와인 캔에 담긴 장갑 : 용도, 집에서 올바르게 착용하는 방법

초보자와 숙련된 와인메이커는 와인병에 장갑을 끼고 있습니다. 이는 발효 탱크로의 산소 흐름을 제한하는 가장 쉬운 방법입니다. 그들은 그것을 목에 걸었습니다. 맥아즙의 발효 강도는 모양에 따라 결정됩니다. 집에서 포도, 사과, 자두, 체리 와인을 만들 때 장갑을 사용합니다.

콘텐츠

와인을 만들 때 장갑이 필요한 이유는 무엇입니까?
포도와 요리 준비
항아리에 장갑을 올바르게 착용하는 방법
집에서 장갑으로 와인 만들기
인기있는 질문
장갑을 뚫어야합니까?
산소가 구멍을 통해 침투합니까?
캔에 있는 장갑이 너무 부풀어 오른 경우 어떻게 해야 합니까?
장갑은 왜 집어넣었나요?
와인을 끼고 있던 장갑이 터지거나 떨어지면 어떻게 해야 하나요?

와인을 만들 때 장갑이 필요한 이유는 무엇입니까?

포도, 과일, 베리 머스트가 발효되는 동안 이산화탄소가 생성됩니다. 발효용기를 뚜껑으로 덮으면 용기가 터질 수 있습니다. 목을 닫지 않으면 병(병) 안으로 산소가 유입됩니다.

이는 맥아즙의 산화 과정을 유발하고 병원성 미생물의 증식에 유리한 조건을 조성합니다. 결과는 비참할 것입니다. 집에서 만든 와인은 산성으로 변합니다. 유해한 박테리아가 이를 처리합니다. 그들은 알코올을 산으로 전환시킵니다.

발효조에 장갑을 끼면 다음과 같은 문제가 해결됩니다.

산소 공급을 제한합니다.
감염이 통과하는 것을 허용하지 않습니다.
팽창하면 이산화탄소가 방출됩니다.

발효의 강도는 장갑의 모양으로 평가됩니다. 부풀려져 다섯 손가락이 모두 위로 올라가면 활성화됩니다. 절뚝거리면 사라집니다. 장갑이 수축되고 손가락이 아래로 떨어지자 작동이 멈췄습니다.

포도와 요리 준비

집에서 만드는 와인을 만드는 데 필요한 것의 목록은 길지 않습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

유리병(병) - 발효기;
식품 등급 플라스틱으로 만든 양동이, 수조;
의료용 장갑;
망사;
얇고 긴 튜브.

초보 와인 메이커는 유리 발효기로 시작하는 것이 좋습니다. 원료를 추가하기 전에 가공하기가 더 쉽고 완제품을 손상시키는 냄새를 방출하지 않습니다. 발효 과정을 관찰하는 것이 편리합니다.

발효조 청소는 어렵습니다. 와인을 만든 후 병 바닥에는 죽은 곰팡이(침전물)가 남고, 벽에는 치석(치석)이 형성됩니다. 숙련된 와인 제조자들은 새 와인을 따르자마자 용기를 청소합니다.

처리 뉘앙스:

용기를 깨끗한 물로 헹구십시오.
2-3 리터의 따뜻하고 깨끗한 물을 부어 식기 세척제를 넣으십시오.
헹구고 남은 세제를 완전히 제거하십시오.
1 작은 술을 붓는다. 소다 (슬라이드 포함), 병에 물을 채우고 헹굽니다.

병 상단의 플라크는 주방용 브러시로 제거됩니다. 아래쪽 부분은 나무 막대기에 묶인 천으로 청소합니다. 밀알은 완고한 침전물을 잘 제거합니다. 바닥에 2-3 잔을 붓습니다. 깨끗한 용기가 건조됩니다. 베리 준비:

포도는 씻지 않고 천연 효모가 껍질에 남아 있으며 생활 과정에서 과일 설탕을 알코올로 전환합니다.
브러시는 건조한 날씨에 자르고 주스의 설탕 농도가 증가하려면 비가 내린 후 최소 2-3일이 지나야 합니다.
열매는 능선에서 분리되고 상한 (부패하고 부서진)은 버려집니다.
원재료는 목재 분쇄기 또는 건축용 부착물(믹서)을 사용하여 전기 드릴에 압착됩니다.

