겨울을 준비하거나 냉장고에 보관할 때 고추 양념과 간식을 선택하는 방법은 다양합니다. 이 요리는 코카서스, 한국, 불가리아 및 기타 국가에서 우리 요리에 왔습니다. 백인들은 “추운 날에 고추장으로 만든 매콤한 전채요리만큼 몸과 마음을 따뜻하게 해주는 것은 없다”고 말합니다. 이 맛있는 재료는 요리에 특별한 맛을 더하고 맛을 다양하게 만들어줍니다.
겨울철 고추 간식 준비의 특징
고추 전채는 모든 반찬과 함께 제공됩니다. 요리는 버섯과 고기와 잘 어울립니다. 긴 겨울 동안 맛있는 제품을 즐기기 위해 많은 주부들은 다른 야채와 함께 고추를 통조림으로 만들었습니다.
야채를 선택하고 준비하는 방법
고추 준비용 야채는 익고 육즙이 많아야합니다. 이렇게하면 요리의 맛이 더 밝아집니다.
빨간색 재료를 선호하면 스낵이 더욱 맛있어 보일 것입니다.
야채 준비: 반드시 씻어서 뜨거운 재료에서 씨를 제거하세요(매운맛을 더 높이려면 그대로 두셔도 됩니다). 토마토 껍질은 질감을 더해주기 때문에 제거할 필요가 없습니다. 큰 마늘을 선택하고 프레스에 통과시키는 것보다 칼로 잘게 자르면 더 뚜렷한 맛을 얻을 수 있습니다. 호두는 꼭 껍질을 벗겨주세요. 신선하고 어린 채소를 사용하세요.
용기 준비
아지카나 기타 고추 스낵을 안정적으로 굴리려면 용기를 적절하게 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소다 또는 세제로 병을 헹구고 10-15 분 동안 증기로 소독하십시오. 용기를 소쿠리에 넣고 끓는 물 팬 위에 올려 놓으십시오..
전자레인지에서 병을 청소하는 쉬운 방법: 접시 바닥에 뜨거운 물을 붓고 3분간 가열하세요. 그런 다음 목이 아래로 향하도록 항아리를 건조시킵니다.
집에서 고추전채 만드는 법
이 전채 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다.익은 고추를 요리에 사용하면 요리 과정에서 부서지지 않습니다. 끓는 물로 항아리를 데우십시오.
절인 고추
- 고추(8개)를 씻어 꼭지 부분에 구멍을 낸 후 냄비에 넣고 끓는 물을 넣습니다. 5분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 새로운 끓는 물로 3-4 번 채우십시오.
- 냄비에 옮기고 찬물을 넣고 3분간 끓입니다. 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 스토브 위에 15분간 놓아두세요.
- 끓는 물로 항아리를 소독하십시오.
- 매리 네이드 준비 : 물 2 컵 – 1 큰술. 엘. 사하라; 0.5 큰술 엘. 소금; 3 티스푼 완두콩의 고수풀; 7-8 개의 딸기 완두콩; 2-3 정향; 3-4 개의 베이 잎; 마늘 1개; 고수와 딜 - 각각 4개의 줄기. 매리네이드를 삶아 와인 식초(150ml)를 부어주세요. 4분 동안 불을 붙인 후 15분 더 방치하세요.
- 고추를 항아리에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓습니다. 마무리하세요. 식힌 후 간식을 냉장고에 보관하세요.
고추양념
매콤달콤한 한국식 마늘양념 '양님'을 더해 요리를 다양화해보세요.
- 껍질을 벗긴 칠리(300g), 불가리아어(200g), 마늘(0.5kg)을 고기 분쇄기에 갈아주세요. 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 양념 주스를 넣을 공간을 남겨두고 항아리에 부분적으로 넣으십시오. 용기를 단단히 닫고 냉장고에 보관하세요.
박제 고추
한국식 반죽에 고추를 준비합니다.
- 타는 재료(5개)에서 씨를 제거하고 세로로 두 부분으로 자릅니다.
- 잘게 다진 쇠고기(180g)에 소금을 뿌리고 입맛에 따라 향신료로 간을 합니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
- 다진 고기로 고추를 채워서 모든 공간을 채우십시오.
- 반죽 준비: 계란에 소금과 쌀가루(1큰술)를 넣고 풀어주세요.
- 고추 반쪽을 반죽에 담그고 다진면이 아래로 향하도록 기름에 볶습니다. 반대쪽도 2분간 더 유지하세요.간식이 준비되었습니다!
