토마토는 귀중한 비타민 공급원으로 요오드, 아연, 마그네슘, 칼륨, 철, 포도당이 고농도로 함유되어 있습니다. 야채는 또한 강화 및 항산화 효과가 있습니다. 빠른 요리 레시피에 따라 절인 토마토를 만드는 것은 즐거움입니다. 시간은 많이 걸리지 않지만 매콤하고 고소한 간식을 즐길 수 있습니다.
겨울용 토마토를 빠르게 준비하는 원리
명절 메뉴를 계획할 때 꼭 토마토 절임을 포함시켜야 한다. 절임은 축하 행사 12시간 전부터 시작할 수 있습니다. 토마토는 씻어서 4등분으로 자릅니다. 믹서기를 이용해 마늘, 딜, 파슬리, 바질, 올리브 오일, 설탕, 소금을 넣어 소스를 만듭니다. 생성된 혼합물을 토마토에 붓고 잘 저어줍니다. 스낵을 유리 용기에 붓고 반나절 동안 냉장고에 보관합니다.
손님이 이미 문앞에 있다면 15분 안에 특급 매리네이드를 만들 수 있습니다. 토마토는 고리 모양으로 자르고 별도의 용기에 설탕, 소금, 겨자, 해바라기 기름, 사과 식초, 다진 마늘로 소스를 만듭니다. 혼합물을 완전히 저어주고 토마토 조각 위에 붓습니다. 다진 딜을 위에 뿌리고 접시를 냉장고에 15 분 동안 보낸 후 먹을 수 있습니다.
가장 빠른 방법은 10분 안에 토마토를 재워두는 것입니다. 그들은 잘게 자르고 반으로 자르고 겨자, 꿀, 소금, 식물성 기름, 딜 소스와 섞입니다. 야채를 잘 섞고 후추를 뿌려서 드세요.
야채 선택 및 준비
동일한 크기와 품종의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 큰 토마토는 소금에 절이지 않을 수 있습니다. 색상도 동일해야합니다. 녹색 토마토는 재우는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다.스낵에 이상적인 품종은 "크림"과 "체리"입니다. 컴팩트하고 어떤 용기에도 잘 맞으며 맛이 뛰어납니다. 과일이 손상되거나 뭉쳐지지 않도록 주의해야 합니다.
토마토는 탄력 있고 전체적이어야 하며 균열이나 얼룩이 없어야 합니다. 그렇지 않으면 주스나 과육이 새어 나옵니다. 조미료로 접시를 과포화해서는 안됩니다. 이렇게하면 맛에 대한 인식이 악화됩니다.
용기 준비 방법
유리 용기는 먼지를 제거하고 비눗물로 씻은 다음 따뜻한 물로 헹굽니다. 빠른 산세를 위해 야채에 끓는 물을 붓고 일반 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 급속 산세 방식을 사용하면 항아리가 멸균되지 않고 밀폐된 뚜껑으로 밀봉되지 않습니다.
가장 맛있는 요리법
요리와 염장 속도가 빨라서 단시간에 토마토를 섭취할 수 있습니다. 애피타이저는 모든 휴일 테이블, 고기 요리, 특히 케밥을 이상적으로 보완합니다.
냄비에 2시간 만에 만드는 고전적인 방법
전통적인 빠른 양념 조리법에는 다음 재료가 필요합니다.
- 토마토 1kg;
- 물 1리터;
- 2-3 큰술. 내가 설탕;
- 1-2 큰술. 내가 소금;
- 1-1.5 큰술. 내가 식초;
- 마늘 4쪽;
- 올스파이스와 후추 각각 9알;
- 10 개의 벚꽃 잎;
- 건포도 잎 10개;
- ¼ 칠리 고추;
- 2 작은 술 겨자.
요리 기술:
- 토마토를 씻고 매리 네이드에 빠르게 침투하기 위해 여러 번 구멍을 뚫습니다.
- 건포도와 벚꽃 잎, 겨자, 후추의 절반을 용기에 넣으십시오.
- 용기에 토마토, 마늘, 딸기 및 후추를 채우십시오.
- 물 냄비가 스토브 위에 놓여 있습니다. 끓인 후 나머지 잎을 깔아주세요.
