많은 사람들이 딸기와 과일로 직접 알코올 음료를 준비하지만 잼으로 만든 와인은 사용되는 재료에 따라 맛이 상당히 즐겁지만 훨씬 덜 일반적입니다. 향은 출발 물질에서도 전달되기 때문에 서로 방해가 되는 여러 종류의 잼을 섞는 것보다 한 종류의 잼으로 와인을 만드는 것이 좋습니다.
잼으로 와인을 만드는 미묘함
집에서 와인 음료는 일반적으로 신맛이 나는 오래된 잼으로 만들거나 냉동 설탕 시럽으로 덮습니다. 물론 올해 또는 작년에 양조된 신선한 진미를 먹을 수 있지만 반드시 그럴 필요는 없습니다. 이 디저트는 파이, 파이, 롤을 채우면서 차를 마시기에 적합합니다.
와인을 준비하는 것은 아주 간단합니다. 맥아즙을 첨가하기 전에 출발 물질을 물과 완전히 혼합합니다. 설탕은 이미 충분하기 때문에 첨가하지 않지만 발효 과정에는 건포도, 쌀, 효모가 추가로 사용됩니다.
주성분 요구사항
잼으로 와인을 만들 수 있습니다. 어떤 과일이라도 담을 수 있습니다. 원재료에 대한 유일한 요구 사항은 곰팡이가 없어야 한다는 것입니다.
달콤한 제품이 신맛이 나면 괜찮습니다. 기술에 따르면 와인 음료는 발효 단계를 거치기 때문입니다. 그러나 과일 간식 표면에 곰팡이가 나타나면 사용하지 않는 것이 좋습니다. 곰팡이가 제거되었더라도 곰팡이 냄새가 알코올 음료에 전달될 수 있기 때문입니다. 또한 와인을 물과 이산화탄소로 분해하는 능력도 있습니다.
집에서 잼으로 와인 만드는 법
좋은 와인을 얻으려면 가장 중요한 것은 발효 및 숙성을 위해 용기를 적절하게 준비하는 것입니다. 이러한 목적에 가장 적합한 옵션은 유리병입니다.
에나멜 팬이나 탱크가 적합하지만 대용량용이지만 잼의 경우 병이나 3리터 병을 사용하는 것이 더 좋습니다.
용기와 모든 장비는 잘 씻어서 끓는 물에 담그거나 소독하여 병원성 박테리아가 음료에 들어가는 것을 방지합니다. 나무 주걱이나 손잡이가 긴 숟가락을 사용하여 맥즙을 저어줍니다.
와인은 다양한 잼으로 준비되며 준비 기술도 약간 다를 수 있으며 음료 생산 시작부터 완제품까지 소요되는 시간도 다를 수 있습니다. 어쨌든 물개를 사용하십시오. 가장 자주 사용되는 고무 튜브가 달린 나일론 캡, 면 플러그 또는 의료용 장갑이 될 수 있습니다. 좁은 목에는 풍선이 적합합니다.
라즈베리잼부터
라즈베리 잼으로 만든 와인은 밝고 짙은 핑크색이며 은은한 라즈베리 향이 납니다.
재료:
- 라즈베리 잼, 잼 또는 얇은 잼 1리터 병.
- 끓인 따뜻한 물 1리터.
- 가벼운 건포도 5테이블스푼.
요리 과정:
- 모든 제품을 3리터짜리 병에 넣고 건포도를 씻지 마십시오. 잘 섞인 내용물을 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 일주일 반 동안 놓아두세요.
- 그런 다음, 떠 있는 과육을 제거하고 맥아즙을 걸러낸 다음 깨끗한 병에 붓습니다. 같은 장소에 약 6주 동안 용기 목 위에 장갑을 씌운 용기를 놓으십시오. 바늘로 장갑의 여러 손가락을 뚫습니다.
- 맥아즙이 발효되는 동안 장갑은 풍선처럼 부풀어 오른 상태를 유지합니다. 떨어지는 순간 발효가 중단됩니다.
- 이제 침전물을 건드리지 않고 음료를 조심스럽게 병에 부어야 합니다. 용기를 완전히 채워야 합니다. 맛과 향을 주입하고 발전시키기 위해 음료를 몇 달 동안 지하실로 보내십시오.
딸기잼부터
놀랍게도 발효딸기잼으로 만든 와인은 맛이 꽤 좋다. 그 준비는 이전 조리법과 약간 다릅니다.
필수 구성요소:
- 발효 딸기 1리터.
- 같은 양의 따뜻한 끓인 물.
- 설탕 한 잔 반 + 또 다른 반 잔.
- 씻지 않은 건포도의 디저트 스푼.
잼과 설탕의 첫 번째 부분을 따뜻한 물에 녹이고 건포도를 넣고 잘 섞습니다. 이 양의 재료에는 3리터 병이 적합합니다. 그 위에 의료용 고무장갑을 얹고 바늘로 손가락 몇 개를 찔러보세요.
