우리나라 여러 지역에서 가장 인기있는 버섯은 낮은 기온에 잘 견디고 늦가을까지 자라기 때문에 boletus 버섯입니다. 장기간 신선하게 보관할 수 없습니다. 이 제품은 부패하기 쉬운 제품으로 분류됩니다. 이는 훌륭한 맛을 오랫동안 유지하는 방법 중 하나가 버섯을 말리거나, 절이거나, 절이는 것임을 의미합니다.
이 멋진 버섯 바구니 전체를 모으는 것은 어렵지 않습니다. 왜냐하면 개간지에서 온 가족을 찾을 수 있기 때문입니다.그들은 이름에 걸맞게 뚜껑 표면을 덮고 있는 기름지고 끈적한 피부가 자실체를 수분 손실로부터 보호합니다.
가염버터의 장점
집에서 먹는 소금에 절인 버터는 저칼로리 요리이지만식이 제품으로 분류 될 수는 없습니다. 이는 '산림고기'라 불리는 단백질 함량이 높아 소화가 잘 안 되기 때문이다. 육류 제품의 경우 버섯보다 함량이 낮기 때문에 숲 왕국의 대표자는 식단을 관리하고 메뉴를 단백질 제품으로 채우고 싶은 사람들에게 적합합니다.
버섯에는 단백질 외에도 인과 베타글루칸이 풍부해 면역력 강화에 긍정적인 효과가 있다. 버섯에 다량 함유되어 있는 미량 원소는 몸에 잘 흡수되지 않습니다.
소금에 절인 버터는 매우 맛있는 요리이며 포만감을 줍니다. 이상적으로 구성된 식단을 통해 소량으로 섭취할 수 있지만 물론 남용해서는 안 됩니다. 전채를 준비하는 방법에 대해 이야기합시다.
염장법이 기름지다
버섯 요리가 있으면 축제 테이블이 더욱 세련되고 다양해질 수 있습니다. 전통적으로 야생 버섯은 매우 향기롭고 맛이 좋기 때문에 특별한 관심이 집중되어 왔습니다. 우리는 다음과 같은 방법으로 boletus를 담그고 있습니다.
- 뜨거운 방법;
- 추운;
- 결합.
모든 버전에서 요리는 매우 향긋하고 독창적이며 독특합니다. 편의를 위해 사진과 함께 단계별 가이드를 사용할 수 있습니다.
뜨거운 방법
집에서 숲 속을 피클하는 뜨거운 방법은 매우 빠르고 간단합니다. 버터를 절이는 방법은 다음과 같습니다.
- 겨울 동안 버터를 소금에 절이기 전에 준비해야 합니다.1kg의 버섯은 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 잘라야합니다. "아기들"은 잘라낼 필요가 없습니다. 전체 덩어리를 체에 넣고 15 분 동안 방치하면 수분이 빠져 나갈 수 있습니다.
- boletus 버섯을 넣을 항아리를 준비해야합니다. 베이킹 소다로 씻고 20 분 동안 멸균하십시오.
- 이전에 세척한 식물을 1리터의 물이 담긴 팬에 넣습니다. 버섯이 바닥에 가라앉을 때까지 혼합물을 요리합니다.
- 조리된 버터에 설탕 60g, 소금 35g, 검정 완두콩 3개와 올스파이스, 정향, 월계수 잎을 소량 첨가합니다.
- 완성된 혼합물을 소금물과 함께 5~7분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 겨울 동안 소금에 절인 버터를 제거하고 항아리에 넣은 다음 끓인 소금물에 부어 넣으십시오.
캔을 말아 올리는 것이 준비의 마지막 단계입니다. 뚜껑을 닫은 후 병을 감싸고 따뜻한 담요로 덮습니다. 12시간 후에는 장기간 보관을 위해 어둡고 건조한 장소로 옮겨집니다.
차가운 방법
겨울 동안 버터를 소금에 절이는 차가운 방법에는 다음 재료를 사용합니다.
- 버섯 3kg;
- 소금 2.5테이블스푼;
- 딜 가지;
- 건포도 잎 (빨간색과 검은색);
- 벚꽃잎;
- 검은 후추 열매 13~15개.
차가운 준비는 다음과 같이 처리됩니다.
- 법랑 그릇 바닥에 소금을 얇게 깔아주세요.
- 첫 번째 층은 뚜껑이 아래로 향하도록 배치한 후 건포도 잎과 향신료를 산재시킵니다.
- 배치 한 후에는 소금과 후추 열매를 얇게 뿌려야합니다.
- 마지막 행을 배치한 후 프레스를 사용하여 염수를 형성해야 합니다.
- 염분은 한 달 안에 발생합니다. 해당 요리는 유통기한 이전에는 먹을 수 없습니다.
요리를 제공하기 전에 버섯을 잠시 물에 담가야합니다. 겨울 동안 boletus에 소금을 뿌리는 방법을 알면 멋진 맛으로 손님을 놀라게 할 수 있습니다.
결합방식
손님과 호스트 모두 그러한 소금에 절인 결과를 좋아하려면 다음을 수행해야 합니다.
- 버섯 5kg;
- 소금 0.2kg;
- 물 3리터;
- 딜 우산;
- 건포도 잎 (6개);
- 검은 후추 - 13 - 15 개;
- 식물성 또는 올리브 오일 0.1리터.
겨울용 소금 버터나 절인 버섯을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 버터를 15~20분 동안 끓입니다.
- 물기를 뺀 후, 얇은 소금층 위에 미리 멸균된 병에 담습니다.
- 건포도 잎, 향신료, 소금을 버섯 층에 놓습니다.
- 그래서 그들은 버섯이 다 떨어질 때까지 버섯을 번갈아 가며 사용합니다. 각 층은 잘 소금에 절여야합니다.
- 소금물이 나타나는 데 기여할 무게가 위에 놓입니다. 그 후 보존액을 냉장고에 3주 동안 보관합니다.
혼합 방법을 사용하여 겨울 동안 항아리에 준비한 소금 버터는 향긋하고 맛있으며 섬세하게 바삭바삭하며 원래의 매력을 모두 유지합니다. 그런 요리를 기쁘게하는 것은 쉽고 간단합니다.
