돼지갈비나 닭날개 튀김을 먹고 싶다면 매콤한 조지아식 아지카가 꼭 필요합니다. 매콤한 양념은 야채, 생선, 플랫브레드와 잘 어울립니다. 가장 중요한 것은 겨울을위한 최고의 조지아 아지 카 요리법의 주요 성분이 고추이기 때문에 매운 음식을 먹을 수 있다는 것입니다.
열처리 없이 빠르게 조지아어 아지카(Georgian adjika)
상점에서는 바로 먹을 수 있는 건조 조미료(고수풀, 수넬리 홉, 건조 고수)를 구입하세요.. 각 양념을 한 봉지씩 섭취하세요. 구매 전 유통기한을 확인하세요. 신선하고 풍미 가득한 향신료가 필요합니다.
그루지야 스낵을 만들려면 호두를 사야 하는데, 우리 레시피에는 호두 7개가 필요합니다. 또한 약 5개의 고추와 달콤한 피망 반 개가 필요합니다. 신선한 허브는 해를 끼치 지 않으며 딜을 잔뜩 먹으면 지나갈 수 있습니다. 마늘을 잊지 마세요. 머리가 크면 하나면 충분하고 깨끗이 닦은 다음 조각으로 분해하고 작은 프레스를 사용하십시오.
요리를 준비하는 데 필요한 모든 것이 테이블 위에 있으니 이제 요리를 시작할 시간입니다. 먼저 호두 알맹이와 고수 씨를 잘게 자릅니다. 절구로 했는데, 너무 예쁘네요.
믹서기에 고추를 먼저 갈아준 다음 채소를 갈아주세요. 우리는 큰 샐러드 그릇, 유리 또는 도자기를 꺼내 너트 덩어리, 마늘 및 식초를 제외한 모든 재료를 그 안에 넣습니다. 혼합물을 완전히 섞는다. 균일해지면 고수와 딜로 잘게 썬 견과류, 마늘 페이스트, 소금, 식초를 추가합니다. 소금과 식초 2티스푼을 추가합니다. 아지카를 몇 분 동안 저은 후 건조하고 깨끗한 병에 옮깁니다. 겨울 동안 그루지야 스타일로 adjika를 보관하려면 항아리를 밀봉하십시오.
토마토와 함께 러시아어로 된 Adjika
조리법은 조지아의 전통 요리와는 아무런 관련이 없습니다. 이는 adjika를 주제로 한 순전히 러시아 요리의 변형입니다. 토마토와 마늘로 만들어 보겠습니다. 출력은 1 리터의 펄프가되어야하므로 1kg 이상의 토마토를 섭취합시다. 그들을 갈기 위해 우리는 전기 고기 분쇄기를 사용합니다.
또한 껍질을 벗긴 마늘 정향 (1 컵 필요)을 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 토마토와 함께 생성된 소스를 그릇에 붓고 소금을 넣으십시오.소금은 1 ~ 2 큰술이 소요됩니다. 엘. 몇 시간 동안 접시에 adjika를 보관하고 가끔 저어줍니다. 소금이 흩어지면 아지카를 작은 병에 붓습니다.
아지카 클래식
Classic adjika는 우선 고추입니다. 레시피에 따르면 250g이 필요하고 호두 커널에는 같은 양의 마늘인 20g만 필요합니다. 맛을 내기 위해 소금을 뿌리고 다음 향신료를 섭취합니다.
- 짭짤한 - 5g;
- 고수 - 10g;
- 딜 - 5g;
- 바질 - 5g.
후추는 매우 뜨거우므로 작업할 때 장갑을 착용합니다.. 먼저 씨앗과 칸막이를 청소한 다음 씻어서 물에 2~3시간 동안 담가둡니다. 고추가 위로 뜨는 것을 방지하기 위해 그 위에 추를 올려주세요.
불린 후 수건으로 고추를 말리고 모든 향신료와 함께 절구에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 필요한 경우 소금을 더 추가하세요. 우리는 두껍고 고전적인 adjika를 마른 항아리에 옮깁니다. 조미료는 오랫동안 추위에 유지됩니다.
토마토와 마늘로 만든 조지아식 아지카
그루지야어 adjika는 오븐에서 구운 닭고기를 위한 훌륭한 매리네이드입니다. 겨울 내내 충분히 먹을 수 있도록 더 많이 준비합시다.
가을에는 제때 처리하지 않으면 빨리 상할 수 있는 잘 익은 토마토가 가득합니다. 집에서 만든 붉은 조지아식 아지카는 상점에서 구입하는 것보다 좋은 대안입니다.
잘 익은 다육질 토마토 5kg과 같은 양의 달콤한 고추를 섭취하십시오. 혼합물을 더 매콤하게 만들려면 레시피에 고추를 추가하세요. 이 양의 토마토의 경우 적당히 매운 adjika를 좋아하는 사람에게는 칠리 꼬투리 3개, 매운 음식을 좋아하는 사람에게는 5개이면 충분합니다.
