겨울용 아스피린이 함유된 Adjika는 열처리 없이 생 야채로 준비됩니다. 매운 양념 자체는 잘 저장되며 방부제가 추가되어도 일관성과 맛이 오랫동안 변하지 않습니다. 사실은 고전적인 adjika 제조법이 오래 전에 변경되었다는 것입니다.
이제 대부분의 백인 스낵에는 토마토가 포함되어 있습니다. 아세틸살리실산은 토마토 퓨레에 완벽하게 용해되어 병원성 미생물의 발생을 방해하고 야채 제제를 곰팡이 출현으로부터 보호합니다.
전통적으로 adjika에는 다양한 종류의 뜨겁고 달콤한 고추, 양 고추 냉이 뿌리, 마늘 등 항균 특성을 지닌 많은 성분이 포함되어 있습니다. 양념은 다량의 소금으로 준비되어 박테리아 활동의 발달을 늦추는 데 도움이 됩니다. 이러한 모든 특징은 역사적으로 매운 양념의 목적에 따라 결정되었습니다. 그것은 향신료와 고추를 소금으로 갈아서 만든 걸쭉한 페이스트였습니다.
요즘에는 이렇게 강하게 소금에 절인 양념과 매운 양념을 요리할 때 수요가 적습니다. 그러나 겨울 준비의 보관 기간은 항상 관련이 있습니다. 아스피린으로 아지카를 요리하면 제품의 선명도와 짠맛이 감소합니다. 레시피에 토마토가 있으면 맛이 좋아지고 양념을 소스나 일종의 간식으로 사용할 수 있습니다.
원시 adjika에 포함된 많은 양의 비타민에 대해 말해야 합니다. 그렇기 때문에 조미료의 유익한 특성을 최대한 오랫동안 보존하는 것이 중요합니다. 요리 과정 자체는 매우 간단합니다.
장기 요리를 제외하면 대부분의 시간은 야채 껍질을 벗기는 데만 소비됩니다. 으깬 아스피린은 항아리에 포장하기 전에 맨 마지막에 통조림 식품에 첨가됩니다.
생 아지카 요리법
제안된 레시피는 열처리 없이 준비되었으며 예외 없이 장기 보관에 적합합니다. Adjika는 거의 모든 가정에서 발견되고 약국에서 처방전 없이 판매되는 일반 아스피린으로 준비됩니다.
토마토와 양 고추 냉이 뿌리를 곁들인 Adjika
양 고추 냉이로 요리하지 않은 adjika 버전은 매우 유명합니다. 그 구성은 당신의 취향에 맞게 조정될 수 있으며, 이 간단하고 상쾌한 양념은 일반적으로 단순히 "양 고추 냉이"라고 불립니다.
필수의:
- 잘 익은 빨간 토마토 – 3kg;
- 고추 – 10-15 꼬투리;
- 달콤한 고추 – 500g;
- 마늘 – 머리 전체 5개;
- 양 고추 냉이 뿌리 – 100-150g;
- 굵은 소금 – 25g;
- 아스피린 정제 – 6개
중요한! 요리하지 않고 준비하는 모든 준비에서 가장 중요한 것은 고품질 원료를 준비하는 것입니다.
요리하지 않고 겨울을 보내는 Adjika도 예외는 아닙니다. 야채는 부패의 흔적을 보여서는 안되며 분류되어 의심스러운 표본을 모두 폐기합니다. 양념의 베이스는 토마토퓨레입니다. 최종 결과는 토마토의 성숙도와 맛에 따라 크게 달라집니다. 풍부한 붉은 색의 고품질 토마토만이 소스에 원하는 그늘을 줄 것입니다. 토마토는 철저히 씻어서 조각으로 자르고 줄기 바닥의 거친 부분을 제거합니다.
