무는 정원에서 작물을 생산하는 최초의 정원 작물 중 하나입니다. 원예 시즌에는 여러 번 제거하여 비타민과 미네랄의 귀중한 영양 공급원을 얻을 수 있습니다. 야채를 보존에 사용할 수 있다는 사실을 아는 정원사는 거의 없으며 겨울용 무를 준비하기 위한 다양한 선택 규칙과 기존 요리법을 아는 것만으로도 충분합니다.
산세에 적합한 품종
산세의 경우 중간 또는 늦게 숙성되는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 조기 숙성 작물은 빠르게 수확을 이루지만 저장이 불가능하고 맛 특성이 현저히 떨어지는 경우가 많습니다. 대부분의 정원사는 과일 수확량이 훨씬 높기 때문에 산세에 늦게 숙성되는 품종을 사용하는 것을 선호합니다. 이러한 품종에는 다음이 포함됩니다.
- 붉은 거대 무는 200g에 달할 수 있고 둥근 모양이며 육즙이 많고 바삭한 살을 가지고 있습니다.
- Cherryet은 무게가 50-70g이지만 수확량이 매우 높은 과일과의 잡종입니다.
- 즐라타(Zlata) - 직경 6~7cm의 과일을 생산하며, 1제곱미터에서 최대 5kg의 야채를 수집할 수 있습니다.
다양성의 선택은 레시피의 특성에 따라 다릅니다. 무를 전체 형태로 수확해야 하는 경우에는 과일 모양이 고르고 규칙적인 품종이 선호됩니다. 조리법에 야채를 자르는 것이 포함되어 있으면 육즙이 많은 펄프가있는 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 껍질이 두꺼운 작물은 너무 질기고 겨울 무 수확에 적합하지 않기 때문에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
주요재료 준비
수확을 위한 품종을 올바르게 선택하는 것 외에도 수확 단계도 중요합니다. 야채는 껍질이 두꺼워지고 살이 질겨지기 시작할 때까지 수집해야 합니다. 무를 파낸 직후 꼭대기와 뿌리 시스템을 잘라야합니다. 그렇지 않으면 5 시간 후에 펄프가 시들고 물기가 될 것입니다.
야채는 준비 작업을 시작하기 직전에 수집해야 합니다.
수확 후 야채를 철저히 씻고 표면의 흙을 더 잘 제거하려면 과일을 따뜻한 물에 몇 분 동안 담가 두십시오. 무의 남은 뿌리와 밑 부분을 제거해야합니다.일부 조리법에서는 껍질을 벗겨야 하고, 다른 조리법에서는 이 절차를 거치지 않고 통조림으로 만들 수 있습니다.
겨울 준비 요리법
무를 준비하는 데는 많은 요리법이 있습니다. 주요 차이점은 전체 사용, 조각 또는 부분으로 자르기, 강판으로 자르기 또는 식품 가공기에서 과일을 가공하는 데 있습니다. 통조림 및 염장 방법을 사용하면 겨울철에도 귀중한 제품을 보존할 수 있습니다.
술취한
일부 정원사는 통조림 무의 맛을 바삭한 작은 오이와 비교합니다. 500밀리리터 2캔의 야채를 보존하려면 다음 재료가 필요합니다.
- 신선한 무 - 0.5 킬로그램;
- 딜 - 1 묶음;
- 물 - 0.5 리터;
- 마늘 - 머리 2개;
- 후추 열매 - 5개;
- 소금 - 2 큰 스푼;
- 식초 9% - 1 큰 술;
- 베이 리프 - 2 개.
무는 얇은 조각으로 잘립니다. 마늘은 껍질을 벗겨 잘게 썰어 준비합니다. 항아리를 멸균한 후 층을 순차적으로 배치합니다.
- 무;
- 마늘;
- 딜.
야채 진열의 두께는 0.5리터 병에 3겹이 되도록 결정됩니다. 소금물은 물, 조미료, 소금 및 설탕으로 준비됩니다. 끓인 액체를 무우 병에 부은 후 식초를 용기에 넣고 뚜껑을 감습니다. 식히기 위해 뒤집어서 따뜻한 담요로 감쌉니다.
살짝 절인 무
살짝 소금에 절인 무를 준비하려면 큰 과일을 섭취하는 것이 좋습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 신선한 무 - 1kg;
- 설탕 - 2 큰 스푼;
- 식초 9% - 4 큰 스푼;
- 간장 - 4 큰 스푼;
- 굵은 소금 - 2 큰술.
무는 껍질을 벗겨 가늘게 채썰고 소금으로 문질러 20분간 절인다.찬물로 여러 번 헹궈주세요. 설탕, 소금, 간장을 추가합니다. 매운 애호가는 해바라기 기름에 튀긴 으깬 고추를 추가로 사용할 수 있습니다. 24일 동안 샐러드는 추가 소비를 위해 냉장고로 보내지거나 겨울에는 뚜껑 아래 보관할 수 있도록 조심스럽게 멸균 된 항아리에 넣습니다.
