겨울에는 양 고추 냉이와 마늘뿐만 아니라 다른 재료로도 토마토를 덮을 수 있습니다. 산세 외에도 토마토로 소스와 조미료를 준비합니다. 가장 중요한 것은 용기를 적절하게 준비하는 방법, 필요한 원료를 선택하는 방법, 오랜 세월에 걸쳐 검증된 좋은 요리법을 찾는 것입니다. 보존 후에는 적절한 보관과 완제품을 섭취할 수 있는 기간이 상당히 중요합니다.
겨울용 양 고추 냉이를 곁들인 토마토 통조림의 특징
양 고추 냉이 뿌리, 잎 또는 둘 다를 사용하여 겨울 동안 토마토를 보존할 수 있습니다. 이 야채를 사용하면 토마토에 선명함과 매운맛을 부여하고 시큼함과 곰팡이를 방지합니다.
절인 야채에 첨가하는 것 외에도 양 고추 냉이 뿌리는 양 고추 냉이, 아지 카, 조미료 및 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 이는 겨울에 맛있는 간식 역할을 할뿐만 아니라 면역력을 향상시켜 감기를 예방하는 데 도움이 됩니다.
성분 요구 사항
보존 식품을 준비할 때는 재료의 품질이 좋아야 합니다. 야채 - 썩거나 손상되지 않은 상태로 두 번 이상의 물 또는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어야 합니다.
전체 토마토를 항아리에 보존하기 위해 과일은 중간 크기, 탄력 있고 두꺼운 피부로 선택되어 완제품이 모양과 맛을 잃지 않습니다.
크고 과육이 풍부한 과일을 소스와 조미료로 사용하여 최종 제품이 더 두껍고 맛있습니다.
용기 준비
통조림용 유리 용기는 소다나 세제로 세척합니다. 다량의 물로, 바람직하게는 수돗물로 헹구십시오. 오븐이나 전자레인지에서 증기로 병을 소독하세요. 뚜껑을 3분 동안 끓입니다.
산세 방법
토마토를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 야채는 다양한 향신료를 첨가하여 통째로 절일 수 있습니다. 아니면 꼬인 과일을 매운 소스 형태로 준비하세요.
항아리에 담긴 고전적인 요리법
대부분의 주부들은 항상 고전적인 방식으로 토마토 몇 병을 닫습니다. 고추냉이 잎과 뿌리를 넣어 조리한 토마토는 적당히 매콤하고 향이 좋습니다.
필수 제품:
- 밀도가 높은 토마토 800g;
- 마늘 2쪽;
- 양 고추 냉이의 작은 잎;
- 딸기 완두콩 3개;
- 양 고추 냉이 뿌리 고리 4 개;
- 딜 부시;
- 고추 한 조각.
염수의 경우:
- 여과수 1리터;
- 소금 한 스푼;
- 과립 설탕 75g;
- 식초 70밀리리터.
리터 항아리 바닥에 양 고추 냉이 뿌리와 잎이있는 마늘 정향을 놓고 이전에 여러 부분, 후추, 딜로 자릅니다.
유리 용기에 토마토를 채우고 끓는 물을 붓고 항아리를 뚜껑으로 덮습니다. 이런 식으로 야채가 15분 동안 예열됩니다.
따뜻한 액체를 적절한 용기에 붓고 소금과 설탕을 첨가합니다. 끓는 소금물에 식초를 붓습니다.
결과 매리네이드를 토마토 위에 붓고 병을 단단히 밀봉합니다.
살균하지 않고
초보 주부라도 양 고추 냉이 소스로 토마토를 요리할 수 있습니다. 이 준비는 매운 애호가에게 적합합니다.
구성요소:
- 다육질 토마토 2.5kg;
- 단단한 토마토;
- ¼ 컵 갈은 양 고추 냉이 뿌리;
- 양상추 고추 250g;
- 다진 마늘 ¼컵;
- 굵은 소금 60g;
- 설탕 4큰술.
포크로 조심스럽게 토마토를 뚫고 병에 넣으십시오. 과일은 15분 동안 끓는 물에 부어집니다. 냉각된 액체를 배출하고 토마토에 끓는 물을 두 번째로 부어 넣습니다. 야채가 데워지는 동안 매콤한 국물을 만들어야합니다.
잘 익은 토마토와 고추를 비틀어 소금과 설탕을 첨가한다. 끓인 후 갈은 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 넣으십시오. 충전물은 몇 분 동안 끓입니다.
토마토에서 물을 빼내고 가열 된 야채에 끓는 소스를 채 웁니다. 항아리는 주석 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다.
자두를 곁들인 토마토와 마늘의 양 고추 냉이
매운 소스는 야채뿐만 아니라 과일도 추가하여 준비됩니다.
