물기는 토마토를 수확하는 데 가장 자주 사용됩니다. 본 제품은 우수한 방부제이지만 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서 꿀, 구연산, 겨자, 신 과일 및 열매와 같은 더 무해한 제품으로 교체하는 것이 좋습니다. 그런 다음 식초를 추가하지 않고 준비한 절인 토마토는 이점을 가져올 것입니다.
콘텐츠
겨울철 식초 없이 토마토를 보존하는 규칙
공작물의 품질 저하를 방지하려면 다음과 같은 특정 규칙을 준수해야 합니다.
- 채우는 물은 봄이나 필터 아래에서 가져옵니다.
- 피부가 갈라지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 과일을 뚫으십시오.
- 유통 기한을 연장하는 향신료로 딜, 양 고추 냉이, 정향, 후추 열매, 마늘, 파슬리, 셀러리 또는 체리, 건포도 및 월계수 잎을 추가하십시오.
- 멸균 용기에 보관;
- 뚜껑과 내용물 사이에 공기를 최대한 적게 두십시오.
- 뒤틀린 후 항아리를 거꾸로 뒤집고 단단히 덮고 식을 때까지 두십시오.
야채 선택 및 준비
잘 익은 제철 토마토는 통조림 제조에 적합합니다. 과일은 손상이나 찌그러짐 없이 통째로 수확됩니다. 항아리 목에 쉽게 들어갈 수 있는 중간 크기의 토마토가 이상적입니다.
노란색 토마토에는 더 많은 영양분이 포함되어 있으므로 주의하세요. 노란색 과일은 맛과 향이 풍부합니다..
용기를 준비하는 방법은 무엇입니까?
통조림으로 만들기 전에 유리 용기를 소다 용액으로 씻고 헹굽니다. 뜨거운 증기로 살균하거나 오븐에서 200도에서 가열하여 약간의 물을 붓습니다. 용량에 따라 병을 10~20분 동안 소독합니다. 뚜껑을 씻어서 5분 이상 끓입니다.
레시피 예시
식초를 사용하지 않는 요리법도 많습니다. 따라서 모든 주부는 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다.
고전적인 방식
재료:
- 토마토;
- 암염;
- 순수한 물.
소금의 복용량을 관찰하는 것이 중요합니다.
- 1 리터 항아리 당 – 1 tsp. (30분 동안 살균);
- 항아리 당 2 리터 - 1 큰술. 슬라이드 없음(40분 동안 소독);
- 3 리터 병의 경우 – 1 큰술. 상단 포함(50분 동안 소독).
- 씻은 과일을 용기에 넣고 소금으로 덮은 다음 찬물을 부어 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 냄비에 넣고 바닥을 수건으로 덮고 따뜻한 물을 채우고 소독합니다.
- 뜨거운 캔은 즉시 말아서 냉각시킵니다.
살균하지 않고
재료:
- 잘 익은 토마토 2.5kg;
- 2 큰술. 식탁용 소금;
- 마늘 5쪽;
- 2-3 개의 녹지 줄기;
- 물 2리터;
- 2 큰술. 달콤한 모래;
- 향료.
- 향신료, 마늘, 허브를 추가합니다.
- 항아리에 과일을 채우고 끓는 물을 부은 다음 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓입니다.
- 액체를 따라내고 내용물을 끓인 후 다시 데우십시오.
- 20분 후 물기를 제거하고 양념을 넣고 양념장을 준비합니다.
- 그들은 그 위에 전채를 붓고 말아 올립니다.
구연산으로
재료:
- 밀도가 높은 토마토 1.3kg;
- 물 1리터;
- 1티스푼 구연산;
- 피망 1 꼬투리;
- 3 큰술. 사하라;
- 2 정향;
- 1 큰술. 소금;
- 푸른 잎;
- 향료.
- 그린핀치, 파프리카 슬라이스, 향신료, 토마토를 용기에 넣습니다. 끓는 물을 부어주세요.
- 15~20분 후. 모든 것을 버리고 레몬, 소금, 과립 설탕을 넣으십시오.
- 액체를 끓여 내용물을 붓습니다. 그들은 코르크로 막혀 있습니다.