마늘은 특별한 매운맛을 더해줍니다. 500g이 필요하며 더 나은 보존을 위해 야채 외에도 소금과 식초가 필요합니다. 맛에 소금을 추가하십시오 : 식초가 9 %이면 1 큰술.믹서기 그릇에 야채를 갈아주세요 (고기 분쇄기로 갈아도 됩니다).
다진 야채 덩어리에 준비된 소금을 붓고 식초를 부으십시오. 깨끗한 수건으로 대야를 준비물로 덮고 1시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 아지카를 3회 이상 저어줍니다. adjika를 항아리에 붓습니다. 작은 항아리를 가져가야 합니다. 겨울에는 병을 냉장고에 보관하세요. Adjika는 고기의 진미를 다양화하는 데 사용할 수 있습니다.
사과가 들어간 오리지널 아지카
사과가 들어 있으면 겨울용 조지아 아지카라고 부를 수 있을지는 모르겠지만 맛이 아주 좋다는 건 안다. 토마토도 조리법에 포함되어 있으므로 1.5kg이 필요합니다. 이 adjika에는 달콤하고 신맛이 나는 사과가 더 적합하며 정확히 500g, 같은 양의 달콤한 고추와 오렌지 당근이 필요합니다. 마늘이 덜 필요합니다 - 단 300g 고추는 매운 정도와 크기가 다양하므로 모두가 얼마나 많은 꼬투리를 섭취할지 스스로 결정합니다. 저는 3가지를 가져갔습니다.
칼로 사과를 껍질을 벗기고 씨가 있는 핵심을 잘라내고 펄프를 입방체로 자르고 따로 보관하십시오. 또한 토마토의 껍질도 제거해야 합니다. 이렇게하려면 토마토를 끓는 물에 5-6 초 동안 보관하고 같은 양만큼 매우 찬물에 보관하십시오. 이러한 조영제 목욕 후에는 피부가 훨씬 쉽게 제거됩니다. "알몸"토마토를 4등분하여 따로 보관합니다.
다음은 고추입니다. 달콤한 것부터 시작합시다. 씻어서 말리고 칸막이와 씨앗과 함께 코어를 제거하고 각각을 두 부분으로 자릅니다. 고추도 똑같이 반복하십시오. 당근을 철저히 씻고 껍질을 제거한 다음 중간 크기의 사각형으로 자릅니다. 남은 야채는 마늘뿐이었습니다. 깨끗이 씻어서 썰어주세요.
모든 야채가 준비되었으므로 이제 끓일 시간입니다. 요리하려면 큰 냄비에 마늘을 제외한 모든 야채를 섞고 믹서기로 갈아서 냄비에 붓습니다.눈으로 adjika에 소금을 뿌리고 0.5 리터의 기름을 부으십시오. 스토브 위에 올려 놓고 2시간 동안 요리합니다.
마지막에 다진 마늘을 팬에 붓고 5분간 끓인 후 불에서 팬을 꺼냅니다. 겨울을 위해 준비된 그루지야 스타일의 아지 카를 항아리에 부어 선반으로 보낼 수 있습니다.
압하지야 스타일의 양 고추 냉이를 곁들인 Adjika
이 레시피는 대부분 칠리를 베이스로 합니다. 고추 20개가 필요합니다. 그 활력을 알면 그것이 얼마나 진짜 불 같은 간식이 될지 상상할 수 있습니다. 칠리 외에도 양 고추 냉이와 마늘이 필요합니다. 뿌리 4개와 마늘 200g이 필요하며 달콤한 고추는 심각성을 줄여줍니다. 가장 크고 살이 많은 것, 바람직하게는 빨간색인 것 10개를 선택하십시오.
모든 야채를 잘 씻고 마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나누고 마늘 프레스로 으깨십시오. 양 고추 냉이의 윗부분 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다. 고기 분쇄기를 사용하여 모든 종류의 고추를 갈아주세요. 야채를 두 번째로 건너뛰면 아지카의 농도가 더 좋아질 것입니다.
뚜껑이 있는 냄비에 다진 야채를 넣고 소금과 설탕 4테이블스푼을 추가합니다. 공작물은 이틀 동안 따뜻한 방에 보관되어야 합니다. 셋째 날에는 식초 한 컵을 붓고 30분 간격으로 1~2회 저어줍니다. 그런 다음 활발한 간식을 항아리에 포장하여 냉장고에 보관할 수 있습니다.
결론
원하는 레시피를 선택하고 간식을 준비하면 겨울에도 추위가 두렵지 않을 것입니다. 고추와 마늘은 몸에 들어간 모든 세균을 죽입니다. 집에서 만든 아지카를 먹는 것은 슈퍼마켓에서 파는 간식보다 훨씬 건강에 좋습니다.
