겨울철 야채 피클을 만드는 맛있고 쉬운 33가지 레시피

여름 별장과 가계에서 재배한 야채 통조림은 전국적으로 흔히 볼 수 있습니다. 특수 가공을 통해 야채뿐만 아니라 버섯도 준비할 수 있습니다. 통조림 제조 방법 중 하나로 소금에 절이는 것이 특히 인기가 있으며, 소금을 첨가하여 오이, 토마토, boletus 및 양배추를 겨울용으로 준비합니다.

염장 원리

염장법은 소금의 양을 늘리는 방법입니다. 박테리아나 곰팡이의 발생을 방지하고 겨울철 야채를 보존하는데도 도움이 됩니다.

소금에 절인 오이

고전적인 조리법에서는 오이와 건포도 잎을 사용합니다. 딜과 마늘을 추가합니다. 3리터짜리 병에는 소금 1테이블스푼을 섭취하세요. 재료를 항아리에 단단히 담아 소금으로 덮고 찬물을 붓습니다. 뚜껑을 조이고 뒤집으십시오.

차가운 방법으로 꿀 버섯을 소금에 절이는 것

준비된 버섯을 10시간 동안 담가둔 후 물기를 뺍니다. 딜, 월계수 잎, 건포도 잎, 고수를 멸균 용기 바닥에 놓습니다. 그런 다음 꿀 버섯 층을 놓고 소금과 후추를 충분히 첨가하십시오. 레이어가 반복됩니다. 억압은 마지막 레이어에 배치됩니다.

살짝 소금에 절인 오이

작은 오이는 항아리에 배포됩니다. 딜, 건포도, 벚꽃잎을 겹겹이 쌓습니다. 소금 3큰술을 넣고 끓는 물을 부어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오.

가지 절임

가지를 둥글게 자르고 3분 동안 데치세요. 그런 다음 유리 병에 단단히 넣습니다. 매리 네이드를 붓습니다. 물 1 리터에 소금 3 큰술과 후추 열매 몇 개를 섭취하십시오.

김치는 한국어로

잘린 배추 머리에 소금물(소금 1kg당 끓는 물 10리터)을 붓고 3시간 동안 담가둡니다.양배추 머리를 가볍게 짜서 별도의 시트로 나눕니다. 각 잎에 핫 칠리 소스를 차례로 바르고 깊은 용기에 쌓아 놓습니다. 마늘 1컵을 잘게 썰어 양배추 위에 뿌립니다. 그런 다음 양배추를 압력으로 누르고 남은 소금물을 3-4 시간 동안 부으십시오.

비트 뿌리 보르시 드레싱

겨울에 첫 번째 코스를 준비할 때 요구되는 준비 사항:

• 양파, 사탕무, 당근, 토마토 - 각각 500g;
• 후추 – 200g;
• 마늘, 딜 맛;
• 식초 - 40밀리리터;
• 향신료, 기름.

야채는 조각으로 자르고 한 번에 하나씩 볶습니다. 향신료로 맛을 내고 식초 용액을 첨가하십시오. 준비가 담긴 항아리가 말아 올려집니다.

셀러리와 고추냉이를 곁들인 수박

2kg의 수박에는 양 고추 냉이 뿌리와 고추를 사용하십시오. 물 3 리터, 소금 3 큰술로 매리 네이드를 준비하십시오. 수박을 자르고 양 고추 냉이를 접시에 잘게 썬 다음 매리 네이드를 그 위에 부어 넣습니다. 억압을 설치하십시오. 2일 동안 방치한 후 항아리에 담아 보관합니다.

통에 담긴 우유 버섯

깨끗이 씻은 우유 버섯을 물에 담가서 2번 갈아줍니다. 그런 다음 나무 욕조 바닥에 놓습니다. 맛에 따라 소금, 후추, 딜을 겹겹이 쌓습니다. 최상층은 억압으로 마무리됩니다. 5-7일 안에 배송됩니다.

