체리 자두는 매우 다작의 나무입니다. 그 과일은 혈압을 낮추고 심장 근육을 강화하며 소화 과정을 개선하는 데 도움이 됩니다. 어린이의 성장 촉진, 임산부, 수유부에게도 유용한 제품입니다. 여름에는 신선하게 먹을 필요가 없으며 겨울에는 체리 매실 준비를 사용할 수 있습니다. 준비에는 다양한 옵션이 있습니다. 우리는 당신이 그 중 일부를 연구하고 요리하는 것을 제안합니다.
겨울용 체리 자두 수확의 미묘함
이 과일로 요리를 준비할 때, 설익은 과일이 비정상적으로 단단하다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 이 요인으로 인해 요리 과정이 상당히 길어집니다. 때로는 덩어리를 여러 번 끓여야 할 때도 있습니다. 그러나 그 결과는 훌륭한 달콤한 보존 식품, 설탕에 절인 과일, 잼 또는 맛있는 소스입니다.
선택한 조리법이나 품종에 관계없이 과일이 익는 것도 중요합니다. 설익은 열매는 준비물에 불쾌한 맛을 줄 수 있습니다..
주성분의 선정 및 조제
다양한 요리의 경우 노란색 또는 빨간색 베리를 선택해야 합니다. 요리의 맛과 준비의 성공 여부는 이것에 달려 있습니다. 기본 준비 규칙은 각 유형마다 동일합니다.
- 과일은 튼튼하고 잘 익은 것이어야 합니다(소스용 제품 제외).
- 요리를 시작하기 전에 과일을 분류하고 상하거나 썩은 과일을 따로 보관해야 합니다.
- 남은 양은 흐르는 물에 씻어서 완전히 건조될 때까지 큰 접시나 쟁반에 놓아두세요.
- 잼과 소스의 경우 펄프를 씨앗에서 분리하는 것이 좋습니다. 잼/콩포트와 관련하여 이 규칙이 항상 적용되는 것은 아닙니다. 씨앗이 있는 과일로 만든 준비물이 훨씬 더 잘 보관됩니다. 이 뉘앙스는 여주인의 재량에 달려 있습니다.
요리를 시작하기 전에 특정 조리법에 적합한 종류를 결정해야 합니다. 노란색 과일은 다음과 같은 경우에 적합합니다.
- 잼;
- 설탕에 절인 과일;
- 토마토 소스;
- 동양 요리법(예: tkemali)
- 건조;
- 겨울에는 서리가 내립니다.
레드 품종도 같은 옵션으로 준비할 수 있지만 이 품종은 달콤한 잼을 만드는 데에도 적합합니다.
옐로우베리와의 가장 큰 차이점은 맛의 신맛이 나는데, 이는 요리에 특별한 풍미를 더해줍니다.
요리를 올바르게 준비하는 방법
전통적인 규칙에 따라 준비된 유리 용기는 블랭크에 적합합니다.
- 눈에 보이는 먼지와 먼지를 제거하기 위해 1차 처리가 수행됩니다.
- 다음으로, 소다 용액을 사용하여 유리를 닦은 후 끓입니다.
- 뚜껑의 누출 여부를 확인하고, 병의 실과 전체 둘레에 칩이 있는지 확인해야 합니다.
- 압연하기 전에 용기를 완전히 냉각하고 건조시켜야 합니다.
- 철제 뚜껑을 2~3분 더 끓입니다.
이 전처리 방법은 결과적으로 제품 부패를 유발할 수 있는 원치 않는 미생물을 최고 품질로 제거하는 것을 보장합니다. 그렇기 때문에 겨울을 준비하는 과정에서 이 조치를 소홀히 해서는 안 된다.
집에서 체리 자두로 무엇을 만들 수 있나요?
이 열매로 만든 요리는 오랫동안 준비되어 왔기 때문에 주부들은 설탕에 절인 과일, 잼, 심지어 소스에 대한 다양한 요리법을 축적했습니다.
이 제품은 특정 특성을 부여하는 다른 성분과 함께 사용됩니다.
케첩
이러한 자두로 만들 수 있는 가장 특이한 요리 중 하나는 케첩입니다. 숙련된 주부들은 동일한 비율이 관찰되더라도 매년 겨울마다 새로운 특이한 맛을 지닌 소스가 나온다는 점에 주목합니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 붉은 체리 자두 3kg;
- Khmeli-suneli 1 팩;
- 2 티스푼 고수풀;
- 2 큰술. 엘. 으깬 토마토 또는 토마토 페이스트;
- 마늘 2개;
- 소금, 설탕, 다양한 고추 (빨간색, 검은색)를 맛보세요.
체리 자두를 씨앗에서 분리하고 부드러워질 때까지 잠시 요리합니다. 믹서기에서 결과물을 갈아서 퓌레로 만들고 향신료를 첨가하십시오. 나무 숟가락으로 계속 저어주며 혼합물을 약 15분 동안 조리합니다. 케첩에 다진 마늘과 토마토를 추가합니다. 그런 다음 원하는 농도가 나올 때까지 10분간 조리합니다.
