절인 boletus : 사진과 함께 집에서 겨울을 준비하는 요리법

상당수의 주부들은 겨울 동안 항아리에 버섯을 담그는 것을 좋아합니다. 이 경우 블랭크는 다양한 품종으로 만들어집니다. 종종 사람들은 겨울 동안 절인 버터를 준비합니다. 그들은 매우 영양가 있고 맛있고 건강합니다. 그들의 도움으로 동일한 양의 단백질을 함유하고 있기 때문에 고기를 완전히 대체할 수도 있습니다. 절인 버섯은 칼로리가 낮기 때문에 많은 사람들이 식단에 포함시킵니다.

콘텐츠

요리 기능
클래식 레시피
살균하지 않고
한국식
파와 함께
결론

그러한 준비를 준비하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 이전에 이것을 해본 적이없는 사람들은 겨울 동안 boletus를 피클하는 방법을 미리 숙지해야합니다.

요리 기능

겨울 동안 튀긴 boletus를 담그기 전에 이 과정의 주요 특징을 숙지해야 합니다. 먼저 모든 버섯을 주의 깊게 분류하여 모두 먹을 수 있는지 확인해야 합니다. 모든 버터피시는 뚜껑에 작은 필름을 가지고 있습니다. 겨울 동안 절인 버터를 준비 해야하는 것은이 버섯에서 나온 것입니다. 보존을 위한 추가 준비는 다음 기능을 고려하여 수행되어야 합니다.

고속도로 및 기타 오염 지역 근처에서 수집된 boletus를 집에서 수확하는 것은 권장되지 않습니다. 대부분의 독성 물질을 축적하므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
맛있는 보존 식품을 만들려면 작은 버섯만 적합합니다. 잘라낼 필요가 없고 겨울 동안 버터 전체를 피클하기 때문입니다. 더 큰 버섯에서 미리 분류하고 별도의 병에 넣어야합니다. 다른 모든 버섯은 여러 개의 작은 조각으로 자르고 보존합니다.
절인 버터 요리법을 연구하기 전에 준비해야합니다. 먼저 각 오일러를 세척하고 청소합니다. 이에 가장 적합한 도구는 작은 칼입니다. 도움을 받으면 쉽게 필름을 들어 올려 제거할 수 있습니다. 껍질을 더 쉽게 제거하려면 버섯을 미리 조금 말리고 칼에 기름을 발라야합니다..
집에서 오일을 청소하는 것은 어두운 반점으로부터 손을 보호하는 특수 장갑을 사용하여 수행됩니다. 이미 얼룩이 생겼다면 식초와 레몬즙으로 얼룩을 제거할 수 있습니다.
Boletus 버섯은 오랫동안 담가두면 빨리 부풀어 오르기 때문에 오랫동안 담가서는 안됩니다.

클래식 레시피

겨울 동안 절인 버터 요리법이 많이 있습니다.그런데 주부들에게 인기 있는 간단한 조리법이 하나 있다. 거의 모든 요리 레시피는 필요한 재료 목록으로 시작됩니다. 이 경우 다음 제품이 필요합니다.

버섯 3kg;
물 2리터;
식초 30ml;
소금 100g;
설탕 80g;
양파 1개;
베이 잎 5개;
고수풀 25g.

boletus 절임은 모든 재료를 미리 준비하는 것으로 시작됩니다. 먼저, 신선하거나 냉동된 버섯을 조심스럽게 분류하고 필름을 제거합니다. 그런 다음 각 버터 접시를 씻어서 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 작은 냄비에 물을 붓고 약한 불로 10 분간 조리합니다.

버섯을 익힌 액체를 배수하고 찬물을 팬에 붓습니다. 이것으로 버터 매리 네이드가 준비됩니다. 약한 불로 20분간 끓입니다. 식초로 매리 네이드를 만드는 것이 좋으므로 팬에 식초 용액 30ml를 넣으십시오. 설탕과 소금도 추가해야합니다.

그런 다음 용기를 준비해야 합니다. 이것에 시간을 낭비하고 싶지 않다면 살균하지 않고 겨울용 버섯을 준비해야합니다. 그러나 많은 주부들은 항아리를 미리 소독하는 것을 선호합니다. 이렇게 하려면 예열된 오븐에 15분 동안 넣어두면 됩니다. 그런 다음 향신료와 월계수 잎을 각 용기의 바닥에 놓습니다.

