겨울을 대비하는 통조림 야채 중에는 토마토 페이스트, 주스, 매리 네이드 및 기타 충전재에 절인 토마토가 인기가 있습니다. 다양한 조미료와 향신료를 사용하여 독특하고 다양한 맛을 지닌 토마토를 얻을 수 있습니다. 고품질의 맛있는 보존 식품을 얻으려면 야채와 추가 제품을 올바르게 선택하는 것이 매우 중요합니다.
토마토 소스에 토마토를 요리하는 원리
토마토 소스에 토마토를 통조림으로 담을 때는 고전적인 매리네이드 대신 주스, 신선한 토마토 소스 또는 통조림 토마토 페이스트를 사용합니다. 이 준비는 보편적이며 과일과 소스를 모두 사용합니다..
토마토의 선택과 준비
수확을 위해 신선하고 조밀하며 중간 크기의 과일이 선택됩니다. 소스를 준비하려면 모든 크기와 모양의 토마토가 적합하며 가장 중요한 것은 썩거나 부패하지 않는 것입니다.
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
철저한 세척 후 유리 용기는 일반적인 방법으로 멸균됩니다. 오븐에 튀기거나, 끓는 물에 쪄도 되고, 전자레인지에 사용해도 됩니다.
수확방법
살균 여부에 관계없이 1 ~ 3 리터 용량의 항아리에 토마토를 화분에 담을 수 있지만 통조림 식품이 식을 때까지 따뜻한 것으로 덮을 수 있습니다.
클래식 레시피
고전적인 조리법에 따른 준비에는 추가 조미료와 향신료가 포함되어 있지 않으므로 과일이 신선한 맛을 유지합니다.
화합물:
- 작고 단단한 토마토 700g;
- 토마토 페이스트 100g;
- 디저트 스푼의 소금;
- 같은 양의 설탕;
- 식초 20밀리리터.
과일을 용기에 담습니다. 토마토 페이스트에 부어 넣으려면 물 1.5컵을 부어주세요. 즙에 소금, 설탕을 섞어 8분간 끓인 후 식초를 첨가한다. 토마토 위에 소스를 붓고 단단히 밀봉하여 포장합니다.
살균 없이 빠른 방법
이 조리법에 따라 통조림으로 만든 토마토는 맛있고 향긋하며 빨리 익습니다.
필수 제품:
- 1.5kg의 토마토;
- 토마토 페이스트 300g;
- 소금 1.5테이블스푼;
- 2면 설탕 잔;
- 다른 고추 완두콩 3개;
- 월계수 잎 2개.
항아리에 담긴 과일에 끓는 물을 부어 8 분간 가열합니다. 남은 재료를 물기를 뺀 액체에 넣고 3분간 조리하세요. 야채 위에 소스를 붓고 아침까지 포장하고 덮습니다.
식초 없이
절인 토마토는 껍질 없이 준비됩니다.
화합물:
- 토마토 2.5kg;
- 토마토 페이스트 200g;
- 물 1.5리터;
- 소금 30g;
- 설탕 25g.
과일에서 껍질을 제거하십시오. 반죽에 물을 넣고 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 토마토를 30초 동안 담가둔 후 멸균 용기에 옮겨 소스를 붓습니다. 밀봉된 통조림 식품은 하루 동안 담요로 덮어둡니다.
딜과 정향으로
준비는 딜과 정향 및 월계수 잎을 완벽하게 결합합니다.
시밍에는 다음 제품이 사용됩니다.
- 토마토 7kg;
- 토마토 페이스트 1리터;
- 씨앗이 든 딜 덤불 두 개;
- 정향나무 9개;
- 월계수 잎;
- 설탕 한 잔;
- 소금 1.5잔.
고전적인 조리법을 사용하여 토마토를 비틀 수 있습니다. 요리 과정에서 소스를 요리할 때 향신료가 추가됩니다. 딜은 토마토와 함께 배치됩니다.