아스피린 함유
재료:
- 크림 2kg;
- 3개의 아스피린 정제;
- 마늘 3쪽;
- 1 개의 달콤한 고추;
- 5개 딸기와 정향;
- 타라곤 가지 2개;
- 0.3 칠리;
- 딜 1 묶음;
- 4 큰술. 달콤한 모래;
- 2-3 개의 벚꽃 잎;
- 1 큰술. 암염.
- 허브, 향신료 및 향신료의 절반을 추가하십시오. 크림, 마늘, 달콤한 파프리카를 번갈아 넣고 용기를 채웁니다. 나머지 향신료는 위에 놓입니다.
- 용기에 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮은 후 식을 때까지 식힌 다음 가만히 따르세요.
- 절차를 반복하십시오. 물을 빼고 향신료와 칠리 링을 추가합니다.
- 용기에 매리네이드를 채우고 분쇄된 정제를 따르십시오. 그들은 코르크로 막혀 있습니다.
아스피린이 내용물 전체에 고르게 분포되도록 하기 위해 병을 옆으로 기울이고 테이블 표면 위로 굴립니다..
겨자와 함께
재료:
- 토마토 3kg;
- 5-7 건포도 잎;
- 월계수 잎 5개;
- 5-7개 말린 후추 열매;
- 샘물 2.5리터;
- 6 티스푼 겨자 씨앗;
- 0.5 큰술 식탁용 소금;
- 1 큰술. 달콤한 모래.
- 잎, 후추 열매 및 과일을 항아리에 분배하십시오.
- 매리네이드는 물, 소금, 설탕, 겨자로 준비됩니다.
- 공작물을 소금물로 채우고 닫은 다음 하루가 지나면 지하실에 내려 놓습니다.
젤리 속
재료:
- 토마토 4kg;
- 4 큰술. 젤라틴;
- 1 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 4 큰술. 암염;
- 양파 1kg;
- 깨끗한 물 3리터;
- 베이 리프, 마늘, 올스파이스;
- 푸른 잎.
- 토마토, 양파 링, 마늘을 용기에 하나씩 넣습니다.
- 젤라틴 결정을 물 한 컵에 담그십시오. 나머지 물에 향신료를 넣고 매리 네이드를 요리하십시오.
- 부풀어 오른 젤라틴을 뜨거운 충전재와 혼합하고 채워진 병을 채웁니다.
- 작업물을 10분간 소독하고 밀봉합니다.
꿀과 레몬으로
재료:
- 토마토;
- 물 1리터;
- 천연 꿀 100ml;
- 레몬 2개 주스;
- 1.5 큰술 암염;
- 바질과 파슬리 각각 2-3줄기;
- 마늘 3-4쪽.
- 과일은 깨끗이 씻어 항아리에 넣고 녹색은 바닥에 놓습니다.
- 꿀 매리 네이드를 준비하십시오. 토마토 위에 붓고 밀봉하세요.
포도 옵션
재료:
- 토마토 1.3kg;
- 포도 320g;
- 2 큰술. 달콤한 모래(설탕);
- 달콤한 고추 1-2 꼬투리;
- 1 큰술. 소금;
- 마늘;
- 물 1리터;
- 허브.
- 재료를 멸균 용기에 넣고 20분간 붓습니다. 깨끗한 끓는 물.
- 물을 따라내고 100g으로 만든다. 소금과 설탕으로.
- 매리네이드를 붓고 밀봉하세요.
- 새콤달콤한 핑크색이나 백포도를 섭취하는 것이 좋습니다.
사과와 함께
재료:
- 크림 3kg;
- 사과 4개(Antonovka);
- 6 큰술. 식탁용 소금;
- 6 큰술. 사하라;
- 물 3리터;
- 마늘;
- 향기로운 허브;
- 말린 후추 열매.
- 과일은 조각으로 잘립니다.
- 재료를 항아리에 넣고 20분간 끓입니다.
- 물기를 뺀 액체를 향신료와 함께 끓입니다.
- 공작물을 채우고 말아 올리십시오.
피망으로
재료:
- 10개. 중간 토마토;
- 신선한 파슬리 1 묶음;
- 1 개의 달콤한 고추;
- 1 큰술. 소금;
- 마늘 2쪽;
- 2 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 0.3티스푼 구연산;
- 5개. 후추;
- 2 라브루스키.
- 베이 리프, 마늘 정향, 후추 열매를 놓습니다. 그런 다음 토마토와 파프리카를 넣습니다. 허브와 마늘 몇 쪽이 목까지 탬핑됩니다.