산세유

소금에 절이기 전에 버섯을 씻어서 청소하고 손상된 부분을 잘라냅니다. 버터 1kg, 물 1리터, 설탕 65g, 소금 45g, 후추(옥수수), 월계수 잎을 섭취하세요.

버섯을 25분 동안 익힌 다음 소쿠리에 담아 항아리에 나누어 담습니다. 남은 액체를 채우고 닫습니다.

짠 파도

Volnushki는 버섯 절임의 고전적인 요리법에 따라 소금에 절입니다. 이 경우 버섯은 꿀 버섯, boletus 버섯 및 기타 다양한 종류의 버섯과 함께 절입니다.

러시아어 오이

오이 3kg, 소금 2테이블스푼, 물 1리터, 마늘 5쪽, 딜 우산을 섭취하세요. 오이, 조미료, 마늘이 항아리 전체에 분포되어 있습니다. 소금물로 채 웁니다. 접시 아래에 3-4 일 동안 그대로 두십시오. 소금물을 배출하십시오. 새로운 소금물을 준비하고 오이를 다시 부어주세요. 뚜껑으로 덮으십시오.

Gagauzian의 투르슈

소금물은 물 5 리터, 소금 150 그램, 설탕 1 스푼, 후추 100 그램, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산으로 준비됩니다. 흰 양배추 포크를 갈아서 다진 당근과 섞습니다. 껍질을 벗긴 달콤한 고추에 다진 양배추가 채워져 있습니다. 전체 토마토와 박제 고추를 배치하십시오. 소금물을 채우고 위에 압력을 가합니다.

꿀이 들어간 양배추

조리법 중 하나에는 설탕 대신 꿀을 첨가하는 것이 포함됩니다. 잘게 썬 양배추를 당근과 후추와 섞습니다. 소금물은 꿀, 향신료 및 조미료로 만들어집니다. 압력을 가하고 소금물을 넣은 다음 뚜껑을 덮습니다.

타라곤을 곁들인 절인 오이

100 밀리리터의 식초, 20 그램의 소금과 설탕의 매리 네이드를 얇게 썬 오이에 붓습니다. 각 층에는 타라곤이 얹혀 있습니다. 붉은 고추 꼬투리와 마늘 정향이 위에 놓입니다. 은행은 소독됩니다.

그루지야 양배추

이것은 양배추가 우세한 야채의 혼합물입니다. 양배추와 사탕무는 큰 조각으로 잘립니다. 소금 3테이블스푼과 물 1리터의 소금물을 야채가 담긴 용기에 붓습니다. 억압이 맨 위에 적용됩니다. 3~5일 동안 보관하세요.

통에 절인 오이

오이는 나무 욕조 바닥에 놓고 클래식 소금물로 채워집니다. 억압이 맨 위에 놓입니다. 10일이면 맛있는 오이가 완성됩니다.

살짝 소금에 절인 토마토

끓는 물을 사용하면 토마토를 빠르게 절일 수 있습니다. 바닥에는 마늘, 딜, 양 고추 냉이 잎, 파슬리가 놓여 있습니다.토마토를 촘촘하게 놓고 그 위에 소금 1큰술을 붓고 끓는 물을 부어주세요. 뒤집어서 식힌 후 보관하세요.

양배추 절임

양배추를 잘게 썰어 통에 담습니다. 소금물로 채우고 억압으로 누르십시오. 5일 후에 확인하고 소금물을 추가합니다.

소금을 곁들인 체리 자두

체리 자두는 씨가 분리되어 퓌레가 될 때까지 삶아집니다. 3kg의 열매에는 150g의 소금을 섭취하십시오.

가방에 오이

집에서 만든 오이는 봉지를 사용하여 준비됩니다. 오이는 좁은 조각으로 자르고 가방에 넣습니다. 위에 소금, 다진 마늘, 딜, 레몬 조각을 뿌립니다. 가방이 흔들리고 묶여 있습니다. 10시간 후에는 준비가 됩니다.