- 그런 다음 잎을 제거하고 설탕, 소금, 식초를 용액에 첨가합니다.
- 불에서 팬을 제거한 후 매리 네이드를 약간 식힌 다음 항아리에 붓습니다.
용기를 뚜껑으로 덮고 2시간 동안 둔 다음 깨끗한 천으로 덮으십시오. 식힌 후 스낵을 냉장고에 최대 14일 동안 보관할 수 있습니다.
항아리에 마늘과 허브를 넣은 빠른 요리법
마늘과 허브를 곁들인 절인 토마토는 모든 손님과 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다.
제품:
- 토마토 2.5kg;
- 마늘 2쪽;
- 달콤한 고추 3개;
- 파슬리 1 묶음;
- 칠리페퍼 1개;
- 설탕 100g;
- 식물성 기름 100-120ml;
- 식초 100ml;
- 2 큰술. 내가 소금.
요리 방법:
- 마늘은 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 파슬리를 씻어서 잘게 자르고 마늘과 섞습니다.
- 고추를 씻고 씨를 제거하고 잘게 썬다.
- 토마토를 씻어 반으로 자르고 용기에 담습니다. 모든 재료를 섞고 소금과 설탕을 뿌리고 기름과 식초를 첨가합니다.
항아리 위에 접시를 놓고 내용물을 뒤집어서 20분간 방치한 후 다시 되돌려 놓습니다. 매리 네이드가 고르게 분포되도록 조작이 여러 번 수행됩니다. 그런 다음 항아리를 냉장고에 넣습니다.
하루 24시간 빠르게 소금에 절인 절인 토마토를 슬라이스로 잘라서 제공
다음 없이는 빠른 염분 처리가 불가능합니다.
- 올리브 오일 60ml;
- 간장 1 큰술. 엘;
- 액체 꿀 1 티스푼;
- 갈은 후추 0.5 tsp;
- 소금 1 큰술. 엘;
- 설탕 1.5 큰술. 엘;
- 화이트 와인 식초 2큰술. 엘;
- 겨자 0.5 tsp;
- 토마토 600-700g;
- 마늘 4개;
- 양파 1개;
- 바질 1 묶음;
- 파슬리 1 묶음.
요리법:
- 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 마늘, 파슬리, 바질을 씻어서 자릅니다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 매리네이드의 소스는 기름, 식초, 꿀, 간장, 후추, 소금, 설탕, 겨자를 사용하여 만듭니다. 모든 것이 완전히 혼합되어 있습니다.
- 매리네이드를 토마토, 양파, 마늘, 허브와 함께 팬에 붓습니다.
스낵을 용기에 60분 동안 그대로 두고 저어준 후 냉장고에 하루 동안 보관하세요. 다음날 먹기 전에 접시를 다시 저어주세요. 하루 묵은 토마토는 매리네이드로 완벽하게 포화되어 부드럽고 육즙이 많아집니다.
마늘과 딜을 봉지에 담아 5분만에
팬이나 항아리뿐만 아니라 가방에도 소금에 절인 토마토를 요리할 수 있습니다. 요리에는 다음 제품이 필요합니다.
- 토마토 1kg;
- 소금 1 큰술. 엘;
- 과립 설탕 0.5 큰술;
- 마늘 3쪽;
- 딜 1 묶음.
요리 방법:
- 토마토를 씻고 말리고 조각으로 자르고 줄기를 자릅니다.
- 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 딜 한 묶음을 씻어서 가방에 넣습니다.
- 다진 마늘을 곁들인 토마토에 소금과 설탕을 첨가합니다.
- 균일한 함침을 위해 백을 묶고 여러 번 흔들어 줍니다.
그런 다음 패키지의 내용물을 병에 붓고 덮고 서늘한 곳에 보관합니다.
빨간 토마토로 만든 아르메니아인
이 요리는 접근성과 준비 속도로 인해 많은 주부들에게 사랑 받고 있습니다.
구성요소:
- 토마토 600g;
- 마늘 1개;
- 고추 반;
- 베이 잎 2개;
- 검은 올스파이스 완두콩 5개;
- 1 큰술. 내가 소금;
- 1 큰술. 내가 설탕;
- 2 큰술. 내가 식초;
- 물 1리터;
- 1 작은 술 고수풀;
- 딜 1 묶음.