- 15-20 분 동안 모든 것에 끓는 물을 붓습니다.
- 물을 버리고 끓는 물 50ml, 설탕, 식염을 추가합니다. 항아리에 끓는 액체를 채우고 레몬을 넣으십시오. 그들은 굴러 가고 있습니다.
건포도 잎으로
재료:
- 크림 2kg;
- 블랙 커런트 잎 5개;
- 식염 1컵(50ml);
- 달콤한 모래 2-3 잔;
- 물 1리터;
- 1 개의 달콤한 고추;
- 마늘 0.5 머리;
- 칠리 1개;
- 명예;
- 딜 씨앗.
- 향신료, 잎, 마늘, 야채, 달콤한 파프리카를 추가합니다.
- 끓는 물을 병의 목 부분까지 채우고 15분 후 물기를 빼냅니다.
- 물기를 뺀 액체를 바탕으로 소금, 설탕, 칠리를 첨가하여 충전물을 준비합니다.
- 공작물에 소금물을 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.
매콤한
재료:
- 익은 토마토 2kg;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 중간 마늘 머리 1개;
- 칠리 1개;
- 월계수 잎 3개;
- 1 개의 달콤한 고추;
- 5-7개 검정과 올스파이스;
- 물 1리터;
- 1 큰술. 식탁용 소금;
- 2-3 큰술. 설탕;
- 1티스푼 딜 씨앗.
- 위에서 설명한 기술을 사용하여 전채를 준비하십시오.
방울토마토와 함께
재료:
- 체리 1kg;
- 2 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 2-3 개의 베이 잎;
- 1 큰술. 좋은 소금;
- 3-4개 후추;
- 토마토 1리터(씨 없음);
- 3개 아스피린.
- 과일을 뚫고 용기에 과일을 채웁니다.
- 그 위에 끓는 물을 붓고 15분 후에 걸러냅니다.
- 매리네이드는 토마토 주스, 소금, 과립 설탕, 후추 및 마늘로 만들어집니다.
- 액체를 배출하고 아스피린 정제를 각 0.5 리터 병에 넣고 충전물로 채웁니다. 그들은 코르크로 막혀 있습니다.
그린 토마토와
재료:
- 토마토(녹색) 2kg;
- 6 큰술. 달콤한 모래;
- 토마토 1.5리터;
- 2 큰술. 식탁용 소금;
- 2개 아스피린;
- 0.5티스푼 계피 가루.
- 항아리에는 토마토가 가득 들어있습니다.
- 끓는 물을 두 번 채우고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.
- 주스에 향신료를 넣고 몇 분 동안 끓입니다. 항아리의 내용물을 소금물로 세 번째 채우고 아스피린 정제를 추가합니다. 뚜껑을 말아 올리십시오.
달콤한 토마토와
재료:
- 토마토;
- 베이 잎 2개;
- 마늘 4쪽;
- 2 큰술. 설탕;
- 샘물 1리터;
- 2 큰술. 암염.
- 큰 달콤한 과일은 반 또는 분기로 나뉩니다. 찐 항아리에 넣고 먼저 굵게 간 마늘과 월계수 잎을 넣습니다.
- 물은 소금과 달콤한 모래로 끓입니다.
- 부어. 1/4시간 동안 살균하십시오. 그들은 굴러 가고 있습니다.
겨울용 레초
재료:
- 크림 10kg;
- 달콤한 고추 6kg;
- 2 큰술. 식물성 기름;
- 4 큰술. 소금;
- 4-6개 정향과 냄비 고추;
- 3 큰술. 입자가 굵은 설탕;
- 2 티스푼 구연산;
- 마늘 6-8쪽.
- 야채는 껍질과 씨앗을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 소금, 설탕, 구연산, 기름으로 양념하여 10분간 끓입니다.
- 향신료를 용기에 넣고 끓는 레초로 채우고 말아 올립니다.
보존식품을 올바르게 보관하는 방법
- 보관 장소는 건조하고 시원하며 어두워야 합니다. 지하실이나 지하실이 좋습니다.
- 물린 준비물은 1년 이상 보관되지 않습니다.
열린 토마토 병은 나일론 뚜껑 아래 냉장고에 3일 이상 보관되지 않습니다.