이 시간 동안 팬에 있는 버섯은 바닥으로 가라앉아 용기에 담을 수 있습니다. 모든 버터를 항아리에 담은 후 재워서 보존하세요. 이를 위해 채워진 용기를 뚜껑으로 덮고 큰 물 냄비에 넣고 스토브에서 끓입니다. 절차는 최소 20분 동안 지속되어야 하며 그 후 캔을 제거하고 말아 올립니다.절인 버섯은 지하실로 옮기거나 냉장고에 얼려 보관할 수 있습니다.

살균하지 않고

버섯을 준비하는 다른 방법도 있습니다. 일부 주부들은 용기를 멸균하는 것을 원하지 않으며 보존 식품을 만들기 위해 멸균하지 않은 조리법을 사용합니다. 이 버터 절임 레시피를 사용하면 준비 속도를 여러 번 높일 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

킬로그램의 버섯;
설탕 50g;
소금 30g;
식초 20ml;
마늘 두 개;
베이 잎 2개;
오일 55ml;
물 1리터.

이 조리법을 사용하여 맛있는 버터밀크를 보존하려면 몇 가지 권장 사항을 따라야 합니다. 깨끗이 손질한 버섯을 냄비에 넣고 끓을 때까지 삶아줍니다. 이 경우 물에 식초와 약간의 소금을 넣어야합니다.

버섯이 바닥에 가라앉으면 소쿠리를 사용하여 제거하고 식혀야 합니다. 그런 다음 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 이렇게 하려면 팬에 물을 채우고 설탕, 소금, 월계수 잎을 넣으세요. 액체를 끓인 후 이전에 삶은 버섯을 용기에 추가합니다. 15분 후 버터가 들어간 매리네이드를 용기에 붓습니다. 채워진 항아리에 약간의 식물성 기름이 추가됩니다. 그 후, 용기를 말아서 봄이 시작될 때까지 지하실로 옮깁니다.

한국식

절인 버터에 대한 다른 요리법이 있습니다. 예를 들어, 일부 주부들은 한국식으로 버터를 만듭니다. 이 요리를 맛있게 만들려면 다음 재료를 추가해야 합니다.

킬로그램의 버섯;
물 1리터;
한국식 조미료 20g;
오일 200ml;
소금 15g;
설탕 10g;
마늘과 양파 두 머리;
파프리카 10g.

트위스트를 준비하기 전에 버섯을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다.그런 다음 물을 채우고 소금과 설탕을 첨가합니다. 버터를 끓여서 소쿠리로 꺼내서 몇 분간 식힙니다. 그런 다음 양파를 볶아야 합니다. 이렇게하려면 철저히 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 작은 프라이팬에 튀겨야합니다.

그런 다음 매리 네이드 준비를 시작해야합니다. 냄비에 향신료, 식초, 소금, 설탕과 함께 약간의 물을 추가합니다. 이 모든 것을 30분 동안 끓인 후 튀긴 양파와 버섯을 매리네이드에 추가합니다. 생성된 혼합물은 병 사이에 분배됩니다. 냉장고에 얼려 봄까지 보관 가능해요.

파와 함께

버섯 준비는 다양한 재료를 사용하여 만들 수 있습니다. 이 보존에는 종종 파와 다른 채소가 추가됩니다. 다음 제품도 추가되었습니다.

버터 또는 샴 피뇽 1kg;
물 1리터;
파 450g;
마늘 두 개;
세 개의 딜 우산;
양 고추 냉이 25g;
식초 65ml;
소금 70g;
설탕 30g.

먼저 씻어서 껍질을 벗긴 버섯을 제대로 끓여야합니다. 그 후 양파와 다른 채소가 준비됩니다. 그것은 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 채소를 준비한 후 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 설탕, 소금, 월계수 잎을 섞은 몇 리터의 물을 냄비에 붓습니다. 액체가 끓으면 딜, 버섯, 양 고추 냉이를 곁들인 마늘을 첨가합니다. 이 모든 것을 15 분 더 끓여서 항아리에 뿌립니다. 말아올린 보존품은 10시간 동안 식힌 후 지하실로 옮겨야 합니다.