토마토와 마늘로 만든 Adjika는 겨울용 통조림이지만 요리하지 않고도 신선함을 유지하고 모든 비타민을 유지합니다. 원시 adjika 요리법은 토마토뿐만 아니라 다른 야채를 추가하여 준비됩니다. 올바른 원료 선택, 통조림용 용기 준비, 적절한 조건에서의 보관을 통해 스낵은 오랫동안 신선함을 유지합니다.
요리하지 않고 토마토와 마늘로 adjika를 준비하는 특징
adjika는 열처리를 거치지 않기 때문에 철저히 씻은 야채를 사용하기 전에 건조해야합니다. 그렇지 않으면 준비물이 신맛이 날 수 있습니다.
주성분 선정 및 조제
소스를 만드는 주성분 인 토마토는 다육하고 크고 잘 익은 것이 좋지만 너무 익지 않은 것이 좋습니다.
원하는 경우 처리하기 전에 토마토에서 껍질을 제거하십시오. 그러나 반드시 그럴 필요는 없습니다.
용기를 올바르게 준비하는 방법
유리 용기는 소다로 세척하고 잘 헹구고 증기 또는 오븐에서 멸균합니다. 뚜껑이 끓고 있습니다. 소스를 따르기 전에 병을 건조시켜야 합니다.
차가운 방법으로 토마토와 마늘로 adjika를 요리하는 방법
차가운 방법으로 아지카를 준비할 때는 고기 분쇄기를 통해 야채를 비틀거나 믹서기를 사용합니다. 결과물을 레시피에 지정된 벌크 및 액체 성분과 혼합하고 저어주고 주입하고 닫습니다.
클래식 레시피
그러한 adjika를 만드는 것은 요리하지 않고도 다른 것과 마찬가지로 어렵지 않습니다. 이 레시피의 소스는 맵지 않고 마늘 향이 납니다.
구성요소:
- 잘 익은 토마토 2kg;
- 킬로그램의 라툰다;
- 마늘 5개;
- 소금 반 잔;
- 설탕과 식초가 2배 더 많습니다.
준비된 야채를 비틀고 목록에 따라 나머지 제품을 추가하고 3 시간 동안 그대로두고 혼합물을 여러 번 저어줍니다. 혼합물을 병에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
참고로! 더 매운 제품을 얻으려면 고추를 넣어 맛보십시오.
고추냉이와 함께
이 신선한 아지카는 양 고추 냉이 뿌리가 들어있어 소스에 매운 맛과 날카로움을 더해 주기 때문에 흔히 양 고추 냉이라고 불립니다.
필수 구성요소:
- 잘 익은 토마토 3kg;
- 껍질을 벗긴 양 고추 냉이 뿌리 300g;
- 준비된 마늘 300g;
- 면 처리 된 소금 잔의 1/3.
조리법에 명시된 모든 재료는 고기 분쇄기로 갈아서 소금에 절인 후 저어줍니다. 고추냉이를 2시간 동안 불린 후 잘 섞어 맛을 보고 필요하면 소금을 추가합니다. 소금이 완전히 녹은 후 스낵을 멸균 용기에 붓고 닫은 다음 냉장고에만 보관합니다.
아스피린 함유
Quick raw adjika는 준비 중에 아스피린을 첨가하면 더 오래 지속됩니다.
구성요소:
- 잘 익은 토마토 4kg;
- 킬로그램의 양상추 고추;
- 칠리 130g;
- 어린 마늘 250g;
- 소금 3테이블스푼;
- 설탕 - 2배 적음;
- 아스피린 20정.
야채는 수돗물로 씻어서 말리고 비틀어 놓습니다. 혼합물에 소금과 설탕, 으깬 아스피린 정제를 추가합니다. 소스를 잘 저어준 후 뚜껑을 덮지 말고 아침까지 놔두세요. 다음날 양념을 저어 병에 담아 지하실에 내려 놓습니다.