요리 단계:
- 향신료는 용기에 소금과 설탕과 혼합되어 물을 채워 스토브로 보내집니다.
- 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 끓인 후 불을 끄고 2 큰술을 더합니다. 내가 식초;
- 모든 것을 섞고 식을 때까지 기다리십시오. 이때 딜과 마늘을 씻어서 잘게 썬다.
- 토마토를 씻어서 십자가로 자릅니다. 씻어서 껍질을 벗긴 칠리 고추를 고리 모양으로 자릅니다.
토마토는 딜, 마늘, 고추를 곁들인 소스로 채워져 있습니다.다음으로 모든 것을 식힌 매리 네이드로 부어 덮고 추운 곳으로 보냅니다.
살짝 소금에 절인 토마토
가방에 담그면 토마토가 활발하게 주스를 방출하기 시작합니다. 절인 과정은 며칠 동안 지속됩니다.
필요한 것:
- 토마토 1kg;
- 소금 1.5 큰술. 엘;
- 과립 설탕 1.5 tsp;
- 마늘 4-5쪽;
- 딜 1 묶음.
수행하는 방법:
- 씻어서 껍질을 벗긴 토마토를 X 자 모양으로 자릅니다.
- 그런 다음 야채를 가방에 넣고 소금, 설탕, 다진 마늘 및 딜로 덮습니다.
- 가방을 묶고 흔들어서 용기에 넣고 3일 동안 방치합니다.
지정된 시간이 지나면 전채 요리를 접시에 붓고 제공됩니다.
양동이에 마른 겨자와 함께 절인 토마토 절임
이 발효 방법은 재료의 단순성과 가용성이 특징입니다.
뭐가 필요하세요:
- 토마토 4-5kg;
- 물 5리터;
- 설탕 1컵;
- 소금 5컵;
- 마른 머스타드 0.5컵.
요리 단계:
- 씻은 토마토를 깨끗한 양동이에 넣으세요.
- 다음으로 소금, 설탕, 겨자 가루 및 물로 매리 네이드를 만듭니다. 완전히 저은 후 양동이에 붓습니다.
- 프레스로 토마토를 누르고 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두십시오.
요리는 5~6일 안에 먹을 수 있습니다. 소금물을 빼내고 야채를 접시나 팬에 옮깁니다.
달콤한 고추와 마늘을 곁들인
다양한 맛을 내기 위해 절인 토마토에 빨간 피망을 첨가합니다. 이 외에도 다음이 필요합니다.
- 녹색 토마토 2kg;
- 달콤한 고추 5 개;
- 마늘 6쪽;
- 딜 1 묶음;
- 소금 3 큰술. 엘.
준비:
- 씻어서 껍질을 벗긴 마늘, 후추, 딜을 고기 분쇄기에서 분쇄하고 소금에 절인 다음 저어줍니다.
- 토마토를 반으로 자르고 냄비에 넣고 결과 혼합물로 덮으십시오.
- 프레스를 팬 위에 놓고 며칠 동안 방치합니다.
거품과 신맛이 나면 프레스를 제거하고 팬의 내용물을 용기에 담습니다.
냄비에 하루 동안 피부없이
토마토의 준비 상태는 산세 후 24시간 후에 확인됩니다. 이 요리는 섬세하고 약간 달콤하며 매운 맛이 있습니다.
제품:
- 토마토 2kg;
- 양파 1개;
- 딜;
- 후추 7개 완두콩;
- 마늘 4-5 개;
- 물 5잔;
- 과립 설탕 6 큰술. 엘;
- 소금 2 큰술. 엘;
- 식초 2컵.
수행하는 방법:
- 토마토를 끓는 물로 데우고 피부를 제거합니다.
- 냄비에 물, 설탕, 소금, 후추를 붓고 끓입니다. 다음으로 불을 끄고 식초를 부어 저어줍니다.
- 다진 양파와 딜을 용기 바닥에 놓습니다. 식힌 후 소금물로 채워진 토마토를 위에 놓습니다.
다음으로 용기에 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 하루 동안 놓아두세요.
