여름에는 온갖 야채와 과일을 아낌없이 주는데, 이때 대부분의 가족은 통조림을 만듭니다. 우리 국민이 가장 좋아하는 피클 중 하나는 겨울용 겨자씨를 통째로 곁들인 오이입니다. 항아리에 담긴 녹색 채소는 풍미가 있고 바삭바삭한 품질을 자랑합니다. 이 오이는 감자를 곁들인 독립 요리와 올리비에와 비네그레트의 샐러드 재료 등 모든 곳에 적합합니다.
겨자와 함께 오이 통조림의 특징
이 통조림 식품의 매운 맛은 바로 겨자를 사용하기 때문에 발생합니다. 야채에 약간의 향과 약간의 양념이 더해지기 때문에 양념을 많이 넣는 것에 대해 크게 걱정할 필요는 없습니다.
다양한 종류의 채소를 절임하면 최상의 보존 효과를 얻을 수 있습니다. 콤팩트해 보이고 피부에 여드름이 생기네요. 얇게 썬 오이를 절일 때 너무 많이 자르지 않도록주의해야합니다. 그렇지 않으면 부드러워집니다. 원의 최적 크기는 두께 1cm입니다.
주요재료 준비
오이를 겨자와 함께 보존하려면 허브, 마늘 정향, 양 고추 냉이 뿌리를 많이 준비하십시오. 딜 줄기와 깃털, 파슬리 잎을 조심스럽게 씻어서 말립니다. 다른 재료도 씻어서 필요한 경우 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 오이는 물에 담그고 끝부분을 다듬어줍니다.
통조림 용기는 미리 준비되어 있습니다. 용량이 1~3리터인 병을 가져다가 무결성을 확인하세요. 그런 다음 소다 용액으로 세척됩니다. 봉합 뚜껑에도 동일하게 적용됩니다. 이 기구들은 모두 멸균 처리되어 있습니다.
매리 네이드 요리 용기는 에나멜 처리 또는 스테인레스 스틸이어야합니다.
집에서 겨자와 함께 오이를 절이는 방법
오늘날 겨자와 함께 오이를 굴리는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 가장 인기있는 요리법은 보드카, 식초 없음, 후추, 살균 없음, 딜 및 양파가 포함 된 요리법입니다. 위의 모든 방법은 아래에서 설명됩니다.
겨울용 겨자씨와 함께
이것은 고전적인 채소 절임으로, 가게에서 구입한 것과 같은 맛이 납니다. 채소는 아삭아삭하고 칼칼함이 있습니다.
전체 겨자씨로 채소를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 오이;
- 채소와 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 정향;
- 전체 겨자;
- 소금;
- 입자가 굵은 설탕;
- 테이블 식초.
먼저, 요리된 오이와 허브, 마늘을 용기에 모으세요. 그런 다음 끓는 물을 붓고 15분간 방치합니다. 그 후에는 배수됩니다. 이 절차가 반복됩니다.
배수된 물을 사용하여 매리네이드를 요리할 수 있습니다. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣고 1분 더 불을 붙입니다.
그런 다음 오이가 담긴 각 용기에 마른 겨자씨 0.5티스푼과 9% 식초 용액 1티스푼을 추가합니다. 요리된 매리네이드를 위에 붓습니다. 채소 한 병에 매리네이드로 채워져 말아서 철제 뚜껑 아래에 보관합니다.
마른 머스타드와 함께
이 조리법은 식물성 기름이 있다는 점에서 이전 조리법과 다르므로 오이가 특히 부드럽고 맛있습니다. 요리를 준비하려면 반 리터짜리 항아리를 사용하십시오.
재료:
- 오이;
- 건조 겨자 가루;
- 해바라기 유;
- 설탕;
- 후추가루;
- 소금;
- 9% 식초 용액.
통조림으로 만들려면 오이를 세로로 자르고 냄비에 넣으세요. 모든 건조 재료와 오일, 식초를 추가합니다. 그들은 반나절 동안 주장합니다. 그런 다음 채소를 항아리에 넣고 주입 결과 나타나는 주스를 붓습니다. 소금물을 끓여서 40분간 살균합니다.
바질 함유
이 경우 맛과 향이 뛰어난 오이 통조림을 얻을 수 있습니다.
재료:
- 오이;
- 겨자 씨앗;
- 물;
- 9% 식초 용액;
- 소금;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 말린 바질 잎;
- 딜 꽃차례;
- 신선한 바질.
먼저 야채와 기타 식물 재료를 항아리에 담습니다. 그런 다음 물, 과립 설탕, 9 % 식초 용액 및 소금으로 구성된 매리 네이드를 준비하십시오. 병의 내용물 위에 뜨거운 액체를 붓고 15분간 끓인 후 밀봉합니다.
보드카 포함
보드카는 오랫동안 추가 방부제로 알려져 왔습니다. 오이를 첨가하여 담그면 단단함과 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다. 또한 건포도와 벚꽃 잎은 "열정"을 더하고 고추를 섞으면 맛이 더해집니다.