붉은 건포도를 추가한 레시피
이런 종류의 준비는 종종 손가락 핥기가 좋다고 말합니다. 무는 레드커런트가 익을 때 수확하는 것이 중요하므로 심기와 수확에는 늦게 익는 종류의 무를 사용합니다. 0.5 리터 캔 2 개를 제조하려면 다음이 필요합니다.
- 물 - 1 리터;
- 무 - 1.5 킬로그램;
- 작은 양파 - 0.5 킬로그램;
- 소금 - 2 큰 스푼;
- 붉은 건포도 - 100g;
- 후추 열매 - 5개;
- 해바라기 기름 - 150g.
매리네이드는 물, 조미료, 소금 및 건포도로 준비됩니다. 균일한 농도의 주스를 얻기 위해 먼저 베리를 무명천에 통과시킵니다. 식물성 기름을 10 분 동안 가열하고 항아리에 놓인 무우 층 위에 붓습니다. 500 밀리리터의 용기 1 개에는 75 밀리리터의 기름이 들어 있어야합니다. 다음으로 매리 네이드가 제공되고 샐러드는 용기에서 20 분 동안 멸균 된 후 뚜껑으로 말아 올려집니다.
무 샐러드
이 샐러드는 예상치 못한 손님이 방문했을 때 도움이 될 것입니다. 이것은 전통적인 신선한 무 샐러드와 유사합니다. 아래에 제시된 재료의 양은 700ml 병 2개에 충분합니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 무 - 1kg;
- 딜 - 1 묶음;
- 마늘 - 4 정향;
- 베이 리프 - 2 개;
- 검은 후추 열매 - 10 개;
- 식초 9% - 40밀리리터.
무를 깨끗이 씻고 꼭지와 밑동을 제거하세요. 크기에 따라 과일은 4등분 이상으로 절단됩니다. 딜은 크게 자르고 마늘은 반으로 자릅니다. 야채와 허브를 소독된 병에 조심스럽게 넣으세요. 샐러드 매리 네이드는 물, 소금, 설탕 및 조미료로 준비되어 액체를 끓입니다. 항아리에 추가되어 목 수준까지 토핑됩니다. 샐러드가 담긴 용기는 10분간 소독하고 뚜껑을 덮습니다.
한국식 절임
이 옵션은 매운 스낵을 선호하는 한식 팬의 관심을 끌 것입니다. 조리법의 장점은 준비의 용이성, 제품의 가용성 및 샐러드의 특이한 매운 맛입니다. 개인 취향에 따라 매운맛을 조절하거나 매운 양념을 더 추가하면 됩니다.
레시피에는 다음이 필요합니다.
- 중간 크기의 무 - 7 개;
- 중간 당근 - 2 개;
- 파 - 1 개의 작은 무리;
- 마늘 - 2 정향;
- 식물성 기름 - 2 큰술;
- 고수 가루 - 1 티스푼;
- 고추 - 1 티스푼;
- 소금;
- 레몬 주스 - 1 티스푼.
접시에 소금을 넣어 맛을 내고 원하면 간장으로 바꿀 수 있습니다. 구연산 대신 식초를 사용하는 것이 허용됩니다. 맛있고 식욕을 돋우는 간식을 얻으려면 무를 얇은 조각으로 자르는 것이 중요합니다. 이렇게하려면 먼저 둥근 접시를 자른 다음 조각을 만듭니다. 야채를 용기에 넣고 조미료를 넣고 장치를 통해 마늘을 짜냅니다. 다음으로 소금을 뿌리거나 간장을 넣으세요.
식물성 기름은 끓이지 않고 뜨거운 상태가 됩니다. 뜨거운 액체를 야채에 넣고 잘 섞습니다.과정이 끝나면 레몬즙이나 식초, 소량의 양파를 추가합니다. 샐러드는 몇 시간 동안 냉장고에 보관됩니다.
양파와 마늘과 함께
샐러드에 양파와 마늘이 들어 있기 때문에 제품은 신체 보호 특성을 높이는 데 좋은 자극제입니다. 레시피에는 다음 재료가 포함됩니다.
- 무 - 1.5 킬로그램;
- 양파 - 1 개;
- 마늘 - 1 머리;
- 고추 - 1 개;
- 설탕 - 1 큰 술;
- 소금 - 1 티스푼;
- 식초 6% - 35밀리리터;
- 간장 - 2 큰술.
무를 얇게 썰어 용기에 담아 즙을 분리합니다. 매리 네이드는 간장, 설탕, 소스에 잘게 썬 고추와 마늘을 첨가하여 준비됩니다. 야채에 결과 혼합물을 붓고 냉장고에 24 시간 동안 보관합니다. 이 시간 동안 샐러드는 몇 번 저어줍니다. 그런 다음 간식을 조심스럽게 멸균 된 병에 넣고 보관합니다.
