집에서 다양한 과일로 만든 와인 많은 사람들이 그것을 넣습니다. 그러나 대규모 생산을 시작하기 전에 과일 사용의 세부 사항과 강도에 따른 음료 분류를 알아야합니다. 부케 측면에서는 저알코올 과일 음료가 포도 음료와 경쟁할 수 있다. 또한 이전에 알려지지 않은 새로운 방법은 홈 라이브러리에서 불필요하지 않습니다.
집에서 과일주를 만드는 방법의 특징
직접 만든 과일 음료를 사용하면 여름과 가을의 선물을 최대한 활용할 수 있습니다.체리, 라스베리, 건포도 등 베리도 사용됩니다. 사과, 배, 자두, 신랄한 모과도 효과가 있습니다. 수박과 칸탈루프도 풍미가 풍부하고 가볍고 상쾌한 음료를 만들 수 있습니다.
그러한 공장에서 만든 와인이 유럽에서 인기가 있다는 것은 우연이 아닙니다. 그렇다면 최고의 와인 메이커의 경험을 활용하여 집에서 계획을 실현하는 것을 방해하는 것은 무엇입니까? 준비되었으니 시작해 보세요.
과일주 분류
다양한 맛과 강도의 와인은 딸기와 과일로 만들어집니다. 그들은 다음과 같이 분류됩니다:
- 마른;
- 달콤한;
- 블렌드;
- 버몬트.
첫 번째 카테고리는 순수한 주스를 발효시켜 얻은 음료입니다. 포도와 달리 정원 과일에는 천연 설탕이 거의 포함되어 있지 않다는 점을 기억해야 합니다. 추가 구성 요소가 없으면 음료는 일반적으로 인정되는 지정 원칙에 따라 신맛, 즉 "건조"한 것으로 나타납니다.
다음 카테고리인 달콤한 와인은 설탕을 첨가하고 알코올을 강화하여 얻습니다. 그리고 그들에 대한 감정가도 있을 것이다.
그리고 블렌드는 원산지, 맛, 단맛이 다른 와인 재료를 혼합하여 생산됩니다.
마지막 그룹은 버몬트입니다. 사실, 이들은 허브 주입과 과일 추출물의 복잡한 혼합물입니다. 그들의 준비는 거의 예술입니다.
과일로 집에서 와인 만드는 법
와인에 대한 "올바른" 과일과 "부적합한" 과일을 구분하거나 제한이 없습니다. 모든 과일이 적합하며 맛이 섬세할수록 와인은 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 그것은 영양분과 천연 염료의 추출이 더 높습니다.
최후의 수단으로 큰 과일(배, 사과)을 으깨어 부드러운 농도로 만듭니다. 이렇게하려면 믹서기, 칼, 과즙기를 사용하십시오. 케이크는 필요하지 않으므로 초기 단계에서 이미 제거하는 것이 가능합니다.그리고 그 즙을 받아 발효하고 섞고 상상력을 발휘합니다.
창의성에는 제한이 없습니다. 사과와 자두, 복숭아, 수박과 멜론, 모과 라즈베리 등으로 만든 음료가 테이블에 적합합니다.
건조 과일 음료
드라이 홈메이드 와인을 만드는 간단한 레시피는 문자 그대로 처음 접하는 새콤달콤한 과일을 사용하는 것입니다. 잘 익은 손상되지 않은 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 썩은 부분을 잘라냅니다. 다음으로, 과일을 퓌레로 분쇄하여 주스를 짜냅니다.
사워도우(와인 효모)는 와인 생산 시작 3~5일 전에 미리 준비됩니다. 이를 위해서는 설탕으로 발효되도록 남겨 두어야하는 작은 열매와 건포도가 필요합니다. 집에서 만드는 사워도우 레시피는 꽤 간단하고 찾기 쉬우므로 따로 알려드리지는 않겠습니다.
그런 다음 주스를 와인 효모와 섞고 설탕을 첨가합니다. 맥즙은 따뜻하고 일정한 온도의 장소에 놓입니다. 셔터 설치는 필수입니다. 강렬한 발효가 시작된 후 가스가 방출되기 시작하고 혼합물에 거품이 생깁니다. 주기적으로 저어주는 것이 좋습니다.
셔터 소리가 멈추면 와인이 준비된 것입니다. 우리는 그것을 맛보고, 모든 것이 우리에게 적합하다면 여과하고 병에 담습니다. 로완이나 라즈베리 주스를 추가할 수 있습니다.
완제품 약 10리터당 성분 소비량:
- 사과 주스 – 7 리터;
- 과립 설탕 – 2.6 킬로그램;
- 물 - 1.5 리터;
- 사워도우 - 선택사항.
사과는 복숭아, 모과, 배로 쉽게 대체할 수 있습니다. 보드카와 추가적인 단맛(꿀, 설탕)을 첨가하면 디저트 와인이 됩니다.
달콤한 과일 와인
달콤한 와인의 경우 출발 물질의 설탕 함량이 충분하지 않습니다. 또한 완제품을 확보해야 합니다. 예를 들어 음료는 다음 레시피에 따라 준비됩니다.
- 복숭아 - 3kg;
- 설탕 - 1.5 킬로그램;
- 꿀 – 100g;
- 물 – 3리터;
- 알코올 - 1리터.
잘 익은 단단한 복숭아를 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 다음으로, 페이스트를 만들기 위해 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 펄프를 분쇄해야합니다. 그것에서 주스를 짜내십시오. 생성된 반제품을 물과 함께 발효조에 붓고 꿀을 첨가합니다.
미래의 와인은 20~21일 동안 이 상태로 유지됩니다. 발효 상태를 주기적으로 모니터링하고 맥아즙을 교반합니다.
다음 단계에서 혼합물은 여러 층의 거즈를 통해 여과됩니다. 결과 와인 재료에 알코올과 설탕이 첨가됩니다. 육두구, 계피, 바닐린과 같은 재료를 사용할 수 있습니다. 20일 후에 주입된 음료를 병에 담습니다.
블렌디드 와인 제조
블렌딩을 사용하면 완성된 와인의 맛을 다양화하여 환상적인 조합을 만들 수 있습니다. 가장 자주 사용되는 2가지 일반적인 방법이 있습니다.
- 짜낸 즙을 조제하여 일반발효탱크에 넣는다.
- 각 와인 재료는 별도로 발효됩니다. 그런 다음 완성된 음료를 필요한 비율로 혼합합니다. 이렇게하려면 경험이 있어야하고 맛의 뉘앙스를 느껴야합니다.
향기로운 버몬트
버몬트를 만드는 것은 와인 제조의 정점입니다. 음료를 만드는 기술을 숙지해야 할 뿐만 아니라 음료의 특성, 특징 및 상호 영향도 알아야 합니다. 쑥과 같은 허브를 주입한 버몬트 베이스에 보드카를 넣어 준비합니다. 그리고 추가 성분이 점차적으로 첨가되어 와인의 맛을 풍부하게 합니다.
보관 이용 약관
드라이 와인은 밀봉된 용기에 공기가 통하지 않는 상태로 최소 6개월 동안 보관됩니다. 방부제, 알코올 또는 보드카가 있으면 이 기간이 늘어납니다.
또한 스위트 와인과 버몬트는 실온, 어두운 곳의 표준 보관 조건에 국한되지 않습니다. 발효되지 않으며 닫힌 캐비닛에 쉽게 보관할 수 있습니다.