바질을 곁들인 토마토

절일 때는 바질 잎과 가지를 사용하세요. 양 고추 냉이 또는 벚꽃 잎 대신 추가됩니다.

고추를 곁들인 레몬

레몬 조각을 소금, 로즈마리 가지, 붉은 고추와 섞습니다. 유리병에 담고 레몬즙을 넣어주세요. 3일이 지나면 레몬이 완성됩니다.

당근과 셀러리를 곁들인 가지

가지를 3분 동안 데치세요. 당근과 양파를 번갈아가며 볶아서 섞는다. 가지를 세로로 자르고 다진 야채로 채워줍니다. 냄비에 가지를 넣고 물 1리터와 소금 50g으로 구성된 소금물을 추가합니다. 3일 동안 압력을 가해 둡니다.

양 고추 냉이와 바질을 곁들인 호박

호박을 피클하는 쉬운 방법. 그들은 얇은 조각으로 자르고 항아리에 넣고 바질 잎과 양 고추 냉이 조각과 번갈아 가며 넣습니다. 소금 2테이블스푼과 물 1리터로 구성된 소금물을 채웁니다.

마늘이 들어간 토마토

토마토는 다진 마늘과 번갈아 가며 소금물로 채워집니다. 그들은 고전적인 조리법을 사용하지만 마늘 외에는 아무것도 첨가하지 않습니다.

당근으로 채워진 가지

가지를 피클하는 인기 있는 방법입니다. 야채는 조각으로 자르고 당근은 갈아줍니다.가지는 당근으로 채워져 롤 모양으로 말아집니다. 롤에 클래식 염수를 채우고 5일 동안 압력을 가해 둡니다.

당근과 마늘이 들어간 파란색 것

데친 가지에 생당근과 마늘을 넣고 클래식 매리네이드를 부어줍니다. 준비될 때까지 압력을 가하세요.

차가운 머스타드를 곁들인 토마토

딜, 양 고추 냉이, 건포도, 벚꽃 잎의 우산이 놓여 있습니다. 물 1 리터, 설탕 2.5 스푼, 소금 1.5 스푼, 겨자 15 그램의 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 보관해두면 2개월 후에 조각이 완성됩니다.

5분 안에 가볍게 소금에 절인 오이 만들기

오이를 반으로 자르고 항아리에 느슨하게 넣고 소금, 후추, 마늘로 덮습니다. 뚜껑을 닫고 5분간 세게 흔듭니다.

그린 토마토의 냉간 절임

녹색 토마토를 이쑤시개로 뚫고 항아리에 넣습니다. 칠리와 허브를 추가하여 클래식 매리 네이드 위에 붓습니다. 소금물이 식을 때까지 방치하고 보관하세요.

찬물에 살짝 절인 오이를 즉석에서 담가두세요

오이를 깔고 마늘과 딜을 겹겹이 쌓습니다. 물 1리터, 소금 1스푼, 식초 50밀리리터로 구성된 소금물을 채웁니다. 5시간 후에 오이가 준비됩니다.

시밍 없이 오이를 간단하게 절임

오이는 파슬리, 마늘, 딜과 번갈아 가며 리터 항아리에 배포됩니다. 40g의 굵은 소금을 위에 붓고 찬물을 부은 다음 나일론 뚜껑으로 덮습니다.

호박에 오이

호박에서 펄프가 제거됩니다. 오이를 배치하고 맛을 내기 위해 향신료와 허브를 겹겹이 쌓습니다. 클래식 소금물로 채우고 호박 뚜껑 아래에 2 일 동안 두십시오.

공작물 추가 보관

멸균된 병에 담긴 블랭크는 보관 규칙에 따라 6개월 이상 지하실에 보관됩니다.

추가 가공을 하지 않은 피클은 1개월 이상 보관하면 안 됩니다.