토마토 주스를 곁들인 구운 고추
식물성 기름에 고추 몇 개를 볶습니다 (미리 줄기를 제거하십시오). 껍질이 두꺼운 야채를 섭취하세요.
항아리에 단단히 넣고 씨없는 토마토 주스로 채 웁니다 (두꺼워 질 때까지 미리 끓입니다-주스 0.5 리터-설탕 100g 및 소금 25g).
그루지야어 아지카 레시피
클래식 조지아 아지카는 다음과 같이 준비됩니다:
- 뜨거운 고추(400g)에서 씨를 제거하고 푸드 프로세서에 갈아줍니다.
- 주스를 분리하여 배출하십시오.
- 호두(100g)를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고수나 파슬리(1다발), 마늘(120g)과 함께 갈아주세요.
- 모든 재료를 섞고 고수(2티스푼)와 소금으로 맛을 냅니다.
살균하지 않은 토마토와 양 고추 냉이를 곁들인 고추
2리터짜리 병을 준비하세요.
- 항아리를 소독하고 빨간 토마토 (1.7kg)를 단단히 넣으십시오. 각 용기에 작은 고추 2개를 추가합니다. 양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 항아리 당 20g을 추가하십시오.
- 재료 위에 끓는 물을 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 30분 동안 그대로 두십시오.
- 소금물을 별도의 팬에 붓고 설탕(병당 2큰술)과 소금(1큰술)을 추가합니다. 종기에 가져다.
- 1 큰술을 붓습니다. 엘. 각 용기에 식초를 넣고 매리네이드로 채웁니다.
- 항아리를 따뜻한 담요로 감싸십시오.
서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.
백인 아지카
실제 백인 adjika의 요리법을 기록해 두십시오.
- 고추 (1kg)를 고리 모양으로 자르고 마늘 (440g)을 얇게 자릅니다. 푸드 프로세서의 그릇에 재료를 갈아주세요. 큰 그릇으로 옮깁니다.
- 고수(500g)를 잘게 자르고 푸드 프로세서에 갈아줍니다. 준비된 혼합물에 붓습니다.
- 푸드 프로세서 그릇을 헹구고 호두(200g)를 밀가루가 될 때까지 갈아주세요. 다른 재료에 추가하십시오.
- 샴발라 향신료 또는 홉스수넬리(60g), 백리향(2큰술), 소금(300g)으로 양념합니다. 철저히 섞는다.
- 항아리에 넣고 냉장고에 넣어 며칠 동안 우려냅니다.
집에서 만든 아지카
겨울에는 토마토, 고추, 마늘을 곁들인 적당히 매운 아지카를 준비하세요.
- 토마토(4kg), 피망(2kg), 칠리(7개)를 굵게 자르고 고기 분쇄기의 중간 그릴을 통과시킵니다.
- 마늘(큰 머리 4개)을 프레스에 통과시킵니다.
- 맛에 맞게 소금을 넣고 모든 재료를 섞습니다.
고추장아찌튀김
고추 500g을 기름에 살짝 볶습니다(먼저 줄기를 제거합니다). 식힌 후 소금을 넣어 맛을 낸 다음 끓인 병에 단단히 넣고 매리네이드를 채웁니다(식초 800ml, 물 800ml, 설탕 6큰술, 소금 4작은술 혼합). 피클에 마늘과 딸기를 곁들인 튀긴 당근을 추가할 수 있습니다.
호두를 넣은 매콤한 고추 양념
호두로 만든 건강한 아지카는 일년 내내 요리를 보완해 줄 것입니다.
- 고추(1.5kg)를 씻어서 씨를 제거합니다. 후추, 껍질을 벗긴 견과류(750g), 껍질을 벗긴 마늘(750g)을 미세한 격자가 있는 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
- 양념(고수 가루 90~100g, 수넬리 홉 150g, 계피 한 꼬집, 소금 180~200g)을 넣고 재료를 섞습니다.
- 혼합물을 고기 분쇄기에 다시 통과시킵니다.
- 항아리의 일부를 닫습니다.
추가 저장 공간
생 아지카는 단단히 밀폐된 용기에 담아 냉장고에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 이 경우, 병과 뚜껑을 소독해야 합니다. 양념을 냉장고에 1년 동안 보관하려면 방부제 역할을 하는 아스피린 두 알을 추가해야 합니다..
통조림 양념은 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 최대 2년까지 신선함을 유지할 수 있다.
