수제 와인을 만들 때 이산화탄소를 제거하기 위해 물개를 사용합니다. 숙련된 와인메이커는 물론 초보자도 모두 이 사실을 알고 있습니다. 이러한 목적을 위해 매장에서 기기를 가져가거나 집에서 제작하고, 다른 목적으로 사용하는 경우도 많습니다. 대부분의 경우 고무 의료용 장갑이 사용됩니다. 면봉, 주사기, 점 적기 일 수도 있습니다.
와인의 물개 란 무엇입니까?
와인용 물개는 맥아즙이 담긴 용기 위에 놓아서 이산화탄소를 제거하고 산소가 용기에 들어가는 것을 방지하는 장치입니다. 이것이 완료되지 않으면, 포도주가 식초로 변할 것이다, 제품이 복구 불가능하게 손상됩니다. 드물지만 과도한 축적된 가스로 인해 병이 파열될 수 있습니다.
와인을 적절하게 제조하고 사용한다면 어떤 장치를 사용하더라도 와인의 품질은 떨어지지 않습니다. 자체 제작 물개와 함께 상점에서 구입할 수있는 공장 물개를 사용합니다. 차이는 없지만 선택을 해야 합니다. 시간을 쓸 것인지, 돈을 쓸 것인지를 선택해야 합니다.
사용 분야
물개는 포도 또는 과일 와인 생산에 사용됩니다. 드라이 와인, 세미 드라이 와인, 디저트 와인, 강화 와인 등 어떤 종류의 와인을 선택하든 워터 씰은 필수입니다. 이는 발효 결과 형성된 이산화탄소의 지속적인 제거를 보장하고 산소가 맥아즙과 접촉하는 것을 방지합니다. 그것을 사용하지 않으면 좋은 와인은 결코 만들어질 수 없습니다.
직접 만드는 방법
집에서 물개를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 클래식하고 "조용한" 옵션을 선택하려면 나일론 캡, 고무 튜브 등 필요한 품목을 준비해야 합니다. 그렇지 않으면 점적기와 두 개의 주사기가 필요합니다. 가장 간단한 것은 마개를 만들 수 있는 의료용 고무 장갑이나 면모입니다.
클래식 버전
물개를 만들려면 1병당 1개씩 필요한 수량의 나일론 캡을 준비해야 합니다. 같은 수의 고무 튜브, 0.5리터 병 및 약간의 플라스틱. 튜브의 길이는 병의 높이에 따라 다릅니다.
튜브 둘레를 따라 뚜껑 중앙에 구멍이 뚫려 삽입됩니다.용기에서 공기가 빠져 나가는 것을 방지하려면 튜브가 구멍에 들어가는 곳을 플라스틱으로 코팅해야합니다. 뚜껑을 병 위에 놓고 튜브의 다른 쪽 끝을 물이 반쯤 채워진 병에 넣고 증발하면서 추가해야합니다.
병 안의 물이 졸졸졸 흐르고 거품이 나는 한, 발효 과정이 계속된다는 것을 확신할 수 있습니다.
완료되면 더 이상 거품이 생기지 않으므로 와인 제조 과정을 계속할 수 있습니다.
의료용 장갑
고무 의료용 장갑을 사용하는 경우 이와 관련된 캡 및 액세서리가 필요하지 않습니다. 장갑을 병의 목에 놓고 절연 테이프나 테이프로 고정합니다. 손가락 두 개 또는 다섯 개 모두 바늘로 찔립니다.
발효하는 동안 장갑이 부풀어오르므로 발효 과정이 언제 완료되는지 쉽게 확인할 수 있습니다. 이때 공기가 부족하여 처지게 됩니다.
면 플러그
워터씰을 설치할 수 없는 경우 면 플러그를 사용할 수 있습니다. 이를 위해 원료가 담긴 병의 목을 탈지면으로 단단히 막습니다. 발효 과정에서 이산화탄소가 빠져나가고 공기가 용기에 들어가지 않습니다. 이 방법은 공기가 내부로 들어갈 위험이 있으므로 신뢰할 수 없습니다.
조용한 모델
불쾌한 콸콸 소리를 없애기 위해 저렴한 장치를 만들 수 있습니다. 뚜껑에 구멍이 생기고 그 안에 튜브가 삽입되며 작은 고리로 만들어 석고로 고정해야합니다. 튜브 바닥과 뚜껑 사이의 연결부를 절연합니다. 튜브에 약간의 물을 부으면 "조용한" 모델이 준비됩니다.
주사기와 점적기로 구성된 장치
간단한 디자인을 만들려면 주사기 두 개, 점적기, 플라스틱이 필요합니다.맥즙을 담을 용기 아래 뚜껑에 주사기 직경과 같은 크기의 구멍을 자릅니다. 첫 번째는 주둥이를 위로하여 구멍에 삽입하고 두 번째는 주둥이를 아래로하여 테이프로 첫 번째에 부착합니다.
주사기는 점적기 아래의 튜브로 서로 연결됩니다. 하나의 주사기에는 물로 절반이 채워져 공기가 병에 들어가는 것을 방지하고 두 번째 주사기는 이산화탄소를 제거하는 데 사용됩니다.
와인잡지
매장에서는 가격, 외관 및 품질이 서로 다른 여러 유형의 물개를 볼 수 있습니다.
- 가장 저렴한 구매는 구멍이 있는 뚜껑과 내부에 호스가 부착된 것입니다. 이 디자인의 단점은 발효 중 시끄러운 콸콸 소리가 나고 불쾌한 냄새가 난다는 것입니다.
- 200 루블 내에서 S 자 모양의 물개를 구입할 수 있습니다. 가장 큰 단점은 강한 발효 중에 압력이 물을 밀어내는 동안 발생합니다.
- 최고 중 하나는 유리형 셔터로 간주됩니다. 조용하고 발효 중에 불쾌한 냄새가 나지 않으며 그 안의 물이 거의 증발하지 않습니다. 가격은 200 ~ 600 루블입니다.
목표를 설정하면 매장에서 제공되는 물개 대부분을 직접 만들면서 가족 예산을 절약할 수 있습니다.
이용약관
독립적으로 만든 물개는 상점에서 구입 한 장치와 거의 다르지 않습니다. 사용하기 전에 구조물의 부품이 서로 얼마나 단단히 접촉되어 있는지 확인해야 합니다. 단단히 밀봉하려면 접착제, 플라스틱 및 왁스로 부품의 접합부를 코팅하는 것이 좋습니다.
- 맥즙이 담긴 용기에 특수 뚜껑을 설치할 때 튜브가 물병 바닥에 닿지 않는지 확인해야합니다.
- 장갑은 20리터 이하의 유리 용기에 사용할 수 있습니다.
- 목이 좁은 병에 풍선을 넣을 수 있습니다.
와인을 만들려면 간단한 수제 물개를 사용하고 제품의 복잡한 생산을 수행하지 않는 것이 좋습니다.
최종 결과는 동일하므로 비용과 시간을 절약할 수 있습니다.
