 재료로 구별됩니다.
- 리터 병을 소다로 세척하고 15분 동안 멸균합니다.
- 깨끗한 채소에서 끝 부분을 제거하고 과일을 담그지 않고 즉시 용기에 담습니다.
- 겨자, 향신료를 붓고 마늘을 넣으십시오.
- 4 잔의 물을 소금 한 스푼과 설탕 100g과 결합하고 끓인 후 타르타르산 150ml를 부어 넣습니다.
- 뜨거운 매리 네이드로 항아리에 오이를 채우십시오.
조리법에는 작은 오이 1kg, 정향 3개, 마늘 3~4쪽이 필요합니다. 공작물은 뚜껑으로 말아서 지하실로 가져갑니다.
당근과 함께
야채와 함께 절인 오이는 전채요리와 샐러드로 모두 제공됩니다. 많은 가정에서는 잘게 썬 당근, 허브, 양파, 마늘로 덮은 작은 오이가 빨리 비워집니다. 이 모든 재료를 항아리에 넣고 용기에 끓는 물을 채워 가열하고 5 분 후에 물기를 빼고 야채에 매리 네이드와 식초를 부어 넣습니다.
1.5kg의 오이에는 다음을 섭취하십시오.
- 양파 1개;
- 당근 2개;
- 마늘 머리;
- 참나무와 건포도 잎.
냄비에 물 1리터를 넣고 설탕 반 컵과 소금 2테이블스푼을 넣으세요. 완성된 매리네이드에 식초 150ml를 추가합니다.
후추와 함께
밝은 색상으로 아이들의 관심을 끌고 비타민이 풍부한 각종 야채로 온 가족을 기쁘게 하기 위해 신선한 허브를 찬물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 젖어 있는 동안:
- 빨간색과 노란색 고추에서 씨앗을 추출하고 열매는 4등분합니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
채소는 유리 병 바닥에 놓고 오이는 고추와 번갈아 가며 단단히 놓고 나머지 재료로 덮고 끓는 물을 채 웁니다.
냄비에 물을 붓고 후추 열매, 설탕 6 큰술, 소금 2 개, 정향 새싹, 월계수 잎을 넣고 1 분간 끓입니다. 식초 반 컵을 넣으세요.
야채 한 병에서 냉각된 액체를 따라낸 후 매리네이드를 붓고 소독된 뚜껑을 닫고 2일 동안 포장합니다.
활발한 오이
매콤한 스낵을 좋아하는 분들은 고추와 고추냉이 잎을 곁들인 바삭바삭한 절인 작은 오이를 좋아하실 것입니다. 2리터짜리 항아리를 말아 올리려면 어린 허브, 마늘, 양념 1kg을 섭취하세요.
8 잔의 물, 4 큰 스푼의 소금 및 같은 양의 설탕에서 용기에 오이를 채우는 데 사용되는 매리 네이드를 만들고 식초 20ml를 추가합니다. 병을 큰 냄비나 대야에 넣고 20분간 소독합니다.
오이를 활기차게 만들려면 검정 완두콩 6개, 올스파이스, 고추, 마늘을 추가합니다. 건포도 잎과 말린 딜이 기분 좋은 향을 더해줍니다..
조지아어
토마토 소스를 사용하여 보존하고 고수풀과 수넬리 홉 형태의 향신료를 추가하는 채소 샐러드로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 이러한 구성 요소 덕분에 스낵은 풍미를 얻고 특정 향을 갖습니다. 요리 과정에는 어떤 질문도 제기되지 않습니다.
- 담근 후 오이를 수건으로 닦고 조각으로 자르고 큰 과일의 껍질을 제거하고 씨앗을 선택합니다.
- 토마토는 끓는 물로 데치고 잘게 썰어 믹서기에 넣습니다.
- 생성된 퓌레를 소금에 절인 후 후추, 홉-수넬리와 결합하여 1/4시간 동안 끓입니다.
- 토마토 페이스트에 오이를 넣고 몇 분간 끓입니다.
- 마지막 단계에 마늘을 넣고 식초 1/4컵을 부어주세요.
그루지야 샐러드에 1kg의 채소를 섭취하면 500-600g의 토마토, khmeli-suneli 티스푼, 고추가 필요합니다. 전채는 밝고 맛있어 보입니다.
토마토페이스트와 함께
그들은 매우 맛있고 토마토 소스에 담긴 야채는 빨리 요리됩니다. 2kg의 오이를 피클하려면 다음을 사용하십시오.
- 마늘과 소금 한 스푼;
- 식초 한 잔과 페이스트;
- 딜과 파슬리.
작은 오이는 항아리에 통째로 넣고 녹색은 바닥에 놓습니다.냄비에 물 1.5리터를 붓고 토마토와 함께 끓인 후 식초를 넣어주세요. 채소가 담긴 용기에 소금물을 채우고 스토브에서 1/4시간 동안 살균합니다.