항아리에 장갑을 올바르게 착용하는 방법

그들은 새 장갑을 가져오고 의료용 장갑을 구입합니다. 가정용으로 고무 제품을 착용하면 음료의 향이 나빠집니다. 그것이 만들어지는 재료에는 강한 냄새가 있습니다.

병에 얹은 장갑이 이산화탄소의 압력으로 터지는 것을 방지하기 위해 바늘로 찔립니다. 구멍을 뚫는 횟수는 발효조의 부피에 따라 다릅니다.

용량(l)	1-2	3-25	>25
펑크 횟수(개)	1	2	3-5

얇은 재봉 바늘로 구멍을 뚫으세요. 손가락 끝이 찔립니다. 수술은 장갑을 부풀리고 손가락을 펴서 인사할 때 수행됩니다. 단단히 밀봉되도록 목 주위를 테이프로 고정하거나 끈으로 단단히 묶습니다.

집에서 장갑으로 와인 만들기

사과는 시베리아와 러시아 남부에서 자라기 때문에 사과 와인을 만드는 간단한 조리법이 특히 중요합니다.

고기 분쇄기에서 핵심 과일을 갈아주세요.
퓌레를 양동이에 붓습니다.
질량 1kg마다 설탕 150g을 추가하십시오.
퓌레를 발효 용기에 붓고 부피의 2/3를 채웁니다.
병의 목을 냅킨으로 묶으십시오.
용기를 4일 동안 흔들어서 그 위에 형성된 덩어리와 거품을 섞습니다.
5일째 되는 날에는 무명천에 즙을 걸러내고 준비된 병에 붓고 거기에 과육에서 짜낸 즙을 첨가합니다.
1-1.5 개월 동안 병을 어둡고 따뜻한 곳에 놓고 목에 장갑을 씌우십시오.
장갑이 수축되면 얇은 튜브를 사용하여 침전물에서 액체를 제거하십시오.
어린 사과주를 병에 붓고 서늘한 곳에 3개월 동안 보관합니다.

포도가 자라는 지역에서는 맛있는 포도 음료 레시피가 인기입니다. 달콤한 품종은 수제 와인에 사용되며 신맛이 나는 열매는 달빛을 만드는 데 사용됩니다. 원료 준비 방법은 위에 설명되어 있습니다.

껍질과 함께 주스를 플라스틱 용기에 붓습니다. 따뜻한 곳에서 4일 정도 방치한 뒤 발효해야 합니다. 표면에 캡이 형성됩니다. 하루에 2번 가열해야 합니다. 손으로 또는 나무 교반기를 사용하여 혼합물을 섞습니다.

5일째에는 중요한 작업이 완료됩니다. 주스가 케이크에서 분리됩니다. 소쿠리, 깔때기, 플라스틱 및 유리 용기, 거즈를 사용하십시오. 결과적으로 당신은 맥즙을 얻습니다. 10리터마다 다음을 추가합니다.

물 - 2 l;
설탕 - 2kg.

취한 물은 이물질 없이 끓이지 않습니다. 그것 모두를 맥즙에 붓고 설탕을 전체 부피의 절반에 첨가합니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 설탕 결정이 완전히 용해되어야 합니다.

빌렛을 발효 용기에 부어 70%까지 채웁니다.

바늘로 조심스럽게 뚫린 의료용 장갑을 맥아 즙 한 병마다 얹습니다. 발효 맥아즙이 담긴 용기는 공기 온도가 20-28 °C인 방에 보관됩니다.야생 효모는 이 온도 범위에서 잘 작동합니다.

활성 발효 과정은 약 3주 동안 지속됩니다. 10일째에는 맥아즙에 설탕의 두 번째 부분(10리터당 1kg)을 추가해야 합니다. 세 번째 주가 지나면 활성 발효 단계가 종료됩니다. 외부 표시는 다음을 나타냅니다.

맥즙이 가벼워질 것이다.
바닥에 퇴적물이 나타납니다.
장갑이 수축됩니다.

젊은 와인의 맛을 망치지 않기 위해 침전물에서 물기를 빼냅니다. 얇은 실리콘 튜브를 사용하세요. 병은 높은 플랫폼 위에 놓여 있습니다. 튜브가 용기 안으로 내려갑니다. 그 끝은 퇴적물에서 2-3cm 떨어진 곳에 위치합니다. 하단은 아래 컨테이너로 내려갑니다. 깨끗한 용기에 모은 와인은 서늘한 방(10~16°C)으로 옮겨집니다.