무설탕 잼
체리 자두는 매우 달콤한 베리이므로 이 진미를 먹어본 적이 있다면 겨울 동안 잼 두 병을 닫지 않는 것이 불가능합니다. 이 품질 덕분에 설탕을 첨가하지 않고도 요리를 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 과일을 씻은 다음 끓는 물을 부어 뚜껑 아래에서 센 불로 약 10 분 동안 요리해야합니다. 열매를 소쿠리에 넣고 껍질과 씨앗만 남겨둡니다. 생성된 퓌레를 끓여서 병에 붓고 식을 때까지 그대로 두십시오.
트케말리 소스
고기와 카르초 수프의 보존성이 뛰어납니다.
우리는 다음을 수행합니다.
- 체리 자두 1kg;
- 마늘 1개;
- 향신료(이메레티 사프란, 고수풀);
- 소금, 설탕 맛 (설탕이 조금 더 있어야 함);
- 녹색 (민트를 사용할 수도 있음);
- 고추.
끊임없이 저어 주면서 과일을 15-20 분 동안 요리하십시오. 퓌레를 만들고 씨앗을 제거하십시오. 향신료와 허브와 함께 다진 마늘을 추가합니다. 모든 것을 다시 갈아주세요. 혼합물을 끓여서 약한 불로 10 분간 끓입니다. 병에 붓고 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
와인
식욕을 돋우기 위해 저녁 식사와 함께 체리 매실주 한 잔보다 더 좋은 것은 없습니다. 따라서 겨울을 대비하여 여러 병을 준비하는 아이디어는 포도 음료의 훌륭한 대안입니다.
제품:
- 체리 자두 3kg;
- 물 4리터;
- 맛볼 설탕 (감정가의 선호도에 따라 다름).
다양한 체리 자두가 가능합니다.모든 과일은 철저하면서도 부드럽게 으깨져야 합니다. 결과는 퓌레여야 하지만 음료가 쓴 맛이 나지 않도록 씨앗은 그대로 유지되어야 합니다. 물을 붓습니다. 와인이 발효되는 실내 온도는 +18도에서 +28도까지 다양해야 합니다. 퓌레를 병에 넣고 목을 거즈로 덮은 후 담가둡니다. 하루 2~3회 액체를 저어주면서 떠있는 씨앗을 되돌려 바닥까지 껍질을 벗기는 것을 잊지 마세요. 표면에 거품이 나타나는 순간(보통 2~3일 후), 액체를 걸러내고 병에 부어 허용량의 3/4만 채웁니다. 이 단계에서 음료 1리터당 설탕 100g을 추가합니다.
집에서 물개를 만들어보세요. 많은 사람들이 이러한 목적으로 고무 장갑을 사용하여 바늘로 뚫습니다. 4일 동안 떠나세요. 설탕의 1/3을 더 추가합니다. 6일 후 남은 설탕을 다시 첨가합니다. 와인이 완성될 때까지의 발효 시간은 20~50일입니다.
빠른 설탕에 절인 과일
이 설탕에 절인 과일은 많은 시간과 노력을 낭비하지 않고도 매 시즌 만들 수 있습니다.
다음을 준비해야 합니다.
- 잘 익은 체리 자두 1kg;
- 물 9리터;
- 설탕 2컵;
- 구연산 꼬집음.
준비된 3리터짜리 병 3개에 씻은 과일, 설탕 한 잔, 산을 넣습니다. 끓는 물을 붓고 즉시 닫습니다. 뚜껑을 아래로 놓고 감싸주세요.
아지카
고기 보존성이 뛰어납니다.
제품:
- 체리 자두 2kg;
- 마늘 1개;
- 고수풀;
- 소금, 설탕 맛 (설탕이 조금 더 있어야 함);
- 푸른 잎;
- 고추.
계속 저으면서 체리 자두를 15-20분 동안 요리합니다. 퓌레를 만들고 씨앗을 제거하십시오. 향신료, 허브, 씨를 뿌린 고추와 함께 다진 마늘을 추가합니다. 모든 것을 다시 갈아주세요. 혼합물을 끓여서 약한 불로 10 분간 끓입니다. 병에 붓고 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
설탕 절임
제품:
- 체리 자두 1kg;
- 설탕 1kg;
- 물 1잔.
열매에서 씨앗을 제거하십시오. 펄프를 피부에서 분리하십시오. 설탕으로 시럽을 만들고 끓입니다. 거기에 체리자두를 넣고 살짝 끓여주세요.
잼
우리는 다음을 수행합니다.
- 노란 체리 자두 1kg;
- 물 유리;
- 설탕 700g.
체리 자두를 삶아 체로 갈아서 씨앗과 껍질에서 분리합니다. 퓌레가 잼이 될 때까지 끓인 후 요리하는 동안 설탕을 첨가하세요. 규칙적으로 저어주면서 혼합물을 10분간 조리합니다.