젤라틴 함유
준비는 그 맛으로 당신을 놀라게 하고 축제 테이블을 보완할 것입니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 킬로그램의 작은 토마토;
- 토마토 페이스트 60g;
- 설탕 0.5 잔, 소금;
- 젤라틴 패킷;
- 식초 한 잔의 1/3;
- 리터의 여과수.
젤라틴에 약간의 물을 붓고 부풀어오르도록 10분간 놓아두세요. 과일은 용기에 담겨 있습니다.
희석된 페이스트, 소금, 설탕, 식초를 점차적으로 젤라틴에 넣고 가열하되 끓이지는 않습니다. 과일에 소스를 붓고 10분간 살균합니다. 그들은 코르크로 막혀 있습니다.
토마토 소스에 매콤한 토마토
첫 번째 코스를 준비하는 데 매운 소스가 사용됩니다.
구성요소:
- 밀도가 높은 토마토 4kg;
- 1.5 리터의 토마토 페이스트;
- 4.5리터의 정제수;
- 고추 3 꼬투리;
- 베이 리프;
- 굵은 소금 90g;
- 설탕 30g;
- 식초 25밀리리터.
희석한 토마토를 소금에 절이고 설탕, 잘게 썬 고추, 월계수 잎을 첨가합니다. 소스를 7분 동안 끓인 다음 식초를 넣고 몇 분 더 요리합니다.
과일을 항아리에 담아 7분 동안 물을 채웁니다. 액체를 부은 후 항아리에 끓는 소스를 채 웁니다. 봉인되었습니다. 막힌 부분은 담요로 덮여 있습니다. 하루가 지나면 보관을 위해 보관됩니다.
건포도 잎으로
통조림의 경우 고전적인 조리법을 사용하십시오. 소스를 요리할 때 건포도 잎 몇 개를 추가합니다. 완성된 소스를 병에 부을 때는 건포도 잎을 제거해야 합니다.
계피와 정향
토마토는 껍질을 벗긴다. 계피 스틱 반 개, 정향 5개 봉오리, 올스파이스 완두콩 3개를 거즈 봉지에 담습니다.
페이스트를 물 1리터에 희석하고 소금과 설탕을 넣고 거즈백을 담근다. 충전물은 15분 동안 준비됩니다. 향신료를 제거한 후 매콤한 소스를 토마토 위에 붓습니다. 봉인되었습니다. 트위스트는 완전히 식을 때까지 따뜻한 담요 아래에 보관해야 합니다.
토마토 페이스트에 달콤한 토마토
이 조리법은 매우 달콤한 토마토를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.
다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 2kg;
- 어린 마늘 4쪽;
- 디저트 스푼의 소금;
- 설탕 한 잔;
- 토마토 페이스트 200g;
- 생수 1.5리터.
전체 마늘 정향과 과일을 용기에 넣고 끓는 물을 부으십시오. 페이스트를 물과 섞고 설탕과 소금을 넣으십시오. 3분간 조리하세요. 액체를 배출하고 충전물을 가열된 과일에 붓습니다. 봉인되었습니다.
셀러리 포함
셀러리를 곁들인 토마토를 준비하려면 토마토 페이스트를 곁들인 달콤한 토마토 요리법을 사용해야 합니다. 요리 과정에서 셀러리 한 묶음을 소스에 넣은 다음 제거합니다.
그린 토마토와
고추를 피망으로 대체하면 맵지 않게 준비할 수 있습니다.
필수 제품:
- 작은 녹색 토마토 1kg;
- 500밀리리터의 여과수;
- 토마토 페이스트 90g;
- 고추 2조각;
- 소금 한 티스푼;
- 설탕 한 잔의 1/3;
- 마늘 4쪽;
- 식초 15g.