병은 맥즙의 전체 발효 기간 동안 빛으로부터 보호되는 따뜻한 장소에 보관됩니다. 몇 주가 소요됩니다. 이 모든 시간 동안 장갑은 발효 과정에서 방출되는 이산화탄소로 채워집니다. 장갑의 공기가 빠지면 발효가 중단됩니다.
다음 단계에서는 맥아즙을 세 겹의 거즈를 통해 걸러내고 설탕의 두 번째 부분을 추가하고 혼합하고 병에 담아 닫아야 합니다. 서늘한 곳에 3~4개월 동안 놓아두세요.
정화 및 침전 후 와인을 조심스럽게 배수하고 코르크 마개를 한 다음 지하실에 보관합니다.
사과
사과 원료로 멋진 드라이 와인이나 세미 드라이 와인을 만들 수 있습니다.
필수의:
- 1.5 리터의 사과 잼;
- 1.3리터의 정제수;
- 가벼운 건포도 한 잔.
이러한 양의 원료에는 5리터 병이 필요합니다. 미래 음료의 모든 재료를 넣고 잘 섞으십시오. 4겹으로 접은 거즈로 덮고 어둡고 따뜻한 곳에 5일 동안 놓아두세요. 손잡이가 긴 나무 숟가락으로 병 안의 내용물을 매일 저어주세요.
그 후, 위로 올라온 과육을 모아 깨끗한 병에 걸러내고, 손가락에 구멍이 난 의료용 장갑을 끼운다. 발효가 끝날 때까지 같은 장소에 두어 발효를 시킵니다.
침전물에서 맑은 술재료를 제거하고 맛을 보고, 너무 신맛이 나면 단맛을 가미하여 맛을 낸다. 그런 다음 어두운 곳에 며칠 더 음료를 보관하십시오.
흘린 뚜껑을 덮은 와인을 지하실로 가져가서 침전물이 나타나는지 관찰하십시오. 침전물에서 주기적으로 음료를 제거해야 합니다. 와인 불순물의 침전이 멈추면 와인을 마실 수 있습니다.
살구
사과 와인과 동일한 기술을 사용하여 살구 잼으로 와인을 만들 수 있습니다. 색상은 호박색이며 황금색을 띠고 있습니다.
효모가 필요 없는 간단한 레시피
효모가없는 와인의 기초로 라즈베리 잼으로 음료를 만들고베이스를 다른 것으로 교체 할 수 있습니다. 아주 맛있는 디저트 음료는 밝은 루비색을 띠는 움푹 들어간 체리 잼으로 만들어집니다.
쌀과 건포도 잼
쌀로 만든 술은 일본 사케의 일종인 건포도주보다 독한 맛이 강합니다.
필수 제품:
- 1.5 리터의 건포도 잼;
- 물 4.5리터;
- 둥근쌀 1.5컵.
재료를 섞어 와인을 만들기 시작해야합니다. 베리가 전체라면 으깨야합니다. 생성된 혼합물을 물개 아래 병에 넣고 한 달 동안 암실로 보냅니다.
그 후 음료를 3 리터짜리 병에 붓고 같은 방에서 하루 동안 열어 둡니다. 이 시간이 지나면 샘플을 채취할 수 있습니다. 짙은 루비색을 띠는 와인은 시큼한 맛이 난다.
빠른 2주 레시피
이 간단한 조리법을 사용하면 단 2주 만에 와인을 준비할 수 있으며 과일 향이 나고 맛이 좋으며 가장 중요하게는 화학 물질을 사용하지 않고 천연 제품으로 만들어집니다. 빠른 조리 과정은 효모와 쌀, 신맛이 나는 잼을 사용하기 때문입니다.
준비 재료:
- 1.5리터의 발효잼.
- 따뜻한 끓인 물 1.5리터.
- 둥근쌀 1.5컵.
- 건조 효모의 작은 패킷.
- 설탕 한 스푼.
먼저 유리잔에 이스트와 설탕, 소량의 물을 섞습니다. 활성화 과정이 진행되는 동안 잼을 씻지 않은 쌀과 섞은 후 물을 넣고 잘 섞으십시오. 결과 혼합물에 효모를 붓고 저어줍니다.
병목 부분에 의료용 고무장갑을 끼우고 손가락 세 개를 바늘로 찔러주세요. 용기를 어둡고 따뜻한 방에 12일 동안 두십시오. 와인이 투명해지면 냉장고에 며칠 동안 넣어두세요.
완성된 음료를 걸러내고 맛을 보고 필요한 경우 단맛을 더합니다. 병에 붓고 닫은 다음 지하실로 가져갑니다.
참고로! 효모로 와인을 만들 때 한 종류의 잼을 사용할 수 있을 뿐만 아니라 여러 종류의 달콤한 준비물을 혼합할 수도 있습니다.
음료 저장 규칙
모든 알코올 음료는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.
지하실이나 지하실이 이에 적합하며, 소모품이 적다면 냉장고도 가능합니다.
완성된 제품은 유리 용기(병, 항아리, 다양한 크기의 카보이)에 부어집니다. 용기를 채울 때 음료를 뚜껑 바로 위로 또는 최대한 완전히 부어 이산화탄소 방출과 추가 발효를 위한 공간이 남지 않도록 합니다.