양 고추 냉이를 준비하려면 다음 제품을 섭취하십시오.
- 킬로그램의 토마토;
- 3개의 큰 자두;
- 갈은 양 고추 냉이 뿌리 2 큰술;
- 어린 마늘 5쪽;
- 소금 30g;
- 고운 설탕 1테이블스푼.
토마토에서 피부를 제거하십시오. 작업 속도를 높이려면 토마토를 두 번 작게 자른 다음 그 위에 끓는 물을 부은 다음 30초 후에 찬물에 담그십시오. 그러면 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다. 껍질을 벗긴 과일을 비틀어 즙을 10분 동안 끓입니다.
자두는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 강판이나 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 자릅니다. 끓는 토마토에 과일 펄프를 추가합니다. 7분 후 소스에 소금, 설탕, 양 고추냉이, 짜낸 마늘을 추가합니다. 양 고추냉이를 3분 동안 끓인 후 항아리에 붓고 밀봉합니다.
토마토를 곁들인 양 고추 냉이 양념
양 고추 냉이의 고전적인 요리법.
다음 구성 요소가 필요합니다.
- 토마토 2kg;
- 갈은 양 고추 냉이 뿌리 3 큰 스푼;
- 마늘 5쪽;
- 소금 한 스푼;
- 식초 한 티스푼.
꼬인 토마토를 20분 동안 끓입니다. 주스에 소금을 뿌리고 다진 마늘과 양 고추 냉이를 추가합니다. 소스를 5분 더 끓인 다음 식초를 추가합니다. 1분 더 끓입니다. 끓는 양념을 항아리에 담아 밀봉합니다.
겨자와 함께
머스타드는 소스에 풍미를 더해줍니다.
필수 제품:
- 1.2kg의 토마토;
- 마른 겨자 2테이블스푼;
- 마늘 3쪽;
- 다진 양 고추 냉이 2 큰술;
- 식물성 기름 한 스푼;
- 식초 1티스푼;
- 설탕 한 스푼, 소금.
토마토를 비틀어 30분 동안 끓입니다. 주스에 겨자와 고추냉이를 넣고 3분간 끓입니다. 소금과 설탕, 다진 마늘을 넣고 기름과 식초를 부어주세요. 잠시 후 조미료를 항아리에 넣고 단단히 조입니다.
후추와 함께
피망은 완제품의 매운맛을 부드럽게 해줍니다.
준비하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 킬로그램의 토마토;
- 양상추 고추 0.5kg;
- 고추 꼬투리;
- 작은 양 고추 냉이 뿌리;
- 마늘 머리의 1/3;
- 소금 30g;
- 설탕 1티스푼;
- 식초의 디저트 스푼.
토마토를 비틀고 생성된 주스를 30분 동안 끓입니다. 고추와 마늘을 으깨서 끓는 토마토에 넣습니다. 3분 후 전채 요리에 소금, 설탕, 식초를 추가합니다. 잘 섞어서 병에 담아 밀봉합니다.
파프리카와 함께
일반적으로 파프리카 양념은 고기와 함께 제공됩니다.
재료:
- 킬로그램의 토마토
- 파프리카 디저트 스푼 1.5개;
- 양 고추 냉이 뿌리 조각;
- 고추 꼬투리;
- 마늘 머리;
- 고수풀 한 무리;
- 수넬리 홉, 고수풀, 심황 커피 스푼;
- 소금 60g.
야채와 허브를 비틀고 조미료와 소금을 첨가합니다. 잘 저어. 스낵을 유리 용기에 옮기고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
당근과 함께
매콤한 양념의 맛이 달콤한 당근으로 희석되어 빵과 함께 간단히 먹습니다.
필수 구성요소:
- 토마토 2kg;
- 두 개의 작은 당근;
- 마늘 4쪽;
- 양 고추 냉이 2 큰술;
- 곱슬 파슬리 한 묶음;
- 소금 30g;
- 설탕 1티스푼;
- 식물성 기름 한 스푼.
당근과 토마토를 균일한 혼합물로 섞고 소스를 15분 동안 끓입니다. 다진 허브, 다진 마늘, 양 고추 냉이, 버터, 소금, 설탕을 추가합니다. 5분 더 요리하세요. 뜨거운 양념이 항아리에 배포됩니다. 그들은 그것을 비틀었다.
추가 저장 공간
통조림 토마토와 양 고추 냉이는 공기 온도가 영하 5도를 초과하지 않는 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.
통조림 제품은 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
적절하게 준비되고 살균된 양념은 매운맛을 잃지 않고 서늘한 방에서 몇 년 동안 보관할 수 있습니다..
열처리를 하지 않은 고추냉이는 6개월간 보관이 가능합니다.