아스피린으로 절인 전체
아스피린을 사용하면 약물이 우수한 방부제 역할을 하기 때문에 제품의 발효가 방지됩니다. 이러한 보존은 맛이나 외관의 손실 없이 일년 내내 지속될 수 있습니다. 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 무 - 400g;
- 소금 - 2 티스푼;
- 식초 6% - 1/2컵;
- 물 - 400g;
- 아스피린 - 2정;
- 딜 - 1 묶음.
레시피의 경우 밀도가 높고 빈 공간이 없는 야채만 섭취하며 옵션에는 전체 과일 통조림이 포함됩니다. 소다로 씻거나 멸균 된 항아리에 과일을 단단히 넣으십시오. 냄비에 물을 끓여서 액체를 병에 붓고 20분간 그대로 둡니다. 용액을 팬에 다시 붓고 설탕, 소금, 식초를 넣고 끓입니다.
붓는 과정이 반복되고 20 분 후에 매리 네이드가 배수되고 매리 네이드가 다시 끓습니다. 병에 붓고 허브와 아스피린을 넣은 다음 뚜껑을 말아서 담요 아래 거꾸로 식혀줍니다.
향신료로 절인 요리법
무는 향신료와 결합하면 특별한 맛이나 향을 얻습니다. 맛있는 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 무 - 40 개;
- 마늘 - 8 정향;
- 후추 열매 - 40 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 소금 - 4 큰 스푼;
- 물 - 2 리터.
요오드가 포함되지 않은 조리법에는 잘게 분쇄 된 소금을 섭취하는 것이 좋습니다. 무는 통째로 남겨두거나 조각으로 자릅니다. 처리 된 항아리 바닥에 향신료와 마늘을 놓고 그 위에 야채를 촘촘하게 놓습니다. 별도의 용기에 물과 소금으로 매리네이드를 준비하고 뜨거운 용액을 두 번 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 식히기 위해 제거합니다.
인스턴트팟 레시피
간단한 샐러드 레시피는 시간이 많이 걸리지 않으며 거의 즉시 섭취할 수 있습니다. 이 옵션의 특징은 무를 상판과 함께 사용하고 양파를 깃털과 함께 사용하며 조리법에는 머리가 달린 깃털이 포함되어 있다는 것입니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.
- 무 - 1.5 킬로그램;
- 양파 - 1.5 킬로그램;
- 마늘 - 1 조각;
- 고추 - 2 개;
- 소금.
윗부분이 있는 무는 일반 야채 샐러드처럼 자르고, 혼합물에 소금을 넣어 맛을 낸 다음 30분간 방치하여 즙을 냅니다. 고기 분쇄기를 사용하여 마늘과 후추를 으깬 후 펄프를 야채에 추가합니다. 몇 분 후 잘게 썬 양파와 잘 섞은 다음 항아리에 넣습니다. 제품을 배치할 때 제품을 꼼꼼히 압축하는 것이 중요합니다. — 주스는 야채의 전체 양을 덮어야 샐러드가 상하지 않도록 할 수 있습니다.
살균하지 않고
바로 드실 수 있는 샐러드를 멸균처리 없이 만들어 드실 수 있습니다. 레시피에는 다음 재료를 사용할 수 있습니다.
- 무 - 1kg;
- 딜 - 7 가지 가지 1 묶음;
- 마늘 - 4 정향;
- 베이 리프 - 1 개;
- 후추 열매 - 6 개;
- 고수풀 - 5 개;
- 소금 - 2.5 큰 스푼;
- 식초 9% - 2 큰 술.
얇게 썬 무를 잘 씻고 끓는 물로 처리한 항아리에 넣으십시오. 매리 네이드는 조미료, 소금 및 물로 준비되어 용기에 부어집니다. 식초 1큰술을 넣고 말아주세요. 샐러드는 5일 후에 드셔도 됩니다.
겨울철 무를 신선하게 보관하는 방법
무를 몇 달 동안 신선하게 보관하는 것이 가능합니다. 다음 옵션이 허용됩니다.
- 상판이있는 실온에서 -이 경우 주기적으로 습기를 공급해야합니다. 제품은 며칠 동안만 보관할 수 있습니다.
- 냉장고, 비닐 봉지에 넣거나 환기를 위해 구멍을 뚫지 마십시오. 내부에 냅킨을 넣고 주기적으로 교체해 주면 결로 현상을 줄이는 데 도움이 됩니다.
- 뿌리 채소를 완전히 덮는 물이 담긴 단단히 닫힌 용기에;
- 상자에; 더 나은 보관을 위해 과일에 톱밥을 뿌립니다.
냉장고 온도 10~15도 0야채는 2주간 품질 저하 없이 보관 가능합니다. 과일의 경우 좋은 보관을 위한 주요 조건은 물에 잠기거나 부패한 손상이 없는 것입니다. 기온이 영하 10도 이하로 떨어지면 0C 무는 맛과 외적인 특성을 완전히 잃습니다. 야채는 상자에 넣어 몇 달 동안 보관할 수 있으며 최적 온도는 2~3도입니다. 0씨.