칠리 페퍼를 곁들인 그루지야어 아지카
매운 양념을 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않습니다. 녹색을 추가하여 조지아 아지카를 준비할 수 있습니다.
필수 구성요소:
- 잘 익은 토마토 2kg;
- 칠리 3개;
- 양상추 고추 600g;
- 마늘 - 절반 정도;
- 설탕과 식초 200g;
- 소금 - 절반;
- 고수 한 무리.
야채와 허브는 깨끗이 씻어서 종이타올로 닦아서 수분을 제거합니다. 뒤틀린 후 식초, 소금, 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 유리 용기에 분배합니다.
진짜 조지아 아지카
양념의 베이스는 고추입니다.사용하기 전에 혼합물을 토마토 주스 또는 페이스트로 희석하여 약간의 설탕을 첨가할 수 있습니다.
화합물:
- 고추 400g;
- 마늘 2개;
- 말린 딜 2테이블스푼;
- Suneli 홉과 고수풀 - 두 배;
- 신선한 딜과 바질의 큰 무리;
- 요오드가 없는 소금 한 잔.
마늘과 허브로 고추를 두 번 비틀고 나머지 재료를 넣고 잘 갈아줍니다. 적당한 용기에 넣고 나사로 고정한 후 냉장고 하단 선반에 올려 놓습니다.
겨자와 함께
겨자를 곁들인 Adjika는 준비 후 2주 후에 음식으로 사용하는 것이 좋습니다. 이 기간 동안 스낵은 더욱 맛있어지고 매운 맛이 더해집니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 양상추 고추 반 킬로그램;
- 같은 수의 잘 익은 토마토;
- 고추 5개;
- 육즙이 많은 당근 300g;
- 2개의 큰 사과;
- 파슬리 뿌리 300g;
- 마늘 3개;
- 겨자 100g;
- 토마토 페이스트 - 절반 정도;
- 암염 한 스푼;
- 식초 2잔.
야채는 잘게 썰어 토마토 페이스트, 겨자, 소금, 식초와 섞습니다. 그런 다음 병에 담아서 냉장 보관합니다.
셀러리 포함
수확량: 3리터짜리 병 2개.
화합물:
- 토마토 4kg;
- 셀러리 200g;
- 양상추 고추 1.5kg;
- 6개의 고추 꼬투리;
- 마늘 10개;
- 파슬리 40g;
- 암염 50g;
- 설탕 200g;
- 식초 - 절반 정도.
씨를 뿌린 고추, 허브, 마늘, 셀러리를 비틀어 보세요. 꼬인 토마토가 야채 구성에 추가됩니다. 소스에 소금과 설탕을 녹이고 식초를 첨가합니다. 조미료를 준비된 용기에 분배하고 나일론 뚜껑으로 덮습니다.
가지와 함께
가지는 매콤한 아지카에게 특이한 맛을 선사합니다.
필수 구성요소:
- 토마토 반 킬로그램;
- 가지 800g;
- 양상추 고추 300g;
- 칠리 꼬투리 5개;
- 마늘 4쪽;
- 식초 2/3잔;
- 기름 - 두 배;
- 요오드가 없는 소금 90g.
가지를 끓는 물에 4분 동안 담근 후 껍질을 벗기고 나머지 야채와 함께 펄프를 비틀어줍니다. 소금, 기름, 식초가 펄프에 첨가됩니다. 혼합물을 5분간 가열하되 끓이지는 마십시오. 날카로운 작업물은 멸균 용기로 옮겨집니다. 식힌 후 추가 보관을 위해 추위에 넣으십시오.
그러한 adjika는 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
모든 규칙에 따라 준비된 Adjika는 냉장고 하단 선반에 최대 5개월 동안 보관할 수 있습니다. 마늘, 후추, 양 고추 냉이, 아스피린을 소스에 첨가하면 제품의 유통 기한이 크게 늘어납니다.