달콤하고 쓴 고추는 깨끗이 씻어 줄기와 씨를 제거합니다. 씻고 말리세요. 스트립으로 자릅니다. 양 고추냉이 뿌리와 마늘 머리는 껍질을 벗기고 씻어서 건조시킵니다. 고추와 고추냉이를 청소할 때는 화상으로부터 손을 보호하기 위해 의료용 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 모든 구성 요소는 야채 절단기 또는 전기 고기 분쇄기로 분쇄됩니다.
생성된 소스는 소금과 분쇄된 살리실산 정제를 첨가하여 혼합됩니다. 양념은 작은 병에 담아 밀봉하여 서늘한 곳에 보관합니다. 모든 구성 요소가 주입되면 몇 주 안에 정말 강한 맛과 독특한 향을 얻게 됩니다.
중요한! 6-8 도의 온도에서 냉장고 또는 지하실에 생 야채와 함께 준비물을 보관하십시오.
토마토와 마늘의 Adjika
이번 겨울 준비는 맛이 더 순해요. 전통적인 재료로 제조되지만 추가 방부제로 식초 대신 아세틸살리실산을 소스에 첨가합니다. 독립적인 전채요리 또는 고기 요리의 오리지널 조미료로 사용됩니다.
준비를 위해 다음이 사용됩니다.
- 토마토 – 4kg;
- 달콤한 피망 – 1kg;
- 핫 칠리 페퍼 – 150g;
- 마늘 – 250g;
- 설탕 – 30g;
- 소금 – 100g;
- 아세틸 정제 – 20개
생식 준비의 경우 부패한 흔적이 없는 고품질 야채만 선택하는 것이 중요합니다. 토마토와 고추를 씻어서 말립니다. 고추 꼬투리의 줄기, 씨앗 및 내부 칸막이가 제거되어 최종 제품의 쓴맛이 증가합니다. 고추를 씻어서 씨앗을 제거하고 과도한 물을 배출시킵니다. 토마토를 4등분으로 자르면서 동시에 줄기 근처의 거친 부분을 제거합니다. 마늘은 껍질을 벗겨 씻어서 말린다.
다음 단계에서는 모든 재료를 적절한 방법으로 분쇄합니다. 야채 절단기, 전기 또는 기계식 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서가 될 수 있습니다. 아스피린 정제도 동일한 절차를 거칩니다. 커피 그라인더나 세라믹 모르타르로 분쇄할 수 있습니다.
다음으로 모든 재료를 섞고 소금과 설탕을 추가합니다. 마지막으로 으깬 살리실산을 소스에 첨가합니다. 혼합물을 일반 용기에 밤새 방치합니다. 이 시간 동안 모든 구성 요소가 토마토 주스에 용해되고 필요한 생화학 과정이 시작됩니다.
다음날 완제품은 작은 유리병에 포장됩니다. 뚜껑을 포함한 용기는 먼저 세척하고 소독해야 합니다. 조리 기술과 필요한 온도를 따르면 제품의 유통 기한이 매우 길어집니다. 일부 주부들은 이러한 조미료를 냉장고에 몇 년 동안 보관합니다.
아스피린을 방부제로 사용하는 것은 상당히 논란의 여지가 있는 의견을 불러일으킵니다. 그 존재는 열처리 없이는 달성하기 매우 어려운 야채의 유통 기한을 연장하는 데 실제로 도움이됩니다.제품의 신선한 맛은 또한 이러한 통조림 방법을 선호하는 주장으로 나타납니다. Adjika는 마치 갓 조리한 것처럼 토마토와 고추의 독특한 맛과 향이 그대로 유지됩니다.
준비물에 다량의 소금을 첨가할 필요가 없습니다. 즉, 추가 조미료가 아닌 독립 요리로 사용할 수 있습니다.
갓 만든 간식과 꽤 오랫동안 끓여야 하는 간식의 차이는 매우 크다. 구성과 맛이 완전히 다른 제품입니다. 그러나 선택은 안주인, 그녀의 우선 순위 및 능력에만 달려 있습니다. 어쨌든 이 수확 방법은 접근성과 편리성으로 인해 유용할 수 있습니다.