재료:
- 오이;
- 겨자 가루;
- 보드카;
- 딜 그린;
- 피망;
- 양 고추 냉이 잎;
- 피망;
- 월계수 잎;
- 마늘 정향;
- 고추 꼬투리;
- 건포도와 벚꽃 잎;
- 입자가 굵은 설탕;
- 소금;
- 9% 식초 용액.
피망과 고추로 요리를 시작하세요. 씻어서 가운데 부분을 떼어내고 분쇄합니다. 그런 다음 씻은 채소와 마늘 정향을 자릅니다. 모든 것을 항아리에 넣고 채소 후에 준비된 야채도 거기로 보내집니다.
그런 다음 내용물이 담긴 항아리에 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫은 후 1/3 시간 동안 그대로 두십시오. 물을 빼고 과정을 다시 반복하세요. 매리 네이드를 준비하려면 주입 후 액체를 섭취하십시오. 물이 끓으면 소금, 굵은 설탕, 식초를 넣으십시오. 각 병에 겨자 가루와 보드카를 부은 다음 매리 네이드를 위에 붓습니다.
살균하지 않고
이 조리법에 따르면 냉염을 사용하여 오이를 피클해야합니다. 항아리는 3리터 용기에 준비됩니다.
재료:
- 중간 크기의 오이;
- 갈은 겨자;
- 마늘 정향;
- 소금;
- 고추냉이 잎과 뿌리;
- 딜 꽃차례;
- 벚꽃잎;
- 검은 후추 열매;
- 피망;
- 건포도와 참나무 잎, 월계수, 고추 (선택 사항).
야채는 크기가 같은지 확인하고 준비해주세요. 동시에 항아리와 철제 뚜껑도 가열됩니다. 채소, 뿌리, 마늘을 씻으십시오.
양 고추 냉이 잎과 뿌리, 딜 우산, 약간의 마늘, 벚꽃 잎, 고추를 항아리 바닥에 놓습니다. 그런 다음 녹색을 단단히 접습니다.병 바닥에 있던 고추냉이 잎을 제외한 모든 재료를 다시 위에 올려주세요. 겨자 가루를 추가합니다.
그런 다음 소금을 끓인 찬물에 녹입니다. 이 소금물을 항아리에 붓습니다. 피클을 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다.
식초 없이
이 레시피에서는 또한 곡물 머스타드를 사용하고 식초를 구연산으로 대체합니다.
재료:
- 오이;
- 겨자 씨앗;
- 마늘 정향;
- 딜 꽃차례;
- 월계수 잎;
- 레몬산;
- 흰색과 검은색 후추 열매;
- 입자가 굵은 설탕;
- 소금.
준비된 용기에 딜, 월계수 잎, 마늘 정향을 넣습니다. 그런 다음 야채를 단단히 접고 그 위에 끓는 물을 부으십시오. 1/4시간 후에 부어주세요. 그런 다음 과립 설탕, 소금 및 구연산을 첨가하십시오. 끓여서 1분간 끓입니다. 채소가 담긴 용기에 후추, 겨자를 넣고 소금물로 채웁니다. 그런 다음 철제 뚜껑으로 밀봉됩니다.
딜과 양파
이 조리법은 오랜 세월이 흘렀지만, 이 롤은 식욕을 자극하는 향이 있기 때문에 겨울에 먹기에 좋습니다.
재료:
- 푸성귀;
- 겨자 가루;
- 양파;
- 월계수 잎;
- 딜 그린;
- 갈은 후추;
- 소금과 과립 설탕;
- 물;
- 식초.
이 절임을 준비하려면 준비된 양파와 딜을 잘게 자릅니다. 그들은 또한 오이의 끝 부분을 씻어서 다듬습니다. 그런 다음 모든 구성 요소를 냄비에 넣고 가열하여 끓인 다음 15 분 동안 불을 붙입니다.
채소를 꺼내서 멸균 병에 포장합니다. 삶아둔 소금물을 붓고 밀봉합니다.
후추와 함께
매운 요리를 좋아하는 사람들은 이 피클을 좋아할 것입니다.
재료:
- 오이;
- 겨자 가루;
- 씨앗과 함께 딜 가지;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 꼬투리에 고추;
- 마늘 머리;
- 소금;
- 물.
작업은 재료를 준비하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 향신료와 허브를 항아리 바닥에 놓고 허브를 단단히 놓습니다. 매리 네이드를 준비하십시오. 그 후 식힌 다음 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 차가운 방에 3일 동안 방치한 후 물기를 빼고 다시 끓입니다. 조리 후 바로 붓고 밀봉하세요.
보존보관
피클과 시밍을 잘 보존하려면 서늘하고 어두운 방이 적합합니다. 냉장고, 지하실, 식료품 저장실 또는 발코니 공간이 될 수 있습니다. 1년간 보관 가능합니다.
여름에 겨자와 함께 맛있는 오이를 많이 말아 올리면 겨울에는 항상 메인 코스에 추가되거나 좋아하는 샐러드에 훌륭한 재료가 테이블 위에 놓일 것입니다.