잼
샌드위치와 디저트에 탁월한 첨가물입니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 체리 자두;
- 설탕(비율 1:1).
체리 자두의 씨앗과 껍질을 분리하세요. 설탕을 넣고 잼이 될 때까지 혼합물을 끓입니다.
자체 주스에 체리 자두
제품:
- 잘 익은 체리 자두 1kg;
- 체리 자두 주스 1kg.
껍질을 벗기고 움푹 패인 과일을 준비된 용기에 넣고 끓인 주스를 부어 넣습니다. 식을 때까지 목을 나무 표면에 내려 놓습니다.
마멀레이드
요리:
- 잘 익은 붉은 체리 자두 1kg;
- 젤라틴 70g;
- 설탕 맛.
씨앗이 분리되기 시작할 때까지 냄비에 과일을 요리합니다. 젤라틴을 위해 약간의 물 (약 100ml)을 남겨두고 나머지는 체를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 팬에 남아있는 시럽에 젤라틴을 녹입니다. 체리 자두와 설탕을 넣고 10분간 끓인 후 거품을 제거합니다. 이 덩어리에 젤라틴을 붓고 미세한 체로 걸러내어 덩어리를 제거합니다. 미래의 마멀레이드를 기름칠 된 양피지에 완전히 식을 때까지 깊은 용기에 붓습니다. 그런 다음 냉장고에 10시간 동안 넣어둡니다. 완제품을 조각으로 자르고 설탕을 굴립니다. 간식은 냉장고에 10일 동안 보관할 수 있습니다.
설탕에 절인 과일
우리는 다음이 필요합니다:
- 0.5kg 체리 자두;
- 과립 설탕 300g;
- 물 3리터;
- 구연산 1팩.
준비된 용기에 체리 자두와 구연산을 넣습니다.다음으로, 끓는 물을 병의 ⅓만큼 채웁니다. 3분 후 남은 물을 붓고 15분간 우려냅니다. 생성된 체리 자두 액체를 설탕과 함께 끓여서 다시 항아리에 붓습니다. 설탕에 절인 과일을 말아서 완전히 식을 때까지 용기를 뒤집습니다.
체리 매실 절임
다음을 준비해야 합니다.
- 모든 색상의 체리 자두 1kg;
- 2 티스푼 식초;
- 마늘 6쪽;
- 바질 잎 몇 개(셀러리를 추가할 수도 있음)
- 설탕과 소금 맛.
바닥에는 셀러리와 바질, 마늘이 놓여 있습니다. 미리 데친(끓는 물에 10초) 과일을 위에 놓습니다. 다음으로, 레시피의 나머지 재료를 넣고 끓는 물을 위에 채워주세요. 이제 캔을 감을 수 있습니다.
반죽
제품:
- 체리 자두 1kg;
- 액체 꿀 200-250g.
베이킹 트레이에 버터를 바릅니다. 미리 껍질을 벗기고 움푹 패인 체리 자두 열매를 퓌레로 만들고 꿀과 섞어야합니다. 혼합물을 양피지 위의 베이킹 시트에 놓고 완전히 굳을 때까지 2~4일 동안 건조시킵니다.
말린 체리 자두
껍질 만 남을 정도로 반쪽이 건조되기 때문에 과일을 구덩이로 말릴 필요가 있습니다. 이 과정은 햇빛 속에서 자연적으로 발생합니다.
제품은 밤에 집으로 가져와야합니다.
과일을 얼리는 방법?
전체 과일을 냉동하는 것이 가장 쉬우며 이 형태로 가장 유익한 특성을 유지합니다. 이렇게 하려면 철저히 씻고 말려야 합니다. 그런 다음 큰 접시에 담아 냉동실에 몇 시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 열매를 조심스럽게 가방에 넣고 오랫동안 냉동실에 보관합니다.
토마토와 마늘을 곁들인 체리 자두 통조림
요리:
- 체리 자두 4kg;
- 토마토 2kg;
- 마늘 0.5kg;
- 신선한 딜 한 무리;
- 소금과 과립 설탕을 맛보십시오.
마늘을 잘게 다지고 설탕과 소금을 제외한 모든 재료를 병에 담습니다. 우리는 특별한 충전물을 준비하기 위해 소금과 설탕을 사용합니다. 설탕과 소금으로 물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 잠시 후 액체를 다시 팬에 붓고 끓여서 다시 용기에 붓습니다. 통조림 식품을 말아서 완전히 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
체리 매실 절임
제품:
- 체리 자두 3kg;
- 식초 0.4리터(6-9%);
- 물 3리터;
- 설탕 700g;
- 1-2 큰술. 엘. 소금;
- 향신료 (정향, 계피, 다양한 종류의 후추를 사용할 수 있습니다).
터지는 것을 방지하기 위해 각 베리를 뚫어야합니다. 씻은 과일에 식초를 붓고 향신료로 덮으십시오. 설탕과 소금으로 물을 끓입니다. 항아리 위에 끓는 물을 붓고 플라스틱 뚜껑을 닫은 다음 뒤집습니다.