토마토를 반으로 자르고 요리용 그릇에 담습니다. 물로 희석한 페이스트를 붓고 소금과 설탕을 첨가합니다. 다진 마늘과 후추를 추가합니다. 전채 요리는 12분 안에 준비됩니다. 식초를 붓고 끓입니다. 공작물은 은행에 배포됩니다. 그들은 코르크로 막혀 있습니다.
마늘과 함께
준비는 멸균 없이 이루어집니다.
재료:
- 킬로그램의 토마토;
- 마늘 머리;
- 토마토 페이스트 150g;
- 굵은 소금 한 잔의 1/3;
- 설탕 한 잔의 1/3;
- 월계수 잎 2개.
"토마토 페이스트에 달콤한 토마토" 레시피에 따라 준비하세요.
양 고추 냉이와 피망
제품이 날카롭고 유통기한이 길어요.
필수 구성요소:
- 1.5kg의 밀도가 높은 토마토;
- 토마토 페이스트 500g;
- 당근, 피망 150g;
- 갈은 양 고추 냉이 100g;
- 작은 파슬리 다발;
- 마늘 100g;
- 요오드화되지 않은 소금 60g;
- 고운 설탕 150g.
파슬리와 토마토를 항아리에 넣으십시오. 끓는 물을 야채 위에 15분 동안 붓습니다. 물기를 빼낸 액체는 소스로 대체됩니다.
샐러드 고추, 양 고추 냉이, 당근, 마늘을 고기 분쇄기를 통과합니다. 토마토를 물 한 컵으로 희석하고 야채 머쉬와 섞습니다. 소금과 설탕을 넣고 10분간 조리하여 거품을 걷어냅니다. 매콤한 소스에 들어있는 토마토는 밀봉되어 있습니다.
마늘과 허브로 속을 채우고 토마토 주스를 곁들인 토마토
매운 맛을 내기 위해 충전물에 고추를 넣을 수 있습니다.
필요할 것이예요:
- 킬로그램의 토마토;
- 토마토 주스 1리터;
- 어린 마늘 머리;
- 파슬리 한 묶음;
- 식초 1/4잔;
- 고운 설탕 150g;
- 소금 30g;
- 월계수 잎;
- 올스파이스 완두콩 3개.
과일은 줄기까지 잘립니다. 마늘과 함께 잘게 썬 채소를 토마토 중앙에 놓고 유리 용기에 넣습니다..
나머지 재료와 함께 토마토 주스를 8분간 조리합니다. 소스를 토마토가 담긴 용기에 붓습니다. 항아리에 뜨거운 식물성 기름 2테이블스푼을 추가합니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 작업물은 17분 동안 멸균됩니다. 그들은 코르크로 막혀 있습니다.
페이스트를 곁들인 자체 주스에 체리 토마토
절인 방울토마토는 맛있을 뿐만 아니라 명절 테이블 장식으로도 훌륭합니다.
필수 제품:
- 킬로그램의 체리 토마토;
- 500밀리리터의 여과수;
- 토마토 페이스트 120g;
- 과립 설탕 75g;
- 소금 반 디저트 스푼;
- 식초의 디저트 스푼.
유리 용기에 방울토마토를 넣고 그 위에 끓는 물을 부어주세요. 토마토를 정제수로 희석하고 소금과 설탕을 첨가합니다. 끓인 후 식초를 넣으십시오. 30 분 동안 채우기를 준비하십시오.
야채가 담긴 병에서 따뜻한 액체를 빼내고 토마토 소스를 채웁니다. 보존은 밀봉되어 있습니다. 따뜻한 담요로 감싸십시오.
공작물 보관 기간 및 규칙
통조림 토마토는 서늘하고 어두운 방, 식료품 저장실, 냉장고 하단 선반 또는 지하실에 보관할 수 있습니다. 직사광선이 침투하는 밝은 방에서 보존해서는 안됩니다.
실온에서 야채 제제의 유통 기한은 12개월을 넘지 않습니다. 5도 이하의 온도에서 보관된 토마토는 3년 동안 보관됩니다.