민트와 바질로
다음이 없으면 요리가 작동하지 않습니다.
- 토마토 500g;
- 민트, 바질 몇 가지;
- 다진 마늘 3쪽;
- 딸기 2개 완두콩;
- 소금 1 작은술;
- 올리브 오일 40ml;
- 사과식초 40ml.
요리법:
- 먼저 허브와 향신료를 섞으세요.
- 토마토를 x 모양으로 자르고 가방에 넣고 소금물로 채 웁니다.
- 절임에는 3~3.5시간이 소요됩니다.
주기적으로 가방을 흔들어주어야 합니다. 4시간 후, 접시는 냉장고로 보내집니다.
레몬과 꿀이 들어간
허니 레몬 매리 네이드는 다음 제품을 사용하지 않으면 완전하지 않습니다.
- 토마토 1.5kg;
- 레몬 2 개;
- 꿀 100ml;
- 고수 1 묶음;
- 바질 1 묶음;
- 마늘 6쪽;
- 칠리 고추 1 개;
- 식물성 기름 50ml;
- 소금 2-3 큰술. 엘.
요리법:
- 토마토가 든 냄비에 1 리터의 끓는 물을 붓고 피부를 제거하십시오.
- 그런 다음 소금을 뿌리고 나머지 재료를 추가하십시오.
- 소금물로 채우십시오.
용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 최소 24시간 동안 보관하세요.
프로방스 허브 함유
프로방스 허브는 맛을 더욱 세련되고 매콤하게 만들어줍니다.
구성요소:
- 토마토 0.5kg;
- 마늘 5개;
- 식초 55ml;
- 해바라기 기름 55ml;
- 소금 1 작은술;
- 바질 1 묶음;
- 과립 설탕 1 작은 술;
- 프로방스 허브 1티스푼.
요리 기술:
- 모든 건조 재료와 향신료를 섞으십시오.
- 과일은 고리 모양으로 자르고 깊은 접시에 넣고 매리 네이드로 채워집니다.
- 뚜껑을 위에 놓으십시오.
진미는 1 시간 안에 먹을 수 있습니다.
꿀과 함께
0.5kg의 빨간색 "크림"에는 다음이 필요합니다.
- 양파 1개;
- 마늘 3 개;
- 바질 1 묶음;
- 파슬리 1 묶음;
- 꿀 1 티스푼;
- 젖은 겨자 1 작은 술;
- 과립 설탕 1 큰술. 엘;
- 간장 1 큰술. 엘;
- 식초 1 큰술. 엘;
- 소금 1 큰술. 엘;
- 월계수 잎 2-3개.
요리법:
- 먼저 소스와 향신료를 섞어야합니다.
- 채소는 잘게 자르고 양파는 조각으로 자릅니다.
- "크림"을 조각으로 자르고 용액으로 채웁니다.
간식은 40분 후에 드실 수 있습니다.
고수풀과 피망으로
다음이 없이는 요리가 불가능합니다.
- 토마토 1.5kg;
- 피망 (2-3 개)과 칠리 반;
- 딜, 고수풀, 파슬리 각각 1 묶음;
- 마늘 4개;
- 고수풀 1 티스푼;
- 매운 고추 완두콩 8개;
- 해바라기 기름 45ml;
- 식초 55ml;
- 소금, 설탕 1큰술. 엘.
요리 방법:
- 녹색 방울새를 자르고 향신료와 건조 재료와 섞습니다.
- 양파를 고리로 자르고 후추를 조각으로 자르고 모든 것을 섞으십시오.
- 방울토마토를 반으로 자르고 봉지에 넣은 후 용액을 채워주세요.
포장은 내용물이 손상되지 않도록 주의하면서 정기적으로 뒤집어야 합니다.
30분만에 절인 토마토
절인 토마토를 준비하는 방법은 10분과 15분 안에 준비하는 방법과 유사합니다. 재료의 양은 원하는 대로 다양할 수 있습니다. 30분이면 야채가 충분히 물에 젖어 드실 수 있습니다.
특징 및 유효기간
통조림을 넣지 않은 소금에 절인 제품은 냉장고에 14일 이상 보관할 수 없습니다. 병은 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
