직접 만든 야채 준비는 현대 생활의 일부가 되었습니다. 특이한 가공 기술을 사용하면 통조림을 통해 야채를 보존할 수 있습니다. 추가 재료를 추가하면 맛이 향상되고 준비가 더욱 다양해집니다. 겨울을 위한 최고의 아지카 요리법에는 토마토, 사과, 고추 및 기타 특이한 재료를 사용하는 것이 포함됩니다.
겨울용 adjika 준비 원칙
Adjika는 조지아 요리와 압하지야 요리로 분류됩니다. 첫 번째 또는 두 번째 코스에 추가로 사용되는 매운 양념입니다. 숯불이나 바비큐로 구운 스테이크에는 자두, 사과 또는 구스베리 아지카가 추가됩니다..
시간이 지남에 따라 건조 혼합물의 복합체인 adjika에 대한 아이디어가 변경되어 다방향 특성을 얻었습니다. 이는 다음을 기반으로 준비됩니다.
- 토마토;
- 후추;
- 가지;
- 사과;
- 자두;
- 마늘
모든 종류의 고추는 필수 구성 요소입니다. 요리에 필요한 매운맛과 맛을 제공합니다. 또한 adjika는 준비 시기에 따라 분류됩니다. 페이스트는 직접 섭취하기 전에 준비하거나 겨울 동안 보관하기 위해 준비합니다.
준비의 기본 원리는 모든 재료를 완전히 분쇄하는 것입니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하십시오.
성분 요구 사항
소규모 가공을 통해 준비할 때에는 원래의 모습을 잃은 야채를 사용하는 것이 좋습니다. 잘린 부분이 있는 토마토나 고추일 수도 있고, 다른 조리법에서 남은 가공되지 않은 마늘 쪽일 수도 있습니다.
정보! 레드 핫 칠리 준비는 장갑을 끼고 수행되므로 손 피부가 화상으로부터 보호됩니다.
용기 준비
뚜껑이 꼭 맞는 유리병은 야채 준비물을 보관하는 데 사용됩니다. 겨울 준비를하기 전에 야채를 더 오래 보관할 수 있도록 끓여줍니다.
가장 맛있는 요리법
집에서 다양한 파스타가 준비됩니다. 뜨거운 양념을 사용한 전통적인 아지카나 집에서 재배한 야채를 혼합한 요리가 될 수 있습니다.
사과의 Adjika "손가락을 핥을 것입니다"
이 요리를 준비하려면 다음을 사용하세요.
- 토마토 - 1kg;
- 사과 - 500g;
- 칠리 - 10g;
- 마늘 - 머리;
- 소금, 설탕;
- 식초 - 60밀리리터.
재료를 잘게 썰어 고기 분쇄기를 통과시킨 다음 향신료와 조미료를 첨가하여 맛을 냅니다. 10분간 끓인 후 식초를 첨가합니다.
토마토에서
매콤한 드레싱은 양 고추 냉이, 마늘, 후추를 추가하여 토마토로 만듭니다. 재료를 으깨서 소금에 절이고 후추를 뿌립니다. 식물성 기름과 식초를 첨가하여 중간 불로 끓입니다.
가지에서
가지, 토마토, 피망을 똑같이 취하고 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 자르고 식초 1 잔, 다진 마늘, 후추 열매 4 개, 설탕 150g, 소금 50g의 매리 네이드로 양념합니다. 혼합물을 15분 동안 끓인 다음 병에 부어야 합니다.
자두와 함께
전통적으로 조지아식 혼합물은 자두를 사용하여 만들어집니다. 칠리, 자두, 토마토, 양파를 각각 1kg씩 가져다가 자릅니다. 다진 마늘 300g, 고추 150g, 허브, 조미료, 향신료를 넣어 맛보세요. 끓을 때까지 삶아 식초 1 잔을 넣으십시오. 삶은 아지카를 유리병에 담습니다.
마늘과 함께
마늘을 준비하려면 마늘 200g 당 토마토 4kg을 섭취하십시오. 구성 요소를 소금, 설탕, 칠리로 분쇄하고 끓을 때까지 끓입니다. 요리의 마지막 단계에서 식초 한 잔을 추가합니다.
고추냉이와 함께
양 고추 냉이를 사용하면 집에서 만드는 요리가 특히 맛있습니다. 인기있는 혼합물은 양 고추 냉이와 사과입니다. 사과 1kg에는 토마토 2.5kg, 양 고추 냉이 200g을 사용하십시오. 재료를 으깨어 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓인다.