불가리아어
소련의 모든 여성들은 이 오이 절임 요리법을 알고 있었고 지금도 그 인기를 잃지 않았습니다. 많은 수의 구성 요소가 필요하지는 않지만 사용됩니다.
- 말린 후추 열매;
- 양파 1개;
- 마늘 4쪽;
- 베이 리프.
4 시간 동안 물에 방치 된 채소를 리터 용기에 넣고 나머지 재료를 거기로 보내고 소금과 설탕으로 만든 매리 네이드로 채우고 식초를 첨가합니다. 병을 10~15분 동안 소독합니다.
양파와 함께
건포도와 양 고추 냉이 잎을 소독 된 용기에 넣고 마늘과 바질을 넣고 겨자를 붓습니다. 담근 오이는 양파 링과 결합됩니다. 끓는 물을 두 번 부어 15분 동안 끓입니다.
짜낸 액체에 설탕과 소금, 통후추, 월계수 잎 3큰술을 붓고 끓인 후 식초 150ml를 첨가합니다. 매리 네이드로 항아리를 녹색으로 채우십시오.
바삭바삭한 오이 1kg을 준비하려면 양파 1개, 마늘 1/2개, 물 6잔을 섭취하세요.
겨자와 함께
야채병을 소독하는 데는 시간이 많이 걸립니다. 열처리를 하면 오이는 에메랄드 색을 잃게 되지만, 차갑게 절여서 색상을 보존할 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 1리터. 겨자 가루;
- 양 고추 냉이와 벚꽃 잎;
- 마늘 깃털
작은 오이와 채소를 항아리에 넣고 뜨겁지 않고 차가운 소금물로 채운 다음 부엌에 둡니다. 이틀 후 액체를 따라내고 용기에 일반 물을 채우고 겨자를 첨가합니다. 플라스틱 덮개 아래 지하실에 공작물을 보관하십시오.
케첩으로
유리 용기에 몇 시간 동안 담가둔 오이를 채우고 그 위에 향신료, 향긋한 잎, 끓는 물을 붓습니다. 5분 후 액체를 냄비에 걸러내고 매리네이드를 요리하고 케첩, 소금, 후추, 설탕을 추가합니다.
무와 함께
맛있고 매콤한 샐러드는 고기와 생선과 잘 어울리고, 감자와 양파와 함께 두 번째 코스가 됩니다. 그것을 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 채소 0.5kg;
- ½ 컵 오일;
- 무 200g;
- 칠리 고추와 완두콩.
야채는 씻어서 말리고 작은 원으로 자르고 1/4시간 동안 방치합니다. 물에 소금과 후추를 넣고 몇 분간 끓입니다. 프라이팬에 해바라기 기름을 가열하여 항아리에 붓고 오이와 무를 넣고 양념장과 식초를 부어 불에 태워 살균합니다.
토마토와 함께
주부들은 토마토와 함께 채소를 보존하는 것을 좋아합니다. 구색은 아름답고 매콤하며 빠르고 쉽게 준비됩니다. 야채를 철저히 씻고 오이 끝을 제거하고 토마토를 이쑤시개로 뚫고 끓는 물로 채워진 멸균 용기에 단단히 넣습니다.
10 분 후 액체를 빼내고 소금에 절인 다음 설탕을 넣고 매리 네이드를 끓인 다음 마무리하기 전에 식초를 넣고 야채가 담긴 항아리에 가장자리까지 붓습니다. 오이와 토마토 외에도 후추 열매, 딜, 향긋한 잎이 사용됩니다.
마늘과 함께
1kg의 신선한 허브로 맛있는 전채 요리를 만들 수 있으며, 이를 위해 필요한 것은 소금 한 숟가락, 어린 딜, 마늘 반 머리뿐입니다.
씻은 오이는 세로로 4등분하고 녹색 채소는 잘게 썬다. 과일에 후추를 뿌리고 유리 그릇에 넣고 소금을 넣고 마늘과 딜을 넣어야합니다. 모든 재료를 섞어서 쪄서 살짝 소금에 절인 오이를 만듭니다.
공작물을 어떻게, 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?
집에서 절인 야채는 냉장고, 식료품 저장실, 지하 저장실에 보관해도 되지만, 보존식품은 12개월 이내에 먹는 것이 좋습니다. 장기간 보관하면 오이의 유익한 특성이 사라지고 병이 터지는 경우도 있습니다.
피클은 아파트에 남겨둘 수 없으며, 온도가 2°C 이하인 방으로 반출해야 합니다. 열린 용기에 담긴 채소는 일주일 이내에 사용하거나 먹어야 합니다.