사과와 함께
시밍을 위해 신맛이 나는 품종의 사과만 선택됩니다. 토마토, 당근, 사과는 잘게 썬다.소금, 설탕, 고추, 기름, 식초를 넣고 끓입니다.
뜨겁고 바질을 곁들인
허브로 매콤한 파스타를 만들려면 바질, 파슬리, 딜을 잘게 썰어 토마토 페이스트에 넣으세요. 준비물은 으깬 고추, 설탕, 소금, 마늘로 양념을 합니다.
피망부터
피망으로 만든 아지카의 간단한 조리법에는 후추 1kg, 토마토 2kg, 마늘 100g, 허브, 소금 및 설탕을 사용하여 맛을 냅니다. 마지막 단계에서 100ml의 식초가 혼합물에 추가됩니다.
당근과 함께
중간 정도 매운 아지카는 당근으로 만들어지며 야채는 양 고추 냉이와 허브로 맛을 냅니다.
- 당근 - 1kg;
- 사과 - 1kg;
- 토마토 - 3kg;
- 양 고추 냉이 - 100g;
- 칠리 – 꼬투리 1개;
- 맛볼 향신료;
- 기름, 식초 - 1 잔.
혼합물은 약한 불로 조리해야 합니다. 끓인 후 식초를 넣으십시오.
모과를 곁들인 그린 토마토에서
모과와 그린 토마토를 같은 양으로 블렌더로 으깨고 기름, 소금, 후추로 삶습니다. 식초를 넣은 후 공작물을 뚜껑으로 닫고 냉장고 하단 선반에 보관합니다.
호두를 곁들인 조지아 스타일
전통적인 그루지야 요리법, 주요 재료는 개별적으로 사용됩니다.
- 칠리 – 1;
- 견과류 – 7;
- 마늘 – 2.
재료를 갈아서 소금과 식초 2티스푼으로 간을 하고 고수풀, 잘게 썬 고수풀, 파슬리를 넣고 섞습니다. 혼합물을 작은 병에 넣고 말아서 만듭니다.
구스베리에서
녹색 구스베리 1kg을 고기 분쇄기에서 비틀고 다진 마늘 (200g), 딜 (300g)로 양념합니다. 병을 밀봉하려면 식초 2테이블스푼을 추가합니다.
압하지야 아지카
Abkhazian 스타일의 adjika를 준비하려면 다음을 수행하십시오.
- 레드 핫 칠리 500g;
- 마늘 300g;
- 딜, 파슬리, 고수풀;
- 소금 1잔;
- 홉-수넬리 3-4테이블스푼.
구성 요소를 분쇄하고 혼합하고 주입합니다.
요리하지 않고 직접 만든 아지카
고추와 토마토를 으깨서 마늘, 칠리, 소금, 설탕, 식초로 양념합니다. 가정용 통조림에는 식초 9%를 사용합니다. 혼합물은 냉장고에 보관됩니다.
구운 호박 아지카
호박과 피망은 구운 후 잘게 썬다. 으깬 토마토, 칠리, 마늘, 허브를 추가합니다. 보존을 위해 식물성 기름 1컵을 사용하고 가열한 후 혼합물에 부어주세요. 소금, 후추를 항아리에 담아 보관하십시오.
완제품을 올바르게 보관하는 방법
기술에 따라 준비된 통조림 혼합물은 최대 2년 동안 지하실에 보관할 수 있습니다. 이 경우 실내 온도는 0~+2도 사이여야 합니다.
끓이지 않고 드레싱을 냉장고 하단 선반에 14일 이상 보관할 수 있습니다. 식초와 기름이없는 혼합물은 하루 이상 보관할 수 없으며 원칙적으로 사용하기 전에 준비됩니다..
adjika를 과염한 경우 어떻게 해야 합니까?
과도한 소금 드레싱을 저장하려면 다음과 같은 전통적인 방법 중 하나를 사용할 수 있습니다.
- 혼합물을 넓은 용기에 붓고 공작물의 부피를 초과하는 찬물로 채워진 다음 몇 시간 동안 방치합니다. 그 후 침전물을 버리고 혼합물을 다시 끓입니다. 이 방법을 추출 또는 탈염이라고 합니다.
- 조리법에 따라 준비된 야채 드레싱에 소금을 제외하고 제품의 절반을 더 추가합니다.
소금의 양을 줄이는 대안은 야채에 흰 쌀 한 봉지를 넣고 끓이는 것입니다. 쌀은 과도한 소금을 흡수하고 요리의 전반적인 맛을 향상시킵니다